Špargľová polievka je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať sezónnu špargľu. Táto krémová polievka je plná výživných látok a má jemnú, lahodnú chuť, ktorá poteší každého. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, čo ju robí ideálnou voľbou na obed alebo večeru.
Prečo si pripraviť špargľovú polievku?
- Zdravá a výživná: Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E a K, ako aj na minerály ako draslík a horčík. Má priaznivé účinky na trávenie, pomáha pri infekciách močových ciest, znižuje hladinu cholesterolu a upravuje krvný tlak.
- Jednoduchá a rýchla príprava: Na prípravu tejto polievky nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti a nezaberie vám veľa času.
- Univerzálna: Špargľovú polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Môžete použiť bielu alebo zelenú špargľu, pridať rôzne druhy zeleniny a byliniek, alebo ju podávať s rôznymi prílohami.
- Sezónna pochúťka: Špargľa je sezónna zelenina, preto si jej chuť najlepšie vychutnáte práve v sezóne.
Recept na krémovú špargľovú polievku
Tento recept je optimalizovaný pre 4 porcie. Ak potrebujete pripraviť viac porcií, upravte množstvo surovín a dobu varenia.
Ingrediencie:
- 500 g bielej alebo zelenej špargle
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- Soľ, biele korenie, sušený cesnak, mletá rasca, muškátový orech (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)
- Voliteľné prílohy: opečený chlieb, tekvicový olej, opražené slaninové chipsy, petržlenová vňať
Postup:
- Príprava špargle: Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Zelenú špargľu netreba šúpať. Hlavičky špargle odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska.
- Príprava zemiakov: Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- Orestovanie zeleniny: V hrnci rozpustite maslo a orestujte nakrájané zemiaky. Pridajte nakrájanú špargľu a krátko orestujte (cca 5 minút).
- Varenie polievky: Zalejte zeleninu vodou alebo vývarom tak, aby bola ponorená. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým špargľa a zemiaky nezmäknú (cca 15 minút).
- Mixovanie polievky: Odstavte hrniec z ohňa a vyberte bokom niekoľko špargľových hlavičiek na ozdobu. Zvyšok polievky rozmixujte do hladka ponorným mixérom.
- Dochutenie a dokončenie: Pridajte smotanu na varenie a podľa chuti dochuťte soľou, bielym korením, muškátovým orechom, sušeným cesnakom a mletou rascou. Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávanie: Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom, tekvicovým olejom alebo opraženými slaninovými chipsami.
Variácie a tipy
- Použite zelenú špargľu: Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, použite namiesto bielej špargle zelenú.
- Pridajte ďalšiu zeleninu: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad pór, mrkvu alebo hrášok.
- Ochucujte bylinkami: Pre ešte bohatšiu chuť pridajte do polievky čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo tymián.
- Pre hustejšiu polievku: Ak máte radi hustejšie polievky, pridajte viac zemiakov.
- Experimentujte s prílohami: K polievke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad krutóny, opečená slanina, parmezán alebo tekvicové semienka.
- Pečený losos: Umyte a osušte lososa papierovou utierkou. Položte ho na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou. Pečte v rúre a podávajte s polievkou.
Krémová špargľová polievka s pečeným lososom
Pre ešte luxusnejší zážitok si pripravte krémovú špargľovú polievku s kúskami pečeného lososa.
Postup:
- Pripravte si krémovú špargľovú polievku podľa vyššie uvedeného receptu.
- Lososa umyte, osušte papierovou utierkou a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pokvapkajte lososa olivovým olejom a posypte soľou.
- Pečte lososa v predhriatej rúre, kým nie je hotový. Doba pečenia závisí od hrúbky filetu.
- Polievku podávajte s kúskami pečeného lososa a hlavičkami špargle.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Zdravá špargľová pochúťka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špargľovú omáčku