Špargľa je sezónna záležitosť a práve teraz prežíva svoj najväčší rozmach. Využite túto skutočnosť a pripravte si lahodnú a zdravú špargľovú polievku pre celú rodinu. Tento recept je veľmi jednoduchý a výsledkom je krémová a výživná polievka, ktorú máte hotovú už za pol hodiny. Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík a horčík, preto je dôležité vedieť, ako ju pripraviť. Okrem toho, špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu a upravuje krvný tlak.
Ingrediencie pre dokonalú špargľovú polievku
Na prípravu tejto delikátnej polievky budete potrebovať:
- 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie (klasickú alebo rastlinnú)
- Soľ
- Biele korenie
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Muškátový oriešok (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)
- Voliteľné: olivový olej, tekvicový olej, slaninové chipsy, bylinky, krutóny, citrónová šťava, medvedí cesnak, pažítka, mozzarella
Postup prípravy krok za krokom
Príprava špargle a zemiakov: Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska. Ak používate zelenú špargľu, nie je nutné ju šúpať. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
Orestovanie zeleniny: V hrnci rozpustite maslo a orestujte nakrájané zemiaky. Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 minút).
Varenie polievky: Zalejte orestovanú zeleninu vodou alebo vývarom. Množstvo vody/vývaru prispôsobte tomu, akú konzistenciu polievky chcete dosiahnuť. Varte, kým špargľa nezmäkne, cca 15 minút na miernom ohni.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Mixovanie a dochutenie: Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky) na ozdobu. Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie. Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový oriešok, sušený cesnak a mletú rascu. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
Finálna úprava a servírovanie: Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky. Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom. Výborná je aj s tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.
Tipy a triky pre dokonalú špargľovú polievku
- Pre intenzívnejšiu chuť: Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle pred pridaním zemiakov a špargle.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Ak chcete dosiahnuť extra krémovú konzistenciu bez použitia smotany, môžete pridať kúsok mozzarelly a spolu rozmixovať dohladka.
- Pre vegetariánsku verziu: Namiesto klasickej smotany použite rastlinnú smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Pre obmenu chuti: Pridajte do polievky hrášok pre jemne sladkastú chuť.
- Pre zdravšiu verziu: Vynechajte smotanu a zahustite polievku pridaním väčšieho množstva zemiakov.
- Pre bezlepkovú verziu: Uistite sa, že používate bezlepkový vývar a smotanu na varenie.
- Pre zaujímavú chuť: Pridajte do polievky medvedí cesnak alebo pesto z medvedieho cesnaku.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte trošku mletej kajenskej papriky.
Ďalšie varianty a inšpirácie
- Špargľová polievka s cesnakom: Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, premiešame vareškou a smažíme 1 - 2 minúty. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme. Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode. Pridáme nakrájanú špargľu a varíme do mäkka. Dochutíme soľou a korením.
- Špargľová polievka so žĺtkom: Do teplého vývaru pridáme zemiaky a kúsky špargle (okrem hlavičiek). Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky s trochou studeného vývaru. Polievku stiahneme z ohňa a primiešame vyšľahané žĺtky s vývarom. Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť.
- Špargľová polievka s pórom a medvedím cesnakom: Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Pridáme medvedí cesnak a pažítku, pol minutky orestujeme. Pridáme nakrájanú špargľu, zemiak a petržlen. Zalejeme horúcou vodou a varíme, kým je zelenina mäkká. Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme. Dochutíme maslom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, soľou a medom.
Sezóna špargle a jej blahodárny vplyv
Sezóna špargle je v plnom prúde, preto neváhajte a využite túto zdravú a chutnú zeleninu. Špargľa má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a má minimum kalórií.
Prečítajte si tiež: Láhodná špargľová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špargľovú omáčku