Šošovicová polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach, a to nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju výživovú hodnotu. Existuje mnoho variantov tejto polievky, no jednou z najchutnejších a najzdravších je polievka z oranžovej šošovice. Oranžová šošovica je ľahko stráviteľná, rýchlo sa varí a je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu tejto lahodnej polievky, ako aj tipy a triky na jej vylepšenie.
Prečo si vybrať oranžovú šošovicu?
Oranžová šošovica má niekoľko výhod oproti iným druhom šošovice. V prvom rade sa veľmi rýchlo varí, často už do 20 minút, čo z nej robí ideálnu voľbu pre rýchly a zdravý obed alebo večeru. Okrem toho je ľahko stráviteľná, čo ocenia ľudia s citlivým trávením. Z hľadiska výživy je oranžová šošovica bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a vápnik. Obsahuje trikrát viac vápnika ako obilniny a sedemkrát viac železa ako špenát. Zo všetkých strukovín má najvyšší obsah bielkovín a najnižší obsah tukov.
Recept na šošovicovú polievku z oranžovej šošovice
Ingrediencie:
- 1 hrnček oranžovej šošovice lúpanej
- 1 ks biela cibuľa
- 1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
- 1 ks mrkva
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/4 ČL kurkuma
- 1 ČL rasca mletá
- 1/2 hrnčeka šošovica oranžová lúpaná
- 3/4 pohára šošovica oranžová
- 3 poháre vývar kurací
- 1/4 ČL kurkuma
- 1 ks šalotka banánová
- 300 ml vývar zeleninový
- 50 ml smotana na varenie
- 1/2 ČL kurkuma
- 1 ČL rasca mletá
- 1/2 hrnčeka šošovica oranžová lúpaná
- 1/3 hrnčeka olej olivový
- 1,5 hrnčeka šošovica oranžová
- 2 PL orechy mleté
- 1/4 ČL rasca rímska
- 1/4 ČL kurkuma mletá
- stipka asafoetida
- 1/4 ČL korenie chilli mleté
- 1 PL ghí
- soľ
- 2 litre voda (alebo vývar)
- 2 PL olivový olej (alebo bravčová masť)
- 1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
- 400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)
- na dochutenie: soľ, korenie, kurkuma, čili, drvená rasca, mletá červená paprika, bobkový list, maslo, petržlenová alebo koriandrová vňať, citrónová šťava
- voliteľné: zemiak, zázvor, kari, harisa, šafran
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu, cesnak a mrkvu nakrájajte na drobno. Papriku nakrájajte na malé kocky. Ak používate zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na kocky.
- Orestovanie zeleniny: V hrnci rozohrejte olivový olej alebo bravčovú masť. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte cesnak, mrkvu a papriku a orestujte, kým zelenina nezmäkne.
- Pridanie šošovice a korenia: Pridajte prepláchnutú oranžovú šošovicu, pšeno (ak používate), kurkumu, rascu, mletú červenú papriku, čili (ak používate) a krátko premiešajte.
- Varenie polievky: Zalejte vodou alebo vývarom. Pridajte bobkový list, paradajkový pretlak (alebo čerstvé rajčiny) a zemiak (ak používate). Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte približne 15-20 minút, alebo kým šošovica a zelenina nie sú mäkké.
- Dochutenie a mixovanie: Vyberte bobkový list. Pridajte kúsok masla a zľahka rozmixujte polievku ponorným mixérom. Nie úplne dohladka, len tak, aby sa časť šošovice rozmixovala a polievka zhustla. Ak chcete, môžete odobrať 2 žufanky polievky, rozmixovať ich dohladka a pridať naspäť do hrnca.
- Servírovanie: Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou. Môžete pridať aj lyžicu gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Výber šošovice: Pre túto polievku je najvhodnejšia oranžová šošovica, ktorá sa rýchlo varí a má jemnú chuť. Môžete použiť aj červenú šošovicu, ktorá sa správa podobne.
- Namočenie šošovice: Oranžovú šošovicu nie je potrebné namáčať, ale ak máte čas, môžete ju namočiť na 30 minút, aby sa ešte rýchlejšie uvarila.
- Použitie vývaru: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je zázvor, kari, harisa alebo šafran, aby ste polievke dodali jedinečnú chuť.
- Zelenina: Okrem základnej zeleniny môžete pridať aj iné druhy, ako je karfiol, brokolica alebo tekvica.
- Hustota polievky: Ak chcete polievku hustejšiu, môžete pridať viac šošovice alebo zemiak. Naopak, ak je polievka príliš hustá, pridajte viac vody alebo vývaru.
- Krémová konzistencia: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, chlieb, placky alebo grécky jogurt.
Variácie receptu
- Pikantná šošovicová polievka: Pridajte do polievky chilli papričku alebo harisa korenie pre pikantnejšiu chuť.
- Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto smotany použite kokosové mlieko pre exotickú chuť.
- Šošovicová polievka s údenou pančetou: Pridajte do polievky údenú pančetu pre bohatšiu a dymovú chuť.
- Šošovicová polievka so zeleninou: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, ako je karfiol, brokolica, tekvica alebo špenát.
- Šošovicová polievka s cícerom: Pridajte do polievky cícer pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
Šošovicová polievka ako súčasť zdravého životného štýlu
Šošovicová polievka z oranžovej šošovice je vynikajúcou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia žiť zdravo. Je to výživné, sýte a chutné jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia šošovicovej polievky môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a stabilizácii hladiny cukru v krvi. Okrem toho je šošovicová polievka cenovo dostupná a ľahko sa pripravuje, čo z nej robí ideálnu voľbu pre každodenné stravovanie.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept