V dnešnej dobe, keď sa kladieme dôraz na zdravé stravovanie, sú čerstvé šťavy neodmysliteľnou súčasťou nášho jedálnička. Na prípravu 100 % štiav bez pridaného cukru a umelých farbív je ideálny kvalitný odšťavovač. Na trhu existuje mnoho typov odšťavovačov, ktoré sa líšia dizajnom, parametrami a spôsobom použitia. V tomto článku sa zameriame na parné odšťavovače a povieme si, ako dlho v nich odšťavovať ovocie, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Čo je parný odšťavovač a ako funguje?
Parný odšťavovač je zariadenie, ktoré extrahuje šťavu z ovocia a zeleniny pomocou pary. Skladá sa z troch hlavných častí:
- Spodná nádoba na vodu: V tejto nádobe sa voda varí a vytvára paru.
- Stredná nádoba na šťavu: Para prechádza cez túto nádobu, kde zohrieva ovocie alebo zeleninu a uvoľňuje šťavu. Šťava sa zhromažďuje v tejto nádobe.
- Horná nádoba na ovocie: Do tejto nádoby sa vkladá ovocie alebo zelenina, z ktorej chceme získať šťavu.
Princíp fungovania je jednoduchý: voda v spodnej nádobe sa zohrieva a vytvára paru. Para stúpa cez strednú nádobu na šťavu do hornej nádoby s ovocím. Teplo z pary spôsobí, že ovocie uvoľní šťavu, ktorá steká do strednej nádoby. Zo strednej nádoby sa šťava odvádza hadicou do pripravených fliaš alebo nádob.
Výhody a nevýhody parných odšťavovačov
Výhody:
- Jednoduchá obsluha: Parné odšťavovače sú pomerne jednoduché na obsluhu a nevyžadujú zložité nastavovanie.
- Veľký objem: Umožňujú spracovať väčšie množstvo ovocia naraz, čo je ideálne pre spracovanie úrody zo záhrady.
- Šťava s dlhou trvanlivosťou: Šťava získaná parným odšťavovaním je pasterizovaná, čo predlžuje jej trvanlivosť.
- Všestrannosť: Okrem odšťavovania ovocia sa dajú použiť aj na prípravu džemov, kompótov a sirupov.
- Nezávislosť od sporáka (pri elektrických modeloch): Elektrické parné odšťavovače majú vlastné výhrevné teleso, takže ich môžete používať kdekoľvek s prístupom k elektrickej zásuvke.
Nevýhody:
- Nižšia výťažnosť: V porovnaní s inými typmi odšťavovačov, ako sú šnekové, majú parné odšťavovače nižšiu výťažnosť šťavy.
- Šťava je tepelne spracovaná: Vysoká teplota môže zničiť niektoré vitamíny a enzýmy v ovocí.
- Čistenie: Niektoré časti odšťavovača môžu byť náročné na čistenie, najmä ak sa ovocie prilepí na dno nádoby.
- Možnosť pretečenia: Ak sa nádoba na vodu naplní príliš, môže dôjsť k pretečeniu.
- Pomalší proces: Odšťavovanie parou trvá dlhšie ako pri iných typoch odšťavovačov.
Ako dlho odšťavovať ovocie parným odšťavovačom?
Dĺžka odšťavovania závisí od typu ovocia, jeho zrelosti a od konkrétneho modelu parného odšťavovača. Vo všeobecnosti platí, že mäkšie ovocie, ako sú bobule, potrebuje kratší čas odšťavovania ako tvrdšie ovocie, ako sú jablká alebo hrušky.
Orientačné časy odšťavovania:
- Bobule (maliny, jahody, čučoriedky): 30-45 minút
- Mäkké ovocie (slivky, broskyne): 45-60 minút
- Jablká a hrušky: 60-90 minút
- Tvrdé ovocie (dula): 90-120 minút
Je dôležité sledovať proces odšťavovania a pravidelne kontrolovať množstvo šťavy v strednej nádobe. Ak sa zdá, že sa šťava prestala tvoriť, je čas odšťavovanie ukončiť.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Tipy pre optimálne odšťavovanie:
- Ovocie nakrájajte na menšie kúsky: To uľahčí uvoľňovanie šťavy.
- Nádobu na ovocie neprepĺňajte: Uistite sa, že para môže voľne cirkulovať okolo ovocia.
- Pravidelne kontrolujte hladinu vody: Nedostatok vody môže spôsobiť prehriatie odšťavovača.
- Používajte kvalitné ovocie: Zrelé a čerstvé ovocie poskytne najlepšiu chuť a výťažnosť šťavy.
- Po odšťavovaní šťavu prefiltrujte: Ak preferujete číru šťavu, prefiltrujte ju cez jemné sitko alebo plátno.
- Šťavu ihneď sterilizujte: Horúcu šťavu nalejte do sterilizovaných fliaš a uzavrite viečkom. Tým sa zabezpečí jej dlhá trvanlivosť.
Ako vybrať parný odšťavovač?
Pri výbere parného odšťavovača by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:
- Typ odšťavovača: Existujú dva typy parných odšťavovačov - klasické (používajú sa na sporáku) a elektrické (majú vlastné výhrevné teleso). Elektrické modely sú praktickejšie, pretože ich môžete používať kdekoľvek s prístupom k elektrickej zásuvke.
- Objem nádoby na ovocie: Zvoľte objem nádoby podľa množstva ovocia, ktoré plánujete spracovávať. Pre bežnú domácnosť postačí objem 5-8 litrov.
- Materiál: Najlepšie sú odšťavovače vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá neovplyvňuje chuť šťavy a ľahko sa čistí.
- Výkon (pri elektrických modeloch): Vyšší výkon zabezpečí rýchlejšie zahriatie vody a efektívnejšie odšťavovanie.
- Funkcie: Niektoré modely majú funkcie ako automatické vypnutie, časovač alebo reguláciu teploty.
- Cena: Cena parných odšťavovačov sa môže líšiť v závislosti od značky, materiálu a funkcií.
Najlepšie parné odšťavovače na trhu
Na trhu je množstvo parných odšťavovačov rôznych značiek a modelov. Niektoré z najobľúbenejších značiek sú Klarstein a ďalšie.
Zákazníci chvália napríklad Klarstein Applebee, ktorý je vybavený elektrickým výhrevným telesom s výkonom 1500 W a ponúka objem 8 litrov. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a ľahko sa čistí. Medzi jeho výhody patrí nezávislosť od sporáka a jednoduché plnenie šťavy do fliaš.
Alternatívne typy odšťavovačov
Okrem parných odšťavovačov existujú aj iné typy odšťavovačov, ktoré sa líšia spôsobom extrakcie šťavy:
- Odstredivé odšťavovače: Sú rýchle a vhodné na spracovanie bežného ovocia a zeleniny. Nevýhodou je nižšia výťažnosť a strata vitamínov v dôsledku oxidácie.
- Šnekové odšťavovače: Sú pomalšie, ale majú vyššiu výťažnosť a zachovávajú viac živín a vitamínov. Sú vhodné aj na spracovanie listovej zeleniny a mäkkého ovocia.
- Lis na citrusy: Je určený na odšťavovanie citrusových plodov, ako sú pomaranče, citróny a grapefruity.
Pri výbere odšťavovača je dôležité zvážiť, aké druhy ovocia a zeleniny plánujete spracovávať, ako často budete odšťavovač používať a aké sú vaše preferencie ohľadom výťažnosti a zachovania živín.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla