Špenátová polievka je vynikajúci spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a vitamínov. Tento recept kombinuje špenát so zemiakmi a vajíčkom, čím vzniká sýta a výživná polievka, ktorá zasýti celú rodinu. Polievka je vhodná pre deti od 6 mesiacov, je ľahká a dobre stráviteľná. Vďaka špenátu má polievka špecifickú, mierne kyslú chuť, ktorá ju robí takou chutnou. Len čo si dáš prvý hlt, jednoducho jej nebudeš mať dosť.
Prečo jesť špenát?
Špenát je zelený poklad plný vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, E, K, skoro všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Pravidelná konzumácia špenátu prispieva k zdraviu očí, kostí a celkovému posilneniu imunitného systému.
Ingrediencie na špenátovú polievku
Na prípravu špenátovej polievky so zemiakmi a vajíčkom budete potrebovať:
- Špenát (mrazený alebo čerstvý) - 200 g čerstvého alebo mrazený
- Zemiaky - 2-3 stredne veľké
- Cibuľa - 1 menšia
- Cesnak - 2 strúčiky
- Vývar (zeleninový alebo kurací) - 1 liter
- Vajcia - 2-4 ks (podľa počtu porcií)
- Olej (olivový alebo iný) - 1 lyžica
- Soľ, korenie
- Voliteľné: smotana na šľahanie, karí korenie, čili vločky, kokosové mlieko, Solamyl
- Na domáce krutóny (voliteľné): starší chlieb alebo pečivo
Postup prípravy
- Príprava surovín: Ak používate čerstvý špenát, poriadne ho vyumývajte a zbavte ho tvrdých častí. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kocky a ponorte do studenej vody, aby nezhnedli. Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Cesnak prelisujte.
- Základ polievky: Vo väčšom hrnci rozohrejte olej. Orestujte na ňom cibuľu do sklovita. Potom pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte (aby cesnak nezhorkol).
- Pridanie špenátu: Pridajte špenát (nemusí byť úplne rozmrazený). Dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Ak chcete pikantnejšiu verziu, môžete pridať karí korenie a čili vločky.
- Varenie polievky: Pridajte nakrájané zemiaky a zalejte vývarom. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku hustejšiu, môžete ju na záver zahustiť Solamylom rozhabarkovaným v troche vody.
- Mixovanie polievky (voliteľné): Ak preferujete krémovú konzistenciu, môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom dohladka. V tomto prípade, ale špenát nerozmixujte úplne.
- Zjemnenie polievky (voliteľné): Na zjemnenie môžete pridať trochu smotany na šľahanie alebo kokosového mlieka.
- Príprava stratených vajec: V menšom hrnci priveďte vodu k varu, stíšime a nalejeme do vody trochu octu. Vajcia rozklepnite do malej mištičky a opatrne ich vložte do vriacej vody. Varte 3-5 minút, kým bielok nie je pevný, ale žĺtok zostáva tekutý. Vajcia vyberte dierkovanou naberačkou.
- Servírovanie: Polievku nalejte do tanierov a na vrch položte stratené vajce. Podávajte ihneď, aby žĺtok zostal tekutý. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami alebo krutónmi.
Tipy a triky
- Pre deti: Polievku môžeme rozmixovať alebo roztlačiť na malé kúsky ak je dieťa malé. Ak je dieťa staršie ako 1 rok môžme pridať trošičku soli.
- Pre hustejšiu polievku: Pridajte menej tekutiny (vývaru).
- Pre redšiu polievku: Prilejte viac vody (vývaru).
- Domáce krutóny: Starší chlieb alebo pečivo nakrájajte na malé kocky a opečte na suchej panvici z každej strany dochrumkava.
- Špenátová polievka z mrazeného špenátu: Je to lacný recept, ktorý si určite obľúbite.
- Alternatívy: Namiesto strateného vajíčka môžete pridať do polievky uvarené vajíčko natvrdo, nakrájané na kocky.
- Pre ľudí s intoleranciou na laktózu: Vynechajte smotanu na šľahanie alebo použite rastlinnú alternatívu.
Špenátová polievka so zemiakmi a vajíčkom so strateným vajíčkom
Prekvapte rodinu efektnou špenátovou polievkou so strateným vajíčkom.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponoríme do studenej vody, aby nezhnedli, kým si pripravíme ostatné suroviny.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno.
- V hrnci, na miernom ohni, zohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu.
- Potom pridáme nakrájané zemiaky a aj tie jemne s cibuľkou opečieme.
- Potom všetko jednoducho zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni v prikrytom hrnci do zmäknutia zemiakov.
- Keď budú zemiaky mäkké, pretlačíme do hrnca, cez pretláčač, olúpaný cesnak a pridáme umytý špenát.
- Zľahka premiešame a vypneme sporák. Ak by sme varili ďalej, prišli by sme o všetky cenné látky špenátu. Pri špenáte je totiž dôležité, aby tepelná príprava prebiehala pokiaľ možno čo v najkratšej dobe.
- Ručným mixérom potom polievku starostlivo premixujeme, aby sme docielili hladkú konzistenciu, bez kúskov zemiakov alebo špenátu.
- Polievku nakoniec, podľa chuti, zjemníme trochou smotany na šľahanie, soľou a korením.
- Na stratené vajcia si privedieme v menšom hrnci vodu k varu. Medzi tým si do malej mištičky opatrne rozklepneme vajcia.
- Akonáhle začne voda vrieť, sporák stíšime a nalejeme do vody trochu octu. Potom vodu trochu rozmiešame do kruhu a vajcia v miske necháme opatrne skĺznuť do vody. Pokiaľ takto pripravujeme viac vajec, vždy dbáme na to, aby sme ich do vody vkladali čo najrýchlejšie za sebou a nemuseli tak riešiť rozdielne časy prípravy. Vajcia by vo vode mali samostatne plávať, teda by sa nemali dotýkať a mali by byť úplne ponorené.
- Po vložení vajec hrniec prikryjeme pokrievkou a čakáme 3 až 5 minút. Ak pokrievku odklopíme, ľahko zistíme, či je už bielok dostatočne pevný. Ak stále vyzerá priehľadne a skleneno, tak ešte chvíľu počkáme.
- Vajcia vyberáme dierkovanou naberačkou.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu