Žemľovka, obľúbený sladký pokrm, ktorý si mnohí pamätajú z detstva, je klasika, ktorá nikdy nesklame. Pripravuje sa z bieleho pečiva, najčastejšie z rožkov, vianočky alebo sendviča, a kombinuje sa s mliekom, vajíčkami, tvarohom, škoricou a cukrom. Najčastejšou ovocnou náplňou sú nastrúhané jablká, ale žemľovku možno ľahko povýšiť na skutočnú delikatesu pridaním orechov, hrozienok, nastrúhanej citrónovej kôry alebo kyslej smotany. Podávaná za tepla predstavuje výdatný obed, ak si chcete dopriať pauzu od slaných jedál a mäsových pokrmov. Existuje množstvo receptov s menšími či väčšími obmenami, a preto vám prinášame niekoľko inšpirácií na prípravu tejto obľúbenej pochúťky.
Klasická Tvarohová Žemľovka s Jabĺčkami
Táto verzia je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Kombinácia tvarohu a jabĺk je jednoducho neodolateľná.
Menej Tradičná Čokoládová Žemľovka
Pre milovníkov čokolády je táto žemľovka skvelou voľbou. Pridaním kakaa alebo čokoládových kúskov získate úplne nový rozmer tohto klasického jedla.
Úžasne Vláčna Žemľovka s Pudingom
Puding dodáva žemľovke extra vláčnosť a krémovosť. Môžete použiť vanilkový, čokoládový alebo akýkoľvek iný puding podľa vašich preferencií.
Višňová Žemľovka s Kopou Snehu
Táto žemľovka je osviežujúca a vizuálne atraktívna vďaka snehovej čapici.
Prečítajte si tiež: Šťavnatá tvarohová torta
Ingrediencie:
- 750 g tučného tvarohu
- 7 vajec
- 4 až 5 balíčkov vanilínového cukru
- 250 g krupicového cukru
- 450 až 500 ml mlieka
- 400 g vianočky
- 40 g rozpusteného masla + na potretie
- 450 g mrazených alebo zaváraných višní
Postup:
- Tvaroh vymiešajte s 2 vajcami, 3 balíčkami vanilínového cukru a 60 g krupicového cukru.
- Mlieko dajte do misy, pridajte 5 žĺtkov, zvyšný vanilkový cukor a rozšľahajte.
- Vianočku pokrájajte na plátky.
- Zapekaciu misu s rozmermi 25 x 25 cm potrite maslom.
- Polovičnú časť plátkov vianočky postupne po jednom namáčajte do ochuteného mlieka a ukladajte na spodok zapekacej misy.
- Na plátky rozotrite ochutený tvaroh premiešaný s višňami a uložte druhú časť plátkov vianočky namočených v mlieku.
- Zvyšným ochuteným mliekom polejte povrch plátkov.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 40 minút.
- Z bielkov a zvyšného krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh.
- Predpečenú žemľovku vyberte z rúry, pokvapkajte ju rozpusteným maslom a natrite do tuha vyšľahaný sneh.
- Vložte späť do vyhriatej rúry, teplotu znížte na 150 °C a zapečte ešte 10 minút.
Tvarohová Žemľovka s Marhuľami
Táto verzia kombinuje sladkosť vianočky s kyselkavosťou marhúľ, čo vytvára harmonickú chuť.
Ingrediencie:
- 500 g vianočky s hrozienkami (ideálne domácej)
- 300 ml plnotučného mlieka
- 125 g zmäknutého masla (plus na vymazanie formy)
- 200 g kryštálového cukru (plus 1 lyžica na ovocie a 1 na sneh)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 6 vajec
- 1 kg marhúľ a nektáriniek (alebo len čerstvé alebo zavárané marhule)
- šťava z 1 citróna
- 500 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
- kôra z pol biocitróna
Postup:
- Zohrejte mlieko, pridajte 25 g masla, 100 g cukru a 1 balíček vanilkového cukru. Miešajte, kým sa maslo neroztopí. Pridajte 3 žĺtky.
- Do ochuteného mlieka namáčajte plátky vianočky a ukladajte ich do vymasteného hlbokého plechu (30 x 20 cm).
- Ovocie nakrájajte na mesiačiky. Posypte lyžicou cukru, polejte lyžicou citrónovej šťavy a dochuťte vanilkovým cukrom. Nechajte chvíľu odstáť.
- Zvyšných 100 g zmäknutého masla a 100 g cukru vyšľahajte do peny a postupne pridajte 3 žĺtky, potom hrudkový tvaroh, citrónovú kôru a tuhý sneh z troch bielkov.
- Na prvú vrstvu vianočky natrite celú tvarohovú zmes.
- Na tvaroh poukladajte druhú časť vianočky namočenej v ochutenom mlieku.
- Na vrstvu tvarohu rovnomerne rozložte nakrájané marhule a nektárinky.
- Ovocie zakryte poslednou vrstvou vianočky namočenej v mlieku.
- Pečte 30-35 minút pri teplote 160 °C.
- Zo zvyšných 3 bielkov a 1 lyžice cukru vyšľahajte tuhý sneh a rozotrite ho na upečenú žemľovku.
- Dajte zapiecť na 10 minút, kým sa sneh pekne nesfarbí do zlatista.
Jablkovo-Tvarohová Žemľovka
Jednoduchá príprava a skvelá chuť, táto žemľovka je ideálna pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Ingrediencie:
- 30 g hrozienok
- 4 lyžice rumu
- 300 g plnotučného tvarohu
- 2 lyžice krupicového cukru
- 2 žĺtky
- 200 g krupicového cukru
- 3 jablká
- mletá škorica
- 200 g šľahačkovej smotany
- 50 g práškového cukru
- 12 plátkov vianočky (starej 3-4 dni)
- maslo na vymastenie formy
Postup:
- Do misky nasypte hrozienka, zalejte ich rumom a nechajte aspoň 30 minút namáčať.
- Tvaroh vymiešajte spolu s dvomi lyžicami krupicového cukru a so žĺtkami.
- Zvyšok cukru vsypte do hlbšej panvice a nechajte roztopiť na karamel. Vlejte 100 ml horúcej vody, pridajte lyžičku škorice, jemne miešajte, aby sa rozpustil všetok karamel.
- Vložte očistené a na plátky nakrájané jablká, nechajte ich prehriať približne 5 minút, aby nasiakli karamelovú chuť a následne odstavte.
- V mise zmiešajte šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom a plátky vianočky v tejto zmesi jemne ponamáčajte.
- Prvé plátky namočenej vianočky poukladajte na dno zapekacej nádoby, ktorú ste predtým vymastili maslom.
- Na vianočkovú vrstvu rozotrite tvarohovú zmes, rozprestrite karamelové jablká, scedené hrozienka a pridajte ďalšiu vrstvu namočených vianočkových plátkov.
- Vrstvu pokvapkajte zvyšným rumom s hrozienok.
- Navrch vyšľahajte bielky v mise nad vodnou parou do jemnej peny, pridajte dve lyžice cukru a šľahajte do pevných lesklých špičiek.
- Vyšľahaným snehom pokryte povrch vianočiek a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 15-20 minút, aby povrch ostal pekne zlatistý. Sneh môžete navrstviť na žemľovku aj keď už je takmer upečená.
Žemľovka pre Modernú Dobu
Aj keď tradičná žemľovka je skvelá, môžeme ju prispôsobiť moderným trendom a požiadavkám.
Žemľovka Bez Mlieka
Pre ľudí s intoleranciou laktózy existuje riešenie. Namiesto mlieka môžete použiť rastlinné alternatívy, ako napríklad mandľové, sójové alebo ovsené mlieko.
Žemľovka s Nižším Obsahom Cukru
Ak si strážite príjem cukru, môžete ho nahradiť medom, stéviou alebo inými prírodnými sladidlami.
Prečítajte si tiež: Mrkvový koláč pre každého
Žemľovka s Broskyňami: Variácia, Ktorá Vás Očarí
Táto verzia žemľovky je obzvlášť chutná vďaka šťavnatým broskyniam, ktoré dodávajú pokrmu sviežosť a arómu.
Ingrediencie:
- cca 750 g marhúľ resp. broskýň
- vianočka
- mlieko
- smotana
- cukor
- vanilka
- tvaroh
- vajcia
Postup:
- Formu si najprv vymažte maslom a dobre vysypte strúhankou.
- Najprv sa pustite do tvarohovej náplne.
- V hlbokom tanieri zmiešajte mlieko, smotanu, cukor aj vanilku.
- Vianočku nakrájajte na plátky. Odporúčam vám na spodnú vrstu (cca 5 plátkov) odkrojiť trochu hrubšie krajce, budete na ne vrstviť tvaroh aj marhule a dosť sa utlačí. Keď bude táto spodná vrstva hrubšia, vo výsledku budete mať pevnejší spodok, a lepšie sa vám bude servírovať.
- Každý plátok zľahka namočte do pripravenej zmesi. Ja som každý krajec len rýchlo ponorila a tri krát otočila.
- Na dno zapekacej misy dajte najprv vrstvu namočenj vianočky. Ideálne ak pokryjete celý povrch misy. Ak je to potrebné pomôžte si odrezkami či koncami vianočky.
- Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohú zmes a rovnomerne rozprestrite.
- Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky.
- Ak vám zostane trochu zmesi, v ktorej ste namáčali vianočku, môžete ňou žemlovku poliať. Mne zostalo nazaj máličko, hoci pri prvom pokuse o trochu viac.
- Takto pripravenú žemlovku prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 30 minút.
- Z bielok a cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Po 40 minútach pečenia žemlovku vyberte a povrch potrite snehom a dajte ešte raz na 10 minút dopiecť.
- Upečenú žemlovku potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Bude sa vám tak lepšie krájať. Ak vám na rezoch nezáleží pokojne sa do nej pustite aj skôr:)
- Pred podávaním ju môžete posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi. Suroviny sú na zapekaciu miska s rozmerom cca 30 x 19 cm.
Ďalšie Tipy a Triky
- Výber pečiva: Na žemľovku je najlepšie použiť staršie pečivo, ktoré dobre absorbuje tekutinu.
- Ovocie: Okrem jabĺk a marhúľ môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky, čerešne alebo lesné ovocie.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Orechy: Pridanie orechov, ako napríklad vlašských, lieskových alebo mandlí, dodá žemľovke chrumkavosť a bohatšiu chuť.
- Sneh: Ak chcete, aby bol sneh na žemľovke pevný a lesklý, šľahajte bielky nad parou.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť tortu šťavnatou