Kuracie rezne sú obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje na mnoho spôsobov. Tento recept vám ponúka netradičnú prípravu v snehovom cestíčku, ktorá zaručí, že rezne budú jemné, šťavnaté a s chrumkavou krustou.
Ingrediencie pre dokonalé rezne
- Kuracie rezne (z pŕs alebo stehna)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Mlieko
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava mäsa: Kuracie rezne umyte, osušte a nakrájajte na požadovanú hrúbku. Jemne ich naklepte, aby boli rovnomerne tenké. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Príprava snehového cestíčka: Vajíčka rozdeľte na žĺtky a bielka. Žĺtky dajte do misky, pridajte trochu soli a vymiešajte s mliekom. V inej miske vyšľahajte z bielkov tuhý sneh.
- Obalenie rezňov: Rezne postupne obaľujte v nasledovnom poradí: najskôr v hladkej múke, potom v žĺtkovej zmesi, následne v strúhanke a nakoniec v tuhom bielkovom snehu. Uistite sa, že sú rezne dôkladne obalené v cestíčku.
- Vyprážanie: V menšom kastróle alebo hlbšej panvici zohrejte vyššiu vrstvu oleja. Obalené rezne vložte do horúceho oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista. Dbajte na to, aby boli rezne ponorené v oleji, aby sa rovnomerne upiekli.
- Servírovanie: Hotové rezne vyberte z oleja a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sa zbavili prebytočného tuku. Podávajte teplé s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža alebo zeleninový šalát.
Tipy a triky pre ešte lepšiu chuť
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do žĺtkovej zmesi pridať strúhaný syr, prelisovaný cesnak alebo nasekané bylinky.
- Ak chcete, aby bolo cestíčko ešte nadýchanejšie, môžete do bielkového snehu pridať štipku prášku do pečiva.
- Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, aby sa rezne nespálili.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do strúhanky pridať štipku chilli korenia alebo kajenského korenia.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Okrem klasického receptu na kuracie rezne v snehovom cestíčku existuje mnoho variácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Bravčové rezne v snehu: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové karé, ktoré nakrájate na rezne, naklepete a obalíte v snehovom cestíčku.
- Rezne pod snehom so syrom: Na rezne obalené v strúhanke môžete pred obalením v snehovom cestíčku uložiť plátok syra Eidam. Počas vyprážania sa syr roztopí a dodá rezňom lahodnú chuť.
- Plnené rezne v snehovom cestíčku: Rezne môžete naplniť šunkou, syrom, šampiňónmi alebo inou obľúbenou plnkou. Plnené rezne potom obalíte v snehovom cestíčku a vyprážate.
- Rezne po francúzsky: Mäso vyklepeme na veľké rezne, osolíme, okoreníme. Baklažány a paradajky nakrájame na kolieska a opečieme na suchej panvici. Na rezne uložíme cesnak, kôpor, kolieska syra a ugrilovanú zeleninu.
Vhodné prílohy k rezňom v snehovom cestíčku
K rezňom v snehovom cestíčku sa hodí široká škála príloh. Môžete si vybrať tradičné zemiaky na rôzne spôsoby, ako napríklad zemiaková kaša, pečené zemiaky alebo hranolky. Ryža je tiež skvelou voľbou, či už klasická varená ryža alebo rizoto. Pre ľahšiu alternatívu sú ideálne zeleninové šaláty, napríklad šopský šalát, uhorkový šalát alebo miešaný šalát s rôznymi druhmi zeleniny.
Jablká v kuchyni - nielen dezerty
Hoci sa jablká často spájajú s dezertmi, ich využitie v kuchyni je oveľa širšie. Vynikajúco sa hodia do slaných jedál, kde dodajú príjemnú sladkokyslú chuť. Môžete ich pridať do mäsových pokrmov, ako je napríklad bravčové mäso na jablkách, alebo ich použiť ako súčasť plnky do hydiny. Jablká sa tiež skvele hodia do šalátov, kde ich môžete kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrmi a orechmi.
Inšpirácie pre slané jedlá s jablkami
- Bravčové mäso na jablkách: Klasický recept, kde sa bravčové mäso dusí na jablkách, cibuli a korení. Jablká dodajú mäsu šťavnatosť a sladkastú chuť.
- Plnená kačica s jablkami a orechmi: Kačica sa naplní zmesou jabĺk, orechov, sušených sliviek a korenín. Pečená kačica je výborná s kapustou a knedľou.
- Šalát s grilovaným kuracím mäsom a jablkami: Grilované kuracie mäso sa nakrája na plátky a zmieša s jablkami, orechmi, syrom a zeleným šalátom. Zálievka sa pripraví z olivového oleja, citrónovej šťavy a medu.
- Jablková omáčka k pečenému mäsu: Jablká sa uvaria s cibuľou, vínom a korením. Omáčka sa podáva k pečenému bravčovému, hovädziemu alebo kuraciemu mäsu.
Jablkový ocot: Domáci recept
Jablčný ocot je zdravý a všestranný produkt, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. Na prípravu potrebujete iba jablká, vodu a cukor alebo med. Jablká nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do sklenenej nádoby. Pridajte vodu tak, aby boli jablká ponorené. Pridajte cukor alebo med (asi 2 lyžice na liter vody) a premiešajte. Nádobu prikryte gázou alebo plátnom a nechajte stáť na teplom mieste asi 2-3 týždne. Počas tejto doby sa jablká začnú kvasiť a vytvorí sa ocot. Hotový ocot preceďte a uskladnite v chladničke.
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
Koláče a dezerty s jablkami
Jablká sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých koláčov a dezertov. Medzi najobľúbenejšie patria jablkový koláč, štrúdľa, jablkové pité a jablkové muffiny. Jablká sa dajú použiť aj na prípravu kompótov, džemov a pyré.
Recept na jablkový koláč
- Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla
- 80 g cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 1 kg jabĺk
- Škorica
- Cukor na posypanie
- Postup:
- Z múky, masla, cukru, vajca a soli vypracujeme cesto.
- Cesto rozdelíme na dve časti a jednu časť rozvaľkáme a vložíme do formy na koláč.
- Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky a poukladáme na cesto.
- Jablká posypeme škoricou a cukrom.
- Z druhej časti cesta urobíme mriežku a položíme ju na jablká.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 minút.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty