Vianoce, sviatok oslavovaný po celom svete, majú v Kanade osobitný charakter, ktorý odráža multikultúrnu povahu krajiny. Prípravy na Vianoce začínajú už v novembri, kedy sa domácnosti začínajú zdobiť a mestá sa rozžiaria vianočnými svetlami. Vianočné tradície a zvyky v Kanade sú zmesou rôznych kultúrnych vplyvov, ktoré sa prejavujú aj v jedlách, ktoré sa počas sviatkov podávajú. Tento článok sa zameriava na tradičné vianočné jedlá v Kanade, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry.
Kanadské vianočné tradície a zvyky
Kanadské Vianoce sú výsledkom spojenia rôznych kultúrnych tradícií. V Kanade sa počas Vianoc spievajú rôzne koledy a vianočné piesne, ktoré majú svojich priaznivcov naprieč generáciami. V mnohých mestách sa organizujú vianočné trhy, kde môžu návštevníci zakúpiť miestne remeselné výrobky, vianočné dekorácie a tradičné jedlá. Kanada je známa svojou rozmanitosťou a multikultúrnosťou, čo sa odráža aj vo vianočných oslavách. Moderné Vianoce v Kanade sa vyznačujú nielen dodržiavaním tradičných zvyklostí, ale aj prispôsobovaním sa súčasným trendom. Sociálne médiá zohrávajú významnú úlohu v súčasných vianočných oslavách.
Napriek modernizácii a vplyvom globalizácie zostáva duch Vianoc v Kanade silný. Rodiny sa snažia dodržiavať tradície, zatiaľ čo ich obohacujú o nové prvky a zvyky. Kanadské Vianoce sú nielen oslavou Narodenia Krista, ale aj oslavou lásky, rodinnej pohody a komunity. Kanaďania oslavujú tradičné Vianoce dvojakým spôsobom - a to v duchu protestantských anglofónnych a protestantských a katolíckych frankofónnych tradícií. Vo frankofónnej časti Kanady, najmä v Quebecu, sa na Štedrý deň (kedy ide ešte väčšina ľudí do práce) večer stretnú všetci príbuzní, aby sa o polnoci zúčastnili na slávnostnej omši. V anglofónnej Kanade je hlavným dňom Vianoc 25. december, ale aj tu ľudia chodia na polnočnú omšu. Deň začína rozbaľovaním darčekov, ktoré deti nachádzajú v tradičnej pančuche.
Niektoré vianočné zvyky majú Kanaďania rovnaké ako Slováci (a ďalší Európania). Kanaďania, rovnako ako Slováci (a pred nimi Kelti), napríklad veria na magickú moc imela. Štedrý deň je najdôležitejším dňom kanadských Vianoc, ktorý sa oslavuje 25. decembra. V rodinách Slovákov v Kanade trvá Štedrý deň dvojnásobne dlhšie. Vďaka mixu slovenských i kanadských tradícií sa preto môžu tešiť na darčeky od Ježiška i Santa Clausa. Prvý z vianočných dní sa v jej rodine odohráva podľa slovenských zvyklostí."A tradične po našom pripravím med, oblátky, cesnak, taktiež tradičnú východniarsko-rusínsku hubovú polievku, pirohy, rybu, koláčiky i medovníčky. A po večeri rozdávame darčeky od Ježiška," uviedla rodáčka z Prešova.
Na druhý deň zasa oslavujú podľa zvyklostí Davea, Janinho manžela - Kanaďana. "Keďže Santa chodí v noci, ráno sa ide ku stromčeku a ku kozubu skontrolovať, aké darčeky si kto zaslúžil. Santa v našej rodine nosí darčeky do ponožiek nad kozubom, pod stromčekom sú zasa tie od priateľov a rodiny," vysvetlila. Slávnostné menu v tento deň tvorí plnený moriak, ktorého servíruje Dave. Ten má na starosti aj dezert - tradičný "plum puding". Podobný mix kanadsko-slovenských tradícií zažíva počas vianočných sviatkov aj Martina Malinová-Svobodová, ktorá pracuje v rade frankofónnych škôl v britskej Kolumbii. Odlišnosťou v tomto prípade je, že v Martininej rodine je pre našinca typická oslava na programe až 25. decembra. Nie je to však prispôsobenie sa severoamerickým zvykom. "Na náš Štedrý deň, 24. decembra, sme pozvaní k našim najlepším kamarátom, ktorí pochádzajú z Quebecu, teda z opačného kúta Kanady. Ani oni nemajú vo Vancouvri žiadnu blízku rodinu a tak začali organizovať vianočné stretnutia, na ktoré pozývajú ľudí, ktorých najbližší sú ďaleko," vysvetlila rodená Trenčianka. Ako dodala, na takejto oslave sa zíde okolo 15 ľudí, vrátane detí. Do sviatočného menu prispeje každý svojou špecialitou. "Ja vždy donesiem kapustnicu, lebo ju všetci zbožňujú a nevedia si bez nej predstaviť Vianoce," pochválila sa. "Iní donesú napríklad dezert a hostitelia robia tradičné kanadské štedrovečerné jedlo - morku so zemiakmi, prílohou a brusnicovou omáčkou," dodala.
Prečítajte si tiež: Tradičné jedlá východného Slovenska
Spolupráca sa odohráva aj pri zábave detí. Niektorý z otcov sa vždy prezlečie za Santa Clausa, príde cez balkón, sadne si do obývačky a deťom rozdáva darčeky. "Je to naozaj magické, vidieť deti, ako tomu veria a sú šťastné. Neviem ale, koľkokrát to ešte budeme môcť zopakovať, keďže deti dospievajú a začína im byť podozrivé, že Santa ma taký istý hlas, ako tato," doplnila s úsmevom. Na druhý deň už má Martina v réžii "pravé slovenské Vianoce" so všetkým, čo k tomu patrí. "Vtedy sme už iba my s manželom a našimi dvoma deťmi, na stole nechýba kapustnica, ryba či oblátky s medom.
Tradičné vianočné jedlá v Kanade
Vianoce sa slávia po celom svete rôznorodými spôsobmi a jedlo hrá v tomto sviatku jednu z kľúčových úloh. Každá krajina či región má svoje jedinečné recepty a tradície, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. V Kanade, ktorá je známa svojou multikultúrnou spoločnosťou, sa na vianočnom stole stretávajú rôzne chute a vplyvy. Medzi najobľúbenejšie tradičné vianočné jedlá patria:
Pečený moriak
Pečený moriak je ikonickým jedlom nielen na Deň vďakyvzdania, ale aj počas vianočných sviatkov v Severnej Amerike a časti Európy. Morčacie mäso je spravidla plnené plnkou z chleba, zeleniny, orechov a byliniek. Podáva sa s brusnicovou omáčkou, omáčkou zo šťavy (gravy), zemiakovou kašou a dusenou zeleninou. Vianočný moriak sa často pečie niekoľko hodín a jeho príprava môže byť rodinnou udalosťou. V Spojenom kráľovstve sa často konzumuje aj na Prvý sviatok vianočný spolu s pečenými zemiakmi a vianočným pudingom. Ide o pomerne kalorické, ale slávnostné jedlo. Mnoho rodín má svoj vlastný recept na plnku, niektoré ju pripravujú aj s jablkami či sušeným ovocím. Moriak symbolizuje hojnosť a vianočný pokoj. Tento pokrm je často centrom štedrovečernej alebo vianočnej večere.
Kapustnica
Kapustnica je tradičná vianočná polievka zo kyslej kapusty. Pripravuje sa najmä na Slovensku, v Českej republike a Poľsku, kde má rôzne varianty. Základnými surovinami sú kyslá kapusta, údené mäso (napr. klobása, bôčik), sušené huby, zemiaky a koreniny ako bobkový list a čierne korenie. Niektoré rodiny pridávajú aj slivky či smotanu. Počas Vianoc je kapustnica symbolom hojnosti a zároveň pokrmom, ktorý má zahnať hlad pred pôstom alebo po ňom. Je to hustá, sýta a aromatická polievka, ktorá sa pripravuje už deň vopred, aby sa chute prepojili. Kapustnica je tiež považovaná za jedlo, ktoré zahrieva a posilňuje imunitu v zimnom období. V niektorých regiónoch sa podáva ako prvý chod štedrej večere. Existujú aj vegetariánske verzie bez mäsa, obľúbené najmä v období adventného pôstu.
Bûche de Noël (Vianočné polienko)
Bûche de Noël, známy aj ako vianočný polienko, je tradičný francúzsky dezert. Ide o piškótovú roládu plnenú krémom, potretú čokoládovým ganache a upravenú tak, aby vyzerala ako drevené poleno. Je symbolom starého zvyku, keď sa počas Vianoc v krbe pálilo skutočné poleno na zabezpečenie šťastia. Základné ingrediencie sú vajcia, cukor, múka, kakao a smotana alebo maslový krém. Dezert sa často zdobí cukrovým práškom, imitáciou snehu, malými hubami z marcipánu a vetvičkami z rozmarínu. Podáva sa po vianočnej večeri ako sladká bodka. Vyskytuje sa aj v Belgicku, frankofónnej časti Kanady a niektorých častiach Švajčiarska. V súčasnosti existujú aj moderné verzie s ovocným krémom či pistáciovou náplňou. V niektorých domácnostiach si ho deti pripravujú samy ako súčasť vianočného pečenia.
Prečítajte si tiež: Halušky pre dvoch
Tourtière
Na vianočnom stole často nájdete aj tourtière, francúzsko-kanadský pokrm, ktorý má podobu „koláča“ z mletého bravčového mäsa a zemiakov, ktorý sa pečie na ceste zo sadla.
