Kuracie mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené a často využívané. Ponúka široké možnosti prípravy a je ľahko dostupné. Medzi klasické a jednoduché spôsoby patrí príprava kuracieho mäsa na prírodno, ktoré vyniká svojou šťavnatosťou a rýchlou prípravou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a pritom nenáročné jedlo pre celú rodinu.
Čo je kuracie mäso na prírodno?
Kuracie mäso na prírodno je klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.
Suroviny
Na prípravu kuracieho mäsa na prírodno so zeleninovou omáčkou budete potrebovať:
- 500g kuracích pŕs (môžete zvoliť čerstvé alebo aj mrazené kuracie prsia)
- Soľ
- Čierne korenie
- Grilovacie korenie (voliteľné, obsahuje červenú papriku, sušený cesnak a sušenú cibuľu; môžete si pripraviť aj vlastnú zmes)
- 1 PL zemiakového škrobu (prirodzený škrob zo zemiakov, ideálny na zahustenie)
- 200ml vody
- 2 PL masla/bylinkového masla (odporúčame tradičné kravské maslo pre intenzívnejšiu chuť; pre zabránenie pripálenia pridajte pár kvapiek oleja)
- Čerstvé bylinky (petržlen alebo iné obľúbené bylinky na ozdobenie)
- Olej slnečnicový
Voliteľné suroviny pre zeleninovú omáčku:
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks mrkva
- 1 konzerva kukurice
- Sterilizované šampiňóny
- 1 červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Sladká smotana
- Kečup
- Horčica
- Sójová omáčka
- Worchesterská omáčka
- Zelenina podľa vlastnej chuti (baklažán, cuketa, paradajky)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso. Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
- Opekanie mäsa: Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu. Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla). Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
- Príprava zeleninovej omáčky (variant 1): Na oleji som do sklovista opiekla nakrájanú cibuľu + som pridala štipku cesnaku. kuracie prsia som nakrájala na tenké kocky, osolila, okorenila- ml. korenie, štipka vegety, a pridala k cibuľke. Keď je mäsko opečené pridáme zeleninu a necháme chvíľu dusiť. Potom pridáme kečup, ml. papriku, korenie, soľ a vodu a necháme variť kým šťava trošku nezhustne. Ja som dochutila ešte worchestrom a sójovou omáčkou. Ak chceme mať soté hustejšie môžeme pridať múku na zahustenie.
- Príprava zeleninovej omáčky (variant 2): Na rozohriatej panvici s olejom restujeme cuketu. Baklažán osušíme a prihodíme k cukete. Tesne pred dokončením pridáme paradajky s cesnakom. Očistené kuracie prsia nakrájame na väčšie kusy. Ochutíme soľou a korením. Restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Prihodíme najemno nasekané dva strúčiky cesnaku. Asi 5 minút pred dokončením pridáme pretlak a restujeme. Po chvíli podlejeme smotanou a na miernom ohni krátko povaríme.
- Dokončenie: Mäso prelejeme zeleninovou omáčkou a podávame s obľúbenou prílohou.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale za to poriadne. Kuracie mäso, ak je kvalitné, patrí k tým najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B. Ak sa zdravo stravujete, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať.
- Marináda: Hoci sa jedná o recept na "prírodno", pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred opečením krátko marinovať. Vyskúšajte marinádu z kari korenia, soli a sójovej omáčky.
- Zahustenie omáčky: Namiesto zemiakového škrobu môžete použiť aj hladkú múku.
- Bylinky: Čerstvé bylinky pridávame až hotového pokrmu, aby sa zbytočne tepelnou úpravou nezmenili vo farbe.
- Skladovanie: Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch.
- Čas varenia: Čas varenia trochu závisí o toho, ako hrubé kuracie filety budete spracovávať.
Variácie receptu
Kuracie mäso na prírodno so zeleninovou omáčkou je variabilné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Kuracie soté: Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
- Kuracie soté s paprikou a ananásom: Nájdete ho vo viacerých východných kuchyniach - čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne. Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
- Ďalšia obmena: Jedlo veľmi podobné perkeltu či paprikášu. Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda. Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút). Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar.
- Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom: Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame. Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
- Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke: Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody. Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko. aby mäso nebolo suché. Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
Prílohy
K tomuto jedlu sa hodí široká škála príloh. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
- Ryža: Dusená či varená ryža je klasickou voľbou, ktorá perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky.
- Zemiaky: Pečené zemiaky, zemiakové placky, hranolčeky alebo zemiaková kaša sú ďalšie chutné možnosti.
- Cestoviny: Vyskúšajte cestoviny s jogurtovou zálievkou.
- Zeleninový šalát: Pre ľahšiu verziu si pripravte zeleninový šalát.
Kuracie mäso ako súčasť zdravého jedálnička
Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku. Pri chudnutí je teda vhodnou súčasťou diéty, a to najmä vtedy, ak ho konzumujeme bez kože. Obsahuje selén aj vitamíny skupiny B.
Ďalšie rýchle recepty z kuracieho mäsa
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na rýchle a chutné jedlá z kuracieho mäsa, vyskúšajte:
- Kuracie nugetky
- Chrumkavé kuracie kúsky
- Kuracie rezne
- Kuracie ražničí
- Kuracie špízy
- Domáca tortilla s grilovaným mäsom
- Zapekaný baklažán s kuracím mäsom
- Plnený baklažán
- Pečené kura na rozmaríne
- Kuracie stehná v broskyňovej omáčke
- Marinované mäso na zelenine s ryžou
- Kuracia roláda zo syrového cesta
- Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou
- Kuracie muffiny s kyslou smotanou a syrom
- Rýchle kuracie kúsky
- Kurací steak na panvici
- Minútkové kuracie kúsky na spôsob číny
- Kuracie prsia zapečené s kyslou smotanou a syrom
- Kuracie prsia na pive
- Pikantné kuracie kúsky so syrovou omáčkou
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa