Nie nadarmo sa hovorí, že jedia aj oči. Ak máte radi varenie, zdokonaľte aj servírovanie! Hoci aj na obyčajnom burgri so smaženým vajíčkom. Táto kombinácia, hovädzieho mäsa a volského oka, je obľúbená pre svoju jednoduchosť, sýtosť a výbornú chuť. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, ktoré túto kombináciu povýšia na skutočný gurmánsky zážitok. Od jednoduchých jedál až po sofistikovanejšie variácie, každý si nájde to svoje.
Žemle so steakom a volským okom
Tento recept je skvelý pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Kombinácia šťavnatého steaku, chrumkavej žemle a krémového volského oka je neodolateľná.
Suroviny na 4 porcie:
- 4 tenké hovädzie steaky
- 4 žemle
- 4 vajíčka
- Šalátové listy
- Červená cibuľa
- Oranžová paprika
- Omáčka podľa chuti (kečup, horčica, dresing…)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Hovädzie mäso jemne naklepte, narežte, osoľte a okoreňte. Podľa chuti ho potrite aj kečupom alebo horčicou.
- Rozohrejte olej a mäso opražte z obidvoch strán.
- Na druhej panvici nasucho opražte rozrezané žemle, potom pridajte trošku oleja a pripravte volské oká. Tie môžete pripraviť aj za pomoci formičky alebo lievancovej panvice.
- Žemle potrite omáčkou podľa chuti, pridajte plátky zeleniny, mäso a vajíčko.
- Servírujte horúce.
Hovädzie s volským okom a omáčkou
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou. Hovädzie rezne opečené na panvici, dusené v chutnej omáčke a doplnené volským okom sú ideálne s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Suroviny:
- Hovädzie mäso (rezne)
- Soľ, korenie
- Cibuľa
- Slanina (voliteľné)
- Múka
- Voda
- Volské oká
- Olej
Postup:
- Hovädzie mäso si nakrájame na rezne, osolíme ich a okoreníme.
- Mäso si dáme opiecť na panvicu z oboch strán a odložíme na bok aj s výpekom.
- Cibuľu si nakrájame na kocky aj so slaninou.
- Cibuľu so slaninou dáme opiecť do hrnca.
- Keď to máme opečené cibuľu so slaninou poprášime múkou, pridáme vodu a poriadne premiešame.
- Keď to máme zahustené pridáme mäso aj s výpekom a dáme do rúry na 200 stupňov.
- Necháme to v rúre dusiť kým mäso nie je mäkké. V prípade potreby môžme šťavu ešte zahustiť.
- Keď je mäso hotové na panvici si spravíme volské oká.
Hovädzie na cibuľke s volským okom
Klasická kombinácia hovädzieho mäsa a cibule, doplnená o volské oko, je obľúbená pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu.
Suroviny:
- Hovädzie mäso (plátky)
- Cibuľa
- Múka
- Horčica
- Soľ, korenie
- Olej alebo masť
- Volské oká
- Ryža alebo krokety (ako príloha)
Postup:
- Hovädzie mäso si nakrájame na asi 8 mm hrubé plátky, ktoré zľahka naklepeme. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Plátky mäsa obalíme v múke.
- Jednú veľkú cibuľu si nakrájame na hrubšie plátky.
- Mäso na masti sprudka osmažíme. Vyberieme na tanier.
- Keď máme mäso opečené, tak si ešte spražíme cibuľku do zlatova.
- K cibuľke pridáme mäso, podlejeme a dusíme do mäkka.
- Keď mäso zmäkne, dosolíme a pridáme jednu polievkovú lyžicu horčice.
- Zatiaľ si pripravíme ryžu a usmažíme krokety.
- Naservírujeme na tanier s volským okom a je hotovo.
Ďalšie recepty s hovädzím mäsom
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať hovädzie mäso. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
- Plzeňský guláš: Klasický guláš z hovädzieho mäsa, cibule a korenia.
- Hovädzie mäso s krúpami: Sýte jedlo z mletého hovädzieho mäsa, krúpov a zeleniny.
- Jemná roštenka: Hovädzia roštenka obalená v strúhanke a opečená na panvici.
- Sviečková na smotane: Hovädzia sviečková v smotanovej omáčke s koreňovou zeleninou.
- Hovädzie s paprikou: Hovädzie mäso dusené s cibuľou a paprikou.
- Hovädzia sviečková s medom a balsamicom: Netradičná kombinácia chutí pre milovníkov sladko-slaných jedál.
- Hovädzie po francúzsky: Hovädzie mäso dusené s olivovým olejom a múkou.
Tipy pre prípravu dokonalého volského oka
- Používajte čerstvé vajcia: Čerstvé vajcia majú pevnejší bielok a žĺtok, čo uľahčuje prípravu volského oka.
- Použite nepriľnavú panvicu: Zabezpečíte tak, že sa vajíčko neprilepí a ľahko ho vyberiete z panvice.
- Použite správnu teplotu: Panvica by mala byť stredne rozpálená. Ak je príliš horúca, bielok sa rýchlo pripáli, zatiaľ čo žĺtok zostane surový.
- Použite trochu tuku: Na panvicu pridajte trochu masla alebo oleja. Maslo dodá vajíčku lepšiu chuť.
- Nechajte vajíčko chvíľu piecť: Po rozbití vajíčka na panvicu ho nechajte chvíľu piecť, kým sa bielok nezačne tuhnúť.
- Použite pokrievku: Ak chcete, aby bol bielok úplne prepečený, prikryte panvicu pokrievkou na pár minút.
- Opatrne vyberte volské oko: Pomocou lopatky opatrne vyberte volské oko z panvice a položte ho na tanier.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca