Cestoviny tvoria významnú časť mnohých jedálničkov a ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií. Ak hľadáte rýchly, jednoduchý a chutný obed, smotanové cestoviny s brokolicou sú ideálnou voľbou. Tento recept je skvelý pre tých, ktorí chcú využiť zvyšky v chladničke alebo potrebujú rýchlo pripraviť sýte jedlo.
Ingrediencie a príprava omáčky
Základom tohto receptu je krémová omáčka, ktorá sa výborne dopĺňa s jemnou chuťou brokolice. Tu je postup, ako si ju pripraviť:
- Príprava brokolice: Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky (hrubé stonky môžeme nastrúhať a použiť do polievky). Ružičky krátko povaríme (asi minútu) v osolenej vode, aby si zachovali svoju zelenú farbu. Potom ich vyberieme a schladíme v studenej vode.
- Príprava zásmažky: V hrnci rozpustíme maslo alebo zohrejeme olej. Pridáme 3-4 lyžice múky a za stáleho miešania pripravíme zásmažku. Dávame pozor, aby sa nepripálila.
- Vytvorenie omáčky: Keď sa v zásmažke začnú tvoriť bublinky, postupne prilievame smotanu (môže byť šľahačková, na varenie alebo kyslá) a mlieko, prípadne vývar z brokolice. Miešame metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Množstvo tekutiny závisí od požadovanej hustoty omáčky.
- Dochutenie: Omáčku osolíme, okoreníme mletým bielym korením a pridáme štipku nastrúhaného muškátového orieška. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr (napríklad eidam, ale môžeme použiť aj syr v črievku alebo tavený syr) a necháme ho roztopiť. Nakoniec pridáme pripravenú brokolicu a premiešame.
Tip: Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať nadrobno nakrájaný do omáčky spolu s brokolicou a krátko orestovať.
Príprava cestovín
- Varenie cestovín: V hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Pridáme cestoviny (najlepšie s priestorom uprostred, aby sa omáčka dobre vstrebala) a varíme ich podľa návodu na obale.
- Scedenie a prepláchnutie: Uvarené cestoviny scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili. Môžeme ich pokvapkať trochou oleja.
Spojenie cestovín a omáčky
Cestoviny zamiešame do hotovej omáčky a ihneď podávame.
Variácie a tipy
- Zelenina: Okrem brokolice môžete do omáčky pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad šampiňóny, hrášok alebo mrkvu.
- Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, napríklad parmezánom, cheddarom alebo nivou.
- Mäso: Ak chcete sýtejšie jedlo, môžete pridať kúsky kuracieho mäsa, šunky alebo slaniny.
- Zapekané cestoviny: Cestoviny s omáčkou môžete presypať do zapekacej misy, posypať strúhaným syrom a zapiecť v rúre dozlatista.
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existujú cestoviny bez lepku.
- Smotana: Ak nemáte smotanu, môžete použiť aj kyslú smotanu alebo jogurt.
Smotanové cestoviny s brokolicou a zemiakom: Vylepšená verzia
Pre ešte krémovejšiu a sýtejšiu omáčku môžete pridať zemiak.
Prečítajte si tiež: Jedálniček pre dojčiace ženy
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiak
- Smotana
- Cestoviny
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Brokolicu rozoberieme na menšie kúsky a zemiak ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Obe zeleniny dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a varíme, kým nie sú mäkké.
- Zeleninu scedíme (trochu vody môžeme nechať) a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Kašovitú zmes vrátime do hrnca, prilejeme smotanu, pridáme plátok masla a necháme prevariť.
- Medzitým uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
- Cestoviny zamiešame do omáčky a podávame teplé.
Zapekané cestoviny s brokolicou a smotanou: Ako na to?
Ak máte radi zapekané jedlá, môžete si pripraviť aj zapekané cestoviny s brokolicou a smotanou.
Ingrediencie:
- Cestoviny (rôzne druhy)
- Brokolica
- Šľahačka
- Vajcia
- Kyslá smotana
- Pažítka
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Strúhanka
Postup:
- Cestoviny uvaríme (ideálne zvlášť, ak používame rôzne druhy).
- V miske rozmiešame šľahačku, vajcia, polovicu kyslej smotany, nasekanú pažítku a petržlenovú vňať, osolíme a okoreníme.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
- Do misy vložíme cestoviny a brokolicu.
- Zalejeme vajíčkovo-smotanovou zmesou a na vrch urobíme kopčeky zo zvyšku kyslej smotany.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Brokolicový šalát s cestovinami: Studená alternatíva
Ak hľadáte osviežujúcu alternatívu, môžete si pripraviť brokolicový šalát s cestovinami.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Brokolica
- Majonéza
- Kyslá smotana
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (napríklad kukurica, paprika, syr)
Postup:
- Cestoviny uvaríme a necháme vychladnúť.
- Brokolicu krátko povaríme a necháme vychladnúť.
- V miske zmiešame cestoviny, brokolicu a ďalšie ingrediencie podľa chuti.
- Pridáme majonézu a kyslú smotanu a dobre premiešame.
- Necháme v chladničke vychladiť.
Prečítajte si tiež: Ako smotanové polievky ovplyvňujú železo?
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky so smotanou