Hľadáte recept na rýchle, jednoduché a pritom nesmierne chutné slané občerstvenie? Tieto vyprážané šunkovo-syrové rolky sú presne to pravé! Predstavte si lahodnú kombináciu kvalitnej šunky a roztekajúceho sa syra mozzarella, zavinutú do úhľadnej rolky, obalenú v chrumkavom trojobale s parmezánom a dozlatista vypraženú. Je to neodolateľná pochúťka, ktorá poteší ako skvelá chuťovka k pivu či vínu, rýchla večera alebo dokonca netradičný obed. Vďaka krátkemu zmrazeniu pred obaľovaním syr počas vyprážania nevytečie a rolky si krásne udržia tvar.
Prečo si zamilujete tieto šunkovo-syrové rolky?
- Jednoduchá a rýchla príprava: Príprava týchto vyprážaných šunkovo-syrových roliek je naozaj nenáročná. Stačí zrolovať šunku so syrom, nechať ich krátko stuhnúť v mrazničke, obaliť v ochutenom trojobale a rýchlo vypražiť.
- Neodolateľná chuť: Výsledkom je horúca, chrumkavá rolka s vláčnym, ťahavým syrom vo vnútri.
- Univerzálnosť: Sú skvelou alternatívou ku klasickému vyprážanému syru a vďaka šunke sú ešte zaujímavejšie. Môžete ich podávať s rôznymi dipmi, omáčkami alebo len tak, s čerstvou zeleninou.
Recept na vyprážané šunkovo-syrové rolky
Ingrediencie:
- Plátky kvalitnej šunky
- Plátky syra mozzarella (alebo iný dobre sa topiaci syr)
- Hladká múka
- Vajcia
- Soľ
- Čierne korenie
- Štipka karí korenia (voliteľné)
- Strúhanka
- Parmezán
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava roliek: Na pracovnú dosku položte dva plátky šunky mierne cez seba. Na ne položte jeden plátok syra mozzarella. Suroviny spolu pevne zarolujte do tvaru valčeka.
- Mrazenie: Pripravené rolky ukladajte na tanier alebo tácku a vložte ich aspoň na 25 minút do mrazničky.
- Príprava trojobalu: Medzitým si pripravte tri misky alebo hlboké taniere na trojobal. Do prvej nasypte hladkú múku. Do druhej rozklepnite vajcia, pridajte soľ, čierne korenie a štipku karí korenia (ak používate) a vidličkou ich dobre rozšľahajte. Do tretej misky nasypte strúhanku a zmiešajte ju s nastrúhaným parmezánom.
- Obaľovanie: Zmrazené rolky vyberte z mrazničky. Každú rolku postupne obaľte najprv v hladkej múke (prebytočnú oklepte), potom ju dôkladne ponorte do rozšľahaných vajec a nakoniec ju starostlivo obaľte v zmesi strúhanky a parmezánu.
- Vyprážanie: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja (rolky by mali byť aspoň do polovice, ideálne celé ponorené) na stredne vysokú teplotu (cca 170-180°C). Opatrne vkladajte obalené rolky do rozpáleného oleja. Vyprážajte ich po menších dávkach (napr. 2-3 rolky naraz), aby sa olej príliš neochladil. Vyprážajte približne 2-4 minúty, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé zo všetkých strán.
- Servírovanie: Podávajte ihneď, kým sú horúce a syr vo vnútri je krásne roztopený.
Tipy a triky pre dokonalé šunkovo-syrové rolky
- Výber syra: Najlepšie funguje plátková mozzarella určená na zapekanie alebo iný polotvrdý či tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, ale zároveň nie je príliš tekutý (napr. eidam, gouda, čedar).
- Mrazenie: Krok s mrazením roliek je naozaj užitočný. Syr stuhne a pri rýchlom vyprážaní v horúcom oleji nestihne tak ľahko vytiecť skôr, ako sa zatiahne trojobal.
- Ochutenie trojobalu: Pridanie parmezánu do strúhanky dodá rolkám skvelú chuť a extra chrumkavosť. Môžete experimentovať aj s inými bylinkami a korením, napríklad sušeným cesnakom, paprikou alebo provensálskymi bylinkami.
- Vyprážanie: Dôležité je vyprážať v dostatočne horúcom oleji a nie príliš dlho, aby syr nevytiekol. Cieľom je rýchlo vytvoriť zlatistú a chrumkavú kôrku a roztopiť syr vo vnútri. Ak nemáte teplomer, otestujte teplotu oleja malým kúskom strúhanky. Ak sa strúhanka okamžite začne smažiť a hnednúť, olej je dostatočne horúci.
- Alternatívy: Namiesto vyprážania môžete rolky upiecť v rúre. Obalené rolky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 200°C približne 10-15 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé. Pre ešte lepšiu chuť môžete rolky pred pečením pokvapkať olivovým olejom.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Šunkovo-syrové rolky v palacinkovom cestíčku: Pripravte si klasické palacinky. Každú palacinku potrite jogurtom, do stredu pridajte dva plátky syra, dva plátky šunky, po bokoch palacinku preložíme do vnútornej strany a zrolujeme. Palacinku obalíme v klasickom trojobale v zložení múka, vajíčka, strúhanka. Po poslednom kroku opäť rolku obalíme vo vajíčku a ešte raz v strúhanke, aby držala pekne pokope. Následne vyprážame v horúcom oleji.
- Šunkovo-syrová roláda s avokádovou plnkou: V miske vymiešame syr, nastrúhané avokádo, soľ a biele korenie. Na stôl rozložíme potravinársku fóliu a na ňu poukladáme plátky šunky vedľa seba tak, aby sa prekrývali a vytvorili jednu vrstvu. Na šunku nanesieme vrstvu syrovej hmoty, zrolujeme do rolády a necháme stuhnúť v chladničke. Podávame nakrájané na plátky.
- Šalát k roláde: Rolku podávame so šalátikom: 120 g čerstvej očistenej uhorky, 2 g nasekanej čerstvej mäty, 20 g citrónovej šťavy, olivový olej Extra virgine, cukor. Zachytenú vodu z uhoriek sladko-kyslo dochutíme, pridáme rozpustenú želatínu, nalejeme na taniere a necháme stuhnúť. Môžeme do nej obaliť závitok, vykrajovať ozdobné tvary, nakrájať ju na drobné kocky a použiť na ozdobu. Rovnako môžeme využiť šťavu z červenej repy.
Prečítajte si tiež: Pohľad na slovenskú kuchyňu
Prečítajte si tiež: Zloženie detskej šunky
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šunku