Tekvicové semienka, často prehliadané, sú v skutočnosti nutričnou bombou, ktorá ponúka široké spektrum zdravotných benefitov. Tieto malé jadierka, ukryté v dužine tekvice, sú bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a zdravé tuky. Či už ich konzumujete surové, pražené, so šupkou alebo bez nej, tekvicové semienka sú vynikajúcim doplnkom stravy pre každého, kto dbá o svoje zdravie.
Čo robí tekvicové semienka tak výnimočnými?
Tekvicové semienka sú bohaté na makroživiny aj mikroživiny. Obsahujú vysoké množstvo zdravých tukov, bielkovín, vlákniny, ako aj vitamínov a minerálov. Ich konzumácia podporuje imunitný systém, môže mať prínos pre zdravé srdce, trávenie a dobrý spánok. Dyňové semienka tiež obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
Odrody a spracovanie tekvicových semienok
Existujú rôzne druhy tekvicových semienok, vrátane tých so šupkou a bez šupky. Napríklad, tekvicové jadierka bez šupky NATURÁL sú špeciálnou odrodou tekvice, ktorej sa darí na poliach. Jadierka sa sušia na veľkoplošných sušičkách pri nízkej teplote, aby si zachovali všetky výživové hodnoty. Tieto jadierka sú bez tepelnej úpravy a bez soli.
Na trhu nájdeme tekvicové semienka v rôznych formách:
- Surové: Najzdravšia varianta, pretože si zachovávajú všetky živiny.
- Pražené: Majú orieškovú chuť, ale môžu obsahovať akrylamid, karcinogénnu látku, ak sú pražené pri vysokých teplotách. Tekvicové jadierka bez šupky sa pražia bez tuku do orieškovej chuti.
- Solené: Chutné, ale s vysokým obsahom sodíka, preto by sa mali konzumovať s mierou. Tekvicové jadierka bez šupky sa pražia bez tuku s morskou soľou.
- Lúpané a nelúpané: Nelúpané semienka sú prirodzene chránené pred žltnutím a oxidáciou.
Benefity tekvicových semienok pre zdravie
Podpora zdravia srdca
Tekvicové semienka sú významným zdrojom antioxidantov, horčíka, zinku a nenasýtených tukov, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé srdce. Tekvicový olej dokáže znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, vrátane aterosklerózy. Obsahuje fytochemikálie, hlavne kyselinu linolénovú a omega-6 mastné kyseliny. Konzumácia nerafinovaného tekvicového oleja znižuje obsah plazmatických lipidov (cholesterolu a triglyceridov), ako aj markerov systémového a cievneho zápalu. U žien v menopauze užívanie tekvicového oleja zvýšilo hladinu HDL (dobrého) cholesterolu o 14 %.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Regulácia hladiny cukru v krvi
Konzumácia tekvicových semienok môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou. Ľudia, ktorí konzumovali jedlá obsahujúce 65 g tekvicových semienok, mali po jedle s vysokým obsahom sacharidov nižšiu hladinu cukru v krvi. Vysoký obsah horčíka v tekvicových jadierkach tiež môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Ľudia, ktorí konzumovali vyššie množstvo horčíka, mali o 15 % nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Podpora imunitného systému
Vďaka obsahu vitamínu E sú tekvicové semienka prospešné pre imunitný systém. Zinok, ktorý sa nachádza v tekvicových semienkach, je rovnako kľúčový pre zdravý imunitný systém. Je dôležitý pre tvorbu bielych krviniek, ktoré sú základnou zložkou imunitného systému. Pri nedostatku zinku môže byť funkcia týchto buniek znížená, preto patogény môžu jednoduchšie napadnúť organizmus a spôsobiť infekciu. Pravidelná konzumácia tekvicových semienok má vďaka vysokému obsahu zinku pozitívny vplyv na stav vašej pokožky, vlasov a nechtov. Konzumácia tekvicových semienok môže mať priaznivý vplyv na imunitu a znižovať náchylnosť k infekciám. Častým dôsledkom nedostatku zinku je oslabenie imunitného systému v dôsledku zhoršenej funkcie makrofágov, neutrofilov a NK buniek.
Napomáhanie zdravému tráveniu
Vysoký obsah vlákniny v tekvicových semienkach môže prispieť k zdravému tráveniu. Okrem toho dokáže absorbovať vodu a zmäkčovať stolicu, takže je veľmi účinná pri zápche. Strava s vysokým obsahom vlákniny sa spája aj so zníženým rizikom srdcových ochorení, cukrovky 2. typu a obezity. Tekvicové semienka sú hotovým kúzelníkom. Dokážu váš žalúdok a trávenie dokonale okabátiť a vy máte po ich konzumácii dlho pocit sýtosti.
Zlepšenie kvality spánku
Tekvicové semienka sú prirodzeným zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorá pomáha pri navodení spánku. V tele sa premieňa sa hormón serotonín, ktorý je potrebný pre produkciu spánkového hormónu -melatonínu. Na jeho kvalitu má vplyv aj horčík, ktorý sa podieľa na regulácii neurotransmiteru GABA, ktorá ovplyvňuje relaxáciu nervového systému. Odporúča sa zjesť približne 2 hrste tekvicových semien denne, aby sa tryptofán s pomocou zinku premenil na serotonín. Ten sa potom premení na melatonín, čiže hormón pôsobiaci na náš spánkový cyklus.
Antioxidačné účinky
Tekvicové jadierka sú bohatým zdrojom antioxidantov, hlavne flavonoidov a fenolových kyselín a tiež malé množstvo karotenoidov. Viaceré štúdie na bunkách a zvieratách preukázali protizápalové účinky antioxidantov. Chránia bunky pred pôsobením škodlivých voľných radikálov.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tekvicové placky
Zdravie prostaty a močového mechúra
Tekvicové semienka obsahujú fytosterol, zlúčeninu, o ktorej sa predpokladá, že môže znižovať riziko rozvoja problémov so zväčšenou prostatou. Ich konzumácia môže pomôcť zmierniť príznaky benígnej hyperplázie, čo je stav, pri ktorom sa prostata zväčšuje a spôsobuje problémy s močením. Konzumácia tekvicových semienok môže zlepšiť aj problémy s močením. Užívanie tekvicových semienok môže pomôcť pri zlepšení príznakov hyperaktívneho močového mechúra a inkontinencie.
Podpora chudnutia
Tekvicové semienka obsahujú vlákninu, bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny, o ktorých je známe, že podporujú chudnutie. Vláknina pomáha zvyšovať pocit plnosti, čím zabraňuje prejedaniu sa a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť. Tekvicové semienka sú vhodným doplnok stravy pri zdravom chudnutí a aj pri udržaní hmotnosti. Pri redukcii hmotnosti je vhodné konzumovať tekvicové jadierka 25 gramov denne.
Ďalšie benefity
- Zlepšujú sexuálnu výkonnosť a plodnosť mužov.
- Znižujú riziko aterosklerózy.
- Majú antiparazitárny účinok vďaka prítomnosti cucurbitacínu.
- Môžu mať potenciálne antidiabetické vlastnosti.
- Podľa dietologičky Sarah Schenkerovej a nutričnej psychologičky Christy Fergussonovej sú potraviny ako tekvicové semienka a chia semienka, ale aj losos, ryža, kokos, špenát, špargľa a cícer tými potravinami, po ktorých je vhodné siahnuť v kríze.
- Tekvica, jej dužina aj semená, môžu mať určitý vplyv na zníženie rizika vzniku rakoviny pľúc. Je to dané vysokým obsahom karotenoidov a inhibítorov proteáz, čo sú silné antioxidanty.
Ako konzumovať tekvicové semienka?
Tekvicové semienka sú malou, ale výživnou potravinou vhodnou na každodennú konzumáciu a dajú sa využiť rôznymi spôsobmi. Odborníci odporúčajú denne prijať približne 30 gramov tekvicových semienok, čo zodpovedá jednej porcii. Sú skvelé do pokrmov, pri pečení sa používajú na posyp a v cukrárstve ako prísada do koláčov a taktiež do cereálnych zmesí. Ak Vám chutia tekvicové semienka v jedlách, tak si ich môžete pridávať do nátierok, polievok, omáčok, na ryžu, zemiaky alebo všade tam, kam Vám to vyhovuje. Ak budete pridávať tekvicové jadierka do jedál, tak si ich odvážte a dodržte odporúčaný denný limit.
Tu je niekoľko tipov, ako zaradiť tekvicové semienka do svojho jedálnička:
- Ako snack: Chrumkavé a výživné, ideálne ako zdravá maškrta k filmu alebo dobrej knihe.
- Do šalátov: Pridajte ich do svojho obľúbeného šalátu pre extra chuť a živiny. Maškrťte bez výčitiek! Chrumkavá lahôdka pochádza priamo z našich polí. Tekvicové jadierka sú superpotravina s vysokým obsahom živín, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Hodia sa ako rýchly snack, prísada do šalátov, polievok alebo pečiva.
- Do polievok: Posypte nimi krémovú tekvicovú polievku pre zvýraznenie chuti a textúry.
- Do pečiva: Pridajte ich do cesta na chlieb, koláče alebo muffiny.
- Do jogurtu alebo müsli: Zmiešajte ich s jogurtom alebo müsli pre zdravé a chutné raňajky.
- Ako posýpka: Použite ich na posypanie pečených jedál, ako sú zemiaky alebo zelenina.
Nežiadúce účinky a alergie
Podobne ako u väčšiny potravín, aj tekvicové semienka je potrebné užívať len v odporúčanej dávke. Tekvicové semienka obsahujú zlúčeninu cucurbitacín, na ktorú môže vzniknúť alergická reakcia. Medzi jej prejavy patria: červená pokožka, ekzém, upchatý nos, sťažené dýchanie, kašeľ, vyrážka, svrbenie, opuch krku a úst. V prípade výskytu niektorého z vyššie uvedených prejavov po konzumácii tekvicových semienok je nutné okamžite kontaktovať záchrannú zdravotnú službu a lekára. Najmä ak ide o doposiaľ nepoznanú alergiu, hrozí riziko anafylaktického šoku.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť tekvicové korenie
Ako správne skladovať tekvicové semienka?
Tekvicové semienka obsahujú vysokú koncentráciu tuku, a preto je najlepšie uchovávať ich v chladničke (v spodnej zásuvke). Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.