Ak sa aj vy riadite pranostikami a túžite po vlastných, šťavnatých uhorkách, mali by ste vedieť, že pestovanie uhoriek si vyžaduje dodržiavanie určitých zásad. Táto obľúbená zelenina si nájde svoje miesto na tanieri takmer každý deň, najmä v letných mesiacoch, či už v šalátoch alebo ako nakladaná pochúťka. Pestovanie uhoriek nie je príliš náročné a zvládnu ho aj menej skúsení záhradkári. V tomto článku vám poskytneme cenné rady a tipy na úspešné pestovanie uhoriek s oporou, od výsevu až po zber úrody.
Kedy a ako začať s pestovaním?
Uhorky najčastejšie sadíme zo semena priamo do pôdy. Výsev robíme od konca apríla do konca mája. Skorší výsev má tú výhodu, že uhorky vzídu a začnú plodiť skôr, avšak môžu ich ohroziť posledné mrazy. Neskorší výsev (po 15. máji) je ideálny aj v chladnejších polohách. Môže sa však stať, že uhorky nebudú mať dostatok vlahy a začnú plodiť oveľa neskôr. Na výsev používame vždy iba kvalitné, certifikované osivo. Pri sadení do záhona urobíme motyčkou plytkú ryhu. Do nej nalejeme vodu a po vsiaknutí vkladáme jednotlivé semienka vo vzdialenosti 3 až 4 cm od seba. Tie potom zahrnieme suchou zeminou, ktorú ste vyhrnuli pri vytváraní ryhy.
Teplota pôdy a vzduchu
Na vysádzanie musí teplota pôdy dosiahnuť 10-15 stupňov Celzia. Inak trvá vyklíčenie príliš dlho a hrozí, že skôr, ako uhorky vyklíčia začnú hniť. Niektorý záhradkári radia uhorky sadiť až začiatkom júna - rýchlo dobehnú skôr vysadené rastlinky. Osivo začína klíčiť pri 12 až 13 °C. Optimálna teplota pôdy na klíčenie v hĺbke výsevu je 25 až 30 °C. Plody nasadzuje najlepšie pri optimálnej nočnej teplote nad 15 °C v noci, pri jej poklese pod 10 °C prestane. Na teploty pod 10 °C spomaľuje rastlina rast a žltnú jej listy. Neznáša náhle zmeny teploty.
Predpestovanie sadeníc
Ak chceme skoršiu úrodu no obávame sa posledných jarných mrazov, môžeme si sadenice predpestovať v interiéri. Malé misky s drenážnym otvorom naplníme výsevným substrátom a do každej vložíme po jednom semienku uhorky. Zasypeme ich tenkou vrstvou substrátu a orosíme odstátou vodou. Výsevné misky necháme na slnečnom parapete. Naklíčené alebo nenaklíčené osivo vysievame vo vnútri (skleník, okno bytu či domu) koncom marca, začiatkom apríla do debničky na vzdialenosť 5 x 3 cm alebo priamo po 1 semienku do téglikov alebo zakoreňovačov. Udržiavame teplotu 20 °C. Priesady 10 až 14 dní pred výsadbou otužujeme. Termín výsadby na vonkajší záhon závisí od priebehu počasia, obvykle je to koncom apríla. Vysádzame ich do dobre poliatych jamiek v čase, keď je pôda v hĺbke výsadby, čo je 10 - 12 cm, prehriata nad 13 - 14 °C.
Pôdne podmienky a stanovište
Uhorkám sa bude dariť v hlinitej, prípadne piesočnato-hlinitej pôde. Nakoľko sú náročné na živiny, vyhnite sa ílovitým, piesočnatým či štrkovitým zeminám. Ideálne pH na pestovanie uhoriek je 6,0 - 7,5. Pôda by mala byť dôkladne odburnená, pozor však na okopávanie po sadení. Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad. Vyžadujú slnečné polohy bez zatienenia. Ako predplodiny volíme napríklad pór, zeler, cibuľu alebo zemiaky.Uhorky nemajú radi ílovité pôdy, pretože sú pomerne chladné. Najlepšie sa im darí v hlinito-piesočitej pôde bohatej na živiny. Preto je dobré pred vysadením poriadne pôdu vyhnojiť. Niektorí záhradkári radia asi týždeň pred výsevom odkopať vrchnú vrstvu budúceho záhonu, naniesť doň vrstvu humusu (asi 6 cm hrubú) a nechať ohriať. O týždeň sa na túto vrstvu uložia semienka a prikryjú zeminou a slamou.
