Špenátový koláč z lístkového cesta je vynikajúcou voľbou pre rýchly a chutný pokrm, ktorý poteší každú príležitosť. Či už hľadáte ľahký obed, chutnú večeru alebo pohostenie pre návštevu, tento koláč je vždy skvelou voľbou. Slaný špenátový koláč so syrom je skvelou voľbou pre každodenné stolovanie aj špeciálne príležitosti. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a prekvapte svoju rodinu či priateľov lahodným jedlom.
Spanakopita, tradičný grécky slaný koláč, si získal srdcia ľudí po celom svete. Jeho lahodná kombinácia špenátu, syra feta a chrumkavého lístkového cesta ho robí ideálnym predjedlom, ľahkým obedným jedlom alebo chutnou prílohou. Príprava je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci kuchár.
Ingrediencie
- Obyčajné hotové chladené lístkové cesto, zrolované do valčeka
- 500 až 600 gramov špenátu (mrazený alebo čerstvý)
- 4 kusy jarnej cibuľky (alebo 1 menšia cibuľa)
- 500 gramov syra Feta (alebo iný čerstvý syr)
- 1 vajce (na potretie cesta)
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: cesnak, petržlenová vňať, kôpor, tvaroh
Príprava špenátovej náplne
Príprava náplne je kľúčová pre chuť celého koláča. Môžete použiť mrazený alebo čerstvý špenát, v závislosti od vašich preferencií a dostupnosti.
- Mrazený špenát: Zahrejte ho v hrnci mierne podliaty vodou, kým sa nerozmrazí a nezmäkne. Dobre ho sceďte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Čerstvý špenát: Opláchnite ho a nakrájajte na drobno.
Ak sa dnes chystáte uvariť nejaké zeleninové jedlo, odporúčam tento chutný a rýchly koláčik z lístkového cesta.
Príprava náplne krok za krokom:
- Špenát: Umyté a precedené špenátové listy nakrájame na rezance (v prípade čerstvého špenátu).
- Cibuľa: Na panvici orestujte cibuľu na oleji a odstavte. Ak používate jarnú cibuľku, nakrájajte ju na tenké kolieska.
- Cesnak (voliteľné): V hlbšej panvici s olivovým olejom na miernom plameni opečte nasekaný cesnak. Po 3 minútach pridajte pripravený špenát a zľahka miešajte ďalších 5 minút. Potom stiahneme z plameňa a necháme celkom vychladnúť.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte špenát, orestovanú cibuľu, nastrúhaný syr Feta (alebo iný čerstvý syr), prelisovaný cesnak (ak používate) a zmes dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj odkvapkaný tvaroh pre krémovejšiu konzistenciu. Pridajte najemno nasekanú petržlenovú vňať a kôpor (voliteľné).
Príprava koláča z lístkového cesta
Používam obyčajné hotové chladené lístkové cesto, zrolované do valčeka. Rozviniem ho na plechu, rovno na papieri, v ktorom je zabalené.
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok
- Príprava cesta: Lístkové cesto na papieri rozvaľkáme na hrúbku 3 - 4 mm (do rozmerov cca 30 × 40 cm).
- Vrstvenie: Na plech vyložený papierom na pečenie rozvinieme lístkové cesto. Zmes navrstvíme rovnomerne na polovicu cesta. Na okrajoch necháme voľné aspoň 2 cm. Druhou polovicou cesto "zatvoríme" a okraje uzavrieme tak, aby z neho pri pečení nič nevytieklo. Vrch cesta trocha popicháme vidličkou, aby sa nenafukovalo.
- Alternatívne formy:
- Môžete použiť aj otváraciu tortovú formu, ktorú vymažete maslom a dno vyložíte papierom na pečenie. Vykrojte koleso z plátu cesta a vložte ho dovnútra, prepichnite ho vidličkou. Boky vyložte pruhmi cesta až po okraj formy. Pridajte dve tretiny náplne, do kruhu rozmiestnite olúpané vajcia a jemne ich vtlačte dovnútra. Okraje cesta prehnite smerom k stredu, potrite ich rozšľahaným vajcom a pridajte druhé vykrojené koleso z cesta. V krajoch ho pritlačte a stred koláča dozdobte vykrojenými zajačikmi, ovečkami a pod.
- Alebo zrolujeme pozdĺžne pomocou podkladového papiera a prekrojíme na 8 rovnomerných častí, ktoré uložíme do muffinových formičiek vymazaných olivovým olejom.
Pečenie
- Potretie vajíčkom: Vrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získalo zlatistú farbu.
- Pečenie: Dáme piecť na 180 °C v teplovzdušnej, alebo 200 °C v elektrickej rúre cca 20-25 minút dozlata. V prípade pečenia v rúre vyhriatej na 190 °C pečieme približne 45 minút. Potom ešte 5 minút pri režime pečenia zdola.
Servírovanie
Necháme trocha vychladnúť, nakrájame a večeriame. Dobrú chuť! Koláč má z cesta vykrojené dno aj veko, takže špenátová náplň sa vo vnútri dokonale uzavrie.
Vrch koláčikov potrieme vajíčkom a okraje zľahka zatlačíme smerom do stredu.
Tipy a triky
- Kvalita cesta: Kvalitné cesto spoznáte podľa toho, že dobre lístkuje.
- Príprava špenátu: Až budete špenát pripravovať, dajte si tú prácu, aby bol naozaj nasekaný nadrobno, inak sa koláč neskôr zle krája.
- Vajcia v náplni: Vajcia do špenátovej hmoty jemne vtlačte a potom ich zakryte zvyškom náplne.
- Ozdobné tvary: Keď vykrojíte drobné tvary na ozdobu, celok opäť potrite vajíčkom.
- Prebytočné cesto: Prebytočné cesto z bokov formy prehnite smerom k stredu, potrite vajcom a všetko uzavrite vekom z cesta.
Variácie receptu
- Pridanie mäsa: Pre sýtejšiu verziu môžete pridať orestované kúsky slaniny alebo šunky do špenátovej náplne.
- Iné druhy syra: Okrem Fety môžete použiť aj iné druhy syra, ako je ricotta, mozzarella alebo parmezán.
- Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami, ako je muškátový oriešok, sušený cesnak alebo čili vločky.
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok z Čerstvých Listov
Prečítajte si tiež: Špenátový šalát so syrom