Treska, tradičná pochúťka Slovákov, má na trhu svoje miesto už od roku 1954. Jej originálna retroreceptúra evokuje spomienky na staré dobré časy a obľubujú si ju všetky vekové kategórie. Tajomstvo kvalitnej tresky v majonéze spočíva predovšetkým vo vysokom podiele tresky (až 46%) a v tom, že nesmie byť nahrádzaná lacnejšími druhmi rýb, ako je napríklad sleď. V tomto článku vám predstavíme recepty na prípravu tresky, od tradičnej domácej tresky až po moderné a zdravé variácie.
Domáca Treska: Recept od výrobcu RYBA Košice
Podarilo sa získať recept na domácu Treskoslovenskú Tresku priamo od výrobcu RYBA Košice, podľa pôvodnej ČSN receptúry.
Ingrediencie:
- Treska
- Ocot
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
- Mrkva
- Cibuľa
- Majonéza
- Horčica
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Do hrnca nalejeme 3 litre vody, pridáme 300 ml octu, bobkový list, celé čierne korenie a necháme variť asi 5 - 7 minút.
- Pridáme rozmrazenú tresku a povaríme asi 15 minút.
- Tresku si zlejeme a necháme vychladnúť.
- Do osolenej vody dáme asi na 5 minút variť mrkvu a medzitým si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.
- Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske (treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď).
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, majonézu, horčicu, ocot, dochutíme mletým čiernym korením a soľou.
- Vložíme do chladničky a necháme odležať asi 4 - 5 hodín.
Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín.
Treska na Masle: Rýchly a Zdravý Recept
Treska na masle je vynikajúcou alternatívou k vyprážaným rybám, obzvlášť ak hľadáte zdravé vianočné menu.
Ingrediencie:
- Filety z tresky (chladené)
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné prílohy: hráškové, mrkvové alebo tekvicové pyré, mrkvový šalát s jablkami
Postup:
- Filety z tresky umyjeme a osušíme.
- Osolíme, okoreníme a potrieme olejom.
- Opečieme na grile dozlatohneda.
- Podávame s obľúbenou diétnou prílohou.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Treska s Grilovanou Zeleninou
Grilovacia sezóna je ideálna na prípravu tresky s grilovanou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Diétny obed s treskou
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Cibuľa
- Cesnak
- Cherry paradajky
- Fazuľové struky
- Hrášok
- Maslo
- Bylinky (mäta, bazalka, petržlenová vňať)
- Citrón
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na rozohriatej panvici s olejom orestujeme cibuľku s cesnakom.
- Pridáme cherry paradajky prekrojené na štvrtinky.
- Ochutíme soľou a korením, premiešame, prihodíme prekrojené fazuľové struky a hrášok.
- Pridáme 2 lyžice masla a chvíľu povaríme.
- Na záver prihodíme nasekané bylinky (mätu, bazalku a petržlenovú vňať) a šťavu z ½ citróna.
- Umytú a osušenú rybu, osolíme, okoreníme, potrieme olejom a opečieme na grile dozlatohneda.
Domáca Šťavnatá Treska (Nátierka)
Táto domáca treska je plná kvalitných surovín a chutí poctivo.
Ingrediencie:
- Treska
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Bobkový list
- Mrkva
- Cuketa
- Kyslá uhorka
- Šalotka
- Smotana
- Tatárska omáčka
- Dijonská horčica
- Olivový olej
- Mletá červená paprika
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup:
- Pripravíme si nálev z octu, cukru, soli a bobkových listov zaliatych vodou.
- Pridáme ryby (kocky môžeme prekrojiť napoly).
- Mrkvu a cuketu ošúpeme, prekrojíme a v mixéri rozmixujeme na miniatúrne kocky.
- Pridáme do hrnca k rybe, zapneme sporák a od bodu varu varíme 8 minút.
- Medzitým si kyslú uhorku nastrúhame najemno.
- Šalotku nakrájame nadrobno, vyžmýkame na ňu trochu citrónovej šťavy, posolíme, zamiešame a necháme odstáť.
- Uvarenú zmes precedíme cez sitko a necháme chvíľku odtiecť.
- Rybu vyberieme späť do hrnca a zeleninu si vysypeme do väčšej nádoby, v ktorej budeme tresku pripravovať.
- Postupne si do sitka pridávame uvarené rybky a vidličkou ich "trháme" na malinké kúsky. Vysypávame k zelenine.
- Pridáme šalotku aj uhorku zliatu z vody, ktorú nám pustili.
- Dochutíme smotanou, tatarkou, dijon horčicou, soľou, mletým čiernym korením, olivovým olejom, mletou červenou paprikou, citrónovou šťavou a čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pečená Treska s Chrumkavou Krustou
Pečená treska s chrumkavou kôrkou, čerstvými bylinkami a citrónom je ideálna na letné večere.
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Strúhanka
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Citrónová kôra
- Citrónová šťava
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Predhrejeme rúru na 220 stupňov Celzia.
- V miske si zmiešame strúhanku s nasekanou petržlenovou vňaťou, pretlačeným cesnakom, nastrúhanou citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, zmäknutým maslom a trochou soli.
- Premiešavame vidličkou, kým sa nám všetky suroviny spoja v hladkú polo sypkú strúhanku.
- Filé môžeme podávať s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom, alebo len tak s chlebíkom či bagetou.
- Na záver ešte určite pridajte čerstvý citrón, ktorým si ešte môžeme jednotlivé kúsky extra pokvapkať.
Výživové hodnoty a Benefity Tresky
Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu (30 dkg tejto tresky pokryje dennú dávku selénu), ktorý je zodpovedný za budovanie imunity. Nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku. Toto všetko je potrebné na posilnenie imunity, vďaka čomu bude náš organizmus odolnejší voči vírusom a iným chorobám. Treska je bohatá na bielkoviny, obsahuje zdraviu prospešné tuky, vitamíny A a D, z minerálov je to horčík, vápnik, fosfor a draslík.
Tipy a Triky
- Ryby pripravujeme vždy čerstvé, tesne pred podávaním.
- Najlepšie chutí treska na masle z filetov chladených.
- Pri príprave domácej tresky dajte pozor, aby ste nepoužili sleď namiesto tresky, pretože to ovplyvní chuť a štruktúru.
- Ak chcete, aby bola šalotka ľahšie stráviteľná, nakrájajte ju nadrobno, vyžmýkajte na ňu trochu citrónovej šťavy, posolte, zamiešajte a nechajte odstáť.
Prečítajte si tiež: Chutné jedlá z mrazenej tresky
Prečítajte si tiež: Recept na tresku