Špargľa je sezónna zelenina, ktorá je v plnom prúde a ponúka množstvo zdravotných výhod. Je bohatá na vitamíny (A, C, E, K) a minerály (draslík, horčík), podporuje detoxikáciu organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje chlorofyl a má minimum kalórií. Ak hľadáte chutný a zdravý spôsob, ako si túto zeleninu vychutnať, krémová špargľová polievka je ideálnou voľbou. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodná polievka, ktorá poteší celú rodinu.
Príprava špargle
Predtým, ako sa pustíte do samotnej prípravy polievky, je dôležité správne pripraviť špargľu.
- Výber špargle: Môžete použiť bielu alebo zelenú špargľu. Biela špargľa má jemnejšiu chuť a vyžaduje ošúpanie, zatiaľ čo zelená špargľa má výraznejšiu chuť a nemusí sa šúpať (stačí odrezať drevnaté konce).
- Očistenie špargle: Bielu špargľu ošúpte škrabkou na zeleninu od hlavičky smerom nadol. Z oboch druhov špargle odrežte drevnaté konce (cca 1-2 cm). Ak je špargľa tvrdá, odrežte viac.
- Nakrájanie špargle: Špargľu nakrájajte na menšie kúsky (cca 2 cm). Hlavičky si odložte bokom na neskoršie použitie, napríklad na ozdobu polievky.
Recepty na krémovú špargľovú polievku
Existuje mnoho variantov receptov na krémovú špargľovú polievku. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Recept 1: Základný krémový recept
Ingrediencie:
- 500 g špargle (bielej alebo zelenej)
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 cibuľa
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1,5 l vody alebo zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie (klasickej alebo rastlinnej)
- Soľ, biele korenie, muškátový oriešok, sušený cesnak, mletá rasca
- Voliteľné: Tekvicový olej, opečené slaninové chipsy, krutóny, bylinky na ozdobu
Postup:
- Pripravte si špargľu podľa pokynov uvedených vyššie. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno.
- V hrnci roztopte maslo a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridajte nakrájané zemiaky a krátko orestujte (cca 5 minút).
- Pridajte nakrájanú špargľu (okrem hlavičiek) a zalejte vodou alebo vývarom. Množstvo vody/vývaru prispôsobte požadovanej hustote polievky.
- Osoľte a okoreňte. Varte na miernom ohni, kým špargľa a zemiaky nezmäknú (cca 15 minút).
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte niekoľko hlavičiek špargle na ozdobu.
- Zvyšok polievky rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Pridajte smotanu na varenie a dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom, sušeným cesnakom a rascou podľa chuti.
- Polievku znova prehrejte a na záver pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávajte horúcu, ozdobenú tekvicovým olejom, opečenými slaninovými chipsami, krutónmi alebo bylinkami.
Recept 2: S pórom a medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- Špargľa (množstvo podľa chuti)
- 1 pór
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok (môže byť mrazený)
- Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Maslo
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Soľ, med
- Voliteľné: Mozzarella
Postup:
- Pripravte si špargľu podľa pokynov uvedených vyššie. Pór nakrájajte na kolieska. Zemiak a petržlen ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- V hrnci roztopte maslo a osmažte na ňom nakrájaný pór spolu s rascou (cca pol minúty).
- Pridajte medvedí cesnak a pažítku a krátko orestujte (cca pol minúty).
- Pridajte nakrájaný zemiak, petržlen a špargľu (okrem vrškov) do hrnca, pridajte hrášok a zalejte horúcou vodou.
- Varte, kým zelenina nezmäkne (cca 20-25 minút).
- Z polievky vyberte vršky špargle a zvyšok rozmixujte dohladka.
- Dochuťte kúskom masla, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, soľou a medom.
- Ak chcete krémovejšiu polievku, môžete pridať a rozmixovať 50g mozzarelly.
- Vráťte vršky špargle do polievky a podávajte.
Tipy a triky
- Hustota polievky: Ak chcete hustejšiu polievku, pridajte viac zemiakov alebo použite menej vody/vývaru. Na zahustenie môžete použiť aj solamyl rozmiešaný v troche studenej vody.
- Chuť polievky: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať prelisovaný cesnak, zázvor alebo chilli.
- Smotana: Ak si strážite kalórie, môžete použiť rastlinnú smotanu alebo vynechať smotanu úplne. Polievka bude krémová aj bez nej, vďaka rozmixovanej zelenine.
- Ozdoba: Polievku môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad opečenými krutónmi, tekvicovým olejom, bylinkami, slaninovými chipsami alebo parmezánom.
- Vývar: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť.
- Blanšírovanie hlavičiek špargle: Pre krajší vzhľad môžete hlavičky špargle pred pridaním do polievky krátko oblanšírovať v osolenej vriacej vode alebo pripraviť na pare.
Zdravotné benefity špargle
Okrem výbornej chuti ponúka špargľa aj množstvo zdravotných benefitov:
- Podporuje trávenie: Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie.
- Diuretické účinky: Pôsobí ako diuretikum a odvodňuje, čím pomáha čistiť telo a pri infekciách močových ciest.
- Reguluje cholesterol a krvný tlak: Znižuje hladinu cholesterolu a upravuje krvný tlak.
- Detoxikácia: Vďaka obsahu chlorofylu a ďalších látok podporuje detoxikáciu organizmu.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Láhodná špargľová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravá špargľová pochúťka