Mrkvová polievka je síce menej známa, no napriek tomu veľmi chutná a zdravá. Dnes si pripravíme krémovú mrkvovú polievku, ktorá nielenže príjemne zasýti a zahreje, ale aj povzbudí a prekrví telo. Mrkva, zázvor a pomaranč sa skvelo dopĺňajú nielen farebne, ale aj chuťovo. Táto vitamínová bomba je ideálnym začiatkom romantickej večere alebo príjemným spestrením chladných dní.
Ingrediencie
- 4 mrkvy
- Kúsok zázvoru
- 2 cibule šalotky (alebo 1 menšia cibuľa)
- Zeleninový vývar (cca 700 ml, prípadne viac podľa požadovanej hustoty)
- 2 PL masla, prípadne ghee masla
- 2 PL šťavy z čerstvého pomaranča
- Čierne korenie
- Soľ
- Voliteľné: kari korenie, sladká paprika, kokosové mlieko alebo smotana na varenie, koriander, sezamové semienka
Príprava
Príprava tejto polievky je rýchla a jednoduchá, hotová je do pol hodiny.
- Príprava zeleniny: Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu a zázvor očistíme a taktiež nakrájame na menšie kúsky. Odporúčame mrkvu nakrájať na menšie kúsky (napríklad na štvrťky a potom na pol cm hrubé kúsky), aby sa nemusela zbytočne dlho variť.
- Restovanie základu: V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme nastrúhaný zázvor (so zázvorom to však neprežeňte, aby polievka nebola príliš ostrá) a nadrobno pokrájanú cibuľu. Osmažíme cibuľu domäkka, asi päť minút. Osoľte, okoreňte. Následne do hrnca pridáme nakrájanú mrkvu, štipku čierneho korenia, sladkú papriku (voliteľné) a všetko poriadne premiešame a restujeme cca 5 minút.
- Varenie polievky: Pridajte pomarančovú šťavu a zeleninový vývar. Hrniec zakryjeme pokrievkou a polievku varíme približne 20 minút, kým mrkva nezmäkne. Dávajte pozor, aby mrkva nebola rozvarená!
- Mixovanie a dochutenie: Polievku odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom ju rozmixujeme na hladký krém. Ak chceme dosiahnuť ešte krémovejšiu konzistenciu, môžeme pred koncom pridať maslo ghee. Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne kari korením. Ak máte radi ostrejšie chute, môžete pridať trochu zázvoru. Rozmixovanú polievku môžeme prepasírovať pre ešte jemnejšiu štruktúru.
- Zjemnenie (voliteľné): Pre zjemnenie chuti môžeme pridať smotanu na varenie, plnotučné mlieko alebo kokosové mlieko. Dobre premiešame a necháme prejsť varom.
Servírovanie
Hotovú mrkvovú polievku podávame teplú, posypanú semienkami (napríklad sezamovými), prípadne s čerstvým koriandrom.
Tipy a triky
- Hustota polievky: Ak preferujete redšiu polievku, pridajte viac vývaru (aj 1 liter namiesto 700 ml).
- Ostrosť polievky: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do polievky viac zázvoru, prípadne štipku čili.
- Zázvor: So zázvorom opatrne, radšej pridajte menej a postupne dochucujte, ako by ste mali dať hneď priveľa.
- Variácia: Namiesto pomarančovej šťavy môžete použiť citrónovú šťavu.
- Zelenina: Môžete použiť aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad zeler.
- Pre vegánov: Namiesto masla použite olivový olej a namiesto smotany na varenie kokosové mlieko.
Zdravotné benefity
Táto polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Mrkva je bohatá na vitamíny a antioxidanty, zázvor má protizápalové účinky a pomaranč dodáva vitamín C. Kombinácia týchto ingrediencií posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie a dodáva energiu. Zázvor s čiernym korením prekrví telo a prebudí v ňom vášeň.
Skúsenosti a obmeny receptu
Používatelia, ktorí tento recept vyskúšali, sa zhodujú na tom, že polievka je vynikajúca a ľahko sa pripravuje. Niektorí pridávajú viac vody, ak sa im zdá polievka príliš hustá. Iní zase experimentujú s rôznymi druhmi zeleniny a korenín.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na fazuľovú polievku s chilli
Zuzana B.: „Roztopíme maslo, pridáme cibuľu, zázvor (koľko zázvoru dáte, taká bude ostrá) kari korenie, soľ, čierne korenie… osmažíme cibuľu do mäkka. Potom pridáme očistenú a na krúžky pokrájanú mrkvu, vývar, necháme zovrieť a povaríme kým mrkva nie je mäkká.“
Jana V.: „Ja som do konca skúsila aj kokosové mlieko na zjemnenie… no mne chutí pôvodný recept…“
Marta C.: „Táto polievka je vynikajúca. Dala som viac vody, lebo sa mi to zdalo husté, skôr ako omáčka. Asi záleží aká je mrkva, teraz na jar je zelenina asi už suchšia. Odporúčam vyskúšať.“
Veronika (lenivakucharka.sk): Používa kari korenie, rascu, čili a kurkumu. Na záver pridáva kokosové mlieko a koriander.
Prečítajte si tiež: Zdravotné aspekty ostrej klobásy
Prečítajte si tiež: Liečba ostrej bolesti koreňa nosa