Cuketa je obľúbená zelenina pre svoju všestrannosť, nenáročnosť a variabilitu chutí. Je skvelá na grilovanie, ako náhrada cestovín, do placiek, či dokonca aj do sladkých receptov. Tento článok vám poskytne užitočné rady a tipy pre úspešné pestovanie žltej cukety, od výsevu až po zber, aby ste si mohli vychutnať bohatú úrodu tejto chutnej a zdravej zeleniny.
Prečo pestovať cuketu?
Osobne cuketu milujem práve pre jej všestrannosť, nenáročné pestovanie a chuťovú variabilitu. Dokáže pohltiť chute ostatných potravín a korenín, môžete ju pridať do väčšiny letných jedál. Je skvelá na gril ako doplnenie mäsových chodov. Nahradiť ňou cestoviny - špirálovým krájačom alebo núdzovo širokou škrabkou vytvorte rezance a zľahka ich povarte v paradajkovej omáčke, stačí desať minút a máte hotovo. Použiť namiesto mletého mäsa, napr. Nastrúhať do zemiakových placiek - doma milujeme cuketové placky pol napol so zemiakmi, alebo ňou zemiaky úplne nahradíme.
Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte. Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba. Vďaka tomu sa napríklad hodí do cesta, ale tiež kvôli tomu nie je veľmi lákavá sama o sebe, pokiaľ chýba aspoň korenie. Cuketa dokáže vytvoriť chutné spojenie s mnohými druhmi zeleniny, dá sa spracovať na veľa spôsobov (rozpísala som ich vyššie) a je skvelá aj nasladko. Vytvorila som z nej celé menu. Začínam šalátom s grilovanou cuketou - vynikne sama o sebe, a to kľudne hneď v niekoľkých tvaroch aj farbách. Hlavný chod je „z jedného hrnca“ a myslím, že zapečené čokoľvek so syrom milujú azda všetci. V lete, keď je všetka zelenina najčerstvejšia, je tento ľahký šalát jednoducho perfektný a ja sa na neho teším celú zimu! Navyše vyzerá krásne vďaka tomu, aký je farebný. Cuketu do neho grilujem tak, aby mala jasné „drážky“, ktoré jej takto veľmi sedia.
Charakteristika cukety
Cuketa je jednoročná zelenina, ktorá vznikla šľachtením v Taliansku a je kultivarom známej tekvice. Medzi jej príbuzné patria patizón, melón a ďalšie druhy tekvicovej zeleniny. Je oceňovaná pre svoje ľahké pestovanie, rýchly rast a obsah dôležitých látok. V kuchyni poskytuje priestor pre kreativitu, pretože sa hodí takmer do každého jedla.
Odrody cukety
Jednotlivých odrôd cukety existuje mnoho, vďaka čomu pestovatelia rozhodne majú z čoho vyberať. Spomenúť môžeme napríklad odrodu Striato d’Italia, ktorá zaujme svojimi jemnými zelenými prúžkami na tmavo zelených plodoch. Skvele sa jej pritom darí aj v chladnejšom podnebí.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť zlaté paradajky?
Popularite sa teší aj cuketa netradičného okrúhleho tvaru Tondo di Piacenza s drobnými plodmi. Tie sa pýšia tmavo zelenou farbou a zároveň sú pokryté drobnými svetlými fliačikmi. Celá cuketa je potom zdobená tmavým rebrovaním.
Cuketa Golden Rush na prvý pohľad zaujme svojim výrazným zlatistým vzhľadom a plnou chuťou. Odroda Bianca di Trieste ponúkne vzhľad so zamatovo zeleným nádychom a ľahkým svetlým melírovaním. Plody môžu byť pomerne dlhé a majú valcovitý tvar.
Cuketa zlatá Soleil F1 je hybridná odroda cukety. Plody sú dlhé, jemne zahnuté a valcovité. Majú svetlozelenú farbu s jemným rebrovaním. Cuketa Tapir je kríčkovitá odroda so zelenými plodmi. Tieto plody sú najprv tmavozelené a majú belavé pruhy.
Výživové hodnoty cukety
Cuketa má nízky obsah kalórií, iba 20 kcal na 100 g, a z väčšej časti pozostáva z vody.
Pestovanie cukety krok za krokom
Cukety zvládne hravo pestovať aj úplný začiatočník. Jedná sa o obľúbenú a vyhľadávanú plodovú zeleninu, ktorú môžete v záhrade zberať prakticky celé leto až do jesene.
Prečítajte si tiež: Využitie bielej a žltej kukurice v tradíciách
Výsev a výsadba
Zaobstarajte si semienka cukiet a pustite sa do výsadby. Ako sme už spomínali, pestovanie cukiet je skutočne jednoduché. Najlepším obdobím na výsadbu cukiet do záhrady je zhruba druhá polovica mája. Každopádne by už v tomto čase nemali panovať prízemné mrazíky. Pokiaľ sa teplota pôdy pohybuje okolo aspoň 16 °C, je možné výsev vykonať priamo do zeminy. Prípadne si môžete cukety predpestovať.
Tekvica je veľmi náročná na teplo (asi ako vodné melóny) a miluje vlhko. Kvôli možnému prenosu hubových chorôb nepestujeme tekvice v blíznosti iných tekvíc, ale ani uhoriek, paradajok a zemiakov. Sadenice tekvice sa dajú dobre predpestovať doma za oknom. Zdravé sadenice sa vysadzajú na záhon koncom mája.
Tekvice všeobecne veľmi dobre a pomerne rýchlo klíčia. Predpestovanie je možné už v apríli v parenisku alebo v skleníku, pričom najlepšie urobíme, ak semená po dvoch až troch kusoch vysejeme do rašelinového kvetináča naplneného výsevným substrátom. Semenáčiky nikdy nepikírujeme, ale ich aj s kvetináčom z rašeliny v máji (keď už nehrozia mrazy), vysadíme rovno na záhon. V prípade priameho výsevu v apríli musíme vzchádzajúce rastliny chrániť pred mrazmi. Istejší je preto májový výsev, rastliny ale zaplodia aj pri výseve o mesiac neskôr.
Balenie semien žltej cukety Paladin F1 obsahuje 10 semien. Vysoko výnosná hybridná odroda od spoločnosti Moravo Seed rastie v kríkoch a vyžaduje pravidelný zber mladých plodov. Je vhodná na priamu konzumáciu a konzervovanie.
Predpestovanie sadeníc
V prípade pestovania cukety zo semienok sa často pristupuje k ich predpestovaniu, a to za oknom, v skleníku alebo parenisku. Potrebovať na to budete nádoby s priemerom aspoň 10 cm. Pamätajte na to, že korienky cukety potrebujú dostatočné množstvo priestoru. Pri výseve cukiet do nádoby nezabudnite pôdu dôkladne zvlhčiť. Semená umiestnite zhruba 2,5 cm hlboko.
Prečítajte si tiež: Recepty na zlaté torty
Malý a lacný výsevný zásobník na semená a pestovanie mikrozeleniny. S výrezom na etiketu. Dĺžka: 14,3 cm, šírka: 9,6 cm, výška: 5,1 cm. Malý čierny zásobník na semená zelenej farby s drenážou je ideálny na výsev a klíčenie semien alebo pestovanie mikrozeleniny. Malý zásobník na semená čiernej farby s drenážou je ideálny na výsev a klíčenie semien alebo pestovanie mikrozeleniny. Malá plastová miska Garland s rozmermi 37,5 × 23 × 6 cm je vhodná najmä na pestovanie mikroklíčiacich rastlín a klíčiacich semien. Malá zelená miska z odolného recyklovaného plastu je vhodná na pestovanie mikroklíčiacich semien alebo na predpestovanie sadeníc. Malá čierna miska vyrobená z odolného recyklovaného plastu je vhodná na pestovanie mikroklíčiacich semien alebo na predpestovanie sadeníc. Malý plastový tanier Garland s rozmermi 37,5 × 23 × 6 cm je vhodný najmä na pestovanie mikroklíčnolistových rastlín.
Priama výsadba
Spon medzi nimi záleží hlavne na bujnosti rastu odrody, ale všeobecne platí rozstup 50 × 50 cm.
Stanovisko a pôda
Aby sa cuketám darilo, odporúčame použiť dostatočne priepustnú, humóznu a výživnú pôdu. Rovnako ako u tekvíc je výsadba cukety možná aj na hromade kompostu. V každom prípade však rastline zaistite slnečné stanovište. Za suchého počasia ju zalievajte odstátou (ideálne dažďovou) vodou.
Cukety i patizóny rastú najlepšie na slnku, ale znesú aj polotieň, kde môžu rásť menej bujne. Pôda by mala byť tzv. v čerstvej sile, čiže na jeseň pohnojená hnojom, prípadne na jar aj kompostom. Tejto zelenine najviac vyhovuje stredne ťažká pôda s pH okolo 5,5 až 6,5, ktorá je priepustná, ale zároveň je schopná udržať dostatok vody.
