Špargľa, známa aj ako asparagus, je obľúbená zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok sa zameriava na menej tradičný, no zaujímavý spôsob spracovania špargle - v sladkom náleve. Okrem receptu sa pozrieme aj na iné možnosti použitia konzervovaných potravín, inšpirácie a tipy pre zdravší životný štýl.
Konzervovanie potravín: Rýchle riešenie s výhradami
Konzervovanie potravín je praktický spôsob, ako si uchovať sezónne suroviny na neskoršie použitie. Konzervované potraviny urýchľujú proces varenia a pečenia a dopĺňajú rôzne recepty. Netreba zatracovať celý sortiment konzervovaných potravín, ale je dôležité vyberať si ich rozumne.
Výhody a nevýhody konzervovania
- Výhody: Dlhá trvanlivosť, rýchla príprava, dostupnosť mimo sezóny. Sterilizované a konzervované produkty sú dobrou voľbou pri robení zásob potravín, cestovaním na dovolenky a výlety. Ich výhodou je dlhodobá záruka - zachovávajú si svoju prirodzenú chuť, vzhľad aj vôňu. Variť s nimi je jednoduché a rýchle.
- Nevýhody: Strata niektorých živín, vysoký obsah sodíka a cukru, prítomnosť konzervantov. Zelená zelenina, ako napríklad špargľa, hrášok alebo zelená fazuľka, strácajú v procese konzervovania veľa živín a aj samotnú chuť!
Alternatívy ku konzervovaniu
Ak je to možné, uprednostňujte čerstvé alebo mrazené varianty zeleniny a ovocia. Investujte radšej do čerstvej zeleniny a potravín, ktoré budú súčasťou vašej obľúbenej polievky pripravenej doma.
Špargľa v sladkom náleve: Recept
Hoci je špargľa v slanom náleve bežnejšia, experiment so sladkým nálevom môže priniesť zaujímavú chuťovú kombináciu. Je však dôležité uvedomiť si, že konzervovaná špargľa stráca časť svojich živín a chuti. Zelená zelenina, ako napríklad špargľa, hrášok alebo zelená fazuľka, strácajú v procese konzervovania veľa živín a aj samotnú chuť! Preto spravíte lepšie, ak si vyberiete ich čerstvé, prípadne mrazené varianty.
Ingrediencie:
- Špargľa (čerstvá alebo konzervovaná)
- Voda
- Cukor (biely alebo trstinový)
- Ocot (biely vínny alebo jablčný)
- Korenie (celé čierne korenie, bobkový list)
- Soľ
Postup:
- Príprava špargle: Ak používate čerstvú špargľu, umyte ju a odrežte tvrdé konce. Konzervovanú špargľu sceďte.
- Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte vodu, cukor, ocot, korenie a soľ. Pomer cukru a octu závisí od preferovanej sladkosti a kyslosti.
- Varíme nálev: Nálev priveďte do varu a varte niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí.
- Sterilizácia pohárov: Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte v horúcej vode alebo v rúre.
- Plnenie pohárov: Do sterilizovaných pohárov vložte špargľu a zalejte horúcim nálevom. Uistite sa, že špargľa je úplne ponorená.
- Zatvorenie pohárov: Poháre pevne zatvorte viečkami.
- Sterilizácia: Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli po dobu 10-15 minút.
- Chladenie: Poháre nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sú viečka správne zatvorené.
Tipy a obmeny:
- Do nálevu môžete pridať aj iné korenie, napríklad horčičné semienka alebo chilli papričky.
- Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj plátky citróna alebo pomaranča.
- Špargľu v sladkom náleve môžete použiť ako prílohu k mäsovým jedlám alebo ako súčasť šalátov.
Konzervované potraviny: Na čo si dať pozor
Pri používaní konzervovaných potravín je dôležité byť obozretný a vyberať si kvalitné produkty.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Tipy pre výber konzervovaných potravín:
- Čítajte etikety: Sledujte obsah cukru, soli a konzervantov.
- Uprednostňujte produkty bez pridaného cukru a soli.
- Vyberajte si konzervy s nepoškodeným obalom.
- Po otvorení konzervu preložte do sklenenej nádoby a skladujte v chladničke.
Potraviny, ktorým sa v konzerve radšej vyhnúť:
- Hotové jedlá: Omáčky, mäso a iné hotové jedlá si dokážete doma pripraviť aj sami bez pridania zbytočných konzervantov.
- Ovocie v sladkom náleve: Ovocie sa väčšinou predáva v sladkom sirupovom náleve, ktorý mu pridáva nadbytočný cukor, a navyše ho oberá o chuť.
- Zelená zelenina: Zelená zelenina, ako napríklad špargľa, hrášok alebo zelená fazuľka, strácajú v procese konzervovania veľa živín a aj samotnú chuť!
- Ryby z konzervy: Ryby z konzervy prechádzajú viacnásobným spracovaním, a preto sú často bez chuti a ešte aj obsahujú množstvo soli.
- Vývary z konzervy: Vývary z konzervy rovnako ako aj ostatné konzervované polievky obsahujú veľké množstvo sodíka a v porovnaní s domácim vývarom nie sú ani cenovo výhodnejšie. Nehovoriac o chuti vývaru pripraveného doma z poctivých surovín.
Inšpirácie pre zdravý životný štýl
Okrem receptov na konzervovanú špargľu je dôležité zamerať sa na celkový zdravý životný štýl.
Tipy pre zdravšie stravovanie:
- Obmedzte príjem cukru: Nadmerný príjem cukru vedie k rozličným problémom.
- Uprednostňujte domáce jedlá: Preorientujte sa na prípravu domácej stravy v čo najväčšej miere a zrieknite sa hotových polotovarov.
- Pite dostatok vody: Smäd by ste mali zahnať vodou alebo bylinkovým či ovocným čajom.
- Konzumujte dostatok bielkovín: Mali by ste prijímať dostatok bielkovín. Tie zasýtia a zaženú hlad. Vhodné sú oriešky, tekvicové jadierka, vajcia alebo syr.
- Čítajte etikety: Pri balených potravinách dávajte pozor na prehľad výživových hodnôt. Je na ňom uvedené, koľko cukru na 100 gramov alebo mililitrov sa vo výrobku nachádza.
Potraviny pre zdravie a krásu:
- Potraviny s vitamínom C: K omladzujúcim potravinám patria tie, ktoré obsahujú vysoký podiel vitamínu C. Neutralizuje voľné radikály, ktoré poškodzujú naše bunky a urýchľujú proces starnutia.
- Špargľa a olivový olej: Za elixír mladosti je považovaná špargľa alebo olivový olej, ktorý chráni bunky pred škodlivými voľnými radikálmi a spomaľuje starnutie organizmu.
- Ďalšie omladzujúce potraviny: paradajky, karfiol, brusnice, maliny, prírodný jogurt, zakysané nápoje, ovsená kaša, cesnak, kurkuma, zázvor, klíčky a semená, morské plody, sardinky a losos.
Prečítajte si tiež: Špargľa: Recepty a príprava
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom