Mikrovlnná rúra je spotrebič, ktorý sa v Európe začal používať po roku 1980 a dnes je neoddeliteľnou súčasťou domácností. Jej použitie je jednoduché, praktické a rýchle. Úrad pre potraviny a lieky (FDA) reguluje výrobu mikrovlnných rúr od roku 1971. V mikrovlnnej rúre sa môžu ohrievať len látky, ktoré obsahujú vodu, ako sú potraviny. Pohltené žiarenie rozkmitá molekuly vody a uvoľňuje sa teplo. Toto žiarenie je neionizujúce a nedokáže spôsobiť chemickú zmenu v látkach, preto nijakým spôsobom neohrozuje naše zdravie. Mali by sme však byť pri zohrievaní jedla v mikrovlnnej rúre opatrní? Podľa vyjadrenia BBC isté výskumné štúdie preukázali, že zelenina v mikrovlnnej rúre stráca časť svojej výživovej hodnoty. Niektoré prísady naozaj strácajú veľkú časť svojich flavonoidov, čo sú látky známe protizápalovým účinkom. V iných potravinách však naopak dochádza k ich lepšiemu využitiu. Okrem toho treba vziať do úvahy, že každé tepelné spracovanie, aj zohrievanie nad parou, spôsobuje stratu určitých látok v jednotlivých zložkách stravy. Samozrejme, že ak je čas zohrievania kratší, tieto straty nie sú také významné. Toto je ďalšia otázka, ktorá sa často objavuje v súvislosti s ohrevom jedla v mikrovlnnej rúre. Tieto chemické zlúčeniny mimoriadne škodia našej hormonálnej sústave a metabolizmu. U mladšej populácie môžu vyvolať zvýšenie krvného tlaku a inzulínovú rezistenciu, čo môže viesť k metabolickým poruchám, ako je hypertenzia a cukrovka. Pokiaľ sa rozhodnete použiť plastové nádoby, vyhýbajte sa nádobám, ktoré sú staršie a opotrebované, pretože majú tendenciu uvoľňovať väčšie množstvo chemických látok. Ďalšou záležitosťou, na ktorú by ste si mali dávať pozor, je nedostatočné prehriatie jedla, ku ktorému pri používaní mikrovlnnej rúry dochádza. Podľa webovej stránky Healthline by ľudia mali zohrievať zvyšky jedla dovtedy, kým nebude celý pokrm úplne prehriaty, pričom by mal dosiahnuť teplotu 70 °C a udržať si ju dve minúty.
Úvod
Poznáte to všetci: po príjemnej grilovačke s priateľmi alebo rodinou často zostane na stole ešte poriadna porcia mäsa. Vyhadzovať ho je škoda, no predstava, že ho na druhý deň ohrejete a dostanete na tanier tvrdú a vysušenú hmotu bez chuti, je desivá. Ak neviete, ako na to, môžete si pokaziť celý kulinársky zážitok. Našťastie však existuje niekoľko šikovných tipov, vďaka ktorým aj na druhý deň vaše mäso zostane krásne šťavnaté, chutné a krehké.
Problém s ohrevom grilovaného mäsa
V čase letných grilovačiek je práve čerstvo ugrilované mäso absolútnou hviezdou každej záhradnej párty - jeho vôňa, šťavnatosť a chrumkavá kôrka sú jednoducho neodolateľné. Lenže ráno po oslave už situácia nebýva tak ružová. Mäso stratí svoju chuť, kôrka sa zmení na gumovú hmotu a šťava, ktorá mu dávala tú správnu šťavnatosť, je nenávratne preč. Pritom to tak vôbec nemusí byť. S týmito trikmi docielite, že vaše včerajšie pochúťky budú opäť chutiť takmer ako čerstvo z grilu.
Výživová hodnota mäsa
Lekárka zdôrazňuje, že hoci by sme mohli žiť aj bez mäsa, jeho kvalitné proteíny, obsah železa, zinku a v prípade rýb tiež omega-3 mastných kyselín a vitamínu D majú v zdravej výžive stále dôležité miesto. „Správne množstvo mäsa závisí od veku, zdravotného stavu a celkového životného štýlu človeka,“ upozorňuje.
Ako správne ohrievať mäso
Zabudnite na mikrovlnku (alebo ju aspoň využite správne)
Najväčšou chybou, ktorej sa ľudia pri ohrievaní zvyškov mäsa dopúšťajú, je použitie mikrovlnnej rúry na vysoký výkon. Áno, mikrovlnka dokáže mäso zohriať rýchlo a pohodlne, no zároveň ho vysuší a zbaví posledných kvapiek šťavy. Ak nemáte inú možnosť, nezúfajte - dá sa to urobiť aj lepšie:
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
- K mäsu pridajte jednu až dve lyžičky vody, vývaru alebo trochu omáčky, ktorá vám zostala z grilovania.
- Misku či tanier dôkladne prikryte pokrievkou alebo druhým tanierom, aby sa vytvorila para.
- Zohrievajte veľmi pomaly na strednom výkone, ideálne nie viac ako 1,5 až 2 minúty.
Tento postup výrazne minimalizuje vysychanie mäsa.
Rúra je váš najlepší priateľ
Ďaleko lepším spôsobom ako vrátiť grilovanému mäsu jeho pôvodnú kvalitu a chuť je pomalý ohrev v klasickej rúre. Postupujte nasledovne:
- Mäso položte na pekáč alebo ešte lepšie na rošt.
- Pod mäso nalejte trochu vody, vývaru alebo použite výpek, ktorý sa zachoval z predchádzajúceho dňa.
- Celý pekáč zakryte alobalom.
- Nastavte rúru na nízku teplotu, najlepšie okolo 110 až 120 °C, a mäso v nej pomaly zahrievajte približne 15 až 20 minút.
Pomaly prehriate mäso si tak zachová maximum šťavy. Na záver môžete alobal odstrániť a krátko zvýšiť teplotu, aby ste opäť získali chrumkavú kôrku.
Ideálny spôsob na steaky: panvica
Ak vám zo včerajšej hostiny zostal steak, odporúčame použiť klasickú panvicu, ideálne ťažkú liatinovú:
- Panvicu nahrejte na miernu až strednú teplotu.
- Pridajte iba malé množstvo oleja alebo masla.
- Steak položte na panvicu v celku (určite ho vopred nekrájajte, inak vyschne oveľa rýchlejšie).
- Pre zachovanie šťavnatosti pridajte na panvicu trochu vývaru, vody alebo výpeku a mäso prikryte pokrievkou.
Stačí krátke zahrievanie, približne 5 minút, aby mäso ostalo krehké a príjemne teplé.
Prečítajte si tiež: Správne skladovanie polievky
Bonusová rada: Mäso vôbec nezohrievajte
Znie to paradoxne, no pokiaľ máte na druhý deň zvyšky kvalitného steaku, najlepší spôsob ako si na nich opäť pochutnať, je vôbec ich neohrievať. Vychladený steak môžete nakrájať na tenké plátky, ktoré vynikajúco doplnia rôzne jedlá za studena:
- Pridajte ich do zeleninových šalátov.
- Použite ako plnku do tortilly alebo wrapov.
- Pripravte si vynikajúce sendviče so šalátom, horčicou alebo obľúbeným dresingom.
Takto budete mať zdravý, chutný a šťavnatý pokrm bez rizika vysušenia a gumovitého sklamania.
Príprava mäsa na panvici
Kto by nemiloval mäso alebo steaky pripravené na panvici? Ak si chcete túto pochúťku tiež vychutnať, je pre vás podstatný nielen správny výber mäsa. Dôležitá je taktiež technika, ktorou mäso tepelne upravíte a typ panvice, ktorú budete používať.
Ktoré druhy mäsa sú vhodné na panvicu?
Hovädzie, bravčové a kuracie. Opekanie na panvici je ideálny spôsob, ako si vychutnať hovädzie mäso. Výborný steak si pripravíte najmä z hovädzieho stehna, sviečkovej, pliecka, či hovädzieho krku. Na panvici môžete opekať taktiež plátky bravčového alebo kuracieho mäsa. Ľahko si na nej ale pripravíte tiež rybu alebo mleté mäso.
Ako spraviť mäso na panvici?
Môžete ho orestovať, čiže prudko opekať na menšom množstve rozohriateho oleja, sadla alebo masla. Toto opekanie mäsa robte ideálne na panvici Tefal Talent Pro, ktorá disponuje mimoriadne nepriľnavým povrchom. Keď rozohrejete na panvici vyššiu vrstvu oleja, môžete v ňom zasa z oboch strán vyprážať mäso obalené v cestíčku.
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad o potravinách zvyšujúcich tlak
Prečo mäso na panvici prská?
Surové mäso je plné vody. Keď ho teda vložíte do rozpáleného oleja, v mäse začne proces prudkého odparovania vnútornej vody, v dôsledku čoho bude olej prskať. Čím vyššia je teplota oleja, tým bude toto prskanie intenzívnejšie.
Ako sa vyhnúť tuhému mäsu po opečení?
Dávajte mäso vždy až na rozpálenú panvicu a mäso prudko opečte z oboch strán. Vďaka tomu sa mäso zatiahne a vytvorí opečený povrch, ale vo vnútri zostane aj naďalej krásne šťavnaté.
Ako pripraviť steak na panvici?
Držte sa týchto pravidiel:
- Pripravte si kvalitné mäso (hovädzie stehno, hovädzie pliecko, bravčovú krkovičku, bravčovú kotletu alebo bravčové stehno).
- Nechajte mäso jednu hodinu po vytiahnutí z chladničky zohriať na izbovú teplotu.
- Potom ho trochu dochuťte hrubozrnnou soľou, čiernym korením a bylinkami.
- Následne rozpáľte panvicu Tefal Talent Pro s olejom na 200 až 230 stupňov Celzia.
- Keď bude olej rozohriaty, steaky na panvici prudko opečte z oboch strán.
Ako dlho robiť steak na panvici? Záleží na veľkosti steaku aj na spôsobe, akým si ho chcete pripraviť. Pokiaľ si chcete na panvici spraviť hovädzí 250 gramový steak, ktorý bude stredne prepečený, teda medium, opečte ho z každej strany približne 5 minút.
Mleté mäso na panvici
Na panvicu patrí taktiež hovädzie mleté mäso, bravčové mleté mäso alebo ich kombinácie. Možností, ako ho na panvici pripraviť, existuje veľa. Či už vo forme mäsových guliek, burgerov alebo omáčok na cestoviny. Niekto nedá dopustiť taktiež na restované mleté mäso na panvici, do ktorého pridá kúsky zeleniny.
Môže zamrznuté mleté mäso na panvicu? Mleté mäso radšej nechajte dopredu rozmrznúť. A to ideálne v chladničke. Mleté mäso môžete taktiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo uzatvorené v plastovom vrecku v studenej vode.
Ryby na panvici
Skvele chutí losos, tuniak alebo pstruh.
Ako sa opeká ryba na panvici? Je to jednoduché. Na panvici Tefal Talent Pro najskôr rozpáľte olej alebo maslo a položte plátky lososa, tresky alebo pstruha. Rybu takto zvoľna opečte z oboch strán. V priebehu opekania ju osoľte, okoreňte a prípadne dochuťte citrónovou šťavou alebo bylinkami.
Ako dlho sa na panvici robí napríklad losos? Z oboch strán ho stačí opekať 3 až 4 minúty. Je dôležité, aby mäso zostalo v jeho strede ešte trochu ružové. Týmto spôsobom si na panvici pripravíte taktiež steak z tuniaka, ktorý stačí v priebehu opekania len osoliť a okoreniť.
Kuracie mäso na panvici
Ako steak alebo rezeň.
Ako spraviť kuracie mäso na panvici? Napríklad vo forme kuracieho steaku, duseného kuracieho plátku, kuracieho soté so zeleninou alebo ako kurací rezeň. Napríklad tak, že si pripravíte naporcované kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná bez kože. Mäso mierne naklepajte a z oboch strán ho osoľte a okoreňte. Potom rozpáľte panvicu Tefal Talent Pro a pridajte lyžicu oleje alebo masla. Kuracie mäso následne opekajte na miernom ohni po dobu niekoľkých minút z oboch strán.
Ako dlho vyprážame na panvici kurací rezeň? Na panvici si pripravte vyššiu vrstvu oleja, ktorú rozohrejte na strednú teplotu. Keď bude olej rozohriaty, vložte do neho kurací rezeň. Mal by sa vyprážať 5 až 6 minút, až kým spodná strana nebude dozlatista. Následne kurací rezeň otočte a vyprážajte ho ďalších 5 až 6 minút na druhej strane.
Čistenie panvice
Panvica je výborným kuchynským pomocníkom. Aby vám slúžila čo najdlhšie, po každom vyprážaní alebo opekaní, by ste ju mali poriadne vyčistiť. Dôkladne ju umyte teplou jarovou vodou - týmto spôsobom totiž najlepšie vyčistíte panvicu od oleja. Aby ste nepoškodili jej povrch, nečistite ju z vnútornej strany, z vonkajšej strany, ani zo spodnej strany drôtenkami, drsnými hubkami na riad alebo čistiacim pieskom.
Ako vyčistiť pripálenú teflónovú panvicu? Stačí naliať do panvice roztok vody a octu v pomere 1:1. Túto tekutinu dajte variť a potom ju z panvice vylejte. Na vlhkú panvicu nasypte jedlú soľ a nechajte pôsobiť. Následne pripálenú teflónovú panvicu vydrhnite mokrou hubkou, až bude kompletne čistá.
Skladovanie panvice
Zavesiť alebo položiť na seba? Panvice môžete mať zavesené nielen nad kuchynskou linkou. Jednotlivé panvice na seba skúste poukladať aj v kuchynskej poličke.
Príprava hovädzieho steaku
Hovädzí steak je klasikou americkej kuchyne. Príprava dokonalého steaku je skutočné umenie, ktoré však zvládne každý z nás. Stačí si osvojiť niekoľko jednoduchých pravidiel.
Výber správneho mäsa na steak
Jednou zo záruk prípravy dokonalého pokrmu je výber správneho druhu mäsa. Čím je kvalitnejšie, t. j. mladšie, čerstvejšie, z kvalitného hovädzieho mäsa, tým bude steak chutnejší. Malo by to byť hovädzie mäso z mäsitého plemena kráv alebo býkov, ochutené. Odborníci upozorňujú, že tí, ktorí uprednostňujú najjemnejšie mäso z hľadiska štruktúry a chuti, by si mali vybrať steak z hovädzej sviečkovice. Dobrou voľbou je aj steak z roastbeef, steak z entrecote, hoci sa zdôrazňuje, že steaky z tohto druhu mäsa už nebudú také jemné a šťavnaté, čo však neznamená menej chutné. Je to ideálna voľba pre milovníkov intenzívnej a výraznej chuti hovädzieho mäsa.
Pri výbere mäsa venujte pozornosť množstvu tuku. Týka sa to tak jemných tukových usadenín vo vnútri mäsa, tzv. mramorovania, ako aj tukovej vrstvy okolo steaku. Tuk je totiž nositeľom chuti a práve vďaka správnemu množstvu tuku v mäse je steak jemný, šťavnatý a aromatický.
Príprava mäsa na tepelné spracovanie
- Vyberte mäso z chladničky dostatočne skoro: Pred vhodením na panvicu by ste mali steak vybrať z chladničky aspoň 30 minút pred plánovanou tepelnou úpravou. Je tiež dobré osušiť ho papierovou utierkou. Na panvicu nikdy nedávajte studené mäso, pretože sa tým rýchlo zníži teplota panvice, čo následne spôsobí nerovnomerné prepečenie mäsa. Hoci bude mať hnedú farbu, vo vnútri bude studené a surové.
- Mäso pred opekaním okoreňte: Jedným z kulinárskych mýtov je, že steak by sa pred opekaním nemal osoliť. Nie je to pravda! Je pravda, že pri solení z mäsa vyteká šťava, ale ochutenie steaku bezprostredne pred vložením na panvicu nemá vplyv na jeho šťavnatosť. Okrem toho mäso počas pečenia mäkne, takže ak ho pred vložením na panvicu nesolíte, soľ doň neprenikne. Pokiaľ ide o korenie, malo by sa do steaku pridávať až po jeho vybratí z panvice, pretože korenie sa počas opekania spáli.
Výber správnej panvice na steaky
Ďalšou zo záruk dokonale prepečeného steaku je výber kvalitnej steakovej panvice. Mala by to byť panvica s hrubým dnom, rovnomerne rozohriata, ktorá akumuluje teplo a následne ho odovzdáva pripravovanému pokrmu.
- Oceľová panvica na grilovanie: Ideálnou voľbou na prípravu steakov je oceľová panvica, ktorá zaručuje skvelé rozloženie tepla a rovnomerný ohrev. Nezabudnite však panvicu pred vložením mäsa veľmi dobre nahriať a vymastiť. Ideálna panvica na prípravu steakov by mala byť vyrobená z kvalitnej ocele a mať o niečo hrubšie dno.
- Liatinová panvica: Liatinové panvice sú ťažké a pevné a dlho sa zohrievajú, ale dlhšie držia teplo a zároveň ho rovnomerne rozvádzajú. Rovnako ako pri oceľovej panvici treba dbať na to, aby bola panvica dostatočne vymastená, aby sa mäso neprilepilo.
- Keramická panvica: Smaženie steakov na panvici s keramickým povrchom je ideálny spôsob prípravy tohto mäsa. Mäso pripravené na keramickej panvici sa neprilepí na jej povrch a krásne zhnedne.
- Grilovacia panvica: Dno grilovacej panvice pripomína grilovací rošt, čo umožňuje pripraviť chutný a šťavnatý steak bez použitia ďalšieho tuku. Okrem toho opekanie steaku na tomto type panvice prináša klasický vizuálny efekt v podobe mriežky na povrchu mäsa.
Údržba panvice
Po skončení opekania panvicu dôkladne vyčistite.
Manipulácia s mäsom na panvici
- Výber správneho tuku: Jednou z kľúčových vecí, ktoré nesmiete prehliadnuť, je vybrať si správny tuk s vysokým bodom zadymenia, pretože steaky sa pripravujú pri vysokých teplotách až do 150 °C. Preto sa steaky môžu opekať len na prepustenom masle, repkovom oleji alebo rafinovanom olivovom oleji. Treba však poznamenať, že na to, aby steaky krásne zhnedli, nie je potrebné veľké množstvo tuku, pretože za hnedú farbu sú zodpovedné reakcie bielkovín a cukrov, takže ak máte nepriľnavú panvicu na pečenie bez tuku, môžete na nej mäso úspešne pripraviť bez oleja.
- V priebehu opekania mäso neprepichujte: Na otočenie steaku na druhú stranu alebo na jeho vybratie z panvice použite špachtľu, lopatku alebo kliešte, najlepšie drevené alebo silikónové. Nezabudnite, že mäso sa nesmie prepichnúť vidličkou, pretože by ste prišli o šťavu, čím by sa stratila chuť a vôňa.
Stupne prípravy steakov
- Very rare / blue rare: Veľmi krvavý steak, ktorý bol len zľahka opečený, 1 minútu z každej strany. Mäso je zvonku ľahko opečené, ale zvnútra celkom surové a mierne teplé a na dotyk mäkké, takmer špongiovité.
- Rare: Krvavý steak má po rozkrojení intenzívne červenú farbu a vyteká z neho šťava, ale už môžete pozorovať proces premeny bielkovín. Po stlačení je jeho štruktúra stále húževnatá, hoci už cítiť mierny odpor. Stupeň prepečenosti dosiahnete opekaním mäsa približne 2 minúty z každej strany.
- Medium rare: Stredne prepečený steak. Ide o najobľúbenejší stupeň prípravy steakov. Na jeho dosiahnutie by sa mäso malo smažiť približne 3 minúty z každej strany. Mäso má na reze mierne ružovú farbu a šťava z neho stále jemne vyteká. Na dotyk je mäkké a pružné.
- Medium: Stredne prepečený steak. Mal by sa smažiť približne 4 - 5 minút z každej strany. Mäso je bledoružové, pevnejšie a v strede mierne narezané.
- Medium well: Dobre prepečený steak, približne 6-7 minút z každej strany. Farba mäsa je hnedastá. Steak je pevný, ale pri dotyku poddajný.
- Well done: Veľmi dobre prepečený steak. Mal by sa smažiť 8 minút z každej strany. Mäso má hnedú alebo sivú farbu, je pevné a nevyteká z neho šťava.
Nech sa rozhodnete pre akýkoľvek stupeň prípravy, nezabudnite najprv zohriať panvicu, potom tuk a až potom vložte do panvice steak.
Odpočinok steaku
Po vybratí steaku z panvice ho odložte na 5-10 minút, aby si mäso trochu oddýchlo. Tento postup umožní, aby sa krv a šťava rovnomerne rozptýlili po celom mäse. Tým sa uvoľnia vlákna, mäso zostane rovnomerne sfarbené, mäkké, jemné, pevné a šťavnaté. Po dozretí mäso nakrájajte steakovým nožom na kúsky a konzumujte.
Recept na hovädzí steak na panvici
Ingrediencie:
- 1 hovädzí steak s hmotnosťou 225 - 250 g
- 2 PL repkového oleja
- 50 g prepusteného masla (ghee)
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 2 strúčiky cesnaku
- hrubá morská soľ
- čerstvo mleté korenie
Príprava:
- Bezprostredne pred pečením steaky z oboch strán osolíme.
- Mäso vložte na dobre rozohriatu panvicu s olejom a smažte 3 minúty z jednej strany, potom ho otočte na druhú stranu.
- Do panvice pridajte 50 g vyčisteného masla, vetvičky rozmarínu a rozdrvené strúčiky cesnaku.
- Mäso smažte ďalšie približne 3 minúty, pričom ho občas podlejte omáčkou, ktorá sa vytvorila na panvici.
- Steak vyberte z panvice a z oboch strán ho okoreňte korením.
- Steak pred podávaním odložte na niekoľko minút, aby odpočíval.
Ohrievané jedlo ako čerstvo uvarené
Keď jedlo ohrejete správne, môže chutiť rovnako dobre ako čerstvo uvarené. Ohrievanie jedál môže byť vcelku výzvou, pretože nie vždy docielime, že pokrm chutí tak ako v čerstvom stave. Obzvlášť, ak sme si zvykli jedlo len rýchlo vybrať z chladničky a ohriať na tanieri či v miske v mikrovlnnej rúre. Existujú však aj iné možnosti ohrievania, plus tipy a triky, ktoré v tomto smere dokážu urobiť veľký rozdiel.
Ako ohrievať polievky
V prípade redších polievok, ako je napríklad vývar, nie je problém zohriať polievku priamo na sporáku v hrnci či menšom kastróle. Čo však s hustými polievkami? Tie môžu pri takomto spôsobe ohrievania prihorieť alebo sa zraziť. Husté polievky môžeme pred ohrievaním zriediť trochou vývaru, prípadne čistej vody, a následne zohriať v hrnci na sporáku za pravidelného miešania a na slabšom ohreve. Istejšou metódou však môže byť zohrievanie nad vodným kúpeľom. Treba dávať pozor, aby miska alebo hrniec neboli v styku s vodou, keďže vtedy by sa polievka prevárala.
Ako ohrievať cestoviny
Aj cestoviny predstavujú pri zohrievaní výzvu. Pokiaľ potrebujeme zohriať samotné „suché“ cestoviny, teda bez omáčky, postupujeme nasledovne - cestoviny krátko ponoríme do vriacej osolenej vody asi na 30 sekúnd až 1 minútu. Precedíme a hneď podávame. Cestoviny s omáčkou potrebujú iný prístup. Ohrievame ich na panvici na miernom ohni. Pridáme trošku vody, vývaru prípadne mlieka alebo smotany (podľa typu omáčky). Pravidelne miešame, kým sa cestoviny rovnomerne zohrejú. V prípade zapekaných cestovinových jedál, ako sú napríklad lasagne, použijeme na zohriatie rúru. Jedlo zohrievame zakryté alobalom, aby sa cestoviny nevysušili.
Ako ohrievať ryžu
Ďalším jedlom, ktoré často potrebujeme zohriať, je ryža. Ako to však urobiť, aby chutila naozaj ako čerstvo uvarená? Skúste to nasledovne:
- V mikrovlnnej rúre: Ryžu možno zohriať v mikrovlnke, najlepšie s pridaním trošky vody (asi 1-2 lyžice na jednu porciu). Nádobu s ryžou zakryjeme vrchnákom či tanierom (alebo aj navlhčeným papierovým obrúskom), aby sa vytvorila para a ryža nebola vysušená. Ohrievame na strednom výkone po dobu 1-2 minút.
- Na panvici: V panvici rozohrejeme trochu oleja alebo masla, pridáme ryžu a zohrievame na miernom plameni. Pravidelne premiešavame a ak treba, pridáme ešte trochu vody alebo vývaru, aby nebola suchá.
Ako ohrievať zemiaky
Ak potrebujete zohriať varené zemiaky, najlepšie je využiť na to panvicu s trochou masla alebo oleja. Zemiaky opekáme na miernom plameni 5-7 minút, kým sú rovnomerne prehriate a na povrchu mierne chrumkavé. Pokiaľ chceme zachovať pôvodnú konzistenciu varených zemiakov, môžeme skúsiť aj zohriatie v pare. Položíme hrniec so zemiakmi nad nádobu s vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Ohrievame asi 5-7 minút, kým zemiaky nebudú dostatočne teplé a mäkké. Možnosťou je aj rúra, kde zohrievame zemiaky pri teplote asi 180°C po dobu 5-7 minút, alebo kým nebudú dostatočne prehriate. Zemiaky pred vložením do rúry rovnomerne rozložíme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Tento spôsob je vhodný aj pre pečené zemiaky.
Ako ohrievať zemiakovú kašu
Zemiaková kaša bude po zohriatí chutiť ako čerstvo uvarená, ak ju budeme zohrievať nasledovnými spôsobmi:
- Na sporáku: V hrnci rozohrejeme trochu masla a trochu smotany - tieto prísady zaistia, že zemiaková kaša bude krásne krémová - a pridáme zemiakovú kašu. Ohrievame na miernom ohni a stále dôkladne miešame, aby sa nepripálila. Ak sa zdá stále príliš hustá, vyriešime to pridaním trošky smotany či mlieka.
- Vodný kúpeľ: Zaistí rovnomerné prehriatie a v tomto prípade zvyčajne nehrozí pripálenie. Kašu preložíme do misky, zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a opatrne zohrievame nad hrncom s vriacou vodou. Pravidelne premiešame a pre lepšiu chuť a konzistenciu možno pridať trochu masla či smotany.
Ako ohrievať rezne, pečené kurča, pečené mäso
Pečené mäso i rezne budú chutiť ako čerstvé, ak ich zohrejeme v rúre pri nízkej teplote (okolo 150°C) zakryté alobalom. Vedľa mäsa môžeme položiť misku vody kvôli vlhkosti. Ak je mäso príliš suché, podlejeme ho troškou vývaru. Rezne možno zohriať aj na panvici, na ktorú dáme rozohriať trošku oleja. Po jeho zohriatí pridáme rezne.
Príprava dokonalého steaku
Príprava dokonalého steaku je umenie, ktoré si vyžaduje pochopenie surovín, techník a správneho postupu. Cieľom je dosiahnuť šťavnaté, chutné mäso s perfektnou kôrkou.
#