Ďalšie tradičné jedlá
Okrem vyššie uvedených jedál sa na kanadskom vianočnom stole môžu objaviť aj ďalšie tradičné pokrmy, ako napríklad:
- Pečená hus alebo kačica
- Vianočná šunka
- Zemiaková kaša
- Dusená kapusta
- Brusnicová omáčka
- Vianočný puding
- Mince pies (koláčiky plnené sušeným ovocím a korením)
Kanadské Vianoce sú všeobecne obdobím sladkostí, vrátane cukroviniek, perníčkov či maslových sušienok. Yule Log je obľúbený sladký pokrm známy v Québeku. Obľúbeným dezertom je aj trifle, ktorý pôvodne pochádza z Anglicka. K najobľúbenejším nápojom počas kanadských sviatkov patrí jablkový mušt, vaječný koňak a varené alkoholické nápoje s prídavkom citrusov a korenia.
Regionálne rozdiely v tradíciách
Kanada je domovom ľudí, ktorých predkovia sem prišli z mnohých rôznych prostredí. Niektoré provincie a teritóriá majú aj napriek podobnej etnickej príslušnosti svoje vlastné jedinečné tradície. V Newfoundlande majú tradíciu zvanú mummering, ktorá je bežná v malých mestách a dedinách. Ľudia sa oblečú do kostýmov, spievajú, tancujú a chodia dom od domu po obci. V Novom Škótsku existuje aj podobná tradícia zvaná belsnickeling, kedy sa ľudia obliekajú do smiešnych kostýmov Santa Clausov a chodia od dverí k dverám, kým susedia neuhádnu, kto sa v kostýme skrýva.
Vianočné tradície v Québecu sú zmesou tradícií prinesených z Francúzska, prispôsobených britským a americkým vplyvom. Obľúbenou aktivitou na Štedrý deň je večerná jazda na saniach ťahaných koňmi a návšteva polnočnej omše. Po nej by malo nasledovať réveillon alebo polnočné jedlo. Veľkú časť kanadských vianočných tradícií tvoria obľúbené aktivity a predstavenia, ktoré sa vracajú rok čo rok. Na konci vianočného obdobia, 6. januára, na sviatok Troch kráľov, sa v provincii Quebec oslavuje La Fêtes des Rois. Pečie sa koláč a do jeho stredu sa dáva fazuľa. Kto fazuľu objaví, stane sa podľa tradície kráľom alebo kráľovnou.
Prečítajte si tiež: Čo ochutnať vo Francúzsku
Vianočné sprievody v Kanade
Vianoce v Kanade sú v mnohých mestách spojené so špeciálnymi vianočnými sprievodmi.
- Toronto: Torontský sprievod Santa Clausa drží rekord ako najdlhšie trvajúci detský sprievod. Okrem Santa Clausa a pani Clausovej v sprievode nájdete aj klauny a vianočné alegorické vozidlá.
- Niagarské vodopády: Sú jedným z najobľúbenejších miest, ktoré môžete navštíviť kedykoľvek počas roka. Ikonický vodopád je skvelým cieľom aj počas vianočných sviatkov. Konajú sa tu ohňostroje, ktoré vodopády veľkolepo osvetľujú. Každoročne sa tu tiež koná Zimný festival svetiel, najväčší bezplatný festival svetiel pod holým nebom v Kanade.
- Vancouver: Mesto každý rok láka tisíce ľudí na Rogers Santa Claus Parade.
- Montreal: Aj toto mesto organizuje vo svojom historickom centre veľa slávnostných podujatí, napríklad sprievod Santy Clausa, známy ako Défilé du Père Noël, začína sezónu každoročne už od roku 1925. Jednou z najobľúbenejších zimných akcií v meste je Luminoterapia, ktorá sa koná po celé sviatky až do marca.
Stravovacie zvyky v Kanade
Reštauračné zariadenia sú veľmi populárne a často navštevované. Samozrejme sú reštaurácie vyšších cenových relácií, ktoré sú aj veľmi kvalitné, no a potom sú tu reštaurácie s prijateľnou cenou a dobrou kvalitou. Určite každý vyznávač dobrého jedla si príde na svoje. Bez preháňania: v Kanade nájdete reštaurácie z krajín celého sveta. Francúzska a talianska kuchyňa patrí samozrejme k tým najkvalitnejším, to však neznamená, že čínska, japonská, indická alebo mexická je menej kvalitná.
Mnoho čínskych reštaurácii sa venuje tzv. bufetovému predaju. Zákazník sa stravuje formou švédskych stolov, pričom platí len raz - za vstup do reštaurácie. Tieto druhy reštaurácií tak isto ponúkajú všelijaké zľavy: cez obedy, aby pritiahli zákazníkov pracujúcich v okolí na obed alebo vykryli menej frekventovaný čas. Reštaurácie s kanadskou kuchyňou ponúkajú hlavne rôzne upravené hovädzie mäso, či už vo forme steakov alebo vo forme burgerov. K veľmi obľúbeným reštauráciám patria puby (krčmy). Tieto reštaurácie nie sú zamerané na stravovanie, i keď ponúkajú možnosť stravovania, a to hlavne poutine, hamburgery, kuracie krídelká a obľúbené nachos.
Nachos je populárne predjedlo alebo doplnok ku pivu. Sú to kukuričné čipsy podávané so zeleninovou salsou, poliate roztopeným syrom a posypané olivami.