Sunquickové rezy: Osviežujúca klasika, ktorá nikdy nesklame

sabor peruano
Rate this post

Sunquickové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov sladkého po celom Slovensku. Ich svieža pomarančová chuť, šťavnatý korpus nasiaknutý sirupom a lahodný krém z nich robia neodolateľnú kombináciu. Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí majú radi osviežujúce a šťavnaté zákusky. Receptov na Sunquickové rezy existuje mnoho, líšia sa v detailoch, no základ zostáva rovnaký: piškótové cesto, krém a Sunquick.

História a obľúbenosť

Sunquickové rezy sú stálicou v mnohých cukrárňach a domácnostiach už desaťročia. Ich popularita pretrváva vďaka jednoduchej príprave, dostupným surovinám a predovšetkým vďaka ich osviežujúcej chuti. Sú obľúbené nielen u dospelých, ale aj u detí, ktoré ich často nazývajú "džúsové rezy".

Základné ingrediencie a varianty cesta

Piškótové cesto

Základom Sunquickových rezov je piškótové cesto. Existuje niekoľko variantov, ako ho pripraviť:

  • Klasické piškótové cesto: Pripravuje sa z vajec, cukru, múky a prášku do pečiva. Bielky sa vyšľahajú na tuhý sneh, potom sa pridá cukor, žĺtky a nakoniec múka zmiešaná s práškom do pečiva.
  • Piškótové cesto s horúcou vodou a olejom: Vajcia sa šľahajú s cukrom do hustej bledej hmoty, postupne sa prišľaháva horúca voda a olej. Nakoniec sa jemne zamieša múka zmiešaná s práškom do pečiva.
  • Kakaové a svetlé korpusy: Pre zaujímavejší vzhľad a chuť sa môžu upiecť dva kakaové a jeden svetlý korpus. Kakaový korpus obsahuje kakao, svetlý korpus nie.
  • Žltá a oranžová piškóta: Pre farebnú variáciu sa môže použiť žltá a oranžová piškóta, pričom oranžová sa prifarbí potravinárskym farbivom.
  • Pistáciové cesto: Pre netradičnú chuť sa môže použiť pistáciový puding do cesta, alebo Zlatý klas s kvapkou zelenej farby.

Krém

Najčastejšie sa používa maslovo-pudingový krém, ktorý sa pripravuje z mlieka, cukru a pudingu (vanilkového alebo Zlatého klasu). Uvarený puding sa nechá vychladnúť a potom sa vyšľahá s maslom do hladkého krému. Niekto pridáva aj vanilkový cukor pre zvýraznenie chuti.

Nálev a poleva

Pre šťavnatosť rezov je dôležitý nálev, ktorý sa pripravuje zo Sunquicku a vody. Niekto pridáva aj pár kvapiek citróna pre osvieženie. Na polevu sa používa Sunquick zmiešaný s cukrom a vodou, alebo roztopená čokoláda.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Recept na Sunquickové rezy

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 6 vajec
    • 6 lyžíc cukru
    • 6 lyžíc polohrubej múky
    • 1 lyžička prášku do pečiva
  • Krém:
    • 500 ml mlieka
    • 1 balíček vanilkového pudingu
    • 150 g cukru
    • 250 g masla
  • Nálev:
    • 150 ml Sunquicku
    • 150 ml vody
  • Poleva:
    • 3 lyžice Sunquicku
    • Práškový cukor (podľa potreby)
    • Trochu vody

Postup:

  1. Cesto: Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha. Pridáme žĺtky a postupne múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti.
  2. Každú časť upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180 °C doružova (cca 15 minút).
  3. Krém: Z mlieka, cukru a pudingu uvaríme hustú kašu. Necháme ju vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a pridáme vychladnutú kašu.
  4. Nálev: Sunquick rozriedime s vodou.
  5. Kompletizácia: Oba pláty polejeme po celej ploche Sunquickom (3 lyžice si z neho odložíme na polevu). Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody.
  6. Spodný plát potrieme krémom a priložíme druhým plátom tak, že poliatu stranu priložíme na krém.
  7. Zaťažíme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
  8. Poleva: Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu.
  9. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.

Tipy a triky

  • Šťavnatosť: Pre extra šťavnatosť je možné cesto po upečení ešte dodatočne poliať Sunquickom.
  • Krém: Pre ľahšiu konzistenciu krému je možné pridať trochu kyslej smotany.
  • Poleva: Pre lesklú polevu je možné pridať do polevy trochu rozpustenej Cery.
  • Varianty: Sunquick je možné nahradiť inou ovocnou šťavou alebo sirupom.
  • Vrstvenie: Pri vrstvení kakaových a svetlých korpusov je dôležité biely plát husto popichať vidličkou a poliať rozvarom, aby bol rovnomerne napitý.

Sunquickové rezy krok za krokom (podrobný recept)

Pre tých, ktorí si chcú Sunquickové rezy pripraviť naozaj dokonale, prinášame podrobný recept s detailnými inštrukciami.

Príprava piškótového cesta (2 pláty):

  1. Ingrediencie:
    • 6 vajec
    • 150 g kryštálového cukru
    • 180 g polohrubej múky
    • 1 lyžička prášku do pečiva
    • Štipka soli
  2. Postup:
    • Predhrejeme rúru na 180 °C. Pripravíme si dva plechy s rozmermi približne 30x40 cm a vyložíme ich papierom na pečenie.
    • Oddelíme bielky od žĺtkov.
    • Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne zašľahávame kryštálový cukor, po lyžiciach, až kým sneh nie je lesklý a pevný.
    • Po jednom zašľaháme žĺtky.
    • Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme ju.
    • Múku jemne, po častiach, vmiešame do vyšľahaných vajec. Miešame zľahka, aby sneh nespadol.
    • Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a rovnomerne ho rozotrieme na pripravené plechy.
    • Pečieme v predhriatej rúre približne 12-15 minút, alebo kým nie sú pláty zlatisté a pružné na dotyk.
    • Upečené pláty necháme vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ich opatrne stiahneme z papiera na pečenie.

Príprava krému:

  1. Ingrediencie:
    • 750 ml mlieka
    • 2 balíčky vanilkového pudingu (alebo Zlatý klas)
    • 200 g kryštálového cukru
    • 250 g masla (izbovej teploty)
    • 1 balíček vanilkového cukru (voliteľné)
  2. Postup:
    • Z mlieka odoberieme približne 150 ml a zmiešame ho s vanilkovým pudingom a kryštálovým cukrom. Dobre premiešame, aby neboli hrudky.
    • Zvyšné mlieko dáme variť do hrnca. Keď začne vrieť, vlejeme do neho pripravenú zmes s pudingom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
    • Uvarený puding prelejeme do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou (aby sa nevytvorila kožka) a necháme úplne vychladnúť.
    • Maslo izbovej teploty vyšľaháme s vanilkovým cukrom (ak používame) do peny.
    • Po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding do masla, až kým nevznikne hladký a krémový krém.

Príprava nálevu:

  1. Ingrediencie:
    • 200 ml Sunquicku (alebo iného pomarančového koncentrátu)
    • 200 ml vody
    • 1 lyžica citrónovej šťavy (voliteľné)
  2. Postup:
    • V hrnci zmiešame Sunquick s vodou a citrónovou šťavou (ak používame).
    • Privedieme k varu a necháme krátko povariť (približne 1-2 minúty).
    • Necháme vychladnúť.

Zostavenie rezov:

  1. Na podnos položíme prvý piškótový plát.
  2. Plát polejeme polovicou pripraveného nálevu. Necháme ho vsiaknuť.
  3. Na nasiaknutý plát natrieme polovicu krému.
  4. Položíme naň druhý piškótový plát.
  5. Plát polejeme zvyškom nálevu. Necháme ho vsiaknuť.
  6. Na nasiaknutý plát natrieme zvyšok krému.
  7. Prikryjeme fóliou a zaťažíme (napríklad doskou a plechovkou).
  8. Dáme do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa rezy dobre prepojili a nálev vsiakol.

Príprava polevy:

  1. Ingrediencie:
    • 100 g práškového cukru
    • 2-3 lyžice Sunquicku (alebo iného pomarančového koncentrátu)
    • 1 lyžica horúcej vody (voliteľné)
  2. Postup:
    • V miske zmiešame práškový cukor so Sunquickom a horúcou vodou (ak používame). Miešame, až kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
    • Ak je poleva príliš hustá, pridáme trochu horúcej vody. Ak je príliš riedka, pridáme trochu práškového cukru.

Dokončenie:

  1. Vyberieme rezy z chladničky a odstránime fóliu a záťaž.
  2. Polejeme ich pripravenou polevou a rovnomerne ju rozotrieme po celom povrchu.
  3. Necháme polevu zatuhnúť.
  4. Nakrájame na rezy a podávame.

Vyskúšali ste recept?

Pochváľte sa svojimi Sunquickovými rezmi! Pridajte svoju fotku a podeľte sa o svoje skúsenosti s ostatnými. Dobrú chuť!

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva