Hrášková polievka je obľúbenou klasikou, ktorá poteší nielen chuťou, ale aj jednoduchou a rýchlou prípravou. Tento recept na sýtu hrachovú polievku, inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek, je ideálny pre chladné dni, kedy potrebujete zahriať a doplniť energiu. Navyše, hrach je pre organizmus veľmi prospešný, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.
Prečo zaradiť hrach do jedálnička?
Hrach je skutočným pokladom pre naše zdravie. Je jedným z najbohatších zdrojov rastlinných bielkovín a obsahuje široké spektrum vitamínov, vrátane vitamínov skupiny B, A, C, E, D a K. Okrem toho je bohatý na minerály ako draslík, fosfor, horčík, vápnik, meď, železo a zinok. Hrach je tiež výborným zdrojom vlákniny.
Možno vás prekvapí, že hrach má aj upokojujúce účinky na nervy. Zmierňuje psychické napätie a depresiu a údajne zlepšuje spánok. Pôsobí blahodárne na srdce a cievy, napomáha udržiavať stabilnú hladinu krvného cukru a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Niet pochýb o tom, že hrach si zaslúži čestné miesto v našom jedálničku.
Recept na tradičnú hrachovú polievku s údeným párkom
Táto sýta hrachová polievka s údeným párkom je varená z lúpaného žltého hrachu a je ideálna na chladné dni. Príprava je rýchla a jednoduchá.
Ingrediencie (4-6 porcií):
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- čierne korenie podľa chuti
- Lúpaný žltý hrach
- Údený párok
- Bobkový list
- Slanina nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná najemno
- Masť
- Maslo
- Múka
- Majoránka
- Soľ
Postup:
- Varenie hrachu: Hrach dôkladne prepláchnite a vložte do väčšieho hrnca. Zalejte vodou (asi 2 litre), pridajte bobkový list a varte na miernom ohni, kým hrach úplne nezmäkne. Ak stíhate, hrach vopred namočte, čím skrátite dobu varenia.
- Príprava základu: Medzitým si na panvici roztopte masť. Pridajte na kocky nakrájanú slaninu a nechajte ju opražiť. Potom pridajte najemno nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita.
- Zahustenie polievky: Keď je hrach mäkký, vyberte bobkové listy. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do krémovej konzistencie.
- Dokončenie a dochutenie: Pripravte si zápražku z masla a múky. Vmiešajte ju do polievky a nechajte prevariť. Pridajte na kolieska nakrájaný párok a povarte asi 10 minút. Na záver dochuťte soľou, korením a majoránkou.
Krémová hrášková polievka s bryndzou a citrónom: Netradičná a osviežujúca
Ak máte radi krémové polievky, určite vyskúšajte tento recept na krémovú hráškovú polievku s bryndzou a citrónom. Táto polievka je krásne zelená, zdravá a má jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Sýta hrachová polievka
Ingrediencie:
- Zemiak
- Hrášok
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma
- Ovčia bryndza
- Citrónová šťava
Postup:
- Zemiak očistite a nakrájajte na kocky. Vložte ho do hrnca.
- Pridajte hrášok, očistenú a nakrájanú cibuľu a cesnak. Zalejte vývarom.
- Varte približne 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Ku koncu varenia dochuťte soľou, korením a kurkumou.
- Následne polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém. Ak chcete dosiahnuť naozaj dokonale hladkú a zamatovú konzistenciu, môžete ju po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko.
- Polievku servírujte s kopčekom kvalitnej ovčej bryndze a pokvapkanú trochou citrónovej šťavy. Pre redšiu konzistenciu použite viac vývaru/vody.
Polievka zo sušeného hrachu s krutónmi a kajenským korením: Zahreje a zasýti
Táto polievka zo sušeného hrachu je sýta a zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Jemná chuť kajenského korenia vás príjemne zahreje a chrumkavé krutóny dodajú polievke textúru.
Ingrediencie:
- Sušený hrach
- Zemiaky
- Bio bujón
- Soľ
- Bobkový list
- Šalotka
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Kajenské korenie
- Chlieb
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
Postup:
- Sušený hrach namočte na tri hodiny.
- Hrach potom niekoľkokrát premyte, zalejte vodou a dajte variť.
- Varte cca 30 minút. Pridajte ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón.
- Ochutíme soľou a bobkovým listom. Pridajte šalotku s cesnakom a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Následne vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak.
- Polievku rozmixujeme dohladka.
- Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
- Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
- Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry.
- Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
- Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Pre intenzívnejšiu chuť: Ak máte k dispozícii čerstvý mladý hrášok, určite ho použite namiesto mrazeného. Polievka z neho bude mať ešte intenzívnejšiu a sladšiu chuť.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu polievky vynechajte slaninu a údený párok. Krutóny opečte na olivovom oleji alebo masle. Namiesto klasickej smotany na varenie môžete použiť aj rastlinnú alternatívu.
- Experimentujte s bylinkami: Okrem klasickej petržlenovej vňate alebo pažítky sa k hráškovej polievke výborne hodí aj čerstvá mäta, ktorá jej dodá zaujímavú sviežu nôtu.
- Príprava vopred: Ak stíhate, hrach vopred namočte, čím skrátite dobu varenia.
Hrášková polievka na rôzne spôsoby: Inšpirácie a obmeny
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú hrachovú polievku. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, bylinkami, koreninami a prísadami, aby ste si vytvorili svoju vlastnú jedinečnú verziu.
- Hrášková polievka s mrkvou a petržlenom: Pridajte do polievky pokrájanú mrkvu, petržlen a kúsok zeleru.
- Hrášková polievka s kokosovým mliekom a zázvorom: Pre exotickú chuť pridajte do polievky kokosové mlieko a nastrúhaný zázvor.
- Hrášková polievka s kari korením a chilli: Pre pikantnú chuť pridajte do polievky kari korenie a chilli papričku.
- Hrášková polievka s haluškami: Pre sýtejšiu polievku pridajte do nej halušky.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sýtu fazuľovú polievku
Prečítajte si tiež: Krémové polievky: Recepty