Sunquickové rezy sú stálicou v mnohých slovenských domácnostiach už desaťročia. Tento svieži a chutný zákusok s citrusovou arómou a žiarivou farbou je obľúbený najmä pre svoju ľahkosť a šťavnatosť. Sú ideálnou voľbou na sviatočný stôl, ale aj ako príjemné osvieženie počas bežného dňa. V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si tieto výborné rezy pripraviť doma.
Prečo sú Sunquickové rezy také obľúbené?
Sunquickové rezy predstavujú príjemnú zmenu medzi tradičnými ťažkými zákuskami. Ich citrusová aróma a žiarivá farba rozjasnia každý sviatočný stôl a sú obľúbené najmä pre svoju ľahkosť. Svieži korpus nasiaknutý pomarančovým sirupom a lahodný krém robí z tohto zákuska naozaj neodolateľnú záležitosť. Príprava týchto šťavnatých zákuskov je súčasťou predvianočnej prípravy a prináša do domovov tú pravú, sviežu, sladkú a najmä sviatočnú atmosféru.
Recept na Sunquickové rezy
Tento recept kombinuje tradičný postup s overenými radami, aby ste si mohli vychutnať dokonalé Sunquickové rezy.
Ingrediencie:
- Kakaový korpus (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- Svetlý korpus:
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- Plnka:
- 400 ml mlieka
- 1 ks vanilkový puding
- 1 balík vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- Pomarančový rozvar:
- Množstvo vody a pomarančového sirupu (Sunquick)
- Na dokončenie:
- Čokoláda a maslo na polevu (voliteľné)
Postup:
Príprava korpusov: Najprv si upečieme 2 kakaové a jeden svetlý plát cesta. Všetky tri pláty pečieme samostatne.
- Kakaový korpus: Bielka vyšľaháme do tuha. Postupne po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Svetlý korpus: Bielky vyšľaháme do tuha. Postupne po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Príprava vanilkovej plnky: Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. V druhej miske si zmiešame maslo s heliou. Do maslovej hmoty pomaly zamiešavame vychladnutú pudingovú kašu.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Príprava pomarančového rozvaru: Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick). Pomer závisí od preferovanej intenzity chuti. Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
Vrstvenie rezov:
- Kakaový plát natrieme polovicou plnky.
- Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo. Biely plát cesta popicháme vidličkou a polejeme ešte teplým sunquickovým sirupom.
- Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát. Na vanilkovú plnku položíme biely plát cesta a jemne popritláčame. Na plnku položíme druhý plát hnedého cesta.
- Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť. Keď koláč odťažíme, celý ho obrátime hore nohami, aby sa spodná piškóta stala vrchnou.
- Nový vrch koláča potrieme zvyšnou vanilkovou plnkou a dáme opäť na chvíľu stuhnúť do chladničky.
Dokončenie: Medzitým si nad parou roztopíme ceru s čokoládou (voliteľné). Po stuhnutí vrchnej plnky potrieme koláč pripravenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie do druhého dňa. Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Tipy a triky pre dokonalé Sunquickové rezy
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín, ako je maslo s vysokým obsahom tuku a kvalitný Sunquick sirup, sa odrazí na chuti konečného produktu.
- Rovnaká teplota ingrediencií: Pri príprave krému je dôležité, aby maslo a puding mali rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Dostatočné nasiaknutie korpusu: Nebojte sa korpus poriadne poliať Sunquickovým rozvarom. Vďaka tomu budú rezy šťavnaté a vláčne. Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody.
- Trpezlivosť: Nechajte rezy v chladničke dostatočne dlho stuhnúť, ideálne cez noc. Budú sa lepšie krájať a chute sa prepoja.
- Variácie: Sunquick môžete nahradiť hocijakou inou ovocnou šťavou. Experimentujte s rôznymi príchuťami a náplňami. Obľúbené sú aj Sunquickové rezy v čokoládovej verzii.
Sunquickové rezy - ideálne na každú príležitosť
Sunquickové rezy sú ideálne na rôzne príležitosti. Môžete ich pripraviť na rodinnú oslavu, sviatočný stôl, alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a osviežujúce. Sú obľúbené u detí aj dospelých a ich príprava nie je náročná.
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vegetariánske raňajky