Pestovanie v nádobách
Láka vás pestovanie cukiet v nádobách? Potom verte, že to nie je nemožné a vy môžete svoju úrodu zberať napríklad aj na balkóne.
Rastline sa všeobecne bude dariť v prípade, že jej doprajete dostatok slnka. Vhodné sú preto najmä balkóny a terasy umiestnené na južnej alebo západnej strane domu. Pamätajte tiež na dôkladnú zálievku, pozor si ale dajte na premokrenie pôdy.
Pre pestovanie cukety v kvetináči použite substrát pre plodovú zeleninu, bohato obohatený o kompost. Kvetináč by mal mať objem minimálne 30 litrov a priemer aspoň 40 cm.
Vertikálne pestovanie
Keďže sú cukety popínavé rastliny, je možné pristúpiť k ich vertikálnemu pestovaniu. Týmto spôsobom zároveň minimalizujete riziko vzniku plesní, pretože listy budú lepšie schnúť a nebudú na sebe prilepené. Vďaka vertikálnej polohe budú tiež lepšie zavlažené.
K tomuto spôsobu pestovania môžete využiť napríklad obyčajnú drevenú paletu, stĺpiky a špagát alebo drôt. Paletu umiestnite šikmo tak, aby so zemou a stĺpikmi vytvorila pravouhlý trojuholník. Pritom paleta bude preponou tohto trojuholníka. Stĺpiky zakopte do zeme a pomocou drôtu či špagátu na ne priviažte paletu.
Starostlivosť počas vegetácie
Počas vegetácie záhon čistíme od buriny, pokiaľ rastliny nevytvoria súvislý porast.
Počas vegetácie je vhodné rastliny každých 14 dní prihnojovať hnojivami na plodovú zeleninu. Výpar vody z pôdy zníži nástielka zo slamy, jemne pokosenej trávy alebo drevitej vlny. Vďaka mulču budú navyše čisté aj plody. Počas horúceho leta rastliny výdatne a pravidelne zalievame. V dobe kvitnutia a pri nahadzovaní plodov sú tekvice veľmi náročné na dostatok vody, musíme ich pravidelne a výdatne zalievať ku koreňom.
Pre výdatné plodenie je dôležité aj hnojenie. Na začiatku vegetácie použite organické hnojivo s vyšším obsahom dusíka, neskôr hnojivo bohaté na draslík a fosfor, ktoré podporuje kvitnutie a tvorbu plodov. Výbornou voľbou je žihľavový výluh alebo domáci kompostový čaj. V prípade pestovania cukety v kvetináči hnojte častejšie, keďže živiny sa z nádoby rýchlejšie vyplavujú.
Zaštipovanie
Zaštipovanie cukiet je potrebné vykonávať v prípade, že nemáte na pestovanie dostatok priestoru a stonky obtáčate okolo tyčiek alebo latkovej mreže (a teda uprednostňujete smer pestovania cukiet na vysoko).
Ochrana pred chorobami a škodcami
Aj keď sa cuketa považuje za pomerne odolnú plodinu, často trpí na múčnatku alebo plesne. Prvým krokom k prevencii je zabezpečiť dostatočný priestor a vzdušnosť - tu pomáha najmä pestovanie cukety vertikálne alebo na opore.
Medzi častých škodcov patria vošky, slimáky a roztoče. Pomáha výsadba ochranných rastlín v blízkosti cukiet (napríklad bazalka, nechtík alebo levanduľa), ako aj pravidelná kontrola listov a ekologické postreky (napr. mydlová voda, cesnakový výluh).
Zber úrody
Plody zbierame priebežne. Keď ich necháme prerásť, rastlina prestáva tvoriť nové mladé plody a všetku energiu investuje do dozrievania semien v tých dorastajúcich. Patizóny i cukety zberáme priebežne.
Cukety je vhodné zozbierať v okamihu, keď dorastú dĺžky ideálne od 7 do 15 cm (maximálne 20 cm). Všeobecne platí, že menšie plody sú chutnejšie a krehkejšie. Pri zbere cukety pamätajte na to, že stonky aj listy rastliny môžu byť posiate ostňami či tuhými chlpmi. Vzhľadom k tomu si radšej vezmite na pomoc rukavice.
Akonáhle vonkajšia teplota klesne pod 4 °C, plody cukety už strácajú na kvalite a môžu mať poškodenú šupku. Vzhľadom na to je potrebné posledné plody zozbierať včas.
Tipy a triky
- Ak na jednom záhone pestujeme rôzne druhy či odrody tekvíc, je pravdepodobné, že sa navzájom skrížia a vlastnosti rastliny v ďalšom roku budú iné, ako očakávame. Čisté osivo získame len za predpokladu, že nikde vo vzdialenosti približne 1 km nerastie iná odroda alebo druh tekvice.
- Vyskúšajte pestovanie cukety na opore alebo pestovanie cukety v kvetináči, najmä pri malom priestore.
Využitie cukety v kuchyni
Cuketa je v kuchyni veľmi všestranná. Môžete ju použiť do šalátov, polievok, placiek, omáčok, grilovať, dusiť, piecť, či dokonca použiť ako náhradu cestovín.
Recepty s cuketou
Cuketa dokáže vytvoriť chutné spojenie s mnohými druhmi zeleniny, dá sa spracovať na veľa spôsobov (rozpísala som ich vyššie) a je skvelá aj nasladko. Vytvorila som z nej celé menu. Začínam šalátom s grilovanou cuketou - vynikne sama o sebe, a to kľudne hneď v niekoľkých tvaroch aj farbách. Hlavný chod je „z jedného hrnca“ a myslím, že zapečené čokoľvek so syrom milujú azda všetci. V lete, keď je všetka zelenina najčerstvejšia, je tento ľahký šalát jednoducho perfektný a ja sa na neho teším celú zimu! Navyše vyzerá krásne vďaka tomu, aký je farebný. Cuketu do neho grilujem tak, aby mala jasné „drážky“, ktoré jej takto veľmi sedia.
Šalát s grilovanou cuketou
Základom je zelenina: Cuketa sa griluje bez ochutenia, len potretá tenkou vrstvou oleja, aby sa nepripiekla. Papriky tak, ako sú, vložte do rozpálenej rúry na 200 °C a nechajte ich skoro až sčernieť. Čas pečenia paprík sa líši podľa veľkosti, ale dá sa povedať, že do desiatich minút budú hotové. Medzitým si pripravte zálievku: metličkou prešľahajte olej, pastu tahini, citrónovú šťavu a korenie v hlbokom tanieri. Podľa toho, aké je tahini kvalitné a tuhé, bude potrebné riediť ďalším olivovým olejom. Nebojte sa pridať jednu až tri ďalšie lyžice tak, aby vznikla hladká, jemná a tekutá zálievka. Dochuťte ju podľa seba soľou, citrónovou šťavou a ďalším korením. Všetku pečenú a grilovanú zeleninu môžete pokrájať, alebo ju nechať na efekt ozdobiť tanier.
Zapečená cuketa so zemiakmi
Milujem jedlá z jedného hrnca. Nielen preto, že nezašpiním kopu riadu, ale na stole sa krásne servírujú. Navyše čokoľvek zapečené má vždy úspech. Cuketu a zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Zapekaciu misu vytrite tenkou vrstvou oleja. Jednotlivé plátky zemiakov a cukety ukladajte v mierne skosenom uhle striedavo na seba. Keď zaplníte dno, ľahko zeleninu pritlačte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Prešľahajte smotanu s mliekom. Zemiaky s cuketou osoľte, pridajte čerstvý rozmarín a zalejte ich polovicou smotanovej zmesi. V protismere uložte druhú vrstvu zemiakov a cukety a jemne pritlačte dlaňami k prvej, aby bol každý kus zeleniny ochutený. Celú plochu opäť okoreňte, zalejte zvyškom smotanovej zmesi, posypte rozmarínom a zvyškom syra.
Perník z cukety
Cuketa nasladko. Že ste to ešte nepočuli? Ja cuketu používam pri pečení veľmi rada, krásne zvláčni cesto. Veľkou výhodou tohto receptu je jeho veľmi ľahká príprava. Nastrúhajte cuketu na jemnom strúhadle a nechajte ju pár minút dýchať. Cuketa samovoľne pustí vodu, ktorú potom ľahko vyžmýkate. Na cuketu rozklepnite obe vajcia, pridajte olej, premiešajte zľahka vareškou alebo stierkou. Vo vedľajšej mise premiešajte suché suroviny, teda múku, kypriaci prášok do perníka, cukor, korenie a zmes dobre premiešajte. Štyri terakotové misky pretrite ľahko olejom, napríklad pierkom a rozdeľte do nich rovnomerne perníkové cesto. Nechajte ho v mištičkách odpočívať 10 minút a medzitým vyhrejte rúru na 170 °C. Výhodou pečenia v miskách je priame servírovanie z nich, na stôl potom doplňte domácu šľahačku alebo créme fraiche.