Obrátené koláče sú obľúbené pre svoju šťavnatosť a atraktívny vzhľad. Ovocie sa ukladá na dno formy a po upečení sa koláč obráti, čím sa ovocie dostane navrch a karamelizuje sa. V tomto článku sa pozrieme na recept na špaldový slivkový obrátený koláč, ktorý kombinuje zdravšie špaldové múky s chuťou sliviek a karamelu.
História obrátených koláčov
História obrátených koláčov je opradená legendami. Jedna z nich hovorí, že sestry Tatinové vo Francúzsku omylom upiekli jablkový koláč naopak, čím vznikol slávny Tarte Tatin. Nech už je pravda akákoľvek, obrátené koláče sa stali populárnymi po celom svete a existujú v mnohých variantoch.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je zdravšou alternatívou k bielej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Má tiež jemne orieškovú chuť, ktorá sa dobre hodí k slivkám a karamelu.
Recept na špaldový slivkový obrátený koláč
Tento recept kombinuje klasickú prípravu s modernými chuťami a je ideálny na letné popoludnia, oslavy aj nedeľné pečenie.
Ingrediencie:
Na karamel:
- 180 g kryštálového cukru
- 80 ml vody
Na slivkovú vrstvu:
- 500 g sliviek, odkôstkovaných a rozpolených
Na cesto:
- 160 g hladkej špaldovej múky
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- 120 g masla, izbovej teploty
- 150 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 lyžice kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
- Voliteľné: vanilkový extrakt, škorica, kardamóm
Postup:
- Príprava karamelu: V hrnci s nepriľnavým dnom zmiešajte cukor a vodu. Zahrievajte na miernom ohni bez miešania, kým sa cukor nerozpustí a nezačne karamelizovať. Keď má karamel zlatistú farbu, odstavte ho z ohňa.
- Príprava sliviek: Slivky umyte, odkôstkujte a rozpoľte.
- Ukladanie sliviek: Karamel nalejte do vymastenej koláčovej formy (priemer cca 20-23 cm). Na karamel poukladajte slivky reznou stranou nadol.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Postupne zašľahajte vajcia, smotanu a vanilkový extrakt (ak používate). Nakoniec jemne vmiešajte sypké ingrediencie.
- Pečenie: Cesto rovnomerne rozotrite na slivky. Pečte v predhriatej rúre na 170°C približne 40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Obrátenie: Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť (cca 10 minút). Potom naň položte tanier a rýchlo, ale opatrne ho obráťte. Ak sa niektoré slivky prilepili na formu, opatrne ich vráťte na koláč.
- Servírovanie: Koláč nechajte úplne vychladnúť a podávajte. Môžete ho ozdobiť čerstvou mätou alebo šľahačkou.
Ďalšie tipy a triky
- Výber sliviek: Na tento koláč sú najlepšie zrelé, ale nie príliš mäkké slivky. Môžete použiť rôzne druhy sliviek, napríklad bystrické, Stanley alebo President.
- Karamel: Dávajte pozor, aby ste karamel neprepaľovali, pretože by zhorkol. Ak sa vám zdá, že sa karamel príliš rýchlo karamelizuje, odstavte ho z ohňa a pridajte lyžicu vody.
- Cesto: Cesto môžete obohatiť o rôzne prísady, napríklad mleté orechy, mak alebo hrozienka.
- Servírovanie: Koláč môžete podávať teplý alebo studený. Skvele chutí s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou.
Variácie receptu
- Špaldový slivkový koláč s makom: Do cesta pridajte 2-3 lyžice mletého maku. Mak dodá koláču zaujímavú chuť a textúru.
- Špaldový slivkový koláč s orechmi: Do cesta pridajte 50 g nasekaných orechov (napríklad vlašských, lieskových alebo mandlí). Orechy dodajú koláču chrumkavosť a orieškovú chuť.
- Špaldový slivkový koláč s tvarohom: Do cesta pridajte 250 g tvarohu. Tvaroh dodá koláču vláčnosť a jemnú kyslosť.
- Obrátený slivkový koláč s pudingom a kyslou smotanou: Uvarte vanilkový puding a zmiešajte ho s kyslou smotanou. Túto zmes nalejte na slivky pred pečením.
Ďalšie inšpirácie na slivkové koláče
Okrem obráteného koláča existuje mnoho ďalších receptov na slivkové koláče. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
- Kysnutý slivkový koláč s posýpkou
- Slivkový koláč s tvarohom
- Slivkový crumble
- Rýchly slivkový koláč
- Slivkový koláč s orechmi a makom
Zdravotné benefity sliviek
Slivky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamíny, minerály a antioxidanty. Slivky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Obsahujú tiež draslík, ktorý je dôležitý pre zdravie srdca.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špaldový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý špaldový chlieb