Prečítajte si tiež: Kuracie obedy: 39 inšpirácií
Príprava pôdy
Na pestovanie oboch druhov uhoriek myslíme už na jeseň a záhon hlboko zrýľujeme, zapracujeme doň maštaľný hnoj alebo kompost, aby sa do jari dobre rozložil. Dávka na 10 m2 je 40 až 60 kg. Zároveň zapracujeme fosforečné hnojivo a polovičnú dávku draselného hnojiva v síranovej forme (K2SO4 - síran draselný, lebo uhorka neznáša prípravky na báze chlóru). Na jar pôdu jemne spracujeme a zapravíme zvyšok draselného hnojiva. Pôdu s vysadenými uhorkami prikryte netkanou textíliou. Ochránite pred prípadným ochladením aj pred škodcami.
Starostlivosť o uhorky počas rastu
Uhorky si potrpia na dostatok vody. Pôda by mala byť prevlhčená do hĺbky koreňov, zalievame preto pravidelne a výdatne. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok, vďaka ktorému voda nejde na listy. Predchádzame tým vzniku plesňových ochorení. Pre uhorky je dôležité organické hnojenie. Maštaľný hnoj alebo kompost aplikujeme už na jeseň pri základnej príprave pôdy. Fosforečné a draselné hnojivá aplikujeme v dvoch dávkach - pri príprave pôdy na jeseň a na jar. Hnojenie dusíkatými hnojivami neskôr podporí správny rast, kvalitu a výšku úrody uhoriek. Prihnojujeme po tom, čo sa na rastline objavia základy kvetov. Porast odburiňujeme a pôdu plytko kypríme. Prihnojujeme hnojivami s obsahom mikroelementov, najmä horčíka a medi. Odstraňujeme suché listy a choré rastliny. Pri pestovaní na vedení rastliny namotávame na oporu.
Zálievka
Uhorky neznášanú zalievanie studenou vodou - ak nechcete, aby zhorkli, studenú vodu rozhodne na zalievanie nepoužívajte. Niektoré odrody uhoriek sú dokonca vyšľachtené upravené tak, aby nezhorkli. Na zavlažovanie podmokov však treba myslieť už pri príprave hriadky. Vo vzdialenosti 16-20 cm od predpokladaného miesta vysádzania alebo sejby urobte plytkú brázdu, do ktorej budete potom napúšťať vodu. V prípade, že na zakrytie pôdy pod rastlinami použijete čiernu nepriepustnú fóliu, v mieste brázdy prerežte asi 40 cm od seba otvory, aby voda cez ne mohla vsakovať do pôdy.
Hnojenie
Dajte im dostatočnú výživu, nedostatok výživy môže taktiež spôsobiť jav vystúpených koreňov. Uprednostňujte organické hnojivá, ktoré si môžete pohodlne vyrobiť z bežných prísad.
Hnojivo zo starého chleba: Naplňte vedierko do 2/3 chlebovými kôrkami a zalejte vodou. Namočené kôrky niečím zaťažte, v opačnom prípade budú plávať, keď chlieb začne kysnúť. Umiestnite vedro na teplé miesto na dobu jedného týždňa. Výsledná konzistencia sa riedi vodou v pomere 1:3 a použije sa ako hnojivo, ktorým zalejeme čerstvo zasadené uhorky. Zalievame od začiatku kvitnutia až kým plody nie sú veľké.
Prečítajte si tiež: Tipy na rýchly a zdravý obed
Hnojivo z cibuľových šupiek: Hrsť cibuľových šupiek povarte vo vode (na 1 vody stačí 1 hrsť uhoriek), potom odstráňte z plameňa a nechajte celkom vychladnúť. Potom zriedime s menším množstvom odstátej alebo dažďovej vody a môžeme použiť na zalievanie nielen uhoriek, ale aj rajčín a ďalšej zeleniny.
Hnojivo zo žihľavy: 1 vedro žihľavy vložíme do suda a zalejeme vodou. Prikryjeme a o týždeň neskôr máme pripravenú vynikajúci výživovú bombu.
Opora pre uhorky: Prečo je dôležitá a ako ju vytvoriť?
Poskytnutie opory uhorkám je kľúčové pre zabezpečenie zdravej úrody a efektívne využitie priestoru v záhrade. Uhorky sú popínavé rastliny, ktoré majú úponky, vďaka ktorým sa dokážu prichytávať a šplhať po rôznych oporách. Pestovanie uhoriek na opore má niekoľko výhod:
- Úspora miesta: Uhorky, ktoré sa ťahajú po opore smerom nahor, nezaberajú toľko miesta na zemi.
- Lepšie prevzdušnenie a nižšie riziko chorôb: Uhorky majú síce vyššie nároky na vodu, no veľa vlhkosti zvyšuje riziko hubových ochorení (napríklad pleseň uhorková). Vďaka opore sú rastliny lepšie prevzdušnené a listy rýchlejšie oschnú.
- Jednoduchšia starostlivosť: Uhorky by sa mali zalievať ku koreňom, nie na listy, čo je pri pestovaní bez opory ťažko zrealizovateľné.
- Kvalitnejšie plody: Plody budú rovnomerne vyfarbené, keďže sa im dostane viac kontaktu so slnečnými lúčmi. Na opore rastú voľne, bez utlačenia, deformovania a rizika skorého zahnívania.
- Zber je prehľadný a pohodlný: Plody sú ľahko dostupné a zber je jednoduchší.
Možnosti vytvorenia opory
Pre vytvorenie opory pre uhorky máte viacero možností:
- Drôtené konštrukcie a siete: Využívajú sa dômyselné drôtené konštrukcie alebo pevné siete s veľkými štvorcovými okami.
- Drevené koly a motúzy: Môžete použiť drevené koly a motúzy, ale tie odporúčame použiť len jednorazovo, nakoľko v dreve či špagáte ostávajú choroboplodné zárodky, ktoré by mohli zbytočne ohroziť rastliny v budúcej sezóne.
- Staršie plotové pletivo, drevené koly, kovové tyče či siete s veľkými okami: Využiť môžete dokonca i starý rebrík rozpílený na niekoľko častí. Vynaliezavosti sa medze nekladú.
- Pestovanie na sieti: Do záhona upevnite sieť kolmo k zemi. Keď sú sadenice dostatočne vysoké, začneme ich na sieť smerovať. Potom už regulujeme ich smer a vyvádzame konce stoniek až k hornej časti siete, odkiaľ potom necháme rastlinu prerastať späť dole.
- Vyväzovanie: Umiestnite sadenice na záhone do kruhu a do jeho stredu zapichnite približne 1,5 až 2 metre dlhú tyč. Pri každej sadenici zapichneme do zeme kolík a vyvedieme špagát k vrcholu tyče. Po týchto napnutých povrázkoch potom budeme smerovať rastúce stonky - dostatočne silný šľahúň vždy opatrne priviažeme k tyči pomocou povrázku a necháme ho rásť až k vrcholu tyče.
Vertikálne verzus diagonálne pestovanie
Pokiaľ máte k dispozícii krásne presvetlený záhon, ale naozaj trpíte nedostatkom priestoru, bude lepšie, keď postavíte k uhorkám kolmú konštrukciu. Ak však máte viac miesta, neváhajte ju nasmerovať diagonálne. Rastliny sa budú šplhať šikmo nahor a získajú tak potrebné osvetlenie prakticky po celej dĺžke výhonkov.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobné menu
Ochrana pred chorobami a škodcami
Medzi najvýznamnejšie choroby uhoriek patrí pleseň uhorková, vädnutie uhoriek a biela hniloba. Najčastejšie postihujú uhorky pestované v skleníkoch, okolo ktorých neprúdi dostatok vzduchu. Spomedzi živočíchov ohrozujú uhorky najmä vošky, strapky, molice a bzdôšky, ktoré cicaním poškodzujú mladé listy a tým obmedzujú uhorky v raste. Škodcovia sa najľahšie premnožia v skleníkoch a foliovníkoch. Pre úspešné pestovanie uhoriek je dôležité pravidelne sledovať rastliny a včas zasahovať proti možným chorobám. Používajte preventívne opatrenia, ako je správna poloha záhona, dostatočný rozostup medzi rastlinami, použitie zdravých sadeníc alebo semienok a kontrola škodcov.
Prevencia a ochrana
- Pôdu s vysadenými uhorkami prikryte netkanou textíliou. Ochránite pred prípadným ochladením aj pred škodcami.
- Uhorky budú zdravšie a budú menej hniť aj počas daždivého počasia, ak ich podsteliete slamou. Vrstva slamy by mala byť aspoň 10-15 cm.
- Uhorky môžu ťažiť z pestovania v blízkosti rastlín, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Kapucínka a nechtík sú ideálne spoločníčky pre uhorky, pretože pomáhajú odrádzať vošky a molice.
- Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a praslička, sú účinnými prírodnými prostriedkami na ochranu uhoriek pred škodcami a chorobami. Tieto byliny obsahujú látky, ktoré odpudzujú hmyz a posilňujú prirodzenú odolnosť rastlín.
- Cesnakový výluh: Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku a zalejte ich 1 litrom vody.
- Prasličkový výluh: Namočte 100 g sušenej prasličky do 1 litra vody na 24 hodín.
- V prípade potreby zasiahneme proti živočíšnym škodcom -voškám, roztočcom, bzdôškam či moliciam, a to najmä v skleníkoch a fóliovníkoch. Proti strapkám sa chemická ochrana nerobí.
- Ak žltnú listy na vine je najčastejšie nedostatok vlahy. Uhorka je veľmi náročná na vlahu a najmä počas leta túto požiadavku netreba zanedbávať. Pôdu treba zavlažiť tak, aby vlaha prenikla aj hlbšie do pôdy, inak uhorky vytiahnu korene do nižších vrstiev pôdy. Tu ale často hrozí riziko, že korene budú vystavené príliš vysokým teplotám a celá rastlina odumrie. Vlaha je prvoradá!
Odrody uhoriek
Uhorky všeobecne delíme na dve veľké skupiny - šalátové uhorky a nakladačky. Ako ich názvy napovedajú, šalátové uhorky chutia najlepšie v čerstvom šaláte. Nakladačky majú menšie plody, ktoré sa hodia najmä na zaváranie. Ich nevýhodou je, že niektoré staršie odrody majú tendenciu horknúť. Populárne odrody nájdeme aj v kategórii mini uhorky. Krátkoplodé šalátové uhorky Minisprint produkujú menšie, chutné a osviežujúce plody. Táto odroda je vhodná na pestovanie v menších záhradách aj v nádobách na balkónoch.
- Uhorka poľná šalátová ‘Aikon F1’ má pravidelné, štíhle tmavozelené plody po celom obvode.
- Nakladačky ‘Alhambra F1’ (hruboostná) a ‘Karlos F1’ (hladká) sú partenokarpické, preto založia kvety bez opelenia, čo umožňuje ich pestovanie aj v krytých priestoroch. Vyznačujú sa pravidelnými štíhlymi plodmi a vysokou rodivosťou, lebo za každým listom sa tvorí viac samičích kvetov.
- Nakladačka Karlos F1 patrí medzi hladké a partenokarpické. Kvety založí aj bez opelenia.
- Na balkóne či terase porastú uhorky aj v dostatočne veľkej nádobe. Vhodná je napríklad šalátová odroda ‘Bush Champion’.
Horkosť uhoriek: Prečo vzniká a ako ju eliminovať?
Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí. Najčastejšie k nemu dochádza koncom leta.
Ako zamedziť horknutiu uhoriek?
Najjednoduchším opatrením je zalievať uhorky odstátou vodou, nie vodou priamo zo studne. Dôležité je, aby mala voda takmer rovnakú teplotu, ako zem, v ktorej uhorky rastú. Úrodu zbierajte hneď po dozretí plodov. Ak máte uhoriek priveľa, radšej ich zavarte.
Horkosť plodov spôsobujú tri-terpénové zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú vo všetkých rastlinách z čeľade tekvicovitých. Staršie pestované odrody obsahovali horké látky počas celého obdobia vývoja rastliny. Horkosť tých dnešných spôsobujú najmä stresujúce faktory počas pestovania, napríklad neharmonická výživa, nedostatok či nadbytok vody, vysoké rozdiely medzi dennou a nočnou teplotou. Aj prerastené plody bývajú horké, no niekedy iba z jednej strany. Zistíme to ochutnaním. Horkú časť odrežeme a vyhodíme. Istou možnosťou, ako menej intenzívnu horkosť odstrániť, je uhorku postrúhať a dobre nasoliť. Necháme postáť jednu či dve hodiny a následne v rukách dobre vyžmýkame.
Zber a skladovanie uhoriek
Uhorky si môžete nazbierať, kedykoľvek sú dostatočne veľké na použitie. Hriadky kontrolujte každý deň, keď sa plody začnú objavovať, pretože sa rýchlo zväčšujú. Na odstránenie plodov použite nôž alebo nožnice a stonku nad uhorkou zastrihnite. Ich potiahnutím sa môže rastlina poškodiť. Žltnutie uhorky signalizuje už prezretie. Zozbierané uhorky môžete uchovávať v chladničke 7 až 10 dní, ale použite ich čo najskôr po zbere, aby ste zachovali v dužine najlepšiu chuť. Ak nezjete nakrájanú uhorku na jeden raz, nevyužitú časť zakryte igelitom, aby ste zabránili jej vysušeniu v chladničke. V skutočnosti je dobré zabaliť celé uhorky do plastu alebo ich uložiť do uzatvárateľného vrecka v chladničke, aby boli stále krehké.
Pestovanie uhoriek v kvetináči
Pestovanie uhoriek v kvetináči je vhodná alternatíva pre tých, ktorí nemajú k dispozícií celú záhradu. Najdôležitejšie je zvoliť si dostatočne veľký kvetináč, vrece alebo inú nádobu. Aj pri pestovaní v nádobách je potrebné zabezpečiť pôdne podmienky, teda výživný substrát na paradajky, uhorky a papriky. Pri správnej starostlivosti a dostatočnej zálievke si dopestujete chutné uhorky aj na balkóne. Použiť môžete akúkoľvek dostatočne veľkú nádobu, črepník či dokonca závesné kvetináče.
Tipy pre pestovanie v kvetináči
- Na pestovanie uhoriek na balkóne budete potrebovať dostatočne veľké nádoby alebo kvetináče s dobrou drenážou. Odporúča sa použiť nádoby s minimálnym priemerom 30 cm a hĺbkou 20-25 cm.
- Nádoby naplňte kvalitným záhradníckym substrátom zmiešaným s kompostom alebo organickým hnojivom.
- Kvetináče umiestnite na dostatočne preslnené stanovište a pravidelne zalievajte.
- Zaistite, aby bola vaša mini záhrada prístupná pre opeľovačov, ako sú včely. Ak vám to priestor dovolí, vysaďte nejaké kvety do záhrady, ktoré včely prilákajú na vašu balkónovú záhradu.
Využitie uhoriek v kuchyni a pre zdravie
Uhorky neobsahujú takmer žiadne kalórie, ale zato množstvo vody, vlákninu, veľa vitamínov a minerálov. Najviac z nich sa nachádza v šupke, preto by ste uhorky nikdy nemali lúpať. Uhorky vám dokážu zabezpečiť mnohé z vitamínov, ktoré vaše telo pre zdravie potrebuje každý deň. Sú bohaté hlavne na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Uhorky obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri dehydratácií celého organizmu, vrátane pokožky a vlasov. Antioxidanty (flavonoidov a taníny), ktoré v uhorke nájdeme, zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.
Recepty z uhoriek
Čerstvé uhorky chutia najlepšie v ľahkých zeleninových šalátoch, ktoré vás počas leta zaručene osviežia. Medzi ďalšie pokrmy, ktoré si z uhoriek môžete pripraviť, patria polievky i smoothies.
Šopský šalát: Uhorku umyjeme, spolu so šupkou nakrájame na malé kocky a vložíme do väčšej misky. Pridáme jogurt, studenú vodu, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a olej. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.
Uhorkový šalát s reďkovkou: Uhorku a reďkovky umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na kolieska. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladničky na cca 30 minút.
Tuniakový šalát s uhorkou: Uhorku umyjeme očistíme a nahrubo nastrúhame. Z konzervy s tuniakom zlejeme šťavu a mäso pridáme k uhorke. Dochutíme troškou soli, petržlenovej vňate, oleja a papriky. Na záver primiešame biely jogurt.