Čerešňová polievka, či už teplá alebo studená, je obľúbeným jedlom, ktoré mnohým pripomína detstvo. Táto studená verzia je ideálna na horúce letné dni a ponúka osviežujúcu a lahodnú alternatívu k tradičným polievkam. Okrem čerešňovej polievky existuje množstvo ďalších ovocných polievok, ktoré si môžete pripraviť, napríklad broskyňová, marhuľová alebo jahodová. Každá z nich má svoju jedinečnú chuť a ponúka skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie.
Recept na studenú čerešňovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutná a osviežujúca polievka.
Ingrediencie:
- 500 g čerešní
- 500 ml vody
- 60 g brezového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 2 klinčeky
- ½ ČL citrónovej kôry
- Šťava z ½ citróna
- 1 celá škorica
- 200 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 1 PL mandľovej múky
- Štipka soli
Postup:
- Do hrnca nalejeme vodu, pridáme škoricu, klinčeky a citrónovú kôru a necháme zovrieť.
- Po zovretí klinčeky i škoricu vyberieme a pridáme vykôstkované čerešne.
- Povaríme cca 5 minút, potom pridáme cukor, štipku soli a citrónovú šťavu.
- Na zahustenie použijeme zmes z mandľovej múky rozmiešanej v mlieku, ktorú postupne s miešaním pridávame k variacej zmesi a necháme povariť 5 minút.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Variácie a tipy
- Sladidlo: Množstvo cukru si prispôsobte podľa vlastnej chuti a sladkosti čerešní. Namiesto brezového cukru môžete použiť aj iné sladidlá, ako je med, javorový sirup alebo stévia.
- Mlieko: Ak preferujete vegánsku verziu, použite rastlinné mlieko, napríklad mandľové, sójové alebo ovsené.
- Zahustenie: Namiesto mandľovej múky môžete použiť kukuričný škrob alebo zemiakový škrob.
- Obohatenie chuti: Pre intenzívnejšiu čerešňovú chuť môžete pridať lyžicu čerešňového likéru alebo griotky.
- Servírovanie: Polievku podávajte dobre vychladenú. Môžete ju ozdobiť čerstvými čerešňami, mandľovými lupienkami alebo lístkami mäty.
Ďalšie inšpirácie: Ovocné polievky pre každú chuť
Okrem klasickej čerešňovej polievky existuje mnoho ďalších receptov na studené ovocné polievky, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Broskyňová polievka
Ingrediencie:
- 300 g broskýň
- 100 ml sladkej smotany
- 20 g masla
- 100 ml červeného vína
- 40 g hladkej múky
- Citrónová šťava
- 80 g cukru
- 700 ml vody
Postup:
- Umyté a vykôstkované broskyne uvaríme vo vriacej a osladenej vode a pretrieme cez sitko.
- Z masla a múky urobíme bledú zápražku, ktorú zalejeme vývarom z broskýň a smotanou.
- Chvíľu povaríme a napokon dochutíme červeným vínom a citrónovou šťavou.
- Polievku podávame vychladenú.
Čerešňová polievka s vínom
Ingrediencie:
- 300 g čerešní (čerstvých alebo čerešňového kompótu bez šťavy)
- 200 ml červeného vína
- 50 ml griotky
- 1 kyslejšie jablko
- Šťava z polovice citróna
- 30 g cukru
- 20 g škrobovej múčky
- 300 ml vody
Postup:
- Čerstvé alebo zavárané čerešne odkôstkujeme. Jablko zbavíme jadrovníka a olúpeme.
- Ak polievku pripravujeme z čerstvých čerešní, najprv ich uvaríme vo vode spolu s jablkom, ktoré nakrájame na malé kocky.
- Škrobovú múčku roztopíme vo vode, pridáme uvarené čerešne a jablko spolu so šťavou.
- Primiešame červené víno a krátko povaríme.
- Dochutíme griotkou a citrónovou šťavou, osladíme a necháme vychladnúť.
Marhuľová polievka
Ingrediencie:
- 320 g marhúľ
- 200 ml mlieka (alebo 100 ml sladkej smotany)
- 40 g múky
- Citrónová šťava
- Citrónová kôrka
- 1000 ml vody
Postup:
- Marhule umyjeme a vylúpeme.
- Dáme ich variť do vriacej vody spolu s citrónovou kôrkou.
- Z múky a mlieka si pripravíme zátrepku a pridáme ju k marhuliam.
- Chvíľu povaríme, pretrieme cez sito a dochutíme citrónovou šťavou.
Studená ovocná polievka (mix ovocia)
Ingrediencie:
- 200 g jahôd
- 200 g hrozna
- Polovica malého červeného melóna
- 200 g broskýň
- 2 jablká
- 100 ml kyslej smotany
- 200 ml pomarančovej šťavy
- 100 ml citrónovej šťavy
- 100 g práškového cukru
Postup:
- Jahody preberieme a hrozno očistíme, spolu opláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme do hrnca.
- Melón rozštvrtíme, jadierka vyberieme a nakrájanú dužinu dáme do hrnca.
- Pridáme olúpané, vykôstkované a nakrájané broskyne, očistené jablká nakrájané na kúsky, citrónovú šťavu a cukor.
- Všetko spolu trocha povaríme, podľa potreby trocha rozriedime studenou vodou, zmes pretrieme a necháme vychladnúť.
- Nakoniec primiešame pomarančovú šťavu a ozdobíme kyslou smotanou.
- Podávame studenú buď ako predjedlo, alebo po jedle ako dezert.
Jahodová polievka
Ingrediencie:
- 400 g jahôd
- 1 žĺtok
- 1 l mlieka
- 30 g detskej krupice
- 100 g kryštálového cukru
- Soľ
Postup:
- Do mierne osoleného vriaceho mlieka tenkým prúdom prisypte krupicu a varte asi 10 min.
- Potom dajte nabok, pridajte pretrené jahody, cukor a dobre premiešajte.
- Pred podávaním polievku zjemnite v mlieku rozšľahaným žĺtkom.
Ďalšie recepty na ovocné polievky
- Egrešová polievka: Egreše uvaríme, prepasírujeme a zahustíme smotanou a škrobovou múčkou. Dochutíme maslom, soľou a škoricou.
- Hrušková polievka: Hrušky uvaríme s cukrom a citrónom, prelisujeme a zahustíme mliekom a žĺtkami.
- Jablková polievka: Jablká uvaríme s citrónovou kôrou, cukrom a hrozienkami, zahustíme maizenou a dochutíme citrónovou šťavou.
- Polievka zo sušených sliviek: Sušené slivky uvaríme s celou škoricou a klinčekmi, zahustíme zásmažkou a mliekom.
- Ríbezľová polievka: Ríbezle uvaríme s vodou a vínom, pridáme škoricu a zahustíme smotanou.
- Višňová polievka s mandľami: Višne rozvaríme a prepasírujeme, pridáme rozdrvené mandle a uvaríme.
Prečítajte si tiež: Pohľad na slovenskú kuchyňu
Prečítajte si tiež: Osviežujúca letná torta
Prečítajte si tiež: Všetko o studenej ryži