Zapečený chlieb je skvelý spôsob, ako zužitkovať staršie pečivo a pripraviť si rýchlu, teplú a chutnú večeru, raňajky alebo desiatu. Tento skromný pokrm má v sebe kúzlo všedných dní aj víkendových brunchov a nikdy sa neomrzí. Vďaka svojej variabilite si ho môžete prispôsobiť svojim chutiam a preferenciám a použiť suroviny, ktoré máte práve doma.
Prečo je zapečený chlieb taký obľúbený?
Zapečený chlieb má mnoho výhod, vďaka ktorým si získal obľubu u ľudí všetkých vekových kategórií:
- Rýchla a jednoduchá príprava: Zapečený chlieb je hotový za pár minút a nevyžaduje si žiadne špeciálne kuchárske zručnosti.
- Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy chleba, syrov, zeleniny, mäsa a korenín, čím si vytvoríte nekonečné množstvo variácií.
- Zužitkovanie staršieho chleba: Zapečením starší chlieb získa novú chuť a textúru, a tak ho môžete s radosťou spotrebovať.
- Chutná príloha alebo samostatné jedlo: Zapečený chlieb sa skvele hodí ako príloha k polievkam, šalátom, grilovanému mäsu alebo ako samostatné jedlo na raňajky, obed či večeru.
- Ekonomická voľba: Na prípravu zapečeného chleba môžete použiť suroviny, ktoré už máte doma, čím ušetríte peniaze.
- Spomienky na detstvo: Mnoho ľudí si tento pokrm spája s detstvom, s vôňou zapečeného toastového chleba so syrom a rajčinou, alebo s letnou večerou s chlebom zapečeným s vajíčkom, cibuľou a pažítkou.
- Zbližovanie: Zapečený chlieb je jedlo, ktoré zbližuje. Ľahko ho pripravíte pre rodinu, priateľov alebo nečakanú návštevu.
Základné ingrediencie a tipy
Na prípravu zapečeného chleba budete potrebovať:
- Pečivo: Ideálne je použiť chlieb alebo toastový chlieb, ktorý už má niečo za sebou. Trochu zoschnutý, deň starý chlieb sa nielen lepšie pečie, ale aj lepšie drží tvar. Môžete použiť aj veku, bagetu alebo rožky.
- Syr: Použite obľúbený syr - eidam, mozzarella, údený syr, niva, alebo kombináciu viacerých druhov.
- Ďalšie ingrediencie: Podľa chuti pridajte šunku, salámu, zeleninu (rajčiny, cibuľu, papriku), vajíčka, bylinky (bazalku, oregano, pažítku), cesnak a koreniny.
Tipy pre dokonalý zapečený chlieb:
- Používajte tvrdší, nie príliš čerstvý chlieb.
- Nešetrite na syre, ale dajte pozor na množstvo tuku.
- Pridajte vajce až po pár minútach pečenia.
- Plech vyložte papierom na pečenie.
Recepty na zapečený chlieb
Tu je niekoľko inšpirácií a receptov na prípravu zapečeného chleba:
Zapečený sendvič so šunkou, syrom, volským okom a bešamelom
Tento recept je ideálny na rýchlu, teplú večeru alebo bohaté raňajky.
Prečítajte si tiež: Vplyv starnutia na toleranciu zemiakov
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 4 plátky chleba
- 8 lyžíc masla
- 100 g šunky
- 150 g tvrdého syra
- 2 lyžičky francúzskej horčice
- 2 vajcia
- 400 ml mlieka
- kopcovitú lyžicu hladkej múky
- štipku soli, mletého čierneho korenia a muškátového orieška
Postup:
- V malej rajnici rozpustíme 2 lyžice masla, pridáme kopcovitú lyžicu múky, vymiešame zápražku, ktorú postupne zriedime mliekom a uvaríme hladký bešamel (cca 3 minúty). Omáčku dochutíme soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Rajnicu zakryjeme a omáčku necháme postáť, kým si pripravíme zvyšok surovín.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a na panvici zahrejeme 4 lyžice masla. Na masle opečieme plátky chleba do zlatohneda z oboch strán a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Plátky potrieme tenkou vrstvou horčice, bešamelom a posypeme nastrúhaným syrom. Na dva chleby položíme plátky šunky a preložíme ich krajcami chleba. Sendviče dáme zapiecť do rúry na cca 15 až 20 minút.
- Pred koncom pečenia zahrejeme na panvici 2 lyžice masla a opečieme volské oká, ktoré zľahka osolíme a okoreníme. Hotové sendviče ozdobíme volským okom.
Zapečený chlieb s cesnakom a syrom
Tento jednoduchý recept je skvelý ako príloha k polievke alebo ako rýchla desiata.
Ingrediencie:
- Chlieb (starší)
- 3 strúčiky cesnaku
- Rastlinný olej
- Soľ
- 2 KL bazalky
- Olivový olej
- Ľanový olej
- Mozzarella (plátková)
- Údený syr (plátkový)
- Oregano
- Štipľavá paprika
- Čierna rasca
Postup:
- Asi 1 h pred prípravou som nastrúhala 3 strúčiky cesnaku, naliala k nemu trocha rastlinného oleja, pridala trocha soli a ešte lyžicou dobre pomačkala.
- Do druhej mištičky som dala 2 KL bazalky, priliala trocha olivového a trocha ľanového oleja. Premiešala a nechala postáť.
- Ďalej si zatiaľ pripravíme chlieb alebo pečivo podľa vlastnej voľby. Ďalej mozzarellu a údený syr plátkový.
- Chlebíky poukladáme na mriežku s alobalom.
- Najprv natrieme každý chlebík cesnakom a potom aj s bazalkovým olejom - netreba šetriť :-)
- Následne naukladáme na chlebíky syr. Ja som dala na jednu polovicu len samú mozzarellu a na druhú najprv plátok udeného syra a naň ešte mozzarellu.
- Na vrch niekoľkých chlebíkov som nasypala oregano a štipľavú papriku. A na ostatné čiernu rascu. Ale posypať si ich môžte podľa vlastnej chuti ľubovolne :-)
- Chlebíky trošku osolíme a dáme do rúry zapiecť. Mne sa piekli 15 minút.
Plnený zapečený chlieb
Tento recept je ideálny na využitie všetkého, čo máte v chladničke.
Ingrediencie:
- 1 peceň chleba vcelku
- Tvrdý syr nakrájaný na plátky
- Šunka
- Saláma
- Jarná cibuľa
- Príp. pripravíme si ostatné ingrediencie, ktoré plánujeme použiť
Postup:
- Chlieb narežeme z boku a z vrchu tak, aby sme vytvorili malé štvorčeky, ktoré sa podobajú ježkovi.
- Do jednotlivých zárezov zastrčíme nastrúhaný tvrdý syr a slaninku a prisypeme za hrsť byliniek.
- Mierne osolíme a bochník pokvapkáme olivovým olejom.
- Do zlatista pečieme v rúre na 200-220°C.
- …a povkladáme ich podľa svojho uváženia do narezaných medzierok.
Tip: Fantastický nápad by mohol byť aj to, že pred pečením potrieť takto pripravený chlebík napr. cesnakovým masielkom (buď takým v črievku, alebo len ochutiť maslo pretlačeným cesnakom, štipkou soli, korením, prípadne chilli, kto má rád pikantnosť).. Prípadne ak nie masielko tak mi napadla ešte horčica, alebo kečup, ale to len pre takých čo majú radi výraznejšie chute.
Mozzarellový chlebík
Ingrediencie:
- Celý chlieb
- Mozzarella
- Maslo
- Postrúhaný syr
- Bylinkové maslo (ak máte)
Postup:
- Celý chlieb pozakrajujeme tak, aby sme dostali väčšie kocky a aby spodok chleba zostal ešte v celku.
- Pomedzi kocky / do zárezov pokladieme pokrájanú mozzarellu, pokrájané maslo a napokon aj postrúhaný syr.
- Ak máte bylinkové maslo slané, tak soliť vôbec extra netreba.
- Chlieb položíme na mriežku s alobalom a dáme zapiecť na cca 25 minút na 190 °C.
Zapečený chlieb s vajíčkom a syrom
Na chlieb rozklepnete čerstvé vajce, posypete strúhaným syrom a dáte zapiecť.
Zapečený chlieb s rajčinou a bazalkou
Pripomína taliansku bruschettu, len je teplý a sýtejší.
Prečítajte si tiež: Úspešná úroda uhoriek
Chlieb zapečený s cesnakom a údeninou
Vhodný, keď potrebujete spotrebovať zvyšky šunky alebo salámy.
Zapekaný chlebík s nivou a broskyňou
Je dôkazom toho, že ovocie a syr k sebe jednoducho patria.
Grilovaný toast so salámou
Pochúťka s paprikovou salámou, ktorú si radi vychutnáme kedykoľvek.
Zapekaná veka s mozzarellou a bazalkou
Je verzia, ktorou nikdy nič nepokazíte a vždy všetkým chutí.
Zapečená bageta s praženicou
Chrumkavá verzia vajíčkovej praženice s pečivom.
Prečítajte si tiež: Návrat k prúteným košom na zemiaky
Zapečený chlieb vo svete
Zapečený chlieb nie je výsadou slovenských kuchýň. Podobné recepty nájdeme aj vo svete. Vo Francúzsku je to napríklad „croque monsieur", sendvič so šunkou a syrom zapečený do zlatista, v Taliansku zas bruschetta - opečený chlieb s rajčinami a olivovým olejom.
Ako zachrániť staršie pečivo?
Ak máte doma starší chlieb alebo rožky, ktoré už nie sú na zahryznutie, nezúfajte! Zapečený chlieb je skvelý spôsob, ako ich zachrániť a premeniť na chutnú pochúťku.
Tipy na zužitkovanie staršieho pečiva:
- Nakrájajte chlieb na plátky a rozložte na suchý plech.
- Na tanier si postrúhajte syr, salámu môžeme nastrúhať alebo pokrájame na kúsky.
- Pridajte vajíčka a zamiešajte.
- Môžeme ale nemusíme dochutiť koreninami napr. oregano, vegeta, mletá rasca, sušený cesnak…kto ako má rád.
- Zamiešame a lyžicou dávame na chlebík.
- Dáme zapiecť na 10 minút do predhriatej rúry na 100°C.
- Podávame s kečupom alebo čerstvou zeleninou.