Šošovica je v slovenskej kuchyni obľúbená strukovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ju použijete do polievky, prívarku alebo ako hlavnú zložku omáčky, vždy vás poteší svojou chuťou a výživovými hodnotami. V tomto článku vám prinášame recepty na šošovicu s mrkvou v paradajkovej omáčke, ktoré sú vhodné pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú zdravé a sýte jedlá.
Šošovicovo-pšenové guľky v paradajkovej omáčke
Tento recept od Tinky Karmažín je zdravý, chutný a ľahko sa pripravuje. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať šošovicu v netradičnej forme.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Mrkva
- Batat
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Ovsené vločky
- Petržlenová vňať
- Paradajka
- Štipľavá paprička
- Bazalka
- Olej
- Soľ
- Mletá paprika
- Citrónová šťava
- Čierne korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu opečte na oleji.
- Pridajte nasekané dva strúčiky cesnaku, na malé kocky nakrájanú mrkvu a batat. Opekajte a miešajte ďalších 12 - 15 minút.
- Ochutíme horčicou, prisypte červenú šošovicu a dôkladne premiešajte.
- Zalejte vodou a za stáleho miešania varte približne 7 - 8 minút, kým sa zredukuje všetka tekutina.
- Ešte horúcu zmes zjemnite pučidlom na zemiaky. Dochutíme soľou, mletou paprikou, citrónovou šťavou a štipkou čierneho korenia.
- Ovsené vločky rozmixujte. Asi 30 g odložíme na záverečné obaľovanie. Zvyšok zapracujte do vychladnutej zmesi spolu s najemno posekanou petržlenovou vňaťou.
- Z cesta vytvarujte pomocou navlhčených rúk menšie guľôčky, ktoré obaľte v pomletých zvyšných vločkách.
- Opekajte 5 - 6 minút na panvici s dvoma lyžicami oleja.
- V druhej panvici s rozohriatym olejom opečte dva celé strúčiky cesnaku, pozdĺžne prekrojenú štipľavú papričku zbavenú jadierok a celú stonku bazalky. Nechajte 2 - 3 minúty pôsobiť na miernom plameni, kým všetky suroviny ochutia a rozvoňajú olej.
- Potom zalejte rozmixovanou paradajkou, ochuťte štipkou soli, čierneho korenia a po chvíli vložte aj opečené guľky.
- Šošovicové guľky môžete podávať posypané čerstvou bazalkou s cestovinami, ryžou, šalátom, pitou alebo pečivom.
Rýchla šošovica s cícerom v paradajkovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie. Je to jednoduché, výdatné a chutné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cícer
- Cibuľa
- Škorica
- Rasca
- Mletá paprika
- Morská soľ
- Vývar alebo voda
- Paradajky
- Paradajkový pretlak
- Mrkva
- Olej
Postup:
- Vo veľkej panvici si zohrejte olej a dozlata opečte cibuľu nakrájanú na kocky.
- Vmiešajte škoricu, rascu, mletú papriku a morskú soľ. Miešajte, kým sa nerozvonia, asi 2 minúty.
- Zalejte vývarom alebo vodou, paradajkami, pretlakom, pridajte mrkvu nakrájanú na tenké kolieska a šošovicu.
- Premiešajte. Priveďte do varu a potom stiahnite na stredne nízku teplotu a varte 25 minút alebo kým nie je zelenina uvarená. Varením guláš zhustne.
- Pridajte cícer a duste ďalších 10 minút. Ak chcete viac šťavy, pridajte viac vody a na konci ešte dosoľte podľa chuti.
- Podávajte s ryžou, pečivom, plackami.
Tipy:
- Cícer môžete vymeniť za maslový alebo iný variant bielej fazule.
- Pre zemitejšiu chuť môžete namiesto červenej šošovice použiť fazuľu mungo.
Šošovicová omáčka s mrkvou a petržlenom na cestoviny
Táto omáčka je jednoduchá na prípravu a výborne zasýti počas chladných dní. Môžete ju použiť na cestoviny alebo si k nej pripraviť chutné placky.
Ingrediencie:
- Šalotka
- Mrkva
- Petržlen
- Cesnak
- Šošovica
- Vývar
- Bobkový list
- Pasírované paradajky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Šalotku nakrájajte a orestujte na zohriatom olivovom oleji.
- Mrkvu a petržlen tiež nakrájajte a dajte k šalotke, chvíľu restujte a potom pridajte prelisovaný cesnak.
- K zelenine primiešajte šošovicu a zalejte ju vývarom. Pridajte bobkové listy.
- Zeleninu zakryte pokrievkou a nechajte variť 20 minút. Občas ju premiešajte.
- Na koniec k šošovicovej zmesi pridajte pasírované paradajky, všetko osoľte a okoreňte a ešte chvíľku povarte.
- Polovicu omáčky môžete rozmixovať a vrátiť späť k zvyšku.
- Hotovou omáčkou polejte cestoviny a posypte ich strúhaným parmezánom.
Tip:
- K omáčke sa skvelo hodia aj placky, prípadne ryža alebo nejaká obilnina či tortila. Môžete ju tiež využiť do jesenného bowlu.
Polievka z červenej šošovice a lúpaných paradajok
Táto polievka je rýchla, jednoduchá a plná chuti. Je to skvelý spôsob, ako si doplniť vitamíny a minerály.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Červená šošovica
- Lúpané paradajky
- Zeleninový vývar
Postup:
- Na olivovom oleji opečte nakrájanú cibuľu.
- Pridajte nasekaný cesnak a na kolieska nakrájanú mrkvu.
- Prisypte červenú šošovicu a zalejte lúpanými paradajkami a zeleninovým vývarom.
- Varte, kým šošovica nezmäkne.
Marocká šošovicová polievka
Táto polievka je aromatická a plná exotických chutí. Je to skvelý spôsob, ako si spríjemniť chladné dni.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Zelerová vňať
- Mrkva
- Paradajka
- Šošovica
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletá rasca
- Koriander
- Zázvor
- Ras el hanout
- Paradajkový pretlak
- Voda
- Chilli (voliteľné)
- Tofu (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
Postup:
- Na olivovom oleji opražte nasekanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte nasekanú zelerovú vňať, mrkvu a olúpanú paradajku.
- Povaríme a pre lepšiu konzistenciu môžeme mierne rozmixovať.
- Pridajte namočenú šošovicu, soľ, čierne korenie, mletú rascu, koriander, zázvor, ras el hanout a paradajkový pretlak.
- Zalejte vodou a varte do mäkka.
- Pre pikantnosť môžeme pridať trošku chilli.
- Tofu na ozdobu zľahka okoreníme, posypeme vegetou a opečieme na panvici s olivovým olejom.
Indický dhal z červenej šošovice
Ak máte radi indickú kuchyňu, tento recept si zamilujete. Dhal je tradičné indické jedlo, ktoré sa pripravuje z šošovice a korenia.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Čili paprička
- Horčicové semienka
- Karí korenie
- Koriander
- Lúpané paradajky
- Olej
- Soľ
Postup:
- V hrnci s litrom vody uvarte šošovicu takmer do mäkka.
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu, cesnak, zázvor, čili papričku a opekajte, kým obsah panvice nezmäkne.
- Pridajte koreniny: horčicové semienka, karí aj koriander a soľ. Dobre premiešajte a varte asi minútu.
- Pridajte lúpané paradajky. Celý obsah spoločne varte približne 7 minút, kým sa chute nespoja a paradajky z konzervy nezmäknú.
- Pridajte obsah panvice s koreninami do hrnca so šošovicou. Dobre premiešajte a nechajte prebublať ešte niekoľko minút.
- Podávajte s basmati ryžou a čerstvým koriandrom.
Šošovicová bolonská omáčka pre vegetariánov
Táto omáčka je skvelou vegetariánskou alternatívou k tradičnej bolonskej omáčke.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cuketa
- Paprika
- Cibuľa
- Paradajky
- Červená šošovica
- Paradajkové pyré
- Bazalka
- Syr (voliteľné)
Postup:
- Mrkvu, cuketu a papriku nakrájajte nadrobno.
- Na panvici poduste cibuľu, pridajte mrkvu, cuketu a papriku.
- Pridajte nakrájané paradajky, prepláchnutú šošovicu, paradajkové pyré a vodu.
- Dustite asi hodinu do zmäknutia šošovice.
- Dochuťte soľou a bazalkou.
- Uvarte cestoviny a zmiešajte ich s omáčkou.
- Posypte syrom (alebo rastlinnou alternatívou) a ozdobte bazalkou.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Šošovica: Recepty pre každého