Malinová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už preferujete zdravšiu verziu, klasickú kombináciu s čokoládou alebo osviežujúcu pribináčikovú tortu, existuje recept pre každého. V tomto článku nájdete inšpirácie a podrobné postupy na prípravu týchto lahodných tort.
Pribináčiková torta s malinami
Táto torta je neskutočne lahodná a vhodná pre všetky vekové kategórie. Vanilkový korpus sa doslova rozplýva na jazyku, osviežujúci tvarohový krém a jemne kyslasté maliny tvoria dokonalú kombináciu. Je jednoduchá na prípravu, vhodná aj pre začiatočníkov a navyše zdravá. Najlepšie chutí, keď jeden deň postojí.
Ingrediencie:
Korpus:
- 6 ks vajcia
- 10 PL trstinový cukor
- 100 gram špaldová hladká múka T 630
- 100 gram špaldová celozrnná hladká múka
- 30 gram pomleté mandle alebo orechy, múka
- 1/2 balenia bezfosfátový prášok do pečiva
- 1 ks vanilkový lusk
Plnka:
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh
- 250 gram mascarpone
- 500 ml 33% šľahačková smotana
- 5 PL pomletý trstinový cukor
Na dokončenie:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na chutné Vianoce
- 2 ks malinový džem alebo brusnicový
- 5 balení čerstvé maliny
Postup prípravy:
- Korpus: Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov. Celé vajcia izbovej teploty si dáme aj s cukrom do robota a necháme šľahať 10 minút do nadýchanej peny.
- Medzitým si navážime múky, mandle, prášok do pečiva, vanilku a ručnou metličkou dokopy zamiešame a prevzdušníme.
- Otáčky na robote znížime na polovicu a pomaly prisypávame suchú zmes. Necháme cca pol minútky zapracovať. Vypneme a špatulou ešte zľahka premiešame.
- Tortovú formu (26 cm) si vymažeme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Dáme upiecť na cca 20 minút. Upečené cesto dáme von vychladnúť.
- Krém: Do misky si dáme tvaroh, 180 gram mascarpone, 250 gram šľahačkovej smotany a 3 PL pomletého cukru. Začneme šľahať ručným mixérom, až kým zostane pevný a tuhý krém.
- Dokončenie: Korpus si prerežeme napoly, alebo na tri časti. Na spodný korpus natrieme džem, na to krém a na to poukladáme prepolené maliny. Takto to opakujeme aj na druhom korpuse. Posledný vrchný korpus už krémom nepotierame, pôjde naň šľahačka.
- Krém si rozdelíme rovnomerne na všetky korpusy a necháme si aj na záver na potretie bokov. Na vrch torty si vyšľaháme zvyšnú šľahačkovú smotanu, na záver prišľaháme mascarpone s 2 PL pomletého cukru.
- Natrieme na vrch torty, alebo ozdobíme pomocou cukrárskeho vrecka. Rozvrstvíme maliny, ktoré môžeme "zasnežiť" pomletým cukrom, alebo kokosom. Kokosom môžeme potom aj obsypať boky.
Čokoládovo-malinová vášeň
Tento koláčik si vás úplne podmaní. Chrumkajúci mandľový základ, podmanivá chuť krému z horkej čokolády, šťavnaté kyselkavé maliny s dokonalou bodkou jemnej šľahačky - to je kombinácia, ktorej sa nedá odolať.
Ingrediencie:
Základ:
- Celozrnné keksíky
- Mandle
- Rozpustené maslo
Krém:
- 250 ml smotany
- Horká čokoláda
- Med
- Mandľové maslo
- Vajíčko
- Štipka soli
Na dokončenie:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Malinový džem
- Šľahačka
- Trstinový cukor
- Čokoláda na strúhanie
Postup prípravy:
- Základ: Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Celozrnné keksíky si pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme rozpustené maslo. Premiešame, konzistencia by mala byť ako mokrý piesok. Natlačíme do formy na dno a po bokoch a dáme zapiecť do rúry na 8 minút.
- Krém: Do hrnca si nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu. Vypneme, nalámeme čokoládu, pridáme med a mandľové maslo a miešame, až kým sa nám nerozpustí.
- Vajíčko si rozšlaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde. Zapracujeme dokopy.
- Vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry na 15-20 min.
- Dokončenie: Po upečení necháme koláčik úplne vychladnúť. Ak máme mrazené maliny, necháme rozmraziť a scediť z šťavy. Maliny si popučíme vidličkou, pridáme džem, med a zamiešame. Rovnomerne rozvrstvíme na upečený koláč.
- Vyšlaháme si dotuha šľahačku, primiešame 1 PL pomletý trstinový cukor a rozvrstvíme na malinovú zmes. Na vrch nastrúhame čokoládu ako dekor a môžeme dokola ozdobiť čerstvými malinami.
- Dáme poriadne zachladiť do chladničky na cca 2-4 hodiny, úplne ideálne cez noc.
Čokoládovo-malinová torta
Objavte recept na neodolateľnú čokoládovo-malinovú tortu, ktorá si vás získa svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Tento koláčik je ideálny pre všetky príležitosti a zaručene poteší každého milovníka sladkého.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Ingrediencie:
Čokoládový korpus:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Olej
- Žĺtky
- Múka
- Kakao
Malinové pyré:
- Čerstvé maliny
- 50 g cukru
Krém z bielej čokolády a mascarpone:
- Biela čokoláda
- 200 g malinového pyré
- Živočíšna smotana
- Mascarpone
Postup prípravy:
- Čokoládový korpus: Bielky oddelíme od žĺtkov. Do bielkov pridáme štipku soli a na najvyššom stupni šľaháme do tuhej peny. Postupne do nej zašľaháme asi na trikrát cukor. Hmota musí byť dobre vyšľahaná a pevná. Do takto pripravenej hmoty pri malých otáčkach pomaly primiešame olej a žĺtky. Múku premiešame s kakaom a spolu preosejeme do pripravenej masy, zľahka premiešame a nalejeme do pripravenej tortovej formy. Pečieme pri teplote 150 stupňov približne 40 minút.
- Malinové pyré: Z čerstvých malín a 50 g cukru si uvaríme malinové pyré, ktorým budeme potierať korpus a aj ochutíme krém.
- Krém z bielej čokolády a mascarpone: V nádobe zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli bielu čokoládu. Ak je dobre a na hladko rozpustená, pridáme do nej 200 g malinového pyré a spolu premiešame na hladkú hmotu. V druhej nádobe vyšľaháme živočíšnu smotanu a mascarpone do hladkej hustej masy. Do takto pripravenej smotanovej hmoty pridáme pripravenú hmotu z bielej čokolády a malín a spolu zľahka premiešame.
- Dokončenie torty: Upečený čokoládový korpus prerežeme a natrieme malinovým pyré, môžeme na korpus poukladať aj čerstvé maliny. Na takto pripravený korpus, ktorý sme vložili naspäť do formy, navrstvíme smotanovo-malinový krém a necháme v chlade stuhnúť - najlepšie do druhého dňa. Po stuhnutí tortu vyberieme z tortového rámu a dokončíme podľa vlastnej fantázie.
Čokoládovo-orieškový základ s malinami
Ak preferujete chrumkavý základ, môžete vyskúšať tento recept s čokoládovo-orieškovým základom a malinami.
Ingrediencie:
- Sušienky
- Mandle
- Rozpustené maslo
- 250 ml smotany
- Nalámaná čokoláda
- 1/2 PL medu
- Orieškovo čokoládová nátierka
- Vajce
- Štipka soli
- Maliny
- Džem
- Želatína (voliteľné)
- 1 PL pomletého trstinového cukru
- Čokoláda na strúhanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180° Celzia. Sušienky pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme k nim rozpustené maslo. Premiešame, natlačíme do formy (na dno i po bokoch) a dáme zapiecť na 8 minút.
- Do hrnca nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu. Odstavíme, vsypeme do nej nalámanú čokoládu, pridáme cca 1/2 PL medu, orieškovo čokoládovú nátierku a miešame, kým sa zmes riadne spojí. Vajce rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde. Riedku zmes vlejeme na predpečený korpus a dáme opäť piecť na 15-20 minút.
- Po upečení necháme úplne vychladnúť. Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, 1/2 PL medu, kvôli lepšiemu tuhnutiu môžeme pridať aj želatínu a zamiešame. Hotový koláč potrieme zmesou.
- Smotanu (250ml) vyšľaháme do tuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru a rozvrstvíme na malinovú zmes. Na vrch nastrúhame čokoládu a ozdobíme malinami. Necháme vychladnúť (najlepšie cez noc) a môžeme podávať.
Tipy a triky pre dokonalú malinovú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom každej dobrej torty.
- Maliny: Používajte čerstvé maliny, ak sú dostupné. Ak používate mrazené, nechajte ich dobre odkvapkať, aby torta nebola príliš mokrá.
- Krém: Dbajte na správnu konzistenciu krému. Mal by byť dostatočne tuhý, aby udržal tvar a zároveň jemný a lahodný.
- Dekorácia: Pri dekorácii sa fantázii medze nekladú. Použite čerstvé maliny, čokoládové hobliny, šľahačku alebo iné obľúbené ozdoby.
- Nechajte tortu odležať: Väčšina tort chutí lepšie, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Prečítajte si tiež: Malinová torta: recepty a inšpirácie