Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a ponúka široké možnosti prípravy. Hoci nepatrí k najzdravším potravinám, raz za čas v jedálnom lístku nezaškodí. Jeho kulinárskou výhodou je veľmi variabilná príprava na rôzne spôsoby. Ak ste milovníci bravčového mäsa, určite si vyberiete z množstva receptov, ktoré uspokoja chute celej rodiny.
Ako využiť bravčové mäso v kuchyni
Bravčové mäso sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých jedál až po sofistikované pochúťky. Medzi najobľúbenejšie patria:
Pečené bravčové mäso
- Pečená krkovička alebo pliecko: Klasika, ktorú pripravíte na cibuli, cesnaku a rasci, prípadne potretú marinádou. Bravčové pliecko je ideálnou voľbou pre pomalé pečenie v rúre, pretože si zachováva šťavnatosť a absorbuje všetky aromatické ingrediencie ako sú bylinky, koreniny a zelenina, ktoré mu dodajú nezameniteľnú chuť.
- Burgre: Pomaly pečené trhané mäso je obľúbenou plnkou do fast foodov.
- Pečené rebierka alebo koleno: Marinované v mede, horčici či pive.
- Plnené mäso: Rolády z karé alebo bravčovej sviečkovice s hubami, vajíčkami, špenátom, slaninou alebo syrom.
- Špízy: Kúsky bravčového mäsa striedané so zeleninou.
Dusené bravčové mäso
- Segedínsky guláš: Alebo iné druhy gulášov.
Recepty pre inšpiráciu
Ak máte doma kúsok bravčového mäsa a neviete sa rozhodnúť, ako ho pripraviť, nasledujúce recepty vám celkom určite pomôžu. Či si vyberiete karé, pliecko, krkovičku, bôčik, mleté mäso či dokonca bravčové párky na grilovanie, existuje chutné riešenie, ako pripraviť výborné jedlo z bravčového.
Klasické recepty
- Černohorský rezeň: Jeden z najobľúbenejších rezňov v slovenských domácnostiach aj reštauráciách. Ak sa neviete rozhodnúť, či na obed pripraviť zemiakové placky alebo bravčové rezne, toto je ideálna voľba.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných. Rýchly a jednoduchý obed.
- Bravčové plátky na kari: Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
Netradičné recepty
- Hamonado: Sladko-slané potešenie z bravčového bôčika a ananásu. Výborná, bohatá omáčka s kúskami mäkučkého mäsa a chrumkavého ovocia poteší každého gurmána.
- Banh Mi: Vietnamská bageta plnená nakladanou a čerstvou zeleninou s kúskami marinovaného bravčového karé.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Extra jednoduchý a nenáročný recept na suroviny.
Recepty s bravčovým karé
Ak ste si kúpili kúsok bravčového karé a hľadáte recept, ako ho pripraviť, nemusíte sa obmedzovať len na rezne. Existuje množstvo spôsobov, ako z tohto mäsa vykúzliť chutné jedlo.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Výborne sa hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými…
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Ideálna voľba na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chute. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: Ľúbia najmä mužské krky. Ak ich chcete potešiť, pripravte im tento recept.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Rillettes: Mäsová nátierka, ktorá patrí medzi špeciality francúzskej kuchyne. Prelínajú sa v nej lahodné chute mäsa, ktoré sa po dlhom varení nádherne rozpadá, vína a byliniek. Namazaná na čerstvom chlebe a s kyslou uhorkou chutí jednoducho geniálne! Na prípravu môžete využiť elektrický tlakový hrniec.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální.
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Bravčové kotlety na hríboch: Podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: Po ktorom sa len tak zapráši.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
- Miniroládky z bravčového karé: Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
- Recepty so slovenskou ryžou a bravčovým mäsom: Slovenská ryža, známa aj ako tarhoňa, je obľúbená príloha k mnohým jedlám z bravčového mäsa.
Recept Martina M. na filipínske bravčové mäso (prispôsobené pre slovenské chute)
Tento recept je z Filipín, jedlo sa podáva s ryžou, má byť pikantné (aj keď sa dá pripraviť aj bez pikantnej chuti). Je možné sa pohrať s ingredienciami - mäso môže byť aj hovädzie, prípadne kuracie stehná, dá sa pridať hrášok, alebo struky, cícer, namiesto zemiakov kasavu, namiesto cukru med, môže sa pridať kečup alebo barbeque omáčka.
Prečítajte si tiež: Osviežujúce koktaily s tequilou
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (nakrájané na kocky alebo slíže)
- Cibuľa a cesnak (nakrájané na malé kocky)
- Olej
- Soľ, korenie, paprika
- Kečup/pretlak
- Chilli (podľa chuti)
- Paradajka (nakrájaná na kocky)
- Sójová omáčka (1,5 polievkovej lyžice)
- Červená paprika (nakrájaná na kocky)
- Hnedý cukor (1-2 čajové lyžičky)
- Solamyl (na zahustenie)
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kocky, dajte na olej a opekajte cca 5 minút, kým zhnednú.
- Mäso nakrájame na kocky, prípadne na slíže, osolíme, okoreníme, opaprikujeme, pridáme kečup/pretlak a chilli - pridáme na panvicu a opečieme sprudka opäť asi 5 minút.
- Pridajte paradajku (nakrájanú na kocky) a sójovú omáčku - asi 1,5 polievkovej lyžice. Môžete priliať vodu / vývar, ale aj nemusíte - kto ako rád šťavu.
- Dusíme cca 20-25 minút - pokiaľ mäso nezmäkne.
- Tesne pred koncom pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku - stačí asi štvrtina, max polovicka.
- Úplne posledná ingrediencia je hnedý cukor - cca 1-2 čajové lyžičky. Dovaríme spolu ešte asi 5 minút - kým sa cukor skaramelizuje a všetko pekne zahustí…ak nie, zahustite solamylom.
- Podávajte s ryžou (najlepšia ryža je jasminova zn. Giana).
Tip na záver
Nezabudnite si pri varení dopriať aj chladený nápoj. Kokteily a long drinky sú dnes veľmi populárne. Okrem chladených nápojov tu nájdete aj recepty na teplé nápoje, bowle a punč.
Prečítajte si tiež: Výhody Koktailov Nahrádzajúcich Jedlo
Prečítajte si tiež: Dokonalý bravčový steak