Špargľa je sezónna zelenina, ktorá je k dispozícii krátko na jar. Je to vynikajúca surovina na prípravu rôznych jedál, od polievok po rizotá. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy na prípravu špargle s kokosovým mliekom, ktoré dodáva jedlám exotickú a krémovú chuť.
Prečo zaradiť špargľu do jedálnička?
Špargľa nie je len chutná, ale aj zdravá. Pravidelná konzumácia špargle má pozitívny vplyv na:
- Detoxikáciu organizmu: Pomáha odstraňovať toxíny z tela.
- Krv: Prispieva k prečisteniu krvi.
- Močový mechúr: Revitalizuje močový mechúr.
- Kalórie: Vďaka nízkemu obsahu kalórií je ideálna pre tých, ktorí si strážia líniu.
- Chlorofyl: Obsahuje veľké množstvo chlorofylu, ktorý je prospešný pre zdravie.
Recept na špargľovú polievku s kokosovým mliekom
Táto polievka je krémová, jemne sladkastá a plná chuti. Kokosové mlieko jej dodáva exotický nádych a zjemňuje chuť špargle.
Ingrediencie:
- Špargľa (zelená alebo biela)
- Pór
- Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok
- Maslo
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Med
- Mozzarella (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Vývar (alebo voda)
- Rasca
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Slnečnicový olej
- Ryžová smotana (voliteľné)
- Múka (voliteľné)
- Olivový olej (voliteľné)
- Bylinky (na ozdobu)
- Krutóny (na ozdobu)
- Bobkový list (voliteľné)
- Korenie
- Kajenská paprika (voliteľné)
- Cibuľa
- Žĺtky (voliteľné)
- Kokosové mlieko
Postup:
- Základ polievky: Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou, stačí tak pol minútky. Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
- Príprava zeleniny: Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti (spravidla 1-2 cm). Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
- Varenie polievky: Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčame mozarellu (takých 50 gramov) a spolu rozmixovať dohladka.
- Pridanie kokosového mlieka: Do hotovej polievky pridáme kokosové mlieko a necháme prevariť.
- Servírovanie: Vršky špargle vrátime do polievky a podávame. Môžeme ozdobiť bylinkami, krutónmi alebo pokvapkať olivovým olejom.
Alternatívne postupy a tipy pre špargľovú polievku
- Krémovejšia konzistencia: Polievku si môžeme na konci ochutiť aj kyslou smotanou, gréckym jogurtom alebo kokosovým mliekom.
- Príprava so zemiakmi: Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme. Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode. Špargľu očistíme, odrežeme cca 1 až 1,5 cm z konca. Špargľu nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom. Osolíme a okoreníme. Varíme do mäkka.
- Hladká konzistencia: Uvarenú polievku prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili vláknité časti špargle.
- S cibuľkou: Cibuľu nasekajte najemno. Zo špargle odkrojte hlavičky a drevnaté stonky nakrájajte na zhruba 2 cm dlhé kúsky. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu. V hrnci rozohrejte slnečnicový olej s maslom. Pridajte nakrájanú cibuľu a dosklovita restujte 2 - 3 minúty. Opečenú cibuľu zalejte vývarom, pridajte ryžovú smotanu a nakrájanú špargľu a polievku varte pod pokrievkou 10 - 15 minút. Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká.
- S bobkovým listom: Pridáme pokrájanú špargľu a restujeme spolu s cibuľkou asi 2 minútky. Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, soľ, korenie a bobkový list. Všetko privedieme k varu a spolu povaríme zhruba 30 minút.
Špargľové rizoto s kokosovým mliekom
Toto rizoto je jednoduché, ale napriek tomu plné chuti. Špargľa a biele víno sa dokonale dopĺňajú v tejto hladkej, krémovej verzii jedného z talianskych favoritov. Kokosové mlieko pridáva rizotu krémovosť a exotický nádych.
Postup:
- Pridajte ryžu, varte dovtedy, kým nebude obalená maslom a olejom.
- Zatiaľ čo sa ryža varí, uvarte špargľu v osolenej vode. Mala by byť uvarená, ale stále pekne chrumkavá.
- Pridajte kokosové mlieko a parmezán a miešajte, kým sa syr nerozpustí, aby vznikla krémová konzistencia.
- Servírujte okamžite s ďalšími plátkami parmezánu a čerstvými bylinkami na ozdobu.
Exotická polievka zo špargle s kokosovým mliekom a kurkumou
Táto polievka je vhodná na obed alebo na večeru. Kombinácia špargle, kokosového mlieka a kurkumy vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Ingrediencie:
- Špargľa
- Batat
- Kokosové mlieko
- Kurkuma
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Špargľu opláchneme, odkrojíme spodné časti a nakrájame na menšie kúsky. Vrch špargle si odložíme na ďalšie spracovanie.
- Batat ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- V hrnci si rozohrejeme polovicu z pripraveného masla, pridáme špargľu spolu s batatom a chvíľu restujeme.
- Zalejeme vodou, dochutíme soľou a varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Potom ju vyberieme a vložíme do mixéra. Pridáme kokosové mlieko spolu s kurkumou a mixujeme dohladka.
- Vložíme naspäť do hrnca a necháme prevariť.
- Na panvici si roztopíme druhú časť masla, vložíme špičky špargle a restujeme.
- Keď je polievka hotová, servírujeme ju v miske alebo v tanieri a vrch polievky posypeme orestovanými špičkami špargle.
- Môžeme podávať s celozrnným chlebom.
Zapekaná špargľa so šunkou, syrom a kokosovým mliekom
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Je ideálny na prípravu chutnej večere.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Šunka
- Syr
- Kokosové mlieko
- Pochúťková smotana
- Mleté čierne korenie
- Vegeta
- Olej
- Kokosová múčka
Postup:
- Hranatú zapekaciu formu na chlebíček vymastíme olejom a vysypeme kokosovou múčkou.
- Vychladnutú špargľu obalíme po dva-tri kusy plátkom šunky a syra, kladieme do formy.
- Po spotrebovaní všetkej špargle posypeme mletým čiernym korením a vegetou.
- Kokosové mlieko vylejeme do misky, pridáme 3 polievkové lyžice pochúťkovej smotany, rozmiešame a zalejeme špargľu.
- Zapekáme pri teplote 250 stupňov asi 20-25 minút do ružova.
- Hotový pokrm obsahuje dosť šťavy,ale tá dodáva jedlu výnimočnú chuť. Podávame s prílohou podľa vlastnej fantázie.
Tom Kha Gai - kuracia polievka s kokosovým mliekom
Tento recept je inšpirovaný thajskou kuchyňou. Je to aromatická a chutná polievka, ktorá vás zahreje a zasýti.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Špargľa
- Kokosové mlieko
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra
- Cesnak
- Vývar
- Olivový olej
- Bazalka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na 2 cm kúsky. Mierne ich osolíme a okoreníme.
- Rozohrejeme hrniec na strednom plameni, vlejeme do neho 1 lyžicu olivového oleja. Pridáme mäso, opekáme ho asi 3 až 4 minúty, aby sa opieklo zo všetkých strán. Opečené mäso vyberieme na tanier a dáme na bok.
- Zatiaľ čo sa kura opeká, pripravíme si špargľu. Odrežeme asi 2 cm z dolného konca, zvyšnú stonku nakrájame na 3 cm kúsky.
- Do hrnca prilejeme ďalšiu lyžicu oleja, premiešame prelisovaný cesnak a špargľu a opekáme asi 5 až 7 minút alebo pokým špargľa nebude chrumkavá.
- Do hrnca vrátime mäso. Pridáme kokosové mlieko a dve tretiny vývaru. Pokiaľ dávame prednosť tekutejšej polievke, použijeme všetok vývar.
- Zahrejeme k miernemu varu, potom znížime na minimum. Necháme 5 až 7 minút variť a často miešame.
- Tesne pred podávaním pridáme do hrnca citrónovú šťavu aj kôru. Dochutíme soľou a korením.
- Polievku rozdelíme do misiek, okoreníme a ozdobíme čerstvou bazalkou a plátkami citrónu opečenými na poslednej lyžici oleja.
Prečítajte si tiež: Špargľa: Recepty a príprava
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom