Relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" je zdrojom inšpirácie pre mnohých kuchárov a cukrárov, ktorí hľadajú nové a chutné recepty. Medzi obľúbené dezerty patria torty, a preto vám prinášame niekoľko receptov na torty s mascarpone, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň potešia každého milovníka sladkého.
Čokoládová torta s ovocím a fondánom
Táto torta je ideálna pre slávnostné príležitosti, kde chcete ohúriť nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Šľahačka
- Mascarpone
- Čokoláda
- Káva
- Džem
- Ovocie (podľa vlastného výberu)
- Fondán
- Solamyl
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, postupne po lyžičkách pridávame olej.
- Ručne vmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
- Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme pri 160 stupňoch asi 1 hodinu.
- Šľahačku vyšľaháme dotuha a zmiešame s cukrom a mascarpone.
- Čokoládu rozpustíme a zmiešame s kávou.
- Vychladnutý tortový korpus prekrojíme, potrieme ho rozpustenou čokoládou, nanesieme šľahačkový krém a poukladáme ovocie.
- Prikryjeme druhou časťou, ktorú natrieme džemom, polejeme čokoládou a opäť dáme krém a ovocie.
- Hotovú tortu celú natrieme krémom.
- Fondán rozvaľkáme na podložke, ktorú sme podsypali Solamylom a hmotou obalíme tortu. Dozdobíme podľa vlastnej šikovnosti a fantázie.
Orechová torta s kávovým krémom
Táto torta kombinuje chuť orechov a kávy, čo vytvára neodolateľnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Káva (instantná)
- Strúhanka
- Mleté mandle
- Maslo
- Orechy
- Kakao
- Čokoláda (na ozdobu)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia.
- Na korpus si vo väčšej mise zmiešame orechy, kakao, a cukor.
- V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo všetkých bielkov. Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh.
- Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 - 48 minút.
- Korpus necháme vychladnúť a zatiaľ pripravíme krém. Uvaríme silnú instantnú kávu, prelejeme ju do misky a primiešame cukor. Necháme vychladnúť.
- Medzitým v mise zmiešame zmäknuté, no nie celkom rozpustené maslo s kakaom. Do masy pomaly pridávame kávu. Vznikne dobre roztierateľný krém.
- Vychladnutý korpus opatrne, vodorovne prerežeme. Na spodnú polovicu natrieme časť krému a prikryjeme druhou časťou korpusu.
- Tortu zvrchu aj po obvode rovnomerne ponatierame zvyšným krémom, uhladíme nožom a môžeme dozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi či malinami. Podávame so šľahačkou.
Perníková torta s čokoládovou ganache
Tento recept pochádza priamo z relácie "Tajomstvo mojej kuchyne", kde ho piekla Kamila Magálová.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Orechy
- Múka
- Prášok do pečiva
- Olej
- Smotana
- Čokoláda
- Rum
- Džem
- Maslo
- Puding (Zlatý klas)
- Poťahová hmota
Postup:
- Urobíme si klasické piškótové cesto. Žĺtky vymiešame s cukrom, osobitne si vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Do žĺtkovej masy vmiešame orechy, múku s práškom do pečiva a opatrne potom aj sneh, nakoniec vmiešame olej.
- Nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 26 cm a pri 180 stupňoch pečieme asi 10 minút, potom rúru stiahneme na 160 stupňov a dopečieme. Vyklopíme z formy a necháme vychladnúť, najlepšie cez noc.
- Smotanu zohrejeme na miernom ohni, nalejeme na polámanú čokoládu, dobre vymiešame varechou a necháme vychladnúť cez noc v chladničke. Potom vyšľaháme ručným mixérom.
- Na potieranie vyšľaháme maslo a postupne doň zapracujeme vychladnutý puding z mlieka, cukru a Zlatého klasu.
- Vychladnutý korpus rozrežeme na tri časti. Jeden plát položíme na vhodnú podložku, pokvapkáme rumom, potrieme džemom a natrieme krémom. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Na vrch dáme tretí plát a troška zaťažíme. Potom natrieme maslovým krémom a potiahneme poťahovou hmotou.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj ďalšie torty, ktoré sa objavili v relácii "Tajomstvo mojej kuchyne":
Prečítajte si tiež: Mascarpone torty pre každú príležitosť
- Gaštanová torta
- Ananásová torta
- Snehová torta
- Pomarančová torta
- Nepečená kiwi torta
- Torta tajomstvo fary
- Pavlova torta
- Red velvet torta
Recept na gaštanovú tortu
Gaštanová torta je obľúbená pre svoju jemnú chuť a vôňu. Recept, ktorý predstavila pani Magálová v relácii "Tajomstvo mojej kuchyne" 4. mája 2011, je vhodný aj pre celiatikov.
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Čokoláda
Postup:
- Žĺtky a bielky oddelíme. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, potom pomaly vmiešame kávu a strúhanku, mleté mandle a na záver sneh z bielkov.
- Tortovú formu vymastíme maslom, vysypeme polohrubou múkou, vlejeme cesto a pečieme najskôr pri teplote 200 stupňov asi 10 minút a potom znížime na 170 stupňov a pečieme cca 30 minút.
- Zo silnej kávy a cukru uvaríme hustý sirup, redukujeme asi 5 minút, necháme trochu vychladnúť.
- Tri žĺtky vymiešame v miske do peny, pomaly vlievame kávový sirup a miešame, pokiaľ nevychladne.
- V druhej miske vymiešame maslo do peny a potom ho po častiach opatrne primiešavame do žĺtkov so sirupom, musí vzniknúť rovnorodá hladká plnka.
- Upečený korpus prekrojíme, naplníme plnkou, ktorú použijeme aj na vrch a boky torty. Vrch môžeme posypať kávou a ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Recept na ananásovú tortu
Ananásová torta je svieža a chutná, ideálna na letné oslavy.
Ingrediencie:
- Ananás (krúžky)
- Tvaroh
- Smotana
- Želatína
- Keksíky
- Maslo
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Šťava z citróna
- Smotanová nátierka
Postup:
- Väčšiu misu obložíme potravinovou fóliou. Na dno a boky naukladáme celé krúžky ananásu, dobre popritláčame a dáme zachladiť.
- Do tvarohu pridáme práškový, vanilkový cukor, šťavu z citróna, smotanovú nátierku Monika a dobre premiešame.
- Sladkú smotanu vyšľaháme a zapracujeme do tvarohovej zmesi.
- Želatínu namočíme na 10 minút do vody a potom zohrejeme. Do roztopenej želatíny dáme troška tvarohovej zmesi, premiešame a vlejeme späť do tvarohovej hmoty. Jemne premiešame.
- Keksíky vložíme do vrecúška a cez látkovú utierku roztlčieme. Jemne opražíme na panvici a pomaly k nim prilievame roztopené maslo. Necháme vychladnúť.
- Na zachladené ananásy navrstvíme časť tvarohovej hmoty a zahladíme. Do ostatnej tvarohovej hmoty vmiešame krájaný ananás, vylejeme do misy a znova pekne zahladíme. Ako poslednú vrstvu použijeme keksíky s maslom. Prekryjeme fóliou a dáme zachladiť asi na 12 hodín do chladničky.
- Zo stuhnutej torty stiahneme fóliu, preklopíme na veľký tanier guľatého tvaru a opatrne odstránime misu.
Torta s citrónovým krémom a mascarpone
Tento recept kombinuje sviežosť citróna s jemnosťou mascarpone, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Bielky
- Práškový cukor
- Pudingový prášok (citrónový)
- Citrónová šťava
- Mascarpone
- Vanilkový cukor
- Šľahačka
- Stužovač šľahačky
- Baccardi
- Ovocie (na ozdobu)
Postup:
- Zmiešame pudingový prášok s citrónovou šťavou.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme do peny, postupne prisypeme práškový cukor, do tejto masy pridáme rozmiešaný puding s citrónom a ďalej šľaháme, aby sa nám tieto dve hmoty spojili.
- Vzniknutú masu vylejeme na tortovú formu (klasická tortová forma, z ktorej ale nepoužijeme okraje) a vytvarujeme do požadovaného tvaru. Pečieme 1 hodinu pri 150 stupňoch, potom znížime teplotu na 100 stupňov a pečieme ďalších 30 minút. Nakoniec korpus necháme ešte hodinu dosušiť v postupne chladnúcej rúre.
- Mascarpone, vanilkové cukry a Baccardi zmiešame do jemného krému, ktorý potom pridáme do vyšľahanej šľahačky so stužovačom a došľaháme.
- Krém vylejeme na upečený bielkový korpus a dozdobíme ovocím.
- Tortu necháme pred podávaním schladiť.
Mrkvová torta s krémom z mascarpone
Táto torta je obľúbená pre svoju vláčnosť a jemnú chuť mrkvy, ktorú dopĺňa krém z mascarpone.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Olej
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Nastrúhaná mrkva
- Mlieko
- Žĺtky
- Hladká múka
- Práškový cukor
- Maslo
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Džem (na potretie)
Postup:
- Vajíčka s olejom, vanilínovým cukrom a práškovým cukrom vyšľaháme dopenista, pridáme hladkú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- Po zamiešaní pridáme nastrúhanú mrkvu.
- Cesto dáme do formy s priemerom 28 cm a pečieme pri 180 stupňoch asi 50 minút.
- Z mlieka, žĺtkov, hladkej múky a práškového cukru uvaríme krém a po vychladnutí doň zašľaháme maslo.
- Mascarpone, maslo a práškový cukor šľaháme niekoľko minút na hladkú polevu.
- Po vychladnutí tortu rozrežeme, natrieme džemom, naplníme krémom, polejeme polevou a necháme odstáť.
Malinová torta s čokoládovým korpusom a mascarpone krémom
Táto torta kombinuje chuť čokolády a malín, čo vytvára neodolateľnú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Bielky
- Cukor
- Olej
- Žĺtky
- Múka
- Kakao
- Čerstvé maliny
- Cukor (na pyré)
- Biela čokoláda
- Živočíšna smotana
- Mascarpone
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov. Do bielkov pridáme štipku soli a na najvyššom stupni šľaháme do tuhej peny. Postupne do nej zašľaháme asi na trikrát cukor. Hmota musí byť dobre vyšľahaná a pevná.
- Do takto pripravenej hmoty pri malých otáčkach pomaly primiešame olej a žĺtky.
- Múku premiešame s kakaom a spolu preosejeme do pripravenej masy, zľahka premiešame a nalejeme do pripravenej tortovej formy. Pečieme pri teplote 150 stupňov približne 40 minút.
- Z čerstvých malín a 50 g cukru si uvaríme malinové pyré, ktorým budeme potierať korpus a aj ochutíme krém.
- V nádobe zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli bielu čokoládu. Ak je dobre a na hladko rozpustená, pridáme do nej 200 g malinového pyré a spolu premiešame na hladkú hmotu.
- V druhej nádobe vyšľaháme živočíšnu smotanu a mascarpone do hladkej hustej masy. Do takto pripravenej smotanovej hmoty pridáme pripravenú hmotu z bielej čokolády a malín a spolu zľahka premiešame.
- Upečený čokoládový korpus prerežeme a natrieme malinovým pyré, môžeme na korpus poukladať aj čerstvé maliny. Na takto pripravený korpus, ktorý sme vložili naspäť do formy, navrstvíme smotanovo malinový krém a necháme v chlade stuhnúť - najlepšie do druhého dňa.
- Po stuhnutí tortu vyberieme z tortového rámu a dokončíme podľa vlastnej fantázie.
Kokosovo-jahodová torta s mascarpone
Táto torta je ideálna pre milovníkov kokosu a jahôd. Kombinácia týchto chutí s jemným krémom z mascarpone je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Olej
- Mlieko
- Citrónová kôra
- Kokos
- Múka
- Prášok do pečiva
- Šľahačka
- Práškový cukor
- Mascarpone
- Nátierkové maslo
- Kokos (strúhaný)
- Džem
- Jahody
- Čokoláda
- Smotana
- Maslo
- Jedlé kvety
- Drobné ovocie
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov. V robote vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do penista, pridáme olej, mlieko a asi 10 minút miešame.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh, ktorý jemne zapracujeme do zmesi, nastrúhame citrónovú kôru, pridáme kokos a cez sitko preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto už len zľahka premiešavame zhora nadol.
- Vylejeme do maslom vymastenej a krupicou vysypanej formy a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia (na programe ventilátor) asi 10 minút. Potom teplotu znížime a dopekáme pri 160-170 stupňoch približne 35 minút.
- V robote vymiešame šľahačku s práškovým cukrom, pridáme mascarpone, nátierkové maslo a prešláháme. Na záver ešte prisypeme strúhaný kokos a vymiešame na krém.
- Vychladnutú tortu prekrojíme na tri časti. Spodný diel potrieme džemom, potom krémom, na to naukladáme pokrájané jahody a znova potrieme krémom. Priložíme ďalší diel, postup zopakujeme a na záver prikyjeme tretím dielom. Celú tortu zvrchu aj po bokoch potrieme zvyškom krému a necháme aspoň tri hodiny stuhnúť v chlade.
- Čokoládu spolu so smotanou a maslom roztopíme na pare, tortu ozdobíme polevou, jedlými kvetmi a drobným ovocím.
Pistáciová torta s pomarančovým krémom a mascarpone
Táto torta je zaujímavá kombinácia chutí pistácií a pomarančov, ktoré sa výborne dopĺňajú s krémom z mascarpone.
