Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré si vyžaduje prísnu bezlepkovú diétu. To však neznamená, že sa musíte vzdať svojich obľúbených dezertov. Vďaka kreativite a kvalitným bezlepkovým surovinám si môžete pripraviť chutné a bezpečné torty, ktoré potešia každého, bez ohľadu na stravovacie obmedzenia. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty na bezlepkové torty, ktoré sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu.
Bezlepková torta pre moju mamu: Príbeh experimentovania s láskou
Príbeh tejto torty sa začal, keď mojej maminke diagnostikovali celiakiu. Začiatky boli ťažké, pretože v minulosti nebolo toľko bezlepkových produktov. Cestá nedržali pokope, stále sa lepili a nič sa s nimi nedalo robiť. Bolo mi veľmi ľúto, keď si moja milovaná maminka nemohla dopriať žiadne dobroty na oslavách. Jedného dňa som sa rozhodla, že to takto nemôže byť. Začala som experimentovať a vďaka pudingom od Dr. Oetkera, ktoré boli bezlepkové, som vymyslela rôzne recepty. Táto torta je prvý recept, ktorý ma povzbudil k ďalšiemu experimentovaniu.
Recept na bezlepkovú tortu s pudingom
Ingrediencie:
- Korpus:
- Bielka
- Žĺtka
- Cukor
- Zlatý klas (kukuričný škrob) od Dr. Oetkera
- Sóda bikarbóna
- Plnka:
- Zlatý klas od Dr. Oetkera
- Cukor
- Mlieko
- Poleva:
- Lesná zmes (ovocie)
- Cukor
- Malinový puding Dr. Oetkera
Postup:
- Korpus: Bielka vyšľaháme do peny. Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny. Vaječné zmesi zľahka zmiešame. Do zmesi preosejeme Zlatý klas so sódou bikarbónou. Cesto prelejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 170 stupňoch Celzia približne 15-20 minút.
- Plnka: Zlatý klas, cukor a mlieko uvaríme na hustý krém. Stiahneme a zakryjeme vrch, aby sa nevytvorila kožka.
- Poleva: Lesnú zmes varíme s cukrom. Do vriacej zmesi pridáme malinový puding. Miešame, kým trochu nevychladne, rozmixujeme ponorným mixérom, prelejeme cez sitko kvôli kôstkam a lejeme na tortu.
Nepečená bezlepková torta s kešu krémom a čučoriedkami
Táto torta je skvelou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú nepečené dezerty. Je svieža, chutná a plná zdravých ingrediencií.
Recept na nepečenú bezlepkovú tortu
Ingrediencie:
- Korpus:
- Bezlepkové keksy Mariela (pomleté na múku)
- Mleté mandle
- Rozpustené maslo
- Krém:
- Kešu orechy (namočené vo vode aspoň na 4 hodiny)
- Soľ
- Vanilka
- Agávový sirup
- Kokosový olej
- Citrónová šťava
- Čučoriedky (umyté a osušené)
- Na ozdobu:
- Ovocie (podľa vlastného výberu)
- Nastrúhaná citrónová kôra
Postup:
- Korpus: Keksy Mariela pomelieme na múku a zmiešame s mletými mandľami a rozpusteným maslom. Hmotu roztlačíme na dno tortovej formy s priemerom približne 24 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
- Krém: Kešu orechy, ktoré sme si vopred namočili do vody aspoň na 4 hodiny, dáme aj s vodou do mixéra. Pridáme soľ, vanilku, agávový sirup, kokosový olej a citrónovú šťavu a rozmixujeme na hladkú zmes.
- Polovicu krému odoberieme a do druhej polovice pridáme umyté a osušené čučoriedky a spolu opäť dobre rozmixujeme.
- Na keksíkovo-mandľový korpus natrieme kešu krém a naň nanesieme čučoriedkový krém. Uhladíme povrch a dáme chladiť aspoň na dve, prípadne aj viac hodín.
- Potom ozdobíme ovocím a nastrúhanou citrónovou kôrou a môžeme podávať.
Tip: Táto nepečená torta bez lepku sa dá pripraviť aj s iným druhom ovocia - v čase sezóny odporúčame vyskúšať jahody alebo maliny.
Bezlepková piškótová torta s jahodami a želatínou
Klasická piškótová torta je obľúbená pre svoju ľahkosť a nadýchanosť. Vďaka bezlepkovej múke si ju môžu vychutnať aj celiatici.
Prečítajte si tiež: Podpora pre celiatikov
Recept na bezlepkovú piškótovú tortu
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajcia
- Cukor
- Bezlepková múka (zmes)
- Plnka:
- Mlieko
- Zlatý klas od Dr. Oetkera
- Cukor
- Maslo
- Palmarín (alebo iný rastlinný tuk)
- Jahody
- Želatína
- Na ozdobu:
- Kokos
- Šľahačka (z mlieka a práškovej šľahačky)
Postup:
- Korpus: Vajcia oddelíme. Z bielkov urobíme tuhý sneh a žĺtka vymiešame s cukrom. Potom pridáme do žĺtkovej hmoty sneh a múku. Najskôr ručne miešame a potom ešte aj mixérom, ale len jemne. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 200 stupňoch Celzia asi 25 minút.
- Plnka: Uvaríme puding z mlieka, Zlatého klasu a cukru. Necháme vychladnúť a vymiešame s maslom a palmarínom.
- Na vychladnuté cesto natrieme plnku, naukladáme jahody a zalejeme želatínou, ktorú urobíme tak, že uvaríme vodu zmiešanú s cukrom a želatinovým práškom. Varíme 1 minútu a necháme chladiť 10 minút. Dáme do chladničky vychladiť.
- Vychladenú tortu potrieme na boky plnkou a môžeme posypať kokosom.
- Šľahačku urobíme z mlieka a práškovej šľahačky mixérom na najvyššie obrátky 3 minúty. Ozdobíme vrch torty.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Bezlepková múka: Používajte kvalitné bezlepkové múčne zmesi, ktoré sú určené na pečenie. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múk, ako je ryžová, kukuričná, pohánková alebo mandľová múka.
- Vlhkosť: Bezlepkové cestá majú tendenciu byť suchšie, preto je dôležité pridať do receptu viac tekutiny, napríklad vodu, mlieko alebo ovocné pyré.
- Väzba: Na zlepšenie väzby v bezlepkovom ceste môžete použiť xantánovú gumu alebo psyllium.
- Teplota: Pri pečení bezlepkových tort je dôležité dodržiavať správnu teplotu a čas pečenia.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a ingredienciami, aby ste našli tú správnu kombináciu pre vás.
Prečítajte si tiež: Kde na bezlepkovú pizzu v DS?
Prečítajte si tiež: Domáci bezlepkový chlieb