V kuchyni sa stane nehôd habadej, to je jednoducho fakt. Ale pokiaľ ide o obsah hrnca, našťastie si viete nejako pomôcť. Ak budete poznať rýchle triky, zachránite obed aj večeru a nikto zo stravníkov si nič nevšimne. Tento článok vám poskytne užitočné rady a triky, ako zachrániť smotanu na varenie a ako zahustiť rôzne pokrmy, od omáčok a polievok až po majonézu a ryžu.
Hrudky v omáčke? Žiadny problém!
Hrudky v omáčke môžu pokaziť celkový dojem z jedla. Našťastie existuje jednoduché riešenie. Smotanové omáčky jednoducho rozmixujte v mixéri, čím sa hrudky odstránia a omáčka získa hladkú konzistenciu. Ak máte problém s hrudkami v maslovej omáčke, rozmixujte ju s trochou horúcej vody alebo mlieka. Potom metličkou primiešajte kúsok masla, radí portál Záhradkár. Tento postup by mal zabezpečiť, že sa maslo opäť spojí s omáčkou a vytvorí krémovú textúru.
Riedka omáčka: Ako ju zahustiť?
Ak je vaša omáčka príliš riedka, existuje niekoľko spôsobov, ako ju zahustiť. Jedným z najjednoduchších je zredukovať prebytočnú tekutinu varom. Pomaly varte omáčku bez pokrievky, kým sa neodparí prebytočná tekutina a omáčka nezhustne.
Ďalšou možnosťou je použiť maizenu. V studenej tekutine (voda, mlieko alebo vývar) rozmiešajte trochu maizeny, vlejte do omáčky a povarte do zhustnutia. Dávajte pozor, aby ste maizenu rozmiešali v studenej tekutine, inak sa vám vytvoria hrudky.
Šťavu k mäsu môžete tiež zahustiť zemiakovou kašou v prášku. Pridávajte ju postupne a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Príliš riedka polievka? Žiadny strach!
Ak je vaša polievka priveľmi riedka, existuje niekoľko spôsobov, ako ju zahustiť. Krémové a smotanové polievky zahusťujte vajcom a smotanou - zmiešajte 1 žĺtok s 3 lyžicami smotany a 2 lyžicami polievky, premiešajte a nechajte zovrieť. Dôležité je, aby ste zmes s vajcom a smotanou nevarili príliš dlho, inak sa vám vajce zrazí.
Polievku môžete zahustiť aj trochou krupice. Pridávajte ju postupne a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Nezabudnite polievku po pridaní krupice povariť, aby krupica zmäkla.
Príliš hustá polievka: Ako ju zriediť?
Ak sa vám stane, že je polievka priveľmi hustá, rozrieďte ju trochou vývaru (čerstvého alebo z bujónovej kocky či z vegety), nechajte zovrieť a dochuťte koreninami. Vtedy bude polievka skvelá. Dávajte pozor, aby ste polievku nerozriedili príliš, inak stratí svoju chuť.
Zrazená majonéza: Ako ju zachrániť?
Zrazená majonéza je nočná mora mnohých kuchárov. Ale nezúfajte, dá sa to napraviť. Vymiešajte 1 žĺtok so štipkou soli a za stáleho miešania pomaly prikvapkávajte zrazenú majonézu. Dôležité je, aby ste prikvapkávali majonézu veľmi pomaly a neustále miešali. Postupne by sa mala majonéza opäť spojiť a získať krémovú konzistenciu.
Rozvarená ryža: Čo s ňou?
Rozvarená ryža môže byť nepríjemná. Prebytočnú vodu zlejte, nechajte vychladnúť, potom prudko opečte na troche oleja alebo masla. Opečením ryža získa chrumkavú textúru a stratí svoju mazľavú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci citrónový dezert
Ďalšie tipy a triky na zahusťovanie
Okrem vyššie uvedených metód existuje mnoho ďalších spôsobov, ako zahustiť rôzne pokrmy. Tu je niekoľko ďalších tipov:
- Použitie škrobu: Kukuričný škrob, zemiakový škrob alebo tapiokový škrob sú skvelé na zahusťovanie omáčok, polievok a dezertov. Vždy ich rozmiešajte v studenej tekutine pred pridaním do horúcej omáčky, aby sa zabránilo hrudkám.
- Použitie múky: Múka je ďalší bežný zahusťovadlo. Podobne ako pri škrobe, aj múku je najlepšie rozmiešať v studenej tekutine pred pridaním do horúcej omáčky. Môžete tiež urobiť zápražku z múky a masla a pridať ju do omáčky na zahustenie.
- Použitie zeleniny: Niektoré druhy zeleniny, ako napríklad zemiaky, mrkva alebo tekvica, sa dajú rozmixovať a použiť na zahustenie polievok a omáčok.
- Použitie strukovín: Rozmixované strukoviny, ako napríklad fazuľa alebo šošovica, sa dajú použiť na zahustenie polievok a omáčok a zároveň dodajú jedlu bielkoviny a vlákninu.
- Použitie orechov: Rozmixované orechy, ako napríklad mandle alebo kešu, sa dajú použiť na zahustenie omáčok a dezertov a zároveň dodajú jedlu bohatú chuť a textúru.
- Použitie semien: Chia semienka alebo ľanové semienka sa dajú pridať do tekutiny a po chvíli sa napučia a zahustia ju. Sú skvelé na zahusťovanie smoothies, pudingov a džemov.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na sladký sen