Pečenie koláčov je hlboko zakorenené v slovenskej kultúre, najmä počas Vianoc. Každá rodina má svoje osvedčené recepty a zvyky, ktoré sa odovzdávajú z pokolenia na pokolenie. Ako to vyzerá u vás doma?
Rozmanitosť vianočného pečenia
Mnohí z nás si kladú otázku, koľko druhov koláčov je "tak akurát" na Vianoce. Niektorí sa držia osvedčenej klasiky ako linecké koláče a medovníky, zatiaľ čo iní pripravujú rozsiahle zbierky sladkých dobrôt, ktoré by naplnili aj regály cukrárne. Je to veľmi individuálne a závisí od preferencií rodiny a priateľov. Dôležité je, aby pečenie prinášalo radosť a nebolo stresujúcou povinnosťou. Dievčatá sú ešte aj tak malé. Navyše, pečú babky a tetky (aj spolu s vnúčatami, majú svoj rituál), čiže by to bolo zbytočné. Toľko koláčov len aby bolo "na fotku" absolútne nepotrebujeme. Takže úplná pohoda, každý to má ako jemu pasuje a tak je to v poriadku.
Tradičné recepty od tetiek a babičiek
Recepty na tradičné slovenské koláče sa často dedia z generácie na generáciu. Medzi obľúbené patria:
- Linecké koláče
- Medovníky
- Orechovník
- Makové lokše
- Zemiakový závin
Niektorí uprednostňujú menej sladké alternatívy alebo sa zameriavajú na zdravšie verzie tradičných receptov. Dôležité je nájsť rovnováhu a prispôsobiť recepty vlastným potrebám a preferenciám. Radšej menej ako sa tým prepchávať. Keď nemám, nezjem.
Krúpna baba - koláč našich predkov
Krúpna baba je "starosvätské" jedlo, ktoré piekli ženy pre mužov, ktorí odchádzali ťažko pracovať do lesa, ťažiť drevo, alebo kosiť lúky. Dnes už tento - "koláč - babu" neviem upiecť úplne rovnako, ako ju robievali naši predkovia, lebo na jej zhotovenie sa používalo žito, ktoré sa mlelo a drvilo medzi dvoma ťažkými kameňmi. Žito nahrádzam pšeničnými otrubami. Je to také súčasné, dostupné a samozrejme trošku iné ako baba z kuchyne tetky Marišky. Ale život ide ďalej a treba si vychutnať príjemné veci, ktoré ponúka, lebo nebude tak stále. A dobré jedlo je bezpochyby jednou z nich.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Recept na krúpnu babu (moderná verzia):
- Očistíme zemiaky, pokrájame ich nadrobno, osolíme a dáme uvariť.
- Pohánku zalejeme horúcou vodou, necháme zmäknúť, precedíme.
- Nakrájame slaninu, následne ju dáme na panvicu upražiť.
- Uvarené zemiaky scedíme len čiastočne, trošku si jej necháme v hrnci. Ešte horúce roztlačíme. Nemusíme úplne najemno, kľudne v mase môžu zostať kúsky zemiakov.
- Ešte horúcu zmes zasypeme pšeničnými otrubami, prikryjeme pokrievkou a necháme spariť.
- Následne roztlačíme cesnak. Pridáme krúpy, pohánku. Dochutíme majoránkou, čiernym korením. Pridáme rozpustenú slaninku.
- Zamiešame, nech sa suroviny spoja. Vložíme do pekáča, upravíme.
- Dáme upiecť.
Zemiakový závin - keď zostanú zemiaky
Veľakrát sa stáva, že nám ostanú uvarené zemiaky. Nevyhodíme, všetko zužitkujeme tak, ako to kedysi robili naše babky.
Inšpirácie a alternatívy
Ak hľadáte inšpiráciu na nové recepty, môžete vyskúšať aj:
- Vínové koláčiky
- Kávové sušienky
- Čoko koláč
- Jablkový krémeš
Tým, že muž sladké nemusí, tak nepečiem veľa. S deťmi robíme jednu várku medovníkov a jednu várku lineckých. Navyše, dcéra má na Vianoce aj narodeniny tak bude ešte torta. Ja som skôr na to varenie ako pečenie. Zato moja mamina pečie aj 7 druhov a potom sa jeduje, že to nik nechce jesť. Robila som crinkles, aj tie sa mi pokazili ale polku som rozdala rodine. Mám v pláne skúsiť pár tartaletiek a hotovo. Ja milujem pečenie, ale na Vianoce sa mi nikdy nedarí, takže kašlem na to. Babky vypekajú 20 druhov a vždy ma zásobujú. Ja mám len toto, neznášam prejedanie sa či vyhadzovanie jedla.
Svadobné koláče a torty
Pečenie koláčov má svoje miesto aj pri slávnostných príležitostiach, ako sú svadby. Aj medzinárodná slovensko-čínsko-americká svadba si vyžaduje tradičné slovenské koláče.
Prípravy na svadbu
Príprava takejto svadby môže byť náročná, ale s dobrou organizáciou a pomocou rodiny a priateľov sa dá všetko zvládnuť. Dôležité je zohľadniť kultúrne rozdiely a prispôsobiť program a menu požiadavkám všetkých hostí.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Svadobné menu
Na svadobnom stole by nemali chýbať tradičné slovenské jedlá a koláče. Hostia zo zahraničia si radi pochutnajú na slovenskej klasike.
- Predjedlo, polievka a hlavné jedlo sa podáva každému na tanieri.
- Potom je teplý aj studený bufet s kuchármi a čašníkmi, ktorí obslúžia každého.
- Jedlo - klasika po slovensky.
- Do baru sa doniesla kvalitná vodka a borovička, pivo bolo čapované a barman nalieval iba z našich fliaš.
- Víno bolo tokajské a chutilo iba Slovákom.
- Nealkoholické nápoje boli všade naložené, každý si bral podľa chuti.
- Koláče a torty domáce… tetky sa postarali ako je zvykom u nás.
- Vyhýbali sme sa čomukoľvek exotickému, hostia chceli jesť "na Slovensku po slovensky".
Orechovo-maslová torta od švagrinej
Moja švagriná upiekla typickú obrovskú dedinskú orechovo maslovú tortu s bábikami ako nevestou a ženíchom… skoro som umrela, keď som ju videla. Ale rodina je rodina, torta dostala príležitosť na redovom tanci. A doteraz na ňu všetci hostia spomínajú. Mala nefalšovanú orechovo-maslovú chuť, akú už ťažko dosiahne profesionálny cukrár.
Halúsky, pirohy a domáca zabíjačka
Ako takú zaujímavosť doniesli večer misky s haluškami, pirohmi a domácou zabíjačkou… okrem Číňanov to každému chutilo. Ale inak boli veľmi spokojní.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč