Tinkina Vianočka: Recepty a Inšpirácie pre Zdravé a Chutné Vianoce

sabor peruano
Rate this post

Vianoce sú časom, kedy sa stretáva rodina a priatelia, a spoločne si vychutnávajú tradičné jedlá. Avšak, tradičné vianočné recepty môžu byť často ťažké a plné tuku. Tinka Karmažín, známa propagátorka zdravého životného štýlu a varenia, ponúka alternatívne recepty, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a ľahké na trávenie. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z jej receptov, vrátane štedrovečerného menu a receptu na tvarohovú vianočku.

Vianočné Menu podľa Tinky: Vianoce Bez Vyprážania

Tinka Karmažín prináša inovatívny prístup k vianočnému stolu, kde sa vyhýba tradičnému vyprážaniu. Jej inšpiráciou sú spomienky z detstva, kde na Vianoce nechýbala šošovicovo-hríbová polievka a pečený kapor. Tinka radí: „Vyskúšajte aj vy túto zdravú verziu a nebudete mať pocit, že sa nemôžete ani pohnúť od sporáka a pritom si pochutnáte na dokonalých chutiach, a ešte vám aj telo poďakuje.“ Po šampanskom odporúča doplniť tekutiny bylinnými čajmi.

Štedrovečerné Menu podľa Tinky: Pečený Kapor a Šošovicovo-Hríbová Polievka

Tinka ponúka recept na zdravšiu verziu tradičného vianočného kapra a šošovicovej polievky.

Ingrediencie a postup na šošovicovo-hríbovú polievku:

  1. Večer pred Štedrým dňom namočte šošovicu do vody a nechajte ju cez noc. Ráno vodu zlejte.
  2. Hríby opláchnite.
  3. Šošovicu a hríby dajte variť do cca litra vody. Pridajte 2 bobkové listy a prekrojený strúčik cesnaku.
  4. Očistite koreňovú zeleninu: mrkvu, petržlen, zeler, maslovú tekvicu, pór, cibuľu a pokrájajte ju na kocky.
  5. Na masle osmažte cibuľu s rascou, soľou, koriandrom, kurkumou do sklovita, pridajte nadrobno posekaný jeden strúčik cesnaku, domácu vegetu a krátko osmažte.
  6. Keď je šošovica s hríbmi mäkká, pridajte udusenú zeleninu.
  7. Všetko spolu premiešajte.
  8. Odoberte jednu naberačku zeleniny aj s vodou a rozmixujte ju s 1/2 PL špaldovej hladkej múky.

Ingrediencie a postup na pečeného kapra:

  1. Kapra v celosti bez hlavy a vnútorností namočte večer pred Štedrým dňom do mlieka a nechajte ho postáť cez noc, ráno ho otočte a neskôr ešte raz otočte.
  2. Kapra opláchnite pod prúdom vody.
  3. Na hlboký pekáč dajte na kríž oproti sebe dve ploché varešky, aby sa kapor nepripiekol kožou o pekáč.
  4. Kapra z oboch strán trošku pokvapkajte olivovým olejom, posoľte zvonka aj znútra. Dovnútra dajte dva plátky masla.
  5. Okolo kapra naukladajte pokrájanú koreňovú zeleninu: mrkvu, petržlen, zeler a červenú cibuľu.
  6. Podlejte asi 1,5 dl vody a dajte do vyhriatej rúry na 250 stupňov na 10 minút.
  7. Dávajte pozor, každá rúra pečie inak, ukazovateľ je koža kapra, nesmie zhorieť.
  8. Postupujte opatrne, pomocou dvoch drevených plochých varešiek, alebo podberáku. Zospodu kapra po dĺžke zasuňte varešku, druhou vareškou si podržte vrch a rýchlo obráťte. Dávajte pozor, aby sa kapor neroztrhol.
  9. Ak nebudú navrchu koreniny, posypte znovu a aj trošku posoľte.

Tvarohová Vianočka: Recept

Tvarohová vianočka je skvelou alternatívou k tradičnej kysnutej vianočke. Je vláčna, chutná a jednoduchšia na prípravu.

Ingrediencie:

  • 300 g polohrubej múky
  • 200 g hladkej múky
  • 2 žĺtka
  • 350 ml vlažného mlieka
  • 1 kocka čerstvého droždia
  • 3 lyžice trstinového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 60 g masla izbovej teploty
  • štipka soli
  • 2 lyžičky vanilkového extraktu
  • kôra z 1 citróna

Tvarohová plnka:

  • 250 g tučného roztierateľného tvarohu
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice práškového cukru
  • 2 lyžice šťavy z citróna
  • 2 kopcovité lyžice kukuričného škrobu
  • 50 g plátkových mandlí
  • 1 vajce na potretie

Postup:

  1. Pripravte si kvások - do mlieka pridajte cukor a rozmrvené droždie, zamiešajte a nechajte na teplom mieste stáť, kým sa nezdvihne hladina.
  2. Medzitým si pripravte do misky všetko ostatné - múky, cukor, soľ, maslo, vajcia a keď bude kvások hotový, nalejte ho do misky k ostatným ingredienciám.
  3. Vypracujte hladké cesto, mieste aspoň 10 minút. Môžete použiť kuchynský robot.
  4. Počas miešania pripravte tvarohovú plnku: tvaroh, šťavu z citróna, cukor, vajcia a škrob - dobre premiešajte.
  5. Cesto posypte múkou, zakryte čistou utierkou a nechajte 45 minút kysnúť na teplom mieste.
  6. Po nakysnutí rozdeľte cesto na 4 časti. Jednu dajte bokom a tri rozvaľkajte na tri rovnaké tenké obdĺžniky.
  7. Pozdĺž dlhšej strany obdĺžnika rozdeľte na tretiny tvaroh a tvaroh do cesta veľmi opatrne zrolujte, aby sa cesto nepotrhalo a plnka nevytiekla.
  8. Z takýchto troch naplnených roliek upleťte vrkoč a premiestnite ho na plech s papierom na pečenie.
  9. Zo štvrtej časti cesta opäť rozdeľte na tri rovnaké časti, vyvaľkajte z nich dlhé „prúty“, z ktorých upleťte vrkoč a umiestnite ho na vrkoč s tvarohom.
  10. Zoberte si špajdľu, rozdeľte ju na 3 kusy a prepichnite vianočku skrz naskrz zvrchu až po spodok - to preto, aby počas pečenia udržala svoj tvar a horný vrkoč nepadol dole.
  11. Natrite celú vianočku rozšľahaným vajíčkom, posypte mandľami a po 15 minútach oddychovania pri izbovej teplote dajte do vyhriatej rúry na 180°C.
  12. Pečte približne 50 minút.

Štedrá Vianočka: Recept zo Zdravých Múk

Táto vianočka skrýva v sebe všetky štedré chute Vianoc: orechy, mandle, mak aj med. Je dokonalá na sviatočné ráno aj štedrú večeru, z kvalitných a zdravých múk, obohatená o ovsené vločky, výživná, vláčna a neskutočne chutná.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť malinovú tortu

Ingrediencie:

  • 280 ml mlieka 3,5%
  • 1/2 ks čerstvého droždia (21 gramov)
  • 1 PL medu (kopcovitá PL)
  • 3 PL trstinového cukru (kopcovité PL)
  • 300 gramov špaldovej hladkej múky T 630
  • 100 gramov špaldovej celozrnnej hladkej múky
  • 50 gramov pomletých ovsených vločiek
  • 1 ks vajce
  • 1/2 čl himalájskej soli
  • 30 gramov masla 82% tné
  • 2 hrste sušených hrozienok
  • 1 hrsť vlašských orechov nahrubšie posekaných
  • 1 PL maku (kopcovitá PL)
  • žĺtko, voda, rum na potretie
  • plátky mandlí, kokos na posypanie

Postup:

  1. Najprv si pripravte kvások. Mlieko dajte do hrnca aj s cukrom a medom a jemne zohrejte, aby sa rozpustil cukor. Pozor, mlieko musí byť teplé, ak bude moc horúce, zabijete kvasnice. Do teplého mlieka rozmrvte kvasnice, zamiešajte a nechajte ich vzísť cca 10 min.
  2. Medzitým si do misky navážte múky, pomelieme ovsené vločky (môžete použiť elektrický kávový mlynček), pridajte soľ a zamiešajte. Nasypte orechy, hrozienka a mak. Pridajte vajce a vzídený kvások.
  3. Maslo dajte do hrnca, kde bol kvások a na malom plyne ho rozpustite. Pridajte k ostatným surovinám a nechajte robotom vypracovať vláčne, mierne lepivé cesto. Trvá to cca 5 minút. Ak sa cesto moc lepí, že sa nevypracoval bochník, pridajte ešte trochu múky.
  4. Pripravte si dosku, alebo podložku, ktorú pomúčte. Pomúčte si aj ruky a vyberte cesto z misky na podložku. Trochu rukami zapracujte - poprekladajte akoby ste chceli z papiera urobiť obálku. Cesto z krajov prekladajte do stredu. Rukou upravte do bochníka. Misku si pomúčte, vložte do nej cesto, prikryte dvomi utierkami a nechajte poctivo hodinu vykysnúť. Nešvindľujte a nechajte naozaj hodinu, musí strojnásobiť objem.
  5. Po vykysnutí si cesto rukou oddelíme od misky po celom obvode a prenesieme ho na pomúčenú podložku. Rozdeľte na 7 rovnakých dielov. Kúsky cesta po jednom berte do rúk. Každé jedno si trochu rukami zapracujte a ručne vyvaľkajte na hrubší valček - akoby pizza paličku s dĺžkou 35 cm.
  6. Prvé štyri takto prenesieme na plech s pečiacim papierom a upleťte z nich spodný diel vianočky. Začiatok a koniec zahnite.
  7. Z troch kúskov cesta, čo vám zostali, vypracujte vrchný vrkoč úplne klasicky. Položte na spodný diel vianočky.
  8. Prikryte a nechajte ešte 30 min vykysnúť.
  9. Žĺtko, 1 čl vody a 1 čl rumu si zmiešajte. Medzitým si zapnite rúru na 170 stupňov bez ventilátora.
  10. Pripravovanou zmesou vajíčka si potrite celú vianočku. Posypte plátkami mandlí a kokosovými chipsami.
  11. Finálne vykysnutú vianočku dajte do spodnej časti rúry (nie do stredu, ale o 1 mriežku nižšie) a pečte približne 20 minút - dozlatova a pokým vám začne voňať. Ak by vám vrch príliš rýchlo hnedol, prikryte vianočku ešte jedným papierom na pečenie.

Rýchla Vianočka z Ricotty

Táto vianočka je rýchla a jednoduchá na prípravu, pretože sa nerobí z kysnutého cesta. Je vhodná pre tých, ktorí nemajú čas alebo trpezlivosť na kysnuté cesto.

Ingrediencie:

  • 100 g rozpusteného masla
  • 2 vajcia
  • 250 g ricotty
  • 70 g erythritol (xylitol - brezový cukor alebo iný cukor, napr.)
  • Ďatle nakrájané na malé kúsky a premiešané s rumom
  • Múka (nepoužívame celozrnnú - vianočka by bola inej farby a nebola by taká jemná)
  • Kypriaci prášok
  • Sóda bikarbóna
  • Citrónová kôra
  • Vanilková aróma

Postup:

  1. V mise zmiešajte mixérom roztopené, vychladnuté maslo s celým vajíčkom, jedným bielkom a cukrom do peny.
  2. Pridajte vanilkovú arómu, ricottu, mlieko a jemne premixujte.
  3. V druhej väčšej mise premiešajte múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a citrónovú kôru.
  4. Tekutú zložku pridajte do sypkej, pridajte ďatle v rume a premiešajte varechou, kým sa cesto nezačne spájať. Potom cesto ešte spracujte rukou.
  5. Pečte ju vo vopred vyhriatej rúre na 180°C prvých 15 minút.

Tinkine Rodinné Recepty: Kniha Plná Inšpirácie

Tinka Karmažín vydala knihu "Tinkine rodinné recepty", ktorá obsahuje 105 receptov pre celú rodinu na raňajky, desiate, obedy či večere. Recepty sú zdravé, lokálne, rýchle, chutné a najmä z tradičnej slovenskej kuchyne. Kniha obsahuje prehľadné kapitoly: polievky, hlavné jedlá, sladkosti, nátierky, pečivo a zo špajzičky. Okrem receptov sa v knihe dočítate podrobne, ako budovať imunitu dospelým aj deťom denne a prirodzene formou stravy, a ako nakupovať zdravé potraviny a ako vedieť rozlíšiť éčka v potravinách a naučiť sa čítať informácie na etiketách potravín. Garantom knihy je pani doktorka MUDr. Mária Prieložná, MPH.

Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu vianočky

Prečítajte si tiež: Tradičná vianočka