Táto torta je fantastická kombinácia čokolády a tvarohu, ideálna nielen na oslavy, ale aj ako zdravý dezert pre deti. Nadýchaný korpus s plnou chuťou kakaa, potretý šípkovým džemom, a zdravý krém plný bielkovín s poctivou chuťou tvarohu, vytvárajú symfóniu chutí, ktoré spolu krásne ladia.
Ingrediencie pre 16-18 osôb (26 cm torta)
Čo budeme potrebovať:
- Príprava: 60 minút
- Doba varenia: 20 minút
- Čas na oddych počas varenia: 30 minút
Na korpus:
- 5 ks vajcia (izbovej teploty)
- 6 PL kopcovité trstinový cukor
- 3 PL kokosový olej
- 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
- 2 PL kopcovité holandské kakao
- 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Na plnku:
- 500 gram jemný tvaroh tučný (izbovej teploty)
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh (izbovej teploty)
- 200 gram maslo (izbovej teploty)
- 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
- 1 PL citrónová šťava
- 1 ks pravá vanilka
Na polevu:
- 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
- 1 PL maslo
- 1 PL kokosový olej
- 1 PL mlieko
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkový džem
- 10 ks čerstvé jahody
- 1 hrsť lyofilizované jahody
Postup prípravy
- Príprava surovín: Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
- Predhriatie rúry: Rúru si predhrejeme na 160 stupňov (hore a dole). Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch.
- Príprava korpusu: Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
- Suché ingrediencie: Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
- Spojenie ingrediencií: Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.
- Pečenie korpusu: Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je hotový. Korpus necháme úplne vychladnúť.
- Príprava krému: Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
- Príprava polevy: Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
- Vrstvenie torty: Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
- Dokončenie polevy: Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.
- Zdobenie torty: Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.
- Krájanie torty: Keď budeme krájať tortu, nôž si zakaždý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.
Tipy a triky
- Bezlepková verzia: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
- Jednoposchodová torta: Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie.
- Ganache poleva: Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
Ďalšie inšpirácie na šťavnaté torty
Okrem tvarohovo-čokoládovej torty "ala" Míša existuje množstvo ďalších receptov na šťavnaté torty, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko tipov:
- Šťavnatá ovocná torta: Výborná ovocná tortička s jemnou plnkou, vhodná na slávnostné príležitosti.
- Svieža a rýchla torta: Jednoduchá torta, na piškóty natrieme časť ovocného krému, poukladáme ovocie, zvyšnú časť krému.
- Orechová torta: Tortu po upečení vyberieme z formy preklopením na podnos "hore nohami".
- Veľkonočná mokrá čokoládová torta: Nechajte sa uniesť čokoládovým potešením a urobte z tohtoročnej Veľkej noci naozaj nezabudnuteľnú udalosť.
- Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou: Dokonalá banánová bábovka bez štipky cukru a bez laktózy. Je hebká, štavnatá, vláčna a plná čokolády.
Prečítajte si tiež: Mrkvový koláč pre každého
Prečítajte si tiež: Ako urobiť tortu šťavnatou
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnenú bravčovú roládu