Pri pečení tartaletiek, malých a chutných koláčikov, zohráva forma kľúčovú úlohu. Na trhu existuje široká škála foriem, no najčastejšie sa stretávame so silikónovými a plechovými variantami. Ktorá z nich je však lepšia? Tento článok sa zameriava na porovnanie silikónových a plechových foriem na tartaletky, aby ste sa mohli informovane rozhodnúť, ktorá forma najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
História a vývoj foriem na pečenie
Ešte v roku 2012 sme na Slovensko priniesli nové, kvalitné formy. Vtedy sa začala éra hľadania kvality, ktorú zabezpečuje povrch týchto foriem a výsledky pri pečení. Postupne sa sortiment rozširoval o rôzne tvary a spoločnosti, ktoré ich ponúkajú. V súčasnosti je ponuka bohatšia a nájdete formy od značiek ako Wilton z USA, PME z Anglicka (po Brexite zo Španielska). Trendy a štýl sa menia, a tak ako boli pred 12 rokmi v ponuke 3D tvary tortičiek, kvietky, vankúše, tvz.
Silikónové formy: moderné a praktické
Silikónové formy si získali popularitu vďaka svojej flexibilite a jednoduchému použitiu.
Vlastnosti a výhody silikónových foriem
- Nepriľnavosť: Cesto sa v silikónových formách nepripaľuje a hotové tartaletky sa ľahko vyberajú.
- Odolnosť voči teplotám: Silikónové formy sú odolné voči teplotám od -40 °C do +220 °C, čo umožňuje ich použitie v rúre, mrazničke aj mikrovlnnej rúre.
- Jednoduché čistenie: Silikónové formy sa ľahko umývajú v umývačke riadu.
- Skladnosť: Sú ľahké a skladné, čo uľahčuje ich uskladnenie.
- Rôznorodosť tvarov: Dostupné sú v rôznych tvaroch a veľkostiach, čo umožňuje kreatívne pečenie.
- Bezpečnosť: Tupperware používa prémiový potravinársky silikón, ktorý je bezpečný pre styk s potravinami, neobsahuje BPA ani toxické látky a nepredstavuje riziko kontaminácie jedla počas pečenia alebo zmrazovania.
Použitie silikónových foriem
Silikónové formy sú vhodné na pečenie sladkých aj slaných tartaletiek. Dajú sa použiť aj na prípravu iných dezertov, ako sú muffiny, pralinky, mini bábovky, čokoládové dobroty, želatínové medvedíky, lievance alebo volské oká.
Tipy pre prácu so silikónovými formami
- Pred prvým použitím formu umyte a osušte.
- Formu nie je potrebné vymastiť, ale pre istotu môžete použiť sprej na pečenie.
- Cesto nalejte do formy rovnomerne.
- Po upečení nechajte tartaletky vo forme mierne vychladnúť, potom ich opatrne vyberte.
Plechové formy: klasika s tradíciou
Plechové formy sú tradičnou voľbou pre pečenie tartaletiek.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhú životnosť elektrických foriem
Vlastnosti a výhody plechových foriem
- Rovnomerné pečenie: Plechové formy zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla, čo vedie k dokonale prepečeným tartaletkám.
- Stabilita: Sú pevné a stabilné, čo uľahčuje manipuláciu s cestom.
- Odolnosť: Pri správnej starostlivosti vydržia plechové formy dlhé roky.
- Tradičný vzhľad: Pečenie v plechových formách dodáva tartaletkám tradičný vzhľad.
- Súprava formičiek na tartaletky: Je vhodná na pečenie sladkých i slaných pokrmov. Súprava obsahuje 5 ks formičiek a sú vhodné do elektrickej, plynovej aj teplovzdušnej rúry.
- Forma na vianočku je vyrobená z karbónovej ocele s nepriľnavým povrchom (Xynflon). Vonkajší aj vnútorný povrch je v šedostriebornom prevedení.
Použitie plechových foriem
Plechové formy sú ideálne na pečenie tartaletiek s krehkým cestom. Sú vhodné aj na prípravu quiche a iných slaných koláčov.
Tipy pre prácu s plechovými formami
- Pred každým použitím formu dôkladne vymastite a vysypte múkou alebo strúhankou.
- Cesto do formy vtlačte rovnomerne a okraje orežte.
- Po upečení nechajte tartaletky vo forme mierne vychladnúť, potom ich opatrne vyklopte.
Formy s odnímateľným dnom: praktické riešenie
Niektoré formy na tartaletky, či už silikónové alebo plechové, majú odnímateľné dno. Tieto formy uľahčujú vyberanie upečených tartaletiek, pretože ich jednoducho vytlačíte z formy. Hoci niekto dá na odporúčanie a už o mesiac si dokúpi ďalšiu formu s iným priemerom, sú samozrejme aj cukrárky čo stále neveria ako z tej formy dostanú korpus.
Špeciálne formy a pomôcky
Okrem klasických foriem na tartaletky existujú aj rôzne špeciálne formy a pomôcky, ktoré uľahčujú a spestrujú pečenie:
- Pečiatky na sušienky: Na výrobu domácich sušienok, ktoré rýchlo a ľahko vytvoria ornament na vykrojenom koliesku z cesta.
- Vykrajovačky s piestom: Skvele vytvoria domáce perníčky alebo sušienky s plastickým vzorom.
- Formy na kávové zrná: Na prípravu obľúbeného zákusku z marcipánovej hmoty plneného kávovým krémom.
- Formička na výrobu vytláčaného cukrovinky/perníčkov: Môže byť nielen funkčným pomocníkom, ale aj dokonalou dekoráciou.
Trendy a štýly v pečení
Trendy a štýl sa menia, a tak ako boli pred 12 rokmi v ponuke 3D tvary tortičiek, kvietky, vankúše, tvz. Tak isto sa menia aj preferencie materiálov a dizajnu foriem na pečenie. Dôležité je vybrať si formu, ktorá vám vyhovuje z hľadiska funkčnosti, vzhľadu a jednoduchosti použitia.
Prečítajte si tiež: Rozmery a materiály foriem na chlieb
Prečítajte si tiež: Recenzia: Sklenená forma na koláč 26 cm