Tartaletky, pôvodom z Francúzska, si získali celosvetovú obľubu vďaka svojej variabilite a možnostiam kreatívneho tvorenia, či už ide o plnky alebo dozdobenie. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť tartaletky aj v netradičnej forme - vo formách na muffiny.
Prečo tartaletky vo forme na muffiny?
Ak robíte linecké pečivo, môžete si v jednej várke pripraviť aj tartaletky. Stačí urobiť o niečo viac cesta a máte dve luxusné vianočné dobroty naraz. Ak vám cesto zvýši, môžete použiť silikónové formy na muffiny. V podstate môžete použiť akýkoľvek košíček, len potom upravte dĺžku pečenia podľa veľkosti formy.
Príprava cesta
Cesto na tartaletky sa väčšinou vaľká a potom dáva do formy. Ak chcete vaľkanie vynechať, môžete cesto vo forme roztláčať prstami. Pridajte maslo, žĺtky a citrónovú kôru. Guľôčku cesta dajte do formy na tartaletky a roztlačte ju cez celú formu aj okraje. Dno poprepichujte vidličkou.
Pečenie košíčkov
Tartaletky dajte na 20 minút do chladničky, potom ich pečte doružova - asi 10 minút. Pri všetkých typoch foriem je dôležité dno košíčka zaťažiť, aby sa príliš nedvíhalo (napríklad suchou fazuľou). Ak sa dno aj tak zdvihne, čajovou lyžičkou ho vtlačte dnu a plnka tento nedostatok spoľahlivo zakryje. Košíčky môžete vytvoriť dopredu - v uzatvorenej nádobe vydržia aj dva týždne a je možné ich aj zamraziť. Naplniť ich je potom pár-minútovou záležitosťou.
Príprava náplne
Náplň sa robí v pomere 1:1 smotana a likér. Ak chcete, aby bol likér cítiť len jemne, držte sa tohto pomeru. Ak chcete “zabiť aj tretiu muchu jednou ranou”, urobte viac náplne a zvyšky rozlejte do pohárov. Po vychladnutí dajte na minimálne 4 hodiny do chladničky.
Prečítajte si tiež: Dokonalé čokoládové tartaletky
Do hrnca vlejte vaječný likér a smotanu na varenie. Plátky želatíny namočte do vody podľa návodu na obale. Napučané ich potom primiešajte do teplej tekutiny.
Možnosti plniek
Plnky do tartaletiek sú skutočne variabilné. Môžete použiť:
- Tvaroh
- Šľahačku
- Džem
- Snehový krém
- Mascarpone
- Nutelu
- Puding
A samozrejme, vzájomné kombinácie týchto ingrediencií.
Zdobenie tartaletiek
Tartaletky môžete ozdobiť na veľa spôsobov. Použite čerstvé maliny, čučoriedky, lyofilizované ovocie, kúsky nastrúhanej čokolády alebo oriešky - pistácie tento dezert pekne farebne oživia. Kto chce byť viac ako dokonalý, môže zaglazovať ovocie a povrch tartaletky malou vrstvou želatíny. Ten výsledný dojem dotvára najmä ovocie, prípadne orechy alebo bylinky, ako je napr. mäta.
Prečítajte si tiež: Sladké potešenie
Prečítajte si tiež: Recept na tartaletky