Uhorkové Hranolky: Recept a Inšpirácie pre Zdravšie Maškrtenie

sabor peruano
Rate this post

Hranolky, obľúbená príloha alebo snack, nemusia byť synonymom nezdravého stravovania. Existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť chutné a zdravé hranolky, či už zo zemiakov alebo z inej zeleniny. Tento článok preskúma rôzne recepty a tipy, ako si dopriať chrumkavé hranolky bez výčitiek.

Uhorkové hranolky: netradičná pochúťka

Uhorky sú pre niekoho celkom obyčajná zelenina, ktorú konzumuje úplne automaticky každé ráno, pre iného hotový zázrak. Patria k tým najhodnotnejším letným pokrmom vôbec! Obsahujú obrovské množstvo vody, vitamínov a minerálov. Nielenže liečia telo zvnútra, ale starajú sa aj o krásny zovňajšok. Uhorky sú kráľovnou zeleniny vďaka svojej silnej zásaditej povahe. Jej hodnota pH sa hýbe medzi 8-9, vďaka čomu je najsilnejšou zásaditou zeleninou a jej konzumácia tak výrazne pomáha pri prekyslenom organizme. Vďaka vysokému obsahu vody (cca 90%) patrí do jedálnička počas letných dní na doplnenie pitného režimu.

Recept na uhorkový šalát (uhorkové hranolky):

  1. Najskôr umyjeme uhorky a nakrájame ich pozdĺž na tenšie hranolky. Mala som krivé zvyšky uhoriek rôznej hrúbky, nie sú práve foremné.
  2. Osolíme 3 lyžičkami soli. Necháme cca hodinu odstáť, sem-tam premiešame.
  3. Do panvice dáme olej, zohrejeme, a do horúceho prisypeme sezamové semiačka. Miešame a pražíme, než chytia farbu.
  4. Odstavíme, keď sa olej utíši, pridáme sladkú papriku.
  5. Uhorky prelejeme cez sitko alebo v ruke vymačkáme a dáme do druhej misy. Moje boli veľmi slané, preto som v recepte ubrala soľ, musela som ich opláchnuť.
  6. Pridáme cesnak, cukor, ocot, sojovú omáčku a ešte horúci olej so sezamom a sladkou paprikou.
  7. Pridáme nasekanú chilli papričku, kto nemá, môže pridať mletú pálivú papriku.
  8. Zamiešame a šalát je hotový. Podáva sa vychladený, ale nám viac chutí v izbovej teplote.

Doplnok: Tento šalát je možné sterilizovať, vtedy pridajte oleja pod sezam viac cca o polovicu. Oznamujem so zvesenými ušami, že sterilizácia sa nepodarila, ale u mňa to nie je nič nevídané. Niekto iný možno bude šikovnejší a poučí ma.

Klasické zemiakové hranolky v zdravšom prevedení

Keď sa povie slovo hranolčeky, každému prídu na um ako prvé pravdepodobne zemiaky pokrájané na menšie hranoly a vysmažené na oleji. Mnohí chrumkavé hranolčeky vskutku milujú, no asi sa zároveň môžeme zhodnúť na tom, že túto lahôdku nemožno zaradiť medzi tie najzdravšie. Ak si však na hranolčekoch pochutnáme len raz za čas, je to v poriadku. No existujú aj zdravšie verzie hranolčekov, ktoré si môžeme dopriať pravidelne, či už ako prílohu, alebo len samotne s nejakým chutným dresingom. Napríklad domáce zemiakové hranolky pečené v rúre sú skvelou voľbou.

Výber zemiakov a príprava

Kľúčom k chutným a zdravým hranolčekom je výber správneho druhu zemiakov. Ideálne sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré pri pečení získajú chrumkavú textúru a zároveň zostanú mäkké vo vnútri. Medzi vhodné odrody patria napríklad zemiaky typu B alebo C, ktoré sú menej vodnaté a lepšie sa hodia na pečenie. Ak máte možnosť, vyberte si zemiaky priamo od lokálneho farmára. Budete mať istotu čerstvosti a kvality.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť uhorkové rezy

Správna príprava zemiakov je rovnako dôležitá ako ich výber. Zemiaky je potrebné dôkladne umyť a ošúpať. Následne ich nakrájajte na hranolky požadovanej hrúbky. Dôležité je, aby boli hranolky rovnako veľké, aby sa piekli rovnomerne. Po nakrájaní je odporúčané hranolky namočiť do studenej vody aspoň na 30 minút, ideálne aj na hodinu. Tento krok pomáha odstrániť prebytočný škrob, čo vedie k chrumkavejším hranolčekom. Po namočení hranolky dôkladne osušte papierovými utierkami, aby sa pri pečení dobre opiekli. Pred tým, ako dáte hranolčeky piecť do rúry, namočte ich na 15 minút do studenej vody. Uistite sa, že pred pečením ste hranolky dôkladne vysušili a osolili.

Pečenie v rúre: Zdravšia alternatíva vyprážania

Tradičné hranolky sú vyprážané v hlbokom oleji, čo ich robí bohatými na tuk a kalórie. Pečenie v rúre je najrozšírenejšia a najzdravšia alternatíva k vyprážaniu. Hranolky sa pripravujú bez pridania veľkého množstva oleja, čím sa znižuje ich kalorická hodnota. Pred pečením je vhodné hranolky premiešať s malým množstvom kvalitného oleja (napríklad olivového alebo kokosového) a s obľúbeným korením. Dajte si záležať, aby sa žiadne hranolky na plechu nedotýkali. Pečte cca 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Korenie a dochucovanie

Korenie a dochucovanie zohráva kľúčovú úlohu pri tvorbe chutných hranoliek. Okrem klasickej soli a korenia môžete experimentovať s rôznymi bylinkami, koreninami a omáčkami:

  • Cesnaková soľ: Dodáva hranolkám výraznú cesnakovú chuť.
  • Údená paprika: Pridáva dymovú arómu a hĺbku chuti.
  • Rozmarín a tymián: Bylinky, ktoré sa skvele hodia k zemiakom.
  • Čili korenie: Pre milovníkov pikantných jedál.
  • Parmezán: Nastúhaný parmezán pridá hranolkám slanú a syrovú chuť.

Pripravte si domáci dip z jogurtu, cesnaku a byliniek. Bude to zdravá a chutná alternatíva k majonéze a kečupu.

Zeleninové hranolky: Inovácia pre zdravie a chuť

Ak ste ešte neskúšali zeleninové hranolčeky pripravené v rúre, je čas to zmeniť. Hľadáte recept na zeleninové hranolky? Máme ich hneď niekoľko. Povieme vám, ako pripraviť zeleninové hranolčeky pečené v rúre. Vynikajúce zeleninové hranolky - chutné a zároveň zdravé Zdravé pečené hranolčeky je možné pripraviť z rozličných druhov zeleniny, teda najmä tých tvrdších. Sú skvelé ako zeleninové prílohy, alebo si z nich môžete urobiť zdravé snacky.

Prečítajte si tiež: Recenzia: Belgické hranolky a burgery

Prečo si vybrať zeleninové hranolky?

Takéto hranolčeky sú plné dôležitých živín. Chcete si dopriať niečo zdravšie? Tak neváhajte a skúste toto zdravé jedlo v podobe zeleninových hranolčekov. Zdravé zeleninové hranolky si ľahko a jednoducho pripravíte napríklad aj z kalerábu. Kaleráb je vynikajúcim zdrojom živín, pretože obsahuje magnézium, ktoré povzbudzuje činnosť organizmu. Ak tieto nízkokalorické kalerábové hranolky správne dochutíte, stanú sa prirodzenou súčasťou vášho jedálnička a s chuťou si ich vždy pridáte ako prílohu k rybe, mäsu či len tak na pohostenie pre priateľov s obľúbeným dipom.

Recepty na zeleninové hranolky

Hranolky som skúšala som ich už pripraviť z rôznej zeleniny, ale mojim osobným favoritom sú mrkvové a cviklové … chutné sú však aj z tekvice a sladkých zemiakov, zeleru … len skúste a zemiakové už budete robiť iba príležitostne 🙂 … a čo je najlepšie sú zdravšie ako zemiakové, vhodné aj na večeru na chrumkanie ku filmu alebo netradičná prílohu k mäsku alebo rybke … a vaša línia ocení, že k ich príprave vám postačí len lyžica olivového oleja 🙂 … ja na nich nenachádzam nič zlé 🙂 … a čo vy?

Príprava: Zeleninu nakrájame na väčšie hranolky a vložíme do misky s práve pripraveným bylinkovým olejom. Poriadne premiešame a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Počas pečenia hranolky viackrát premiešame počas pečenia na plechu, aby boli chrumkavé z každej strany. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180-200 stupňov, kým nie sú hranolky zvnútra mäkké a zvonku chrumkavé (záleží od zeleniny).

1. Mrkvové hranolčeky

Mrkva je známa vysokým obsahom betakaroténu, z ktorého sa v našom tele tvorí nenahraditeľný vitamín A.

  • Ingrediencie:
    • 500 g mrkvy
    • 4 PL olivového oleja
    • Bylinková soľ
    • Mleté čierne korenie (prípadne nejakú koreniacu zmes)
  • Postup:
    1. Pre recept zvolíme pekné väčšie mrkvy. Zeleninu očistíme.
    2. Nakrájame na približne rovnako veľké hranolčeky.
    3. V miske k nim pridáme olivový olej, podľa chuti pridáme trochu čierneho korenia, bylinkovej soli a dôkladne premiešame.
    4. Hranolčeky rozmiestnime na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 °C asi 25 až 30 minút.
    5. Zeleninové hranolky podávame ako prílohu, alebo samostatne s dresingom z bieleho jogurtu. K jogurtu stačí primiešať pretlačený strúčik cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať.

2. Zelerové hranolčeky

Zeler je nízkokalorický a vhodný aj do diétneho jedálnička. Ukrýva viaceré vitamíny skupiny B. Zeleru sa veľa ľudí oblúkom vyhýba, ak však ochutnajú túto dobrotu, určite zmenia názor. Zelerové hranolky sú perfektnou prílohou k rybe alebo kuracím steakom.

Prečítajte si tiež: Recepty na hranolky

  • Ingrediencie:
    • 1 väčší zeler
    • 5 PL olivového oleja
    • 1 PL mletej červenej papriky
    • 1 - 2 ČL sušeného cesnaku
    • Soľ
  • Postup:
    1. Zeler ošúpeme a nakrájame ho na asi 1 cm hrubé pláty, ktoré následne nakrájame na približne rovnako veľké hranolčeky.
    2. V miske pridáme k hranolčekom olej a premiešame.
    3. Následne pridáme aj mletú papriku, sušený cesnak a podľa chuti soľ.
    4. Hranolčeky poukladáme na plech vedľa seba a pečieme pri teplote 220 °C z jednej strany 20 minút. Následne ich otočíme a pečieme z druhej strany ďalších 20 minút.
    5. Po upečení môžeme podávať, napríklad ako prílohu k mäsu. Takéto zdravé hranolky si môžete dopriať pravidelne, hov aj ako zdravé občerstvenie.

3. Hranolčeky z červenej repy

Červená repa má priaznivý vplyv na trávenie aj hladiny krvného tlaku, telu doplní vitamín C, draslík aj železo.

  • Ingrediencie:
    • 3 väčšie cvikly
    • 4 PL olivového oleja
    • 1 ČL údenej mletej papriky
    • Soľ a mleté čierne korenie
  • Postup:
    1. Cvikly ošúpeme a nakrájame na približne rovnaké hranolky.
    2. Pridáme k nim olivový olej, premiešame, pridáme údenú papriku, podľa chuti osolíme a okoreníme a opäť dôkladne premiešame, aby boli ochutené všetky hranolčeky.
    3. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 35 minút.
    4. Podávame ako prílohu alebo s dresingom. Skvelo chutia napríklad s medovo-horčicovým dresingom. Stačí vymiešať 80 ml medu, 60 ml dijonskej horčice, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 2 PL olivového oleja a podľa chuti soľ a čierne korenie.

4. Tekvicové hranolčeky (Hokkaido)

  • Ingrediencie:
    • 1 stredne veľkú tekvicu Hokkaido
    • 4 PL olivového oleja
    • Soľ, korenie
    • 1/4 ČL mletej rasce
    • Podľa chuti mletý rozmarín alebo tymian
  • Postup:
    1. Tekvicu vydlabeme, šúpanie nie je potrebné. Následne ju pokrájame na menšie hranolčeky.
    2. K hranolčekom pridáme olivový olej, mletú rascu a podľa chuti soľ, korenie a sušené bylinky.
    3. Poriadne premiešame a porozmiestňujeme na plech s papierom na pečenie.
    4. Dáme piecť do rúry na asi 30 až 40 minút pri teplote 180 °C.
    5. Po upečení podávame ľubovoľným spôsobom, ako zdravú prílohu či samostatný pokrm. Chutia výborne!

5. Kalerábové hranolčeky

Na Slovensku existuje unikátny spôsob balenia dievčat, tzv. tlačenie kalerábov (lichôtok, namotávok) do hlavy. Skúste byť originálnejší a ponúknite ju kalerábovými hranolkami, ktoré si natlačí do bruška. O romantickú, zdravú a rýchlu večeru máte postarané. Určite ju receptom na kalerábové hranolky okúzlite viac ako zbierkou motýľov.

Ďalšie alternatívy zeleninových hranoliek

Okrem spomínaných druhov zeleniny, môžete experimentovať aj s inými:

  • Batátové hranolky: Postupujte rovnako, ako pri recepte vyššie, akurát namiesto klasických zemiakov použite tie sladké (batáty). Ak však chcete prekvapiť svojich rodinných príslušníkov niečím naozaj netradičným, vyskúšajte Batátové špirálky! Nastrúhajte si ošúpaný batát na jemné špirálky, porozkladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, okorente a pečte do zlatista. Je to úplná bomba a ozvláštni to každé jedlo, takže to bude vyzerať super efektne na nejakej oslave alebo ak čakáte návštevu.
  • Tekvicové hranolčeky: Podobne ako klasické zemiaky či batáty, rovnako dobre na prípravu hranolčekov poslúži aj tekvica (odporúčame hokkaido).
  • Hranolčeky z baklažánu: Postupujte podobne, ako pri recepte s avokádom. Nakrájajte baklažán na tenké pásiky (odporúčame baklažán nešúpať, nakoľko práve vďaka šupke udržia hranolky svoj tvar), obaľte ich vo vajíčku, podrvených kukuričných lupienkoch a jemne osmažte na ghíčku alebo upečte v rúre.
  • Cukinové hranolčeky: Postupujte rovnako ako pri baklažáne. Okrem kukuričných lupienkov sa dajú obaľovať aj v klasickom trojobale.
  • Hranolky z červenej repy: Rovnaký postup ako pri tekvici či batátoch.
  • Artičokové hranolky: Postupujte rovnako ako pri baklažáne.

Dipy a omáčky k hranolčekom

Kyslú smotanu alebo biely jogurt vymiešame s nasekanými bylinkami (bazalka, pažítka, medvedí cesnak, mäta, petržlenová vňať), pretlačeným cesnakom, nastrúhaným tvrdým syrom (eidam, gouda). Ochutíme ho troškou medu, olivovým olejom, soľou a korením. Pre veganov odporúčam tradičné guacamole.

Tipy na dipy k domácim hranolčekom:

  • Dip z gréckeho jogurtu a uhorky: Zmiešajte 200 g gréckeho jogurtu s 1 strúčikom prelisovaného cesnaku, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 lyžičkou olivového oleja, soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 1 lyžicu strúhaného uhorky, 1 lyžičku medu a 1 lyžičku jemne nasekaných čerstvých mätových lístkov.
  • Cesnakový dip: Zmiešajte 200 g smotanového jogurtu s 2 prelisovanými strúčikmi cesnaku, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 lyžičkou olivového oleja, soľou, čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou podľa chuti. Tento dip môžete zvoliť pre akékoľvek pečené zeleninové jedlo.
  • Dip z modrého syra: Zmiešajte 100 g rozdrobeného modrého syra s 200 g smotanového syra, 1 lyžičkou citrónovej šťavy a 1 lyžicou mlieka. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
  • Pikantný jogurtový dip: Zmiešajte 200 g gréckeho jogurtu, 1 lyžičku čili prášku, 1 lyžičku údenej papriky, šťavu z 1 limetky, soľ a nasekaný koriander podľa chuti.
  • Pesto dip: Zmiešajte 100 g pesta s 200 g gréckeho jogurtu alebo smotanového syra. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Podávajte k nemu zdravé zeleninové hranolky.
  • Tahini dip: Zmiešajte 100 g tahini s 2 lyžicami citrónovej šťavy, 1 strúčikom prelisovaného cesnaku, štipkou kmínu, soľou a 50 ml vody.

Tipy pre dokonalé zdravé hranolky

Hranolčeky, ktoré sú hotové za pár minút, bez vyprážania a z naozajstných zemiakov? Také pripraviť vieme a nie sú to žiadne mrazené polotovary! Vďaka hacku, ktorý ti v recepte ukážeme, sú oveľa chrumkavejšie, skvele sa hodia ako príloha k mäsu alebo inej veggie alternatíve a super budú aj na snackovanie s nejakou chutnou omáčkou!

Zemiaky očisti, nakrájaj a na chvíľu hoď do studenej vody s ľadom.

Tajomstvo chrumkavých hranoliek

Zníženie vlhkosti čerstvých potravín je jedným zo základných predpokladov, ako získať naozaj vynikajúce chrumkavé a vo vnútri šťavnaté vyprážané pokrmy. Ak chcete získať perfektné zemiaky, musíte poznať triky, ktoré uľahčujú prípravu. Domáce hranolky sú obľúbenou prílohou, ale aj malým občerstvením nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Nič neprekoná vôňu a chuť čerstvo vypražených hranoliek, pripravených priamo v pohodlí vášho domova.

Výber zemiakov pre perfektné domáce hranolky

Pre perfektné domáce hranolky je dôležité vybrať si správny druh zemiakov, ktorý zabezpečí chrumkavú vonkajšiu krustu a mäkšie vnútro. Najlepšie zemiaky na domáce hranolčeky majú vysoký obsah škrobu a nízky obsah vody. Použite varný typ C. Jedná sa o múčnejšiu odrodu zemiakov, ktorá má vyšší obsah škrobu a ovplyvňuje chrumkavosť hranoliek. Vo všeobecnosti hľadajte škrobovitý typ zemiakov (napr. typ Russet), pretože škrob pomáha dosiahnuť krásnu zlatú a chrumkavú vonkajšiu vrstvu. Určite nepoužívajte nové zemiaky, obsahujú totiž veľké množstvo vody. Vo výsledku by boli hranolky mazľavé a celkom určite by neboli chrumkavé.

Príprava zemiakov

Zemiaky dôkladne očistite a nakrájajte na dlhé, rovnomerné hranolčeky. Pri krájaní hranoliek je dôležité, aby boli jednotlivé kusy primerane rovnaké. Vďaka tomu sa rovnomerne prepečú a budú mať rovnakú chrumkavosť. Najlepšie sa vám budú hranolky krájať z väčších a stredne veľkých zemiakov, ideálne polodlhého tvaru. Pokiaľ chcete mať hranolky naozaj dokonalé, dodržte rozmer 5 až 7 mm.

Mnoho ľudí netuší, že hranolky je potrebné pred vyprážaním namočiť do studenej vody, približne na 30 minút.

Recept na chrumkavé hranolky s octovou vodou

Umyte si zhruba pol kila zemiakov, zbavte ich šupky a pokrájajte ich na hranolky. Vložte ich do misky so studenou vodou a prilejte do nej 50 ml octu. Obsah riadne premiešajte a nechajte ocot na zemiaky účinkovať 5 až 10 minút. Následne zemiaky sceďte, nechajte odkvapkať a vložte ich do ďalšej misky. Posypte zemiakové hranolky 1 polievkovou lyžicou kukuričného škrobu a premiešajte, aby sa obalili zo všetkých strán.

Vyprážanie

Rozohrejte olej na 180 stupňov Celzia. Takto pripravené hranolky stačí vložiť do vopred rozpáleného slnečnicového oleja na 190 ° C v panvici či vo fritéze. Vyprážajte zemiakové hranolky v malých dávkach, aby sa nezlepili dovedna. Najprv ich asi minútu smažte a potom ich nechajte na pár minút vychladnúť. Vďaka tomuto „dvojitému“ vyprážaniu docielite naozaj dokonale chrumkavé hranolčeky.

Tip: Nakrájané zemiaky môžete ľahko pred obalením a vyprážaním predvariť po dobu 4 minút. Vždy ich potom ale ihneď schlaďte v ľadovej vode s kockami ľadu. Vďaka tomu okamžite zastavíte proces varenia, ktorý by v zemiakoch ešte nejaký čas dobiehal.

Skladovanie

Skladujte hranolky v uzatvárateľnej plastovej alebo sklenenej nádobe na minimalizovanie prístupu vzduchu a udržanie ich čerstvosti. Ak pripravíte väčšie množstvo hranoliek, môžete ich zmraziť. Pred tým ich však nechajte úplne vychladnúť. Neskôr ich len zohrejte v rúre alebo na panvici. Neodporúčame hranolky ohrievať v mikrovlnnej rúre, nakoľko sa môžu stať mäkkými alebo vysušenými. Hranolky strácajú svoju chrumkavosť aj keď sa skladujú v chladničke.

Ocot: Viac než len prísada do jedál

Ocot sa používa po celé tisícročia. Ten vôbec prvý pravdepodobne vznikol úplnou náhodou, ale pre svoju výnimočnú chuť a vlastnosti začal byť vyrábaný vo veľkom. Najčastejšou surovinou boli jablká a pivo. Dokonca sa s ním začali pripravovať prvé malinovky. Tento postup sa zachoval až do začiatku 20. storočia a teraz sa opäť vracia. Okrem využitia v kuchyni mal ocot miesto v liečiteľstve. Existujú záznamy, ktoré uvádzajú, že ho Hippokrates predpisoval na liečbu vonkajších aj vnútorných ochorení, ale aj ako antibiotiká.

Druhy octu

U nás je asi najznámejší práve liehový ocot, a to aj preto, že ešte pred 50 rokmi nebol prakticky žiadny iný dostať. Vyrába sa kvasením riedeného etanolu, čím vzniká jeden z najviac koncentrovaných octov. Jeho podiel sa pohybuje okolo 8%. Oproti tomu sú fermentované octy vyrábané z ovocia. Je ich celý rad a existuje aj taký, ktorý má označenie ocot iba vo svojom názve. Ovocný ocot môže vzniknúť z akéhokoľvek ovocia, ktoré sa dá skvasiť.

Jablčný ocot

Vôbec najznámejší je jablkový ocot. Okrem neho sa v kuchyni stále častejšie objavuje malinový alebo ríbezľový ocot. Sú trochu sladkasté a v malom množstve v nich môžete spoznať chuť ovocia, z ktorého vznikali. Jablčný ocot je stále obľúbenejší a nie je sa čomu diviť. Vedľa kyseliny octovej obsahuje aj množstvo vitamínov a minerálov. Je považovaný za všeliek a okrem dochutenia hotových pokrmov sa používa na podporu zdravia a celkového osvieženia organizmu. Účinky jablčného octu sú lekársky potvrdené a odborníci ho často odporúčajú ako podpornú liečbu pri ochorení dnou. Aj keď je to tak, určite neplatí, že čím viac, tým lepšie. Jablkový ocot, rovnako ako všetky ostatné druhy, tvorí predovšetkým kyselina, ktorá má negatívny vplyv na zubnú sklovinu. Preto je lepšie vystačiť si s menším množstvom, ale pravidelne.

Ako užívať jablkový ocot?

Do šalátov si vedľa oleja pridajte aj pár kvapiek tejto špeciality a vyskúšajte aj nejaké nové dresingy. A to je skutočne všetko.

Domáca výroba jablčného octu:

Zrelé jablká nastrúhajte a premiestnite najlepšie do 5 litrového pohára. V hrnci prevarte vodu, nechajte vychladnúť a jablká ňou zalejte. Pohár nezatvárajte viečkom, aby mohol obsah prirodzene kvasiť. Postačí prekryť hrdlo bavlnenou utierkou a pripevniť povrázkom. Nechajte na temnom mieste 10 dní. Nezabudnite jablká každý deň premiešať napríklad drevenou vareškou. Po 10 dňoch jablká sceďte cez plátno. Tekutinu prelejte do iného pohára, ktorý utesnite rovnakým spôsobom a nechajte ho ďalšie 3 týždne v temnej miestnosti.

Malinový ocot

Tento druh nie je príliš rozšírený a na trhu sú k dispozícii skôr varianty s malinovou arómou. Populárnejšia je domáca výroba, ktorá je veľmi jednoduchá. Vystačíte si s čerstvými malinami, ktoré podrtíte, zalejete octom v pomere 1: 3 a necháte mesiac odstáť. Odporúčam vyhnúť sa liehovému, ale aj tým, ktoré majú výraznú arómu. Síce to nie je malinový ocot v pravom slova zmysle, pretože maliny v tomto prípade nekvasia, ale chutia skvele. Opäť ho použijete na dochutenie šalátov, na prípravu dresingov, ale v tomto prípade aj na kozmetické účely.

Ríbezľový ocot

Ríbezľový ocot je na tom rovnako ako malinový. Ovocie sa nenecháva skvasiť, ale jeho šťava sa pridáva do už hotového. V tomto prípade tvorí dokonalú kombináciu aj so zmesou byliniek - rozmarínu, tymiánu, šalvie a čerstvým bobkovým listom. Tento ocot je ako stvorený na prípravu dresingov ku grilovaným špecialitám.

Vínny ocot

Zatiaľ čo ovocný ocot kvasí iba niekoľko týždňov, vínny ocot potrebuje o poznanie dlhší čas. Celý proces trvá približne 2 - 4 mesiace, a to v závislosti od odrody a vonkajších podmienok. Potrebuje stálu tmu a vhodnú teplotu. Na trhu je k dispozícii červený a biely ocot. Či je jeden lepší ako druhý, sa rozhodne nedá povedať, pretože obaja majú niečo do seba. Výber záleží na pokrme, ktorý chcete dochucovať. Biely ocot je jemnejší a hodí sa aj do polievok a omáčok.

Balzamikový ocot

Špecialitou talianskej kuchyne je balsamico. Ide o druh vínneho octu, avšak jeho príprava zaberie pokojne niekoľko rokov. Vstupnou surovinou je mušt z kvalitného hrozna, ktorý niekoľko rokov zreje v drevených sudoch. Ocot zrením hustne, až svojou konzistenciou pripomína skôr sirup. Čím dlhšie balzamikový ocot zreje, tým rastie jeho kvalita. Pravé balsamico sa rozdeľuje podľa dĺžky kvasenia. Mladý ocot, ktorý zreje 3 - 6 rokov, sa používa do šalátových zálievok. Extra starý balzamikový ocot zreje až neuveriteľných 25 rokov. Vyniká v teplej kuchyni, je sladšia ako jeho mladšia verzia a okrem jedinečnej chuti má blahodarný vplyv na zažívanie.

#