Petržlenová vňať je často prehliadaná a považovaná len za ozdobu jedál. Je to však veľká škoda, pretože táto nadzemná časť petržlenu je nutričný poklad s širokým spektrom využitia. Skrýva v sebe množstvo vitamínov a minerálov, ako aj liečivé účinky, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť naše zdravie. Využitie petržlenovej vňate je pritom veľmi jednoduché - od pridávania do polievok až po prípravu pleťových masiek.
Prečo je petržlenová vňať taká výnimočná?
Zelená časť petržlenu je doslova nabitá živinami. Obsahuje vysoký podiel minerálnych látok, najmä železa, zinku, vápnika a horčíka. Okrem toho je bohatá na bielkoviny, vlákninu a vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín E. Už dve polievkové lyžice petržlenovej vňate pokryjú dennú potrebu vitamínu K. Táto zelená bylina je tiež zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín, betakaroténu, kyseliny pantoténovej a kyseliny listovej.
Účinky petržlenovej vňate na zdravie
Vďaka svojmu bohatému zloženiu má petržlenová vňať množstvo priaznivých účinkov na naše zdravie:
- Antibiotické a antiseptické účinky: Pomáha bojovať proti baktériám a infekciám.
- Podpora rastu buniek: Podporuje regeneráciu a obnovu tkanív.
- Podpora trávenia a vylučovania žlče: Zlepšuje tráviace procesy a funkciu žlčníka.
- Protizápalové účinky: Zmierňuje zápaly v tele.
- Detoxikácia organizmu: Pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela.
- Podpora funkcie obličiek a močových ciest: Má diuretické účinky a pomáha pri zápaloch.
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Prispieva k zdraviu srdca a ciev.
- Posilnenie kostného tkaniva: Zvyšuje hustotu kostí a predchádza osteoporóze.
- Odstránenie plynatosti: Zmierňuje nadúvanie a tráviace ťažkosti.
- Úprava nepravidelnej menštruácie: Pomáha regulovať menštruačný cyklus.
Ako konzumovať petržlenovú vňať?
Petržlenovú vňať môžeme konzumovať čerstvú alebo sušenú. Čerstvú vňať je možné ľahko uskladniť, napríklad v mrazničke. Môžeme ju nasekať do šalátov, nátierok, použiť ako oblohu alebo si z nej pripraviť čaj. Vňať sa dá použiť aj zvonka, a to vo forme účinnej pleťovej masky.
Recepty na polievky s petržlenovou vňaťou
Petržlenová vňať je obľúbenou prísadou do mnohých polievok, ktorým dodáva nielen chuť, ale aj cenné živiny.
Prečítajte si tiež: Domáci ríbezľový sirup: Recepty a tipy
1. Petržlenová polievka s knedličkami
Ingrediencie:
- Petržlen (hrubo strúhaný)
- Petržlenová vňať (nasekaná na drobno, stopky nakrájané na malé kúsky)
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Vegeta (voliteľné)
Knedličky:
- Petržlen (jemne strúhaný)
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Vajce
- Maslo (mäkké)
- Strúhanka
Postup:
- Najprv nastrúhame petržlen (na polievku hrubo, na knedličky jemne) a nasekáme petržlenovú vňať. Stopky nevyhadzujeme, nakrájame ich na malé kúsky a pridáme do polievky.
- Príprava knedličiek: Zmiešame jemne strúhaný petržlen, nasekanú petržlenovú vňať a vajce. Dobre premiešame, pridáme mäkké maslo a opäť premiešame. Nakoniec pridáme strúhanku a poriadne premiešame. Hmota by mala byť homogénna a odlepovať sa od misky. Necháme stáť.
- Príprava polievky: V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme hrubo strúhaný petržlen a miešame, kým nezvädne. Pridáme vodu a privedieme k varu. Pridáme nasekané stonky vňate. Polievku varíme, kým petržlen nezmäkne (cca 20 minút). Osolíme a ochutnáme. So soľou opatrne, petržlen je sladký. Môžeme pridať aj vegetu.
- Tvarujeme knedličky (cca 15 ks, každá asi 10 g). Knedličky dáme variť do polievky, keď je už petržlen mäkký. Postupne vyplávajú na vrch. Varíme ich 10 minút. Polievka musí vrieť veľmi pomaly, inak sa rozbijú.
- Hotovo. Na tanier môžeme pridať čerstvú petržlenovú vňať.
2. Polievka z petržlenovej vňate so syrovými guľôčkami
Ingrediencie:
- 1 veľký zväzok petržlenovej vňate
- 1,5 l zeleninového vývaru (vody)
- 1 zväzok vňatí - zelerovej, ligurčekovej, pažítkovej
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Na syrové guľôčky:
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 lyžica hrubej múky
- Štipka soli
- Na špičku noža sódy bikarbóny
- 2 lyžice nastrúhaného parmezánu
- Za hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
- Najprv urobte guľôčky: Zo surovín vypracujte tuhšie cestíčko a tvarujte z neho malé guľky (1 cm). Malo by ich byť okolo 25 až 30. Odložte do chladničky.
- Uvarte polievku: Na oleji krátko orestujte nasekanú petržlenovú vňať. Osoľte, okoreňte a zalejte vývarom alebo vodou. Do hrnca pridajte vňatkový mix a nechajte zovrieť.
- Potom do polievky ponorte syrové guľôčky a varte 6-7 minút. Môžete podávať. Dobrú chuť!
3. Lahodná krémová polievka
Ingrediencie:
- 2 väčšie petržleny + 1 na čipsy
- 1 lyžica masla (olivový olej)
- 1 hrubší plátok kuracích pŕs
- 2 šalotky
- 3 stredne veľké zemiaky
- 1 l hydinového vývaru
- pol lyžičky morskej soli
- farebné korenie
- 100 ml sladkej smotany
- muškátový oriešok
- petržlenovú vňať na ozdobu
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Plech vysteľte papierom na pečenie a rozložte naň očistené dva koreňové petržleny nakrájané na kúsky. Tretí petržlen pomocou škrabky na zemiaky nakrájajte na tenké plátky, ktoré použijete na záverečné zdobenie. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 15-20 minút.
- Na masle alebo olivovom oleji opečte umyté, osušené kuracie mäso nakrájané na tenké rezance. Osoľte, okoreňte, premiešajte a potom vyberte z hrnca.
- Vo výpeku opečte očistenú a najemno nasekanú šalotku, pridajte ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a nakoniec vložte opečené mäso. Premiešajte a zalejte hydinovým vývarom. Nechajte variť 15 minút, aby zemiaky zmäkli.
- Asi 5 minút pred koncom varenia pridajte do polievky pečený petržlen.
- Polievku odstavte, nechajte mierne vychladnúť a potom ju rozmixujte ponorným mixérom na jemnú hmotu. Prilejte smotanu, dochuťte štipkou nastrúhaného muškátového orieška, prípadne soľou.
Ďalšie recepty na polievky s petržlenovou vňaťou
- Vývar z hovädzích kostí
- Kurací vývar
- Zemiaková polievka
- Karfiolová polievka
- Kelová polievka
- Pórová polievka
- Šošovicová polievka
- Fazuľková polievka
- Hrachová polievka
- Hubová polievka
- Paradajková polievka
- Krémová polievka z bielej zeleniny
- Hrášková polievka
- Fazuľová polievka
- Držková polievka
- Gulášová polievka
Ďalšie tipy na využitie petržlenovej vňate
Okrem polievok má petržlenová vňať široké využitie v kuchyni aj v kozmetike:
Petržlenová vňať na akné
- Naparovanie pleti: Naparujte si pleť nad horúcou vodou s pridaním petržlenovej vňate. Vňať obsahuje vitamín A, ktorý je vhodný na liečbu akné.
- Petržlenová voda s citrónom: Pripravte si petržlenovú vodu s citrónom. Nasekanú petržlenovú vňať (2 polievkové lyžice) povarte v 200 ml vody asi 10-15 minút. Po vychladnutí sceďte a pridajte citrónovú šťavu (1 polievkovú lyžicu, prípadne menej, ak máte citlivú pleť). Skladujte v chladničke a aplikujte dvakrát denne.
Petržlenová vňať na podporu rastu vlasov
Antioxidanty a vitamíny v petržlenovej vňati posilňujú korienky vlasov a podporujú ich rast.
Petržlenová vňať proti zápachu z úst
Osviežujúce účinky petržlenovej vňate neutralizujú zápach z úst.
Petržlenová vňať na pigmentové škvrny
- Petržlenová maska: Rozmixujte hrsť petržlenovej vňate, 2 lyžice jablčného octu a 3 lyžice bieleho jogurtu. Naneste na pleť a nechajte pôsobiť 25 minút. Dôkladne opláchnite.
- Petržlenová voda s tea tree olejom: Zalejte viazaničku petržlenovej vňate pohárom vriacej vody a nechajte cez noc vylúhovať. Ráno sceďte a pridajte 1-2 kvapky tea tree oleja. Aplikujte na pleť trikrát denne. Skladujte v chladničke a po týždni pripravte novú.
Petržlenová vňať na podporu trávenia a zmiernenie nadúvania
Látky v petržlenovej vňati stimulujú produkciu tráviacich enzýmov, podporujú peristaltiku čriev a pomáhajú telu lepšie spracovať potravu.
Petržlenová vňať na zápaly a infekcie močových ciest
Pomocou petržlenového čaju sa ľahko zbavíte nepríjemných zápalov močových ciest. Tento čaj si pripravíte zo 4 polievkových lyžíc nasekanej vňate, kúska petržlenu (asi 2-3 cm) a z jedného litra vody. Nadrobno nakrájanú vňať zalejte odporučeným množstvom prevarenej horúcej vody. Pre silnejší účinok nastrúhajte koreň petržlenu. Nechajte lúhovať okolo dvadsať minút a sceďte. Petržlenový čaj pite počas celého týždňa, štyri poháre denne, čo predstavuje celý pripravený liter čaju. Ten pôsobí antibakteriálne, protizápalovo, močopudne a regeneruje podráždené sliznice v močových cestách. Vďaka tomu prispieva k postupnému potlačeniu zápalov.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Petržlenová vňať ako prírodný repelent proti hmyzu
Petržlenová vňať obsahuje esenciálne oleje, ktoré môžu pôsobiť ako prírodný repelent proti hmyzu, vrátane komárov. Na prípravu repelentu si pripravte odvar - hrsť nasekanej petržlenovej vňate zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať približne 20 minút. Po vychladnutí sceďte a prelejte do rozprašovača. Odvar môžete aplikovať priamo na pokožku alebo na oblečenie, aby ste sa ochránili pred nepríjemným hmyzom.
Ďalšie recepty s petržlenom
Ľahká nátierka s lieskovými orieškami
Potrebujete:
- 1 väčší petržlen
- 2 mrkvy
- kúsok zeleru
- pol kalerábu
- 2 lyžice nahrubo nasekaných lieskových orieškov
- 3 lyžice gréckeho jogurtu
- 1 lyžica majonézy
- štipku mletého čili
- 1 lyžicu limetovej šťavy
- soľ, mleté čierne korenie
- bageta na podávanie
Postup:
- Petržlen, mrkvu, zeler a kaleráb očistite a nastrúhajte. Jemne osoľte, premiešajte a nechajte chvíľu postáť.
- K zelenine primiešajte nahrubo nasekané lieskové oriešky, jogurt, majonézu, pridajte štipku čili, limetovú šťavu, čerstvo pomleté čierne korenie a zľahka premiešajte.
- Celozrnnú bagetu nakrájajte na plátky a nahrubo natrite nátierkou. Môžete servírovať.
Syrovo-petržlenové placky
Potrebujete:
- 3 väčšie zemiaky
- 2 stredne veľké petržleny
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 80 g nastrúhaného eidamu
- 60 g polohrubej múky
- 1 lyžičku sušeného majoránu
- 1 lyžicu nasekaného koriandra (plus na podávanie)
- olej
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky s petržlenom ošúpte a nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
- Pridajte vajcia, očistený a prelisovaný cesnak, nastrúhaný syr a hmotu zahustite múkou.
- Podľa chuti pridajte majorán, najemno nasekaný koriander, osoľte a okoreňte čerstvo pomletým korením.
- Z pripravenej hmoty pomocou lyžice tvarujte priamo do horúceho oleja malé okrúhle placky.
- Po vypražení vyberte z oleja na papierovú kuchynskú utierku, aby sa prebytočný tuk odsal.
- Placky podávajte horúce posypané najemno nasekanou koriandrovou vňaťou.
Rada na záver: Mrazenie petržlenovej vňate
Petržlenovú vňať sa oplatí uskladniť si aj na zimné obdobie, kedy ju môžete využiť do polievok alebo do omáčok. Postup: petržlen umyjeme pokrájame a uvaríme v slanej vode domäkka. Necháme mierne vychladnúť, potom ho rozmixujeme v mixéri.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lasagne