Ingrediencie:
- Bielky
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Nasekané pistácie
- Pomarančový džús
- Cukor
- Maslo
- Vajcia
- Voda
- Pudingový prášok (vanilkový)
- Mascarpone
- Vanilkový cukor
- Biely jogurt
- Pomarančový džem
- Pomarančový likér
- Čokoláda
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešame do peny s práškovým cukrom, pridáme olej, vodu a zľahka primiešame sneh.
- Nakoniec vmiešame múku, do ktorej sme pridali prášok do pečiva a nasekané pistácie.
- Cesto vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia asi 20 minút.
- Pomarančový džús nalejeme do hrnca, pridáme cukor a maslo.
- V miske rozšľaháme vajcia s vodou, pridáme pudingový prášok a ešte dobre premiešame. Vlejeme do šťavy a varíme do zhustnutia asi 2 minúty. Horúci krém dávame do formičiek na cesto, uhladíme a necháme vychladnúť.
- Mascarpone vymiešame s vanilkovým cukrom a pridáme biely jogurt.
- Z cesta vykrajujeme rôzne tvary, potierame ich pomarančovým džemom, do ktorého sme primiešali pomarančový likér. Ďalej vrstvíme pomarančový krém, necháme vychladnúť a nakoniec pridáme mascarponový krém s bielym jogurtom.
- Na čokoládovú čipku roztopíme čokoládu v potravinovom vrecku. Na papier na pečenie ňou tvarujeme čipku a dáme stuhnúť do chladničky.
Karamelová torta s mascarpone
Ingrediencie:
- Cukor
- Smotana
- Maslo
- Soľ
- Vanilkový extrakt
- Mascarpone
Postup:
- Na karamelový krém skaramelizujeme cukor a zalejeme ho horúcou smotanou. Krém necháme vychladnúť.
- V jednej nádobe zahrejeme smotanu, maslo a soľ, až kým sa maslo úplne nerozpustí, no smotana nemá vrieť. Potom nádobu odstránime z tepla a pridáme vanilkový extrakt.
- V druhej nádobe skaramelizujeme cukor, med a vodu. Keď cukor naberie jantárovú farbu, vlejeme do neho zahriatu smotanu a metličkou rýchlo rozmiešame. Krém necháme vychladnúť.
- Mascarpone zmiešame s karamelovým krémom.
Banánovo-hrušková torta s karamelovým krémom
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Jogurt
- Banány
- Hruška
- Vanilkový extrakt
- Múka
- Prášok do pečiva
- Jedlá sóda
- Soľ
- Mascarpone
- Cukor
- Smotana
Postup:
- Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Vo veľkej mise rozmixujeme maslo s cukrom, kým sa neprepoja.
- Postupne pridávame vajcia jedno po druhom, jogurt, na kašu rozmixované banány, hrušku a vanilkový extrakt.
- V samostatnej mise premiešame suché prísady - múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ, zmes preosejeme do veľkej misy s vajcami a vareškou miešame.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, nalejeme ho do dvoch maslom vymastených foriem s priemerom 17 cm a pečieme približne 50 minút. Po vytiahnutí necháme cesto ešte 10 minút postáť, potom ho vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke.
- Na karamelový krém skaramelizujeme cukor a zalejeme ho horúcou smotanou. Krém necháme vychladnúť.
- Mascarpone zmiešame s karamelovým krémom.
Zemiakovo-čokoládová torta s mascarpone krémom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Kakao
- Mlieko
- Čokoláda
- Smotana
- Citrónová kôra
- Žĺtky
- Múka
- Maslo
- Droždie
- Mascarpone
- Šľahačka
- Cukor
- Likér
Postup:
- Zemiaky uvaríme, nakrájame a v mise popučíme. Ďalej pridáme cukor, vanilkový cukor, rozpustenú čokoládu (pripravenú z kakaa, mlieka a čokolády), smotanu a citrónovú kôru.
- Oddelíme si žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešame s múkou, maslom, droždím a vypracujeme cesto, ktoré potom rozdelíme na dve časti a polovicu roztlačíme na spodok tortovej formy.
- Na vrch vylejeme zmes zo zemiakov a čokolády. Pečieme pri teplote 150 stupňov Celzia približne 50 minút.
- Zatiaľ si pripravíme krém. Zmiešame mascarpone, šľahačku, cukor, likér a rozmixujeme.
- Upečený koláč polejeme krémom a dáme vychladiť do chladničky.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč