Lasagne, tradičné talianske jedlo, si získalo obľubu po celom svete. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a jednou z nich sú aj lasagne z tekvicovej múky. Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu tekvicu a pridať do klasického jedla nový rozmer.
Pôvod a história lasagní
Hoci si lasagne spájame najmä s Talianskom, historici objavili veľmi podobný recept v Anglicku na dvore kráľa Richarda II. Pôvod slova "lasagne" pochádza z gréčtiny a pôvodne znamenalo… nočník. Dnes lasagne poznáme ako cestoviny plochého obdĺžnikového tvaru.
Vegánske lasagne: Spojenie tekvice a brokolice
Recept na tieto vege lasagne vznikol spontánne. Ak chcete niečo špeciálne, môžete skúsiť spojiť napríklad tekvicu s brokolicou. Príprava je síce trochu pracnejšia, ale výsledok stojí za to.
Recept na lasagne z tekvicovej múky
Tento recept je inšpirovaný jesennými plodmi a kombinuje tradičné lasagne s príchuťou tekvice.
Čas prípravy: Približne 2 hodiny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Ingrediencie:
- 1 maslová tekvica (cca 600 g)
- 350 g zemiakov
- 500 ml zeleninového alebo hydinového vývaru
- 250 g Ricotty
- 1 cibuľa
- 2 konzervy krájaných paradajok
- 2 vajcia
- 150 g parmezánu
- 12 plátkov lasagní
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (ideálne provensálska zmes)
- Lyžica cukru
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Príprava tekvicovej zmesi: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme. Po uvarení ich scedíme a odparíme prebytočnú vodu. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opražíme. Zalejeme 200 ml vývaru a prikryté varíme do zmäknutia.
- Príprava zemiakovo-tekvicovej kaše: V mise zmiešame uvarené zemiaky, tekvicu a rozpučíme na kašu. Ochutíme, pridáme Ricottu, vajcia a dobre premiešame.
- Predvarenie lasagní: Plátky lasagní varíme v slanej vode 5 minút. Potom ich vyberieme, poukladáme na vlhkú utierku a zakryjeme ďalšou vlhkou utierkou, aby nevyschli.
- Príprava paradajkovej omáčky: Na hlbokej panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme paradajky, osolíme, okoreníme a môžeme pridať lyžicu cukru. Zalejeme zvyšným vývarom a podusíme cca 10 minút.
- Vrstvenie lasagní: Do vymastenej zapekacej misy dáme 4 plátky lasagní, polovicu tekvicovej zmesi, ďalšie 4 plátky lasagní, zvyšok tekvicovej zmesi, a nakoniec 4 plátky lasagní. Zalejeme paradajkovou omáčkou.
- Pečenie: Posypeme nastrúhaným parmezánom a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia približne 20 minút.
- Servírovanie: Podávame posypané parmezánom a čerstvou bazalkou.
Alternatívny recept s brokolicou
Ak chcete experimentovať, môžete pridať aj brokolicu. Brokolicu si pripravíme nad parou do mäkka. Maslovú tekvicu ošúpeme, prekrojíme napolovicu, vyberieme semienka a nakrájame na kocky. Dáme variť do hrnca s vodou. Ricottu si osolíme, okoreníme a prilejeme smotanu. Na lasagne si urobíme cesto z 400g múky, 4 vajec a 2PL vody. Na ne vylejeme polovicu tekvicovej zmesi a na to príde ďalšia vrstva lasagní, tentokrát priečne. Na priečne uložené lasagne dáme polovicu brokolicovej zmesi. Pre mäsožravcov môžeme pridať aj kolieska domácej klobásy.
Ďalšie tipy a triky
- Bešamelová omáčka s mozzarellou: Okrem paradajkovej omáčky môžete použiť aj bešamelovú omáčku s mozzarellou. Maslo rozpustíme, pridáme špaldovú múku a postupne prilievame mlieko. Miešame, kým nevznikne hustý bešamel, do ktorého pridáme mozzarellu a necháme ju rozpustiť. Ochutíme soľou a muškátovým orieškom.
- Príprava zeleniny: Na olivovom oleji speníme cibuľku, pridáme na malé kocky nakrájanú tekvičku, rýchlo opečieme, zasypeme nastrúhanou koreňovou zeleninou (mrkva, petržlen, zeler) a nakoniec najemno nakrájaný cesnak. Opekáme, podlejeme troškou vody, osolíme, okoreníme, pridáme kurkumu, prikryjeme a dusíme.
- Vrstvenie: Na spodok zapekacej misy dáme bešamel, naň tekvicovú zmes, potom plátky lasagní. Opakujeme, až kým nespotrebujeme všetky ingrediencie. Ukončíme vrstvou bešamelu a tekvicovej zmesy. Zasypeme strúhaným parmezánom.
- Pečenie: Pečieme 20 minút prikryté a 15 minút odokryté pri teplote 180 stupňov Celzia.
Vegánske lasagne: Alternatíva bez mäsa
Ak preferujete vegánsku stravu, môžete si pripraviť lasagne bez mäsa. V tejto verzii vám mäso nebude chýbať.
Inšpirácie z kuchyne
Inšpiráciu na prípravu lasagní môžete nájsť aj v rôznych receptoch na webe. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a syrov, aby ste vytvorili jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Jesenné lasagne s tekvicou
Jeseň je ideálny čas na prípravu lasagní s tekvicou. Tekvica dodá jedlu sladkastú chuť a krásnu farbu.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom