Sumček africký, známy aj ako Clarias gariepinus, si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Táto sladkovodná dravá ryba, ktorá žije aj v slovenských vodách, je ľahko dostupná a ponúka vysoko kvalitné mäso bez vnútrosvalových kostí. Vďaka tomu je konzumácia sumčeka oveľa jednoduchšia a bezpečnejšia, čo ocenia najmä deti a ich rodičia.
Charakteristika sumčeka afrického
Mäso sumčeka afrického má ružovo-červenú farbu, ktorá po tepelnej úprave zbledne. Táto ryba sa vyznačuje výbornými dietetickými hodnotami, nízkym obsahom tuku (max. 4 %) a vysokým obsahom bielkovín. Okrem toho, mäso sumčeka nemá typický rybí zápach, čo ho robí obľúbeným aj u ľudí, ktorí bežne ryby nekonzumujú.
Sumček africký je bohatý na omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a prispievajú k správnej funkcii srdca. Obsahuje tiež vitamín D, ktorý je dôležitý najmä v zimnom období. Štruktúra mäsa je veľmi konzistentná a tuhšia, vďaka čomu sa s ním v kuchyni dobre pracuje a nerozpadáva sa. Rybu je možné pripraviť v celku alebo rozdeliť na filety.
Dostupnosť a chov sumčeka afrického na Slovensku
Sumček africký je chovaný aj na Slovensku, v najväčšej umelej chovni v Európe, ktorá sa nachádza v Handlovej. Voda do kadí sa čerpá z handlovských baní, vďaka čomu je bez toxínov. Cieľová chovná hmotnosť sumčeka na Slovensku je 1 - 1,5 kg.
Sumček Omega recepty
Sumčekové nátierky
Obľúbená rodinná nátierka vyššieho štandardu je svojou vyváženou chuťou vhodná pre každého člena domácnosti.
Prečítajte si tiež: Sumček africký s kozím mäsom pre gurmánov
Zloženie: Sumček africký 33%, voda, repkový olej, paprika (11%), fazuľové struky (4%), cibuľa (4%), prísady: sójová múka, mliečne bielkoviny, škrob, jedlá soľ, zahusťovadlo: guarová guma, vaječná bielkovina, koreniny, zvýrazňovač chuti E621, aróma (obsahuje zeler), dextróza, antioxidant: kyselina askorbová, sušená zelenina (cibuľa a cesnak), farbivo: paprikový extrakt, rajčinový pretlak, škrob.
Ďalšia variácia poteší aj najnáročnejšieho labužníka.
Zloženie: Sumček africký 28%, voda, repkový olej, paprika (9%), cibuľa, fazuľa varená (7%), prísady: sójová múka, mliečne bielkoviny, škrob, jedlá soľ, zahusťovadlo: guarová guma, vaječná bielkovina, koreniny, zvýrazňovač chuti E621, aróma (obsahuje zeler), dextróza, antioxidant: kyselina askorbová, sušená zelenina (cibuľa a cesnak), farbivo: paprikový extrakt, škrob, bazalka.
Tretia a najpikantnejšia nátierka z ponuky dopĺňa chuťový zážitok, ku ktorému sa určite budete radi vracať. Netradičná spojitosť chutí, to je nátierka Sumček s feferónmi a hlivou. Nátierka je vhodná aj ako chuťovka na neformálne posedenie s priateľmi.
Zloženie: Sumček africký 40%, voda, repkový olej, hliva ustricová (6,5%), ochucujúca zložka: sójová múka, mliečne bielkoviny, škrob, jedlá soľ, zahusťovadlo: guarová guma, vaječná bielkovina, koreniny, zvýrazňovač chuti E621, sušená zelenina (cibuľa a cesnak), aróma (obsahuje ZELER), dextróza, antioxidant, kyselina askorbová, farbivo: paprikový extrakt, feferóny (3%), rajčinový pretlak.
Prečítajte si tiež: Recepty s africkým sumčekom, ktoré si zamilujete
Sumček africký na panvici s bylinkami a zeleninou
Umytú filetu osolíme, okoreníme a položíme na stredne vyhriatu panvicu. Filetu opekáme 5-6 minút z každej strany, podľa hrúbky filety na oleji s cesnakom. Ku koncu pridáme 30g masla, citrónovú šťavu, bylinky a týmto ochuteným maslom filetu prelievame. Necháme dôjsť na odstavenej panvici.
Mrkvu, hrášok a brokolicu nakrájame na zhruba rovnaké kúsky (hranolčeky), zalejeme 1 dl vývaru, podusíme, pridáme maslo a odstavíme.
Omáčka: nadrobno nasekanú cibuľku opražíme, pridáme trochu vývaru, bieleho vína, pridáme kapary, povaríme, pridáme múku, dochutíme, opäť povaríme.
Podávame s rybou a zeleninou.
Recept na grilovaného sumčeka afrického so zelerovo-cviklovým pyré a marinovaným pomelom
Tento recept pripravil Branislav Michalčík.
Prečítajte si tiež: Africký sumček: Recept pre najmenších
Suroviny:
- Filety zo sumčeka afrického
- Olivový olej
- Maslo
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
Pyré:
- 0,5 kg zeler
- 0,7 kg cvikla čerstvá
- Mlieko
- 0,2 dcl smotana 33 %
- Maslo
- Morská soľ, biele alebo ružové korenie, citrón
Marinováné pomelo:
- 100 g lyofilizované pomelo (sušené)
- 3 lyžice medu
- 2 lyžice olivový olej
- Šťava z 1 limetky, štipka soli
Sépiová Espuma:
- 2 dcl smotana 33 %
- 3 dcl mlieko 3,5 %
- Želatína rozpustná za studena 0,05 g
- 1 PL sépiový atrament
- Morská soľ
Postup:
- Osolíme, okoreníme filety z oboch strán.
- Rozpálime grilovaciu panvicu, pridáme olivový olej a sumčeka z oboch strán opečieme do zlatista (cca 4 min. z každej strany).
- Znížime výkon na najnižšie, pridáme maslo a sumčeka pomaly dopekáme z oboch strán.
- Hotového pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame.
Pyré:
- Zeler dôkladne očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osoleného mlieka, aby bol krásne biely. Môžete použiť thermomix na 70 °C. Vďaka tomu si zelenina zachová vitamíny a krajšiu farbu.
- Napoly uvarený zeler scedíme, pridáme očistenú nakrájanú cviklu a varíme vo vode do mäkka.
- Scedíme, uložíme do mixéra, pridáme ohriatu smotanu, v ktorej sme si rozpustili maslo, rozmixujeme do hladka a dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Marinováné pomelo:
- Pomelo je vhodné pripraviť vopred. Sušené pomelo nakrájame na malé kocky alebo plátky.
- V miske zmiešame med, olivový olej, štipku soli a šťavu z limetky.
Sépiová Espuma:
- Všetky ingrediencie zmiešame, vložíme do šľahačkovej fľaše 0,5 l, poriadne zatvoríme, pridáme 2 bombičky a môžeme servírovať.
Dobrú chuť!
Tipy a triky pre prípravu sumčeka afrického
- Pri filetovaní začnite zhora a obrezávajte rybu tesne okolo kostry, to isté aj druhá strana.
- Odporúča sa zbaviť rybu slizu, ktorý má na koži. Kožu nasoľte a chvíľu nechajte postáť.
- Marinádu si pripravte z cesnaku, chilli, citróna, oleja, bazalky, rozmarínu, rasce, soli a tymianu.
- Rybu natrite marinádou a nechajte odležať v chladničke.
- Rybu pečte na pekáči (kožou na papier) na ktorom máte papier na pečenie. Pečte približne 20 minút.
- Asi v polovici pečenia ešte dajte na rybu kúsok masla.
Ďalšie recepty so sumčekom africkým
Okrem grilovaného sumčeka afrického existuje množstvo ďalších receptov, ako túto rybu pripraviť. Sumček africký sa teší veľkej popularite medzi gurmánmi a je vyhľadávanou gastronomickou pochúťkou. Táto lahodná ryba isto poteší vaše chuťové poháriky, ale to nie sú všetky jej benefity. Zároveň je oceňovaná pre svoju kvalitu mäsa, nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín.
Branislav Michalčík má ryby v obľube pre ich lahodnú chuť, ľahkú stráviteľnosť a skvelé výživové hodnoty. A sumčeka zvlášť :) Preto nám vymenoval všetky jeho úžasné vlastnosti a tiež prezradil, kde na Slovensku sa sumček chová. A samozrejme pripojil aj jeden recept. Nech sa páči :)
Grilovanie sumca: Krok za krokom
Kľúčom k úspešnému grilovanému sumcu je výber kvalitnej ryby a jej správna príprava. Čerstvý sumec by mal mať jasné oči, lesklú kožu a príjemnú, sviežu vôňu. Ak kupujete mrazeného sumca, uistite sa, že je správne zabalený a nemá žiadne známky spálenia mrazom. Pred prípravou ho nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Je dôležité rozmrazovať rybu pomaly, aby si zachovala svoju textúru a chuť. Rýchle rozmrazovanie, napríklad v mikrovlnnej rúre, môže negatívne ovplyvniť kvalitu mäsa. Africký sumec sa predáva v rôznych formách - celý, vykostený, filety, s kožou alebo bez kože. Pre grilovanie sú najvhodnejšie filety s kožou, ktoré poskytujú rybe ochranu pred priamym teplom a zabraňujú jej vysušeniu. Ak kupujete celú rybu, uistite sa, že je dobre očistená a zbavená vnútorností. Dôležité je tiež odstrániť všetky kosti, aby sa predišlo nepríjemnostiam pri jedení.
Pred samotným grilovaním je potrebné sumca správne pripraviť. Najskôr ho dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Ak má sumec kožu, môžete ju ponechať, pretože počas grilovania sa stane chrumkavou a dodá rybe ďalšiu vrstvu chuti. Ak preferujete sumca bez kože, môžete ju ľahko odstrániť ostrým nožom.
Filety dôkladne osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ak používate filety s kožou, môžete kožu jemne narezať (nie však až do mäsa), aby sa pri grilovaní neskrútila.
Ďalším krokom je odstránenie prípadných kostí. Aj keď sumec má relatívne málo kostí, je dobré ho dôkladne skontrolovať a odstrániť všetky, ktoré nájdete. Na to môžete použiť pinzetu alebo špeciálne kliešte na ryby.
Marinády: Tajomstvo dokonalej chuti
Marináda je kľúčom k pridaniu chuti a vlhkosti grilovanému sumcu. Existuje nespočetné množstvo receptov na marinády, ale niektoré z najobľúbenejších zahŕňajú kombináciu oleja, kyseliny (ako citrónová šťava alebo ocot), byliniek a korenia.
Sumca nechajte marinovať minimálne 30 minút, ale ideálne 1-2 hodiny v chladničke. Dlhšia doba marinácie zabezpečí, že ryba nasiakne všetky chute marinády. Dlhodobé marinovanie (viac ako 4 hodiny) sa neodporúča, pretože kyselina v marináde môže spôsobiť, že mäso bude príliš mäkké.
Okrem už spomínaných kombinácií existuje nespočetné množstvo variácií, ktoré môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením, ako je tymián, rozmarín, oregano, paprika, kurkuma, rímska rasca alebo koriander. Pridať môžete aj rôzne druhy horčice, med, javorový sirup alebo hnedý cukor pre sladkastý nádych. Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričky, kajenské korenie alebo tabasco. Dôležité je, aby marináda bola dobre vyvážená a aby zvýrazňovala prirodzenú chuť ryby, nie ju prekrývala. Ak nemáte čas na prípravu marinády, môžete rybu jednoducho potrieť olivovým olejom, posypať soľou, čiernym korením a obľúbenými bylinkami. Pred grilovaním môžete na rybu položiť plátky citróna alebo limetky, ktoré jej dodajú sviežu arómu.
Návrhy na marinády:
- Klasická citrónovo-bylinková marináda: Olivový olej, citrónová šťava, nasekaný cesnak, petržlen, tymián, soľ a korenie.
- Pikantná chilli marináda: Olivový olej, limetková šťava, chilli papričky, zázvor, sójová omáčka, med.
- Medovo-horčicová marináda: Med, horčica, olivový olej, citrónová šťava, cesnak, soľ a korenie.
- Ázijská marináda: Sójaová omáčka, sezamový olej, ryžový ocot, strúhaný zázvor, cesnak, hnedý cukor.
Suché vs. mokré marinády
Existujú dva základné typy marinád - suché a mokré. Suché marinády, známe aj ako "rub", pozostávajú zo zmesi suchého korenia a byliniek. Aplikujú sa na rybu bez pridania tekutiny. Suché marinády sú ideálne pre ryby, ktoré majú prirodzene pevnú textúru, pretože pomáhajú vytvoriť na povrchu ryby chrumkavú kôrku. Mokré marinády obsahujú tekutú zložku, ako je olej, ocot, citrónová šťava alebo sójová omáčka. Sú ideálne pre ryby, ktoré sú náchylné na vysušenie, pretože pomáhajú udržať ich vlhkosť. Výber medzi suchou a mokrou marinádou závisí od typu ryby, vašich chuťových preferencií a požadovaného výsledku.
Grilovanie sumca: Krok za krokom
Pred samotným grilovaním je dôležité správne pripraviť gril. Gril by mal byť čistý a dobre naolejovaný, aby sa ryba neprilepila. Gril rozohrejte na strednú teplotu (okolo 180-200°C). Ak používate plynový gril, nastavte horáky na stredný plameň. Ak používate gril na drevené uhlie, uistite sa, že uhlie je rovnomerne rozložené a má sivý popolavý povrch.
Pred grilovaním je dôležité gril dobre predhriať a očistiť rošt. Rošt môžete potrieť olejom, aby sa ryba neprilepila.
Vyberte sumca z marinády a nechajte ho odkvapkať. Položte filety sumca na gril kožou nadol (ak má kožu). Grilujte 4-6 minút z každej strany, alebo kým ryba nie je prepečená a ľahko sa rozpadáva vidličkou. Doba grilovania závisí od hrúbky filetov a teploty grilu.
Filety grilujte s kožou nadol po dobu 3-5 minút, potom ich otočte a grilujte ďalšie 2-3 minúty, alebo kým mäso nie je nepriehľadné a ľahko sa oddeľuje vidličkou. Celú rybu grilujte pri nepriamom teple po dobu 15-20 minút, alebo kým mäso nie je prepečené. Čas grilovania závisí od hrúbky ryby a teploty grilu. Dôležité je rybu neprepiecť, pretože sa stane suchou a bez chuti.
Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že ryba je prepečená. Vnútorná teplota ryby by mala byť 63°C.
Počas grilovania môžete sumca potierať zvyškom marinády, aby ste mu dodali ešte viac chuti a vlhkosti. Dávajte pozor, aby ste rybu nepregrilovali, pretože sa stane suchou a stratí svoju jemnú chuť.
Použitie grilovacej podložky alebo hliníkovej fólie
Pre jemnejšie filety sumca alebo pre tých, ktorí majú obavy z prilepenia, je použitie grilovacej podložky alebo hliníkovej fólie skvelou voľbou. Grilovacia panvica zabráni tomu, aby sa ryba prilepila na rošt a uľahčí jej otáčanie. Alobal môžete použiť na zabalenie ryby, čo pomôže udržať jej vlhkosť a zabráni jej vysušeniu. Ak používate alobal, urobte v ňom niekoľko dierok, aby mohla unikať para. Rybu môžete grilovať aj na cédrovom dreve, ktoré jej dodá jemnú dymovú arómu. Pred grilovaním namočte cédrové drevo do vody aspoň 30 minút, aby sa nespálilo.
Techniky grilovania
Grilovanie afrického sumca vyžaduje správnu techniku, aby sa ryba upiekla rovnomerne a zostala šťavnatá. Existujú dva základné typy grilovania - priame a nepriame. Priame grilovanie znamená, že ryba sa umiestni priamo nad zdroj tepla. Táto technika je vhodná pre ryby, ktoré sa rýchlo varia, ako sú filety. Nepriame grilovanie znamená, že ryba sa umiestni vedľa zdroja tepla, nie priamo nad ním. Táto technika je vhodná pre ryby, ktoré sa varia dlhšie, ako sú celé ryby alebo hrubšie kusy rýb.
Servírovanie grilovaného sumca
Grilovaný sumec sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko nápadov:
- Zeleninové šaláty: Šalát s čerstvou zeleninou, paradajkami, uhorkami a dresingom.
- Grilovaná zelenina: Cuketa, paprika, baklažán, cibuľa.
- Pečené zemiaky: Pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom.
- Ryža: Varená ryža, ochutená bylinkami alebo citrónovou šťavou.
- Quinoa: Quinoa s zeleninou a orieškami.
Grilovaného sumca môžete tiež podávať s rôznymi omáčkami. Tu je niekoľko nápadov:
- Tatarská omáčka: Klasická omáčka na ryby, vyrobená z majonézy, kyslých uhoriek, cibule a kapary.
- Citrónová omáčka: Omáčka z masla, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Jogurtová omáčka: Omáčka z jogurtu, cesnaku, kôpru a citrónovej šťavy.
- Mango salsa: Salsa z manga, červenej cibule, chilli papričiek a koriandra.
Nezabudnite na čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, kôpor, koriander alebo bazalka, ktoré dodajú jedlu sviežosť a arómu.
Tipy a triky pre dokonalého grilovaného sumca
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný sumec a čerstvé ingrediencie sú kľúčom k chutnému jedlu.
- Nenechajte sumca príliš dlho marinovať: Príliš dlhá marinácia môže spôsobiť, že ryba bude príliš mäkká.
- Pred grilovaním nechajte sumca odkvapkať: Tým sa zabráni, aby sa ryba dusila vo vlastnej šťave.
- Nepregrilujte sumca: Pregrilovaný sumec je suchý a bez chuti.
- Nechajte sumca po grilovaní odpočinúť: Pred servírovaním nechajte sumca 5 minút odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
Zdravotné benefity grilovaného sumca
Sumec je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Je bohatý na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny. Grilovanie je zdravý spôsob prípravy, pretože nevyžaduje pridanie veľkého množstva tuku. Pravidelná konzumácia sumca môže prispieť k zdraviu srdca, mozgu a celkovému zdraviu organizmu.
Africký sumec je nielen chutný, ale aj zdravý. Je bohatý na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny (najmä vitamín D a vitamín B12) a minerály (najmä selén a jód). Bielkoviny sú dôležité pre rast a obnovu tkanív, omega-3 mastné kyseliny chránia srdce a cievy, vitamín D posilňuje kosti a imunitný systém, vitamín B12 je dôležitý pre nervový systém a tvorbu červených krviniek, selén chráni bunky pred poškodením a jód je dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy. Konzumácia afrického sumca je prospešná pre zdravie, ale je dôležité konzumovať ho s mierou a vyberať si ryby z overených zdrojov.
Recepty na grilovaného afrického sumčeka
Sumček africký na grile s grilovanou špargľou a batátovým pyré
Tento recept kombinuje chutné filety afrického sumčeka s grilovanou špargľou a sladkým batátovým pyré.
Ingrediencie:
- 4 filety sumčeka afrického
- 500 g zelenej špargle
- 500 g sladkých zemiakov (batatov)
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie, cesnak
- Maslo
- Sušené paradajky
- Biele mleté korenie
Postup:
- Príprava batátového pyré: Umyté bataty so šupkou zabalíme do alobalu a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov Celzia 35 minút. Upečené zemiaky ošúpeme, vložíme do nádoby a pri postupnom pridávaní masla zľahka vyšľaháme do podoby pyré.
- Príprava špargle: Zelenú špargľu ogrilujeme na olivovom oleji, pridáme trochu soli, cesnaku, čierneho korenia a štipku masla.
- Príprava sumčeka: Filety osolíme, okoreníme bielym mletým korením, opečieme z oboch strán, z každej cca 1,5 - 2 minúty. Následne pomocou lyžice vykrojíme menšie kúsky. V miske ich zmiešame s ríbezľami, šalátom, nasekanými opečenými orechmi a na plátky nakrájanými grilovanými broskyňami. Filety sumčeka prekrojíme na polovice, osolíme okoreníme, pokvapkáme olejom a rukou rozotrieme.
- Servírovanie: Sumčeka afrického servírujeme s broskyňovým šalátom posypaným hoblinkami parmezánu.
Sumček africký na masle s cesnakom a petržlenom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyzdvihuje prirodzenú chuť afrického sumčeka. Je ideálny pre rýchlu večeru alebo slávnostnejší obed.
Ingrediencie:
- 4 filety z afrického sumčeka (cca 150-200 g každý)
- 50 g masla
- 3 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Šťava z polovice citróna
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Hladká múka (na obalenie)
- Olej (na panvicu)
Postup:
- Príprava filetov: Filety umyte a osušte papierovou utierkou. Osoľte a okoreňte ich z oboch strán. Následne ich ľahko obaľte v hladkej múke. Prebytočnú múku oklepte.
- Príprava cesnakového masla: V malej miske zmiešajte maslo (izbovej teploty), prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte.
- Smaženie sumčeka: Na panvici rozohrejte olej. Filety opekajte z každej strany približne 3-4 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu a mäso nie je prepečené. Dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli, inak budú suché.
- Dokončenie: Keď sú filety hotové, pridajte na panvicu pripravené cesnakové maslo. Nechajte ho rozpustiť a prelejte ním filety. Nakoniec pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Servírovanie: Afrického sumčeka na masle podávajte ihneď. Hodí sa k nemu varené zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo dusená zelenina.
Sumček africký na grile s medovou glazúrou
Tento recept kombinuje jedinečnú sladkosť medu s bohatou chuťou ryby, čo vytvára neodolateľné jedlo pre každú letnú oslavu alebo rodinnú večeru.
Ingrediencie:
- 4 filety sumčeka afrického
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica jablčného octu
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava medovej glazúry: Vo veľkej mise zmiešajte med, sójovú omáčku, jablčný ocot, pretlačený cesnak a nastrúhaný zázvor. Všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate hladkú glazúru.
- Marinovanie a grilovanie sumčeka: Filety sumčeka afrického umyte a osušte papierovými utierkami. Každý filet jemne potrite olivovým olejom, osolte a okoreňte. Filety vložte do marinády z medovej glazúry a nechajte ich marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Grilovanie: Predhrejte gril na strednú teplotu. Filety vyberte z marinády a položte ich na gril. Grilujte z každej strany 4-5 minút, alebo kým nie sú prepečené a glazúra nie je karamelizovaná. Počas grilovania filety pravidelne potierajte zvyšnou marinádou.
- Servírovanie: Grilovaného sumčeka s medovou glazúrou podávajte teplého s obľúbenou prílohou, ako je ryža, quinoa alebo zeleninový šalát.
Ďalší recept
- Sumčeka afrického si nakrájame na menšie kúsky.
- Poriadne osolíme, okoreníme, potrieme roztačeným cesnakom, pridáme korenie na ryby a poriadne pokvapkáme citrónom.
- Zemiaky umyjeme a pokrájame na trojuholníky. Omastíme olivovým olejom, posolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme aj rascu.
- Kým sa pečú zemiaky, pripravíme si smotanú omáčku.
- Ku orestovanej cibuľke za stáleho miešania pridáme smotanu a keď začne hustnúť pridáme k nej tavený syr. Zmes osolíme, okoreníme, pridáme do nej dve vetvičky rozmarínu a podľa chuti červenú papriku.
- Sumčeka vyberieme z chladu a na olivovom oleji opečieme z obidvoch strán.