Lasagne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré si našli svojich fanúšikov po celom svete. Klasické lasagne s paradajkovým základom a mletým mäsom sú vždy dobrou voľbou, ale dnes vám predstavíme recept na špenátové lasagne, ktoré sú rovnako chutné a navyše aj zdravšie.
Prečo si vybrať špenátové lasagne?
Špenát je zelená superpotravina, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály. Je ideálnou voľbou pre ľahší, no rovnako sýty a výživný obed. Špenátové lasagne sú skvelou alternatívou pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí si chcú dopriať chutné a zdravé jedlo bez mäsa.
Recept na špenátové lasagne
Tento recept je vhodný pre vegetariánov aj pre milovníkov mäsa. Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť lasagne bez mäsa, máme na záver receptu jeden tip.
Ingrediencie:
- Cestovinové pláty na lasagne
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Tavený syr
- Bujón
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Syr (napr. parmezán, mozzarella)
- Ricotta (voliteľné)
- Kyslá smotana (voliteľné)
- Extra panenský olivový olej
Príprava špenátovej omáčky:
- Nakrájame si cibuľku a opražíme ju na oleji.
- Pridáme špenát a chvíľu podusíme. Ak používame mrazený špenát, necháme ho najprv rozmraziť.
- Pridáme tavený syr, pretlačený cesnak, korenie a bujón. Dobre premiešame a necháme chvíľu prebublať.
Príprava bešamelovej omáčky:
- V hrnci necháme speniť maslo a pridáme múku. Vytvoríme svetlú zápražku.
- Pomaly prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne.
- Omáčku dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Príprava špenátu s ricottou (alternatívna omáčka):
- Špenát podusíme 10-15 minút na panvici s trochou extra panenského olivového oleja, soľou a korením.
- Necháme rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu.
- Pridáme lisovaný cesnak, štipku soli a necháme podusiť približne 5 minút.
- Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
Vrstvenie lasagní:
- Misu na zapekanie si vymastíme maslom.
- Na jej dno nalejeme trošku bešamelovej omáčky.
- Pridáme vrstvu cestovinových plátkov.
- Pláty polejeme špenátovou omáčkou a bešamelom (alebo špenátovou zmesou s ricottou a bešamelom).
- Pridáme opäť vrstvu cestovinových lasagní.
- Tento postup opakujeme 2 až 3-krát.
- Na poslednú vrstvu cestovinových lazaní pridáme posledný bešamel a posypeme syrom.
Podrobný postup vrstvenia: Vezmeme zapekaciu misu a na dno nalejeme kvapku oleja a pár lyžíc bešamelu. Potom prikryjeme prvou vrstvou čerstvých cestovín. Pridáme zmes ricotty a špenátu, rozdelíme niekoľko lyžíc bešamelu a posypeme strúhaným parmezánom. Stredne veľký pekáčik vymažte maslom a začnite vrstviť. Najprv bešamelovú omáčku, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu. Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr.
Pečenie:
- Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme v teplovzdušnej rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia 25 - 30 minút.
- Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu.
Moje odporúčanie je piecť lasagne prikryté alobalom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Tip na záver pre milovníkov mäsa:
Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou. Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
Alternatívne omáčky
Ak nemáte radi bešamel, môžete si pripraviť smotanovú omáčku.
Smotanová omáčka:
- Z masla, mlieka, mäkkého syra pripravíme syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením, soľou, krátko povaríme a zahustíme solamylom.
Paradajková omáčka:
- Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky. Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
Domáce lasagne
Ak máte čas a chuť, môžete si pripraviť aj domáce cestoviny na lasagne.
Ingrediencie na cesto:
- 400 g bielej hrubej múky
- 4 vajcia
- Olej
- Soľ
Postup:
- Múku, vajcia, olej a soľ zmiešame na tuhé cesto, ktoré necháme postáť asi hodinu.
- Vyvaľkáme cesto, čo je celkom drina - podľa možnosti na najtenšie ako sa len dá.
- Vyvaľkané cesto narežeme na štvorce cca 15 x 15 cm.
Tipy a triky
- Ak používate sušené cestoviny na lasagne, pred vrstvením ich krátko povarte.
- Na dno vymastenej zapekacej misy poukladáme lasagne, potrieme ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíme cestoviny. Takto budeme pokračovať do vtedy, kým neminieme celú špenátovú zmes a cestoviny.
- Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút.
- Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi.
- Ak do prevarených plátov na lasagne zaviniete mäsovú plnku a bešamel a dáte rolku zamraziť, môžete ju neskôr…
- Na prípravu našich šťavnatých špenátových lasagní môžeme zvoliť aj špenát čerstvý. Lasagne budú mať nielen krajšiu farbu, ale aj viac vitamínov.
Špenátové lasagne bez bešamelu
Ak vám nechutí bešamel alebo sa vám ho nechce variť, môžete si pripraviť špenátové lasagne so smotanovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Cestovinové pláty na lasagne
- Špenát (mrazený alebo čerstvý)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma
- Smotanová nátierka
- Mlieko
- Šľahačková smotana
- Syr (strúhaný)
Postup:
- Na väčšiu panvicu pridáme olivový olej a cibuľu nakrájanú nadrobno. Orestujeme do sklovita, pridáme mrazený špenát.
- Pridáme roztlačený cesnak, soľ, korenie a kurkumu. K podusenému špenátu som pridala aj nakrájaný šalát.
- K ochutenému špenátu pridáme smotanovú nátierku, ktorá omáčku jemne zahustí.
- Ďalej pridáme mlieko a omáčku necháme prevariť.
- Nakoniec prilejeme aj šľahačkovú smotanu smotanu, povaríme ešte 5 minút.
- Pripravíme si misu alebo pekáč o veľkosti cca 20×28 cm.
- Najprv pridáme omáčku na celú plochu.
- Na pláty rozvrstvíme ďalšiu špenátovú omáčku, dôkladne, aby boli pláty zakryté, a napili omáčky, keďže sa nevaria.
- Na syr pritlačíme ďalšie pláty lasagní, polejeme opäť omáčkou, opakujeme vrstvou nastrúhaného syra.
- Nakoniec špenátové lasagne ukončíme poslednou vrstvou, a to hrubou vrstvou strúhaného syra.
- Šťavnaté špenátové lasagne pečieme prikryté alobalom pri teplote 180 oC približne 30 minút.
Záver
Špenátové lasagne sú vynikajúcou voľbou pre chutný a zdravý obed alebo večeru. Sú vhodné pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí si chcú dopriať ľahšie jedlo. Vyskúšajte náš recept a presvedčte sa sami!
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky