Sezóna špargle je v plnom prúde, a preto je ideálny čas na vyskúšanie receptu na delikátnu špargľovú polievku. Táto krémová polievka, jemne sladkastá po špargli a hrášku, si vás podmaní svojou chuťou. Špargľa má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a má minimum kalórií.
Prečo zaradiť špargľovú polievku do jedálnička?
Okrem výbornej chuti ponúka špargľa aj množstvo zdravotných benefitov. Pravidelná konzumácia špargle má pozitívny vplyv na:
- Detoxikáciu organizmu: Špargľa pomáha odstraňovať toxíny z tela.
- Krv: Prispieva k prečisteniu krvi.
- Močový mechúr: Revitalizuje močový mechúr.
- Kalórie: Vďaka nízkemu obsahu kalórií je ideálna pre tých, ktorí si strážia líniu.
- Chlorofyl: Obsahuje veľké množstvo chlorofylu, ktorý je prospešný pre zdravie.
Recept na špargľovú polievku
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je krémová a lahodná polievka, ktorá poteší celú rodinu.
Množstvo: 2 litrePríprava: 10 minút
Ingrediencie:
- Špargľa (zelená alebo biela)
- Pór
- Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok
- Maslo
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Med
- Mozzarella (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Vývar (alebo voda)
- Rasca
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Slnečnicový olej
- Ryžová smotana (voliteľné)
- Múka (voliteľné)
- Olivový olej (voliteľné)
- Bylinky (na ozdobu)
- Krutóny (na ozdobu)
- Bobkový list (voliteľné)
- Korenie
- Kajenská paprika (voliteľné)
- Cibuľa
- Žĺtky (voliteľné)
Postup:
- Základ polievky: Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou, stačí tak pol minútky. Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
- Príprava zeleniny: Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti (spravidla 1-2 cm). Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
- Varenie polievky: Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
- Mixovanie: Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme.
- Dochutenie: Krémové polievky vždy dochucujeme kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčame mozarellu (takých 50 gramov) a spolu rozmixovať dohladka.
- Servírovanie: Vršky špargle vrátime do polievky a podávame. Môžeme ozdobiť bylinkami, krutónmi alebo pokvapkať olivovým olejom.
Alternatívne postupy a tipy
- Príprava v Luli chef: Nakrájanú špargľu vložíme do Luli chef spolu s fazuľou, zalejeme potrebným množstvom vody, zapneme program soup. Na konci ochutíme soľou.
- Príprava v hrnci (pre 1 porciu): Do hrnca dáme nakrájanú špargľu a fazuľu. Zalejeme vodou tak, aby presahovala 2 cm nad zeleninu. Varíme, kým špargľa nie je uvarená. Rozmixujeme ponorným mixérom, ochutíme soľou. Podávame s čerstvými bylinkami alebo opečeným chlebom, semiačkami.
- Krémovejšia konzistencia: Polievku si môžeme na konci ochutiť aj kyslou smotanou, gréckym jogurtom alebo kokosovým mliekom.
- Príprava so zemiakmi: Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme. Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode. Špargľu očistíme, odrežeme cca 1 až 1,5 cm z konca. Špargľu nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom. Osolíme a okoreníme. Varíme do mäkka.
- Hladká konzistencia: Uvarenú polievku prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili vláknité časti špargle.
- S cibuľkou: Cibuľu nasekajte najemno. Zo špargle odkrojte hlavičky a drevnaté stonky nakrájajte na zhruba 2 cm dlhé kúsky. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu. V hrnci rozohrejte slnečnicový olej s maslom. Pridajte nakrájanú cibuľu a dosklovita restujte 2 - 3 minúty. Opečenú cibuľu zalejte vývarom, pridajte ryžovú smotanu a nakrájanú špargľu a polievku varte pod pokrievkou 10 - 15 minút. Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká.
- S bobkovým listom: Pridáme pokrájanú špargľu a restujeme spolu s cibuľkou asi 2 minútky. Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, soľ, korenie a bobkový list. Všetko privedieme k varu a spolu povaríme zhruba 30 minút. Keď je zelenina mäkká z polievky vytiahneme bobkový list a tiež zopár hlavičiek špargle, odstavíme ju z ohňa, prilejeme smotanu a všetko spolu rozmixujeme do krémova.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Prečítajte si tiež: Špargľa: Recepty a príprava
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom