Mikrovlnná rúra sa stala neodmysliteľnou súčasťou moderných kuchýň. Jej schopnosť rýchlo ohriať, rozmraziť a dokonca aj variť jedlo z nej urobila obľúbeného pomocníka v domácnostiach, kanceláriách a reštauráciách. Tento článok sa zameriava na technológiu prípravy pokrmov v mikrovlnnej rúre, jej výhody, riziká a tipy na správne používanie.
História a princíp fungovania mikrovlnnej rúry
V päťdesiatych rokoch 20. storočia vznikla prvá mikrovlnná rúra a stala sa nesmierne obľúbeným kuchynským pomocníkom v reštauráciách aj domácnostiach. Dnes ťažko nájdete kuchyňu, kde by sa mikrovlnka nenachádzala.
Princíp fungovania mikrovlnnej rúry je založený na využití elektromagnetických vĺn, ktoré zohrievajú potraviny iným spôsobom než tradičné rúry či sporáky. Mikrovlny prenikajú do jedla a rozkmitávajú molekuly vody, tukov a cukrov, čím vytvárajú teplo priamo vo vnútri potraviny. Vďaka tejto technológii trvá príprava alebo ohrev jedla často len minúty.
Výhody mikrovlnnej rúry
- Rýchlosť: Mikrovlnná rúra je ideálna pre rýchle zohriatie jedla, rozmrazovanie potravín alebo prípravu jednoduchých pokrmov.
- Úspora energie: V porovnaní s klasickou rúrou spotrebuje mikrovlnná rúra menej energie, pretože zohrieva priamo jedlo a nie celý objem rúry.
- Zachovanie živín: Krátky čas prípravy minimalizuje stratu vitamínov a minerálov v potravinách.
- Všestrannosť: Okrem ohrevu a rozmrazovania, moderné mikrovlnné rúry ponúkajú funkcie ako grilovanie, varenie v pare a pečenie.
- Jednoduchá obsluha: Moderné mikrovlnky sú vybavené prehľadnými displejmi, automatickými programami a intuitívnym ovládaním.
- Kompatkné rozmery: Mikrovlnka je priestorovo nenáročná a ľahko prenosná.
Druhy mikrovlnných rúr
Na trhu existuje niekoľko typov mikrovlnných rúr, ktoré sa líšia svojimi funkciami a dizajnom:
- Voľne stojace mikrovlnné rúry: Sú ideálne pre tých, čo majú v kuchyni málo miesta alebo sa často sťahujú. Sú totiž ľahko prenosné a priestorovo nenáročné. Neprehliadnuteľným plusom voľne stojacich mikrovlnných rúr je aj ich cena.
- Vstavané mikrovlnné rúry: Vstavané, alebo inak povedané plne integrované spotrebiče, určené na zabudovanie do linky sa stávajú v moderných kuchyniach čoraz populárnejšími. Výnimkou nie sú ani mikrovlnné rúry, pretože nezaberajú pracovnú plochu kuchynskej linky, úplne zapadnú do interiéru kuchyne a dizajnovo treba riešiť iba ich prednú časť.
- Kombinované mikrovlnné rúry: Kombinujú mikrovlnný ohrev s teplovzdušným ohrevom a variabilným grilom. Táto rúra dokáže v obmedzenej miere zastúpiť aj multifunkčnú rúru štandardnej veľkosti, naviac má k dispozícii rýchly mikrovlnný ohrev.
Funkcie mikrovlnných rúr
Moderné mikrovlnné rúry ponúkajú širokú škálu funkcií, ktoré uľahčujú prípravu pokrmov:
Prečítajte si tiež: Výroba pšeničného chleba: Postup a prehľad
- Automatické programy: Prednastavené programy pre rôzne druhy jedál, ktoré automaticky nastavia čas a výkon ohrevu.
- Rozmrazovanie: Funkcia na rýchle a rovnomerné rozmrazovanie potravín.
- Gril: Umožňuje grilovanie mäsa, zeleniny a iných pokrmov.
- Varenie v pare: Špeciálny režim na zdravé varenie v pare.
- Senzorové technológie: Automaticky upravia čas a výkon ohrevu na základe vlhkosti a teploty jedla.
- Šiesty zmysel: Senzor zistí začiatočný stav jedla vloženého do mikrovlnky (teplotu, či je pokrm zmrazený, vychladený, alebo čerstvý) a očakávaný stav na konci procesu (rozmrazenie, uvarenie, zapečenie a pod.). Mikroprocesor zvolí optimálny výkon a na displeji sa zobrazí čas prípravy pokrmu.
- T.D.S. (Triple Distribution System): Systém, ktorý zabezpečuje dokonalú a rovnomernú distribúciu mikrovĺn vo vnútornom priestore.
- Dvojitý emisný systém (D.E.S., EMD): Zvyčajne spojený so stenovým reflektorom alebo s oblou stenou (závisí od modelu), ide o 3D alebo 3D-i systém. Tieto systémy zvyšujú úroveň vlnenia v mikrovlnke, vďaka čomu je príprava jedla rýchlejšia.
Bezpečnostné zásady pri používaní mikrovlnnej rúry
- Používajte vhodné nádoby: Používajte len nádoby označené ako „microwave-safe“, teda plast, sklo alebo keramiku bez kovových častí.
- Nepoužívajte kovové predmety: Nevkladajte do mikrovlnnej rúry žiadne kovové predmety, pretože kovy neprepúšťajú mikrovlny a môžu spôsobiť iskrenie a poškodenie prístroja.
- Neprehrievajte tekutiny: Pri ohrievaní vody v mikrovlnnej rúre buďte opatrní, pretože tekutina sa môže prehriať a prudko vybuchnúť.
- Prepichnite potraviny: Prepichnite potraviny s hrubou šupkou alebo membránou (napr. zemiaky, klobásy) pred ohrevom, aby ste zabránili ich prasknutiu.
- Pravidelne čistite mikrovlnnú rúru: Udržiavajte vnútro mikrovlnnej rúry čisté, aby ste predišli šíreniu baktérií a zápachu.
- Skontrolujte tesnenie dvierok: Uistite sa, že tesnenie dvierok je nepoškodené, aby nedochádzalo k úniku mikrovlnného žiarenia.
- Nepoužívajte poškodenú rúru: Ak sú dvierka mikrovlnnej rúry poškodené, nepoužívajte ju.
Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre: Riziká a správny postup
Hoci je rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre rýchle a pohodlné, môže predstavovať určité riziká. Najnovšia štúdia totiž ukazuje, že rozmrazovanie mäsa v mikrovlnke môže zvýšiť riziko otravy jedlom.
Ako správne rozmrazovať mäso v mikrovlnke
Ak sa rozhodnete pre rozmrazovanie v mikrovlnke, držte sa nasledujúcich pravidiel:
- Nízky výkon pre rovnomernosť: Režim rozmrazovania býva označený dvoma hviezdičkami (**) a inteligentnejšie mikrovlnky ich majú niekoľko. Vo všeobecnosti platí pravidlo, že pri rozmrazovaní pokrmov s vysokým obsahom vody sa používa 270 wattový výkon mikrovĺn, pri surovinách s minimálnym obsahom vody iba 100.
- Využívajte doplnkové funkcie: Ak máte multifunkčnú mikrovlnnú rúru, môžete si pomôcť aj tým, že pri spustenom mikrovlnnom ohreve aktivujete aj teplovzdušný ohrev. Nastavíte ho na 40 °C ako pri kysnutí cesta a čas rozmrazovania sa skráti približne o tretinu.
- Taktizujte s usporiadaním: Preto treba rozmrazovací cyklus pravidelne prerušovať, aby ste zmenili usporiadanie surovín vo vnútornom priestore.
- Ukladanie surovín: Výkon mikrovĺn na okraji rotujúceho taniera je vždy o čosi vyšší, ako pri jeho strede. Preto je vhodné ukladať tenšie časti smerom do stredu.
- Používajte nádobu s roštom: Pri rozmrazovaní mäsa použite nádobu s plastovým roštom, aby unikajúca voda okvapkávala do zbernej nádoby.
Čistenie mikrovlnnej rúry a prevencia šírenia baktérií
Vedci zistili, že vnútro mikrovlnných rúr je ideálnym prostredím pre šírenie nebezpečných baktérií. Aby sa zabránilo vzniku nebezpečných mikrobiálnych kolónií, odborníci odporúčajú mikrovlnky čistiť po každom použití. Nestačí ich iba pretrieť vlhkou handričkou - je potrebné použiť silné dezinfekčné prostriedky. Dôležité je tiež dbať na to, aby sa vnútro mikrovlnky pravidelne kontrolovalo na viditeľné znečistenie.
Alternatívne spôsoby rozmrazovania
- Rozmrazovanie v chladničke: Najbezpečnejší spôsob, ako rozmraziť mäso, je nechať ho v chladničke počas niekoľkých hodín.
- Rozmrazovanie v rúre: Aktivujte teplovzdušný ohrev a teplotu nastavte v rozsahu od 30 do 40 °C.
- Trik s hrncami: Pripravte si dva hrnce. Prvý položte hore dnom. Na to umiestnite mäso. Do druhého hrnca nalejte horúcu vodu až po vrch a ten postavte na zmrznuté mäso.
Mikrovlnná rúra a zdravie
Od začiatku používania mikrovlnných rúr sa objavovali obavy, či je ich prevádzka zdravotne neškodná. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je správne používanie mikrovlnnej rúry bezpečné a jedlá v nej pripravené si uchovávajú väčšinu svojej výživovej hodnoty, pretože príprava trvá kratšie a minimalizuje stratu tekutín.
Tipy pre výber mikrovlnnej rúry
Pri výbere mikrovlnnej rúry zvážte nasledujúce faktory:
Prečítajte si tiež: Hydinové mäso: spracovanie a produkty
- Typ mikrovlnnej rúry: Voľne stojaca, vstavaná alebo kombinovaná.
- Objem: Vyberte si objem, ktorý zodpovedá vašim potrebám.
- Výkon: Vyšší výkon zabezpečí rýchlejšie ohrievanie a varenie.
- Funkcie: Zvážte, ktoré funkcie sú pre vás dôležité (gril, varenie v pare, automatické programy).
- Dizajn: Vyberte si model, ktorý sa hodí do vašej kuchyne.
- Cena: Stanovte si rozpočet a vyberte si mikrovlnnú rúru, ktorá ponúka najlepší pomer cena/výkon.
Prehľad modelov mikrovlnných rúr
Najlepšie vstavané mikrovlnné rúry do 200 €
- Beko MGB 25332 BG: Výhodná cena, jednoduché ovládanie, veľký výber programov, funkcia gril.
- Gorenje BM 300 X: Dobrý pomer ceny a výkonu, veľký výber programov, funkcia gril.
- Electrolux LMS2203EMX: Atraktívny dizajn, automatické programy, úprava proti odtlačkom prstov.
Najlepšie vstavané mikrovlnné rúry od 200 €
- SAMSUNG MG22M8074AT: Skvelá cena, jednoduché ovládanie, veľký výber programov, funkcia gril, senzor vlhkosti.
- Bosch BFL 634GB1: Zaujímavý dizajn, veľký výber programov, funkcia gril, funkcia váhová automatika.
- Siemens BF 634LGS1: Zaujímavý dizajn, bez otočného taniera, tichá.
Najlepšie voľne stojace mikrovlnné rúry do 200 €
- LG MS23NECBW: Veľký výber programov, veľký tanier, veľký objem vnútorného priestoru, funkcia gril.
- SENCOR SMW 1917WH: Dobrý pomer ceny a výkonu, jednoduché ovládanie.
- Mora MT 120 W: Jednoduché ovládanie, kompaktné rozmery.
Prečítajte si tiež: Všetko o syre Čedar