Tekvica obrovská, s pôvodom v Strednej a Južnej Amerike, si našla cestu do celého sveta a stala sa obľúbenou plodinou aj v našich končinách. Využíva sa ako superpotravina, symbol jesene, ale aj na zábavu, najmä v podobe vyrezávaných halloweenskych dekorácií. Meno tekvice pochádza z gréckeho slova "pepon", čo znamená veľký melón. Už Indiáni poznali a využívali jej účinky. Vzhľadom na jednoduché kríženie medzi druhmi existuje viac ako 850 druhov tekvíc rôznych tvarov a farieb, avšak nie všetky sú jedlé.
Hokkaido - Kráľovná Medzi Tekvicami
Keď sa povie tekvica, väčšina ľudí si predstaví tekvicu hokkaido. Pochádza z Japonska, konkrétne z ostrova Hokkaido, kde ju pestovali na sopečných pôdach. Hokkaido má výnimočné postavenie vďaka svojej jemnej, sladkej, maslovo-krémovej chuti s orieškovým podtónom, univerzálnemu použitiu aj so šupkou a bohatému obsahu minerálov a vitamínov, kyseliny listovej a vlákniny.
Hokkaido priaznivo pôsobí na problémy so žalúdkom, pankreasom, slezinou, srdcom a obličkami. U mužov podporuje liečbu problémov s prostatou a je vhodná aj pri liečbe cukrovky. Vďaka nízkemu obsahu energie je skvelou voľbou pri chudnutí, odvodňovaní a detoxikácii.
Recepty z Hokkaido
Spôsobov, ako pripraviť tekvicu hokkaido, je nespočetne veľa.
- Tekvicová polievka: Tekvicu umyjeme, vydlabeme jadierka, dužinu nakrájame na menšie kúsky a varíme 30 minút. Rozmixujeme a dochutíme soľou, korením alebo škoricou. Na tanieri môžeme ozdobiť lyžičkou kyslej smotany a pokvapkať tekvicovým olejom.
- Pečená tekvica s bylinkami: Umytú tekvicu zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Preložíme do zapekacej misy, polejeme olivovým olejom, posypeme bylinkami, soľou a korením. Dôkladne premiešame a pečieme.
- Tekvicová nátierka: Umytú tekvicu prekrojíme, vydlabeme vnútro a rozrežeme na 4-6 častí. Uložíme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a osolíme. Pečieme pri 185 °C približne 30 minút. Upečenú tekvicu zmixujeme s cícerom, maslom, pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
Tekvica Obrovská: Zábava a Využitie Gigantu
Ak sa vám v záhrade urodila tekvica obrovská, zapojte deti a vnúčatá do zábavného popoludnia vyrezávania. Potrebujete fixu na predkreslenie motívu, lyžicu na vydlabávanie, ostrý nôž a dobrú náladu.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
Prebytok tekvice si uchovajte na zimu. Očistenú dužinu nakrájajte na menšie kúsky, zabaľte do vákuových sáčkov a zamrazte.
Recepty z Tekvice Obrovskej
Tekvica obrovská ponúka široké možnosti využitia v kuchyni.
- Tekvicová šťava, polievka, pečené hranolky, koláče, pyré: Rodina z Litoměříc spracovala 18-kilogramovú tekvicu Goliáš na tekvicovú šťavu, polievku, pečené hranolky, tri koláče a ešte im zostalo na zmrazenie 4 porcií pyré.
- Tekvicová polievka: Pre intenzívnejšiu chuť odporúčame tekvicu najprv upiecť nasucho v rúre s olivovým olejom a bylinkami ako rozmarín alebo tymián. Môžete pridať kokosové mlieko pre exotický nádych, alebo údenú papriku a chrumkavé semienka.
- Tekvicové hranolky: Nakrájajte tekvicu na hrubšie "prsty", obaľte v kukuričnej múke s korením (kurkuma, cesnakový prášok, soľ) a pečte dozlatista v rúre.
- Tekvicové fašírky: Z varenej a roztlačenej dužiny pripravte fašírky. Pridajte varené zemiaky, ovsené vločky, cibuľu a bylinky. Podávajte so zakysanou smotanou alebo dipom z jogurtu a cesnaku.
- Tekvicový cheesecake: Pripravte si kôrku z orechov a náplň s tvarohom, vajcami, medom a tekvicovým pyré.
- Bábovka s tekvicovým pyré: Pyré dodá bábovke vláčnosť bez pridania veľkého množstva tuku.
Spracovanie a Skladovanie
Najväčšou výzvou pri tekvici obrovskej je správne spracovanie a skladovanie. Po rozkrojení je potrebné konať rýchlo. Dužinu môžete krátko povariť, rozmixovať a zmraziť do jednotlivých porcií. Semienka dôkladne očistite, osušte a opečte nasucho v rúre - sú plné zinku a zdravých tukov.
Netradičné Recepty z Tekvice
Pre gazdinky, ktoré hľadajú nové inšpirácie, ponúka tekvica množstvo netradičných možností.
- Tekvicový kompót a džem: Helena sa podelila o recept na tekvicový džem: "Pokrájala som tekvicu na malé kocky, dva decilitre vody, lyžicu kyseliny citrónovej a dva pomaranče. Rozvaríme, pomixujeme, pridáme 1 kilogram cukru, povaríme a nalejeme do pohárov, ja sterilizujem 7-10 minút."
- Arancini z tekvice hokkaido: Vyskúšajte vegetariánsku verziu sicílskych ryžových guľôčok s tekvicou hokkaido.
- Tekvica s gnocchi alebo cestovinami: Alebo pripravte náhradu cestovín zo samotnej tekvice.
- Pizza s tekvicovým pyré: Namiesto paradajkovej omáčky použite tekvicové pyré, obložte jablkami, cibuľou a vegánskym syrom.
- Tekvicový trhací koláč: Ideálna pochúťka na podujatia pod holým nebom.
- Tekvicové karí: Kombinácia tekvice a kokosu chutí vynikajúco.
- Tekvicové smoothie: Do smoothie s mangom pridajte surovú tekvicu hokkaido aj so šupkou.
Recepty na Tekvicové Džemy
Tekvicové džemy sú skvelým spôsobom, ako obohatiť vašu domácu špajzu.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
- Džem z provensálskej tekvice: Potrebujeme ½ veľkej provensálskej tekvice (približne 1 kg), ½ šálky cukru, šťavu z polovice citróna, 1 pohár vody, 2 čajové lyžičky škorice. Tekvicu uvaríme s cukrom a škoricou, rozmixujeme, pridáme citrónovú šťavu a varíme, kým sa voda neodparí.
- Džem z tekvice a pomaranča: Potrebujeme 1 kg tekvicovej dužiny, 1,5 šálky cukru, šťavu z 2 pomarančov, šťavu z 1 citróna, Gelfix na zahustenie džemu. Tekvicu povaríme, pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu, Gelfix a cukor.
- Tekvicová marmeláda: Potrebujeme 1 kg tekvicovej dužiny, 2 šálky cukru, citrónovú šťavu. Tekvicu uvaríme, pridáme cukor a varíme, kým marmeláda nezhustne. Nakoniec prilejeme citrónovú šťavu.
- Marmeláda z tekvice, jabĺk a pomarančov: Na 1 kg cukru použijeme 1 kg jabĺk, 1 kg tekvicovej dužiny a 2 pomaranče. Všetko varíme a miešame, aby sa marmeláda nepripálila.
- Tekvicový džem s kúskami: Potrebujeme 2 kg tekvicovej dužiny, 1 ½ kg cukru, Gelfix na zahustenie, šťavu z 2 citrónov, klinčeky a škoricu, 2 šálky vody. Tekvicu uvaríme s klinčekmi a škoricou, pridáme cukor a varíme, kým sa nerozpustí. Podľa chuti pridáme citrónovú šťavu a Gelfix.
Ďalšie Recepty a Tipy
- Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
- "Zemiakový" šalát z tekvice a bez majonézy
- Tekvicová omáčka na cestoviny
- Tekvicový hummus
- Slaný tekvicový koláč
- Tekvicové rizoto z karfiolovej ryže
Ako na Vyrezávanie Tekvice na Halloween
- Vyberte si vhodnú tekvicu, dostatočne veľkú a s hladkým povrchom.
- Odrežte vrch tekvice a vytvorte "klobúčik".
- Lyžicou vydlabte semienka a vláknitú dužinu.
- Na povrch si fixkou načrtnite tvár alebo iný motív.
- Opatrne vyrezávajte podľa načrtnutých čiar ostrým nožom.
- Okraje rezu potrite vazelínou alebo zmesou vody s octom, aby tekvica vydržala dlhšie.
Ako Pripraviť Hokkaido a Maslovú Tekvicu
- Hokkaido tekvica: Nemusí sa šúpať, stačí ju dôkladne umyť, rozrezať na dve polovice a odstrániť semená.
- Maslová tekvica: Je potrebné ju pred prípravou ošúpať, pretože jej šupka je tvrdá a pevná.
Jesenné Recepty z Hokkaido
- Pečená hokkaido tekvica: Umytú tekvicu nakrájame na kúsky, pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou, korením, bylinkami či cesnakom. Pečieme v rúre na 180°-200°C asi polhodinu.
- Tekvica v teplovzdušnej fritéze: Nakrájame na malé kúsky, obalíme v olivovom oleji, soli a korení a vložíme do fritézy predhriatej na 200° asi na 10 minút. Potom znížime teplotu na 180° a podľa potreby ešte dopečieme cca 6-10 minút.
- Jednoduchá tekvicová polievka: Potrebujeme rastlinný olej, cibuľu, menšiu hokkaido tekvicu, 2 väčšie mrkvy, väčší zemiak, strúčik cesnak, liter zeleninový vývar, soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, oregano. Zeleninu orestujeme, zalejeme vývarom a varíme, kým nezmäkne. Nakoniec rozmixujeme do krémova a dochutíme.
- Tekvicové pyré: Upečenú alebo uvarenú tekvicu rozmixujeme a použijeme ako prílohu k jedlám, či ako súčasť omáčok a polievok.
- Pečené tekvicové semienka: Semienka očistíme, osušíme, rozložíme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme a pečieme v rúre na 150° asi 20 minút.
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy