Sunquickové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý si zamiluje celá rodina. Ich svieža chuť a šťavnatosť ich robia ideálnymi na oslavy, rodinné stretnutia, alebo len tak ku káve. Tento recept je vhodný pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutný a osviežujúci zákusok. Mnohí ho poznajú pod názvom sunquickové rezy, sú veľmi chutné, recept mám od známej a pečiem ich často. Priznávam, že tieto rezy som piekla prvý krát a určite nie naposledy. Svieže rezy, ktoré milujú hlavne deti. Môj syn ich nazval džúsové rezy, pretože videl, že som do nálevu pridávala jeho obľúbený sirup do vody. Hostia z oslavy si tieto rezy veľmi pochvaľovali.
Ingrediencie
Pre prípravu sunquickových rezov budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Na kakaový korpus (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- Na svetlý korpus:
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
- Na vanilkovú plnku:
- 400 ml mlieka
- 1 ks vanilkový puding
- 1 balík vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- Na pomarančový rozvar:
- Množstvo vody a pomarančového sirupu (Sunquick)
- Na dokončenie:
- Cera a čokoláda na polevu (voliteľné) alebo čokoláda a maslo na polevu (voliteľné)
Príprava korpusov
Najskôr si upečieme dva kakaové a jeden svetlý plát cesta. Všetky tri pláty pečieme samostatne.
Kakaový korpus:
Bielka vyšľaháme do tuha. Postupne po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
Svetlý korpus:
Bielka vyšľaháme do tuha. Postupne po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Prečítajte si tiež: Recept na Sunquickové rezy
Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Alternatívny postup pre prípravu korpusu: Bielky vymiešame na tuhý sneh, pridáme cukor, žĺtky a postupne múku zmiešanú so Solamylom a kypriacim práškom. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú zvlášť upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180 °C doružova (cca 15 minút).
Príprava vanilkovej plnky
Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. V druhej miske si zmiešame maslo s heliou. Do maslovej hmoty pomaly zamiešavame vychladnutú pudingovú kašu. Krém som si trošku upravila a bol vynikajúci.
Príprava pomarančového rozvaru
Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick). Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť. Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody.
Vrstvenie rezov
- Kakaový plát natrieme polovicou plnky.
- Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo. Biely plát cesta popicháme vidličkou a polejeme ešte teplým sunquickovým sirupom.
- Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát. Na plnku položíme druhý plát hnedého cesta.
- Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť, najlepšie do druhého dňa. Keď koláč odťažíme, celý ho obrátime hore nohami, aby sa spodná piškóta stala vrchnou.
Dokončenie
Nakoniec potrieme vrch zvyšnou vanilkovou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s cerou alebo maslom. Nový vrch koláča potrieme zvyšnou vanilkovou plnkou a dáme opäť na chvíľu stuhnúť do chladničky. Medzitým si nad parou roztopíme ceru s čokoládou. Po stuhnutí vrchnej plnky potrieme koláč pripravenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie do druhého dňa. Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Prečítajte si tiež: Recept na Sunquickové rezy
Tipy a triky
- Je dôležité, aby mali maslo a puding rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Počas vrstvenia rezov je dôležité biely plát jemne popritláčať, aby sa pomarančový rozvar vsiakol rovnomerne.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pomarančového rozvaru pridať aj trochu pomarančovej kôry.
- Ak nemáte čas na prípravu domácej polevy, môžete použiť aj kupovanú čokoládovú polevu.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci zákusok