Šošovicová polievka je stálica v slovenskej kuchyni. Snáď niet domácnosti, kde by sa táto chutná a zdravá polievka nevarila. Existuje mnoho variantov šošovicovej polievky, od klasickej "na kyslo" až po krémové verzie so smotanou. Šošovica je výborná, zdravá a diétna potravina, preto by sme ju mali zaradiť do jedálnička aspoň raz týždenne. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na šošovicovú polievku so smotanou na varenie, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Klasická šošovicová polievka so smotanou
Tento recept je jednoduchý, osvedčený a polievka má charakteristickú chuť a vôňu použitých surovín.
Ingrediencie:
- 500 g suchej šošovice
- 3 ks bobkového listu
- Mleté čierne a nové korenie
- 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 ks mrkvy
- Soľ
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Kukuričný škrob (Maizena)
Postup:
- 250 g suchej šošovice vysypeme na stôl a veľmi dôkladne preberieme, pretože nie je nič horšie, ako pri jedení zahryznúť do zablúdeného kamienka alebo inej nečistoty, ktorú šošovica často obsahuje.
- Prebratú šošovicu premyjeme najlepšie na sitku v tečúcej vode a na 2 - 3 hodiny namočíme do studenej vody.
- Namočenú šošovicu scedíme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby hladina vody siahala asi 5 cm nad šošovicu.
- Pridáme 2 - 3 bobkové listy, mleté čierne korenie a mleté nové korenie, 2 - 3 prelisované cesnaky, 1 celú cibuľu, 2 - 3 rozkrájané mrkvy, posolíme a varíme na miernom ohni. Kto má rád, neskôr keď začne mäknúť mrkva, môže pridať pár pokrájaných zemiakov.
- Keď nám všetky suroviny zmäknú, zahustíme sladkou smotanou na varenie rozmiešanou s polievkovou lyžicou hladkej múky a čajovou lyžičkou kukuričného škrobu.
- Ak chceme polievku nakyslo, môžeme pridať ocot, prípadne citrónovú šťavu.
Šošovicová polievka z červenej šošovice so smotanou
Ak máte radi experimenty, vyskúšajte polievku z červenej šošovice. Je rýchlejšie uvarená a má jemnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 250 g červenej šošovice
- 2 ks zemiakov
- Klobása alebo koža (voliteľné)
- 1 bobkový list
- Nové a čierne korenie
- 1 cibuľa
- Olej
- 2 strúčiky cesnaku
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Šľahačková smotana
- Ocot
- Soľ
- Cukor
Postup:
- Červenú šošovicu prepláchneme.
- Vodu zlejeme, dáme novú vodu a pridáme zemiaky pokrájané na kocky, klobásku alebo kožku, bobkový list, nové a čierne korenie a cibuľku pokrájanú na drobno.
- Pripravíme si zápražku z oleja, pretlačeného cesnaku, hladkej múky a na konci pridáme mletú červenú papriku.
- Zalejeme šľahačkovou smotanou, dobre premiešame a pridáme do hrnca.
- Šošovicovú polievku dochutíme octom, soľou a cukrom.
Krémová šošovicová polievka so smotanou
Táto polievka je jemná a krémová, ideálna pre deti aj dospelých.
Ingrediencie:
- 500 g šošovice
- 3 ks bobkového listu
- Mleté čierne a nové korenie
- 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 ks rozkrájanej mrkvy
- Soľ
- Smotana
- Hladká múka
- Majzéna - kukuričný škrob
Postup:
- Prebratú šošovicu premyjeme vo vode.
- Necháme ju vo vode 2 až 3 hodiny, potom ju scedíme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou asi 5 cm nad šošovicu.
- Pridáme mleté čierne a nové korenie, 3 bobkové listy, 2 prelisované cesnaky, celú cibuľu, 2 rozkrájané mrkvy a pokrájané zemiaky.
- Posolíme a povaríme na miernom ohni.
- Do osolenej vody dáme variť šošovicu.
- Očistený zemiak pokrájame na malé kocky a pridáme k šošovici.
- Zmiešame smotany spolu s múkou a prilejeme do šošovice, keď je už uvarená.
Tipy a triky pre vylepšenie šošovicovej polievky
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem mrkvy a zemiakov môžete pridať petržlen, zeler, pór alebo aj tekvicu.
- Korenie: Okrem klasického korenia môžete pridať rascu, majoránku, tymián alebo aj štipku chilli pre pikantnejšiu chuť.
- Údené mäso: Pre výraznejšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso, klobásu alebo slaninu.
- Zápražka: Zápražka dodá polievke hustotu a sýtosť. Pripravte ju z masla alebo oleja a hladkej múky.
- Zjemnenie: Okrem smotany môžete polievku zjemniť jogurtom, kyslou smotanou alebo kokosovým mliekom.
- Servírovanie: Polievku môžete servírovať s krutónmi, opraženou cibuľkou, čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Šošovica: Zdravá a výživná potravina
Šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie dôležité živiny. Pravidelná konzumácia šošovice má pozitívny vplyv na naše zdravie:
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
- Podporuje trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny šošovica zlepšuje trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Znižuje cholesterol: Šošovica obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Vďaka nízkemu glykemickému indexu šošovica pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a je vhodná pre diabetikov.
- Posilňuje imunitný systém: Šošovica je bohatá na antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia pred ochoreniami.
- Dodáva energiu: Šošovica je výborným zdrojom energie a pomáha bojovať proti únave.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept