Sunquickové rezy sú obľúbený zákusok, ktorý poteší svojou šťavnatosťou a osviežujúcou chuťou. Ide o viacvrstvový koláč, ktorý kombinuje kakaové a svetlé piškótové pláty s vanilkovým krémom a Sunquickovou polevou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi sladké, ale zároveň hľadajú niečo svieže a ovocné. Či už pripravujete pohostenie na oslavu alebo len tak pre radosť, Sunquickové rezy sú vždy skvelou voľbou.
Príprava piškótových plátov
Základom Sunquickových rezov sú piškótové pláty. Pre dosiahnutie dokonalého výsledku je dôležité upiecť ich samostatne a nechať ich vychladnúť pred ďalšou manipuláciou.
Kakaové pláty (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- Bielky vyšľaháme do tuha.
- Po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 12 minút, alebo kým nie sú pláty upečené.
Svetlý plát (1x):
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- Bielky vyšľaháme do tuha.
- Po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 12 minút, alebo kým nie je plát upečený.
Vanilkový krém: Srdce Sunquickových rezov
Jemný a lahodný vanilkový krém je neoddeliteľnou súčasťou tohto zákusku. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a pozornosť, aby sa krém nezrazil.
Ingrediencie:
- 400 ml mlieka
- 1 balík vanilkového pudingu
- 1 balík vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru uvaríme hustú kašu (puding).
- Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu, ideálne pod fóliou, aby sa nevytvorila koža.
- Maslo vymiešame v miske do peny.
- Postupne do masla zašľaháme vychladnutý puding. Je dôležité, aby maslo aj puding mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Pomarančový rozvar: Tajomstvo šťavnatosti
Pomarančový rozvar dodáva svetlému plátu šťavnatosť a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Voda
- Pomarančový sirup (Sunquick)
- Zmiešame vodu a pomarančový sirup.
- Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
Alternatívne je možné použiť Sunquick priamo, prípadne ho rozriediť s trochou vody, ak sa zdá príliš hustý.
Prečítajte si tiež: Recept na Sunquickové rezy
Sunquicková poleva: Korunka na torte
Poleva dodáva koláču sladkú a ovocnú chuť.
Ingrediencie:
- Cukor (práškový alebo kryštálový)
- Sunquick
- Voda (ak je potrebné)
- Zmiešame cukor, Sunquick a prípadne trochu vody, aby sme dosiahli hustú, ale tekutú konzistenciu.
Vrstvenie a dokončenie
Keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme začať s vrstvením a dokončením Sunquickových rezov.
- Spodný kakaový plát natrieme polovicou vanilkového krému.
- Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou.
- Biely plát polejeme celým pomarančovým rozvarom (alebo Sunquickom). Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo.
- Rozotrieme druhú polovicu vanilkového krému.
- Priložíme druhý kakaový plát.
- Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť aspoň 3-4 hodiny, ideálne cez noc.
- Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou (ak sme si odložili) a polejeme Sunquickovou polevou.
Alternatívne varianty a vylepšenia
- Čokoládová poleva: Namiesto Sunquickovej polevy môžeme použiť čokoládovú polevu, ktorú pripravíme rozpustením čokolády s maslom.
- Ovocie: Medzi vrstvy môžeme pridať ovocie, napríklad mandarínky, broskyne alebo ananás, ktoré dodajú koláču ešte sviežejšiu chuť.
- Rum: Do Sunquicku na poliatie môžeme pridať trochu rumu pre dospelých.
- Orechy: Vrch koláča môžeme posypať nasekanými orechmi, napríklad vlašskými orechmi alebo mandľami.
- Použitie Solamylu: Namiesto polohrubej múky môžeme použiť Solamyl (kukuričný škrob), ktorý zabezpečí jemnejšiu textúru piškótového cesta.
Tipy a triky pre dokonalé Sunquickové rezy
- Rovnaká teplota: Dôležité je, aby maslo a puding mali pri spájaní rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Dôkladne vyšľahané bielky: Pre nadýchané piškótové pláty je dôležité dôkladne vyšľahať bielky do tuha.
- Papier na pečenie: Použitie papiera na pečenie uľahčí manipuláciu s plátmi a zabráni ich prilepeniu.
- Zaťaženie: Zaťažením koláča počas chladenia zabezpečíme, že sa vrstvy dobre spoja a koláč bude mať kompaktnú štruktúru.
- Trpezlivosť: Nechajte koláč v chladničke dostatočne dlho stuhnúť, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci zákusok
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Sunquickové